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本文目錄一覽：
- 1、啤酒度數(shù)指的是什么
- 2、酒的度數(shù)有哪三種表示方法?
- 3、酒精度如何標(biāo)示
- 4、酒的度數(shù)用符號(hào)怎么打？
- 5、啤酒中的酒精度是怎樣計(jì)算的？
- 6、啤酒中 的酒精度 vol 是什么意思？
啤酒度數(shù)指的是什么
啤酒的度數(shù)指的是啤酒生產(chǎn)原料麥芽汁的濃度。啤酒所含的酒精是由麥芽糖轉(zhuǎn)化而來(lái)的。以標(biāo)著12度的啤酒來(lái)說(shuō)，即該啤酒是用含糖量為12度的麥芽汁釀造而成的。
啤酒的酒精度數(shù)是按質(zhì)量體積百分比(M/V%)計(jì)算的，像商標(biāo)上標(biāo)出的12度是指原麥汁濃度，因此酒精度應(yīng)該是4度左右。一般情況下，啤酒的酒精含量多數(shù)在2-5% 之間，常見(jiàn)的淺色啤酒為3.3-3.8%;濃色啤酒為4-5%;而德國(guó)啤酒的酒精濃度比較高，大約為5-9%，且苦味比較重。
啤酒的酒精含量越高，則品質(zhì)越好。啤酒根據(jù)麥芽汁的濃度分為三類：6°- 8°為低濃度啤酒，酒精含量也是最低的，一般是2%，最適宜在夏季作為清涼飲品飲用;10°- 12°為中濃度啤酒，酒精含量在3.5%左右;14°- 20°為高濃度啤酒，酒精含量接近5%。國(guó)際上公認(rèn)12度以上的啤酒為高級(jí)啤酒，這種啤酒的釀造周期長(zhǎng)，并且耐貯存。
酒的度數(shù)有哪三種表示方法?
一、酒的度數(shù)表示方法
1．白酒度數(shù)表示方法
法國(guó)化學(xué)家Gay-Lussac于1824年首先提出以純酒精的酒度為100度，不含酒精的水為0度，酒精與水不同比例混合，產(chǎn)生不同度數(shù)的酒精。
由于溫度變化產(chǎn)生熱脹冷縮，通常我國(guó)酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，即V/V(容量/容量)%，通常是以20℃時(shí)的體積比表示，如50度的酒，表示在100mL的酒中，含有乙醇50mL(20℃)。表示酒精含量也可以用重量比，既w/w(重量/重量)%，單位為g/1OOg。重量和體積比，即W/V(重量/容量)%，單位為g/lOOmL。三者可以互相換算。
西方國(guó)家常用proof表示酒精含量，規(guī)定200proof為酒精含量100％的酒。如lOOproof的酒則是含酒精50％。
2．啤酒的度數(shù)
啤酒的度數(shù)不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生產(chǎn)原料，也就是麥芽汁的濃度。以12度的啤酒為例，就是麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為12%(重量比)。麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物，以麥芽糖為主。
啤酒的酒精是由麥芽糖轉(zhuǎn)化而來(lái)的，由此可知，酒精度低于12度(如常見(jiàn)的淺色啤酒)，酒精含量為3.3%~3.8%，濃色啤酒酒精含量為4%~5%。
酒精度如何標(biāo)示
用標(biāo)準(zhǔn)酒度GL-ABV(Alcohol% by Volume)表示。
這是指在20℃ 條件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精，這個(gè)比是酒精體積占總體積之比。通常用百分比表示，或用編號(hào)GI表示。從1983年開(kāi)始，歐洲共同體統(tǒng)一實(shí)行GL標(biāo)準(zhǔn)，即按酒精所占液體容量的百分比為度數(shù)，用符號(hào)“°”表示。
這是一個(gè)國(guó)際單位，中國(guó)酒的酒度表示方法基本采用標(biāo)準(zhǔn)酒度法表示。比如茅臺(tái)酒酒度為53，也就是每100毫升酒液中含53毫升的純酒精。
而在英國(guó)和法國(guó)等國(guó)，有時(shí)會(huì)將之稱為“蓋·呂薩克”酒度，以發(fā)明他的法國(guó)化學(xué)家蓋·呂薩克而命名。但嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹v，由于蓋·呂薩克酒度指的是15℃時(shí)測(cè)得的數(shù)值，所以兩者之間還是有微小的差別的。
擴(kuò)展資料：
酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時(shí)的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)即它的體積分?jǐn)?shù)（溫度在+20℃時(shí)，以體積分?jǐn)?shù)或者質(zhì)量分?jǐn)?shù)表示酒精濃度）為0.441473 。
酒瓶上標(biāo)示的酒精濃度(只取數(shù)字)×酒的分量(以升計(jì))=酒精單位(約數(shù))。
例如:一聽(tīng)5%酒精濃度的330毫升啤酒，大約有5×0.33=1.65個(gè)酒精單位；一瓶12%酒精濃度的750毫升紅酒，大概有12×0.75=9個(gè)
酒精攝入量計(jì)算公式:攝入的酒精量(克)=飲酒量(毫升)×含酒精濃度(%)×0.8(酒精密度)
參考資料來(lái)源：百度百科-酒精度
百度百科-酒精濃度
酒的度數(shù)用符號(hào)怎么打？
酒的度數(shù)用符號(hào)% Vol.
% Vol.是酒精單位，表示酒精的度數(shù)劑量酒精度(Alcohol)體積百分比，就是100毫升酒中，含有多少毫升的酒精。以前是質(zhì)量百分比，用M/M%表示。例如：25% Vol. 代表著酒精度為25%，也就是4毫升酒中有1毫升酒精。
擴(kuò)展資料：
一、美制酒度的發(fā)明都早于標(biāo)準(zhǔn)酒度的出現(xiàn)，它們都用酒精純度“proof”來(lái)表示。但三種酒度之間可以進(jìn)行換算。因此，如果知道英制酒度，想算出它的美制酒度或標(biāo)準(zhǔn)酒度，只要有下列公式就可以算出來(lái)：
標(biāo)準(zhǔn)酒度×1.75=英制酒度
標(biāo)準(zhǔn)酒度×2=美制酒度
英制酒度×8÷7=美制酒度
二、歐式百分比法
歐式百分比法〔酒精度百分比法〕：歐洲、日本等國(guó)，是以百分比或度來(lái)表示，如威士忌一般為40%Vol或43%Vol，白蘭地為40%Vol，葡萄酒為12%~12.5%Vol。
三、proof 法
美式proof 法：美國(guó)、加拿大是用proof 來(lái)表示。proof 之值等于百分比之兩倍，如80proof=40%Vol。
參考資料來(lái)源：百度百科—VOL
參考資料來(lái)源：百度百科—酒精度
啤酒中的酒精度是怎樣計(jì)算的？
成品啤酒酒精度其實(shí)很低的，一般商標(biāo)有寫(xiě)，啤酒含酒精量一般都是3~4度，麥芽濃度12~13度。
生產(chǎn)中酒精度是怎樣計(jì)算的？
：以一般啤酒的麥汁約為 1.044 來(lái)說(shuō)，取小數(shù)點(diǎn)最后二個(gè)數(shù)字 44 除 4 得 11 即為 plato 值，亦即麥汁的固型份約約為11 %。
啤酒的酒精度在美國(guó)一般以重量百分率來(lái)算，如 4 % (w/w) 或 4 % (wt)，表示在100公克的啤酒中酒精成份占了4公克，其他國(guó)家有以體積百分率來(lái)表示酒精度，如 4% (vol)。
二者的換算可依照下列的方程式，wt (%) = 0.8 × vol (%)。
要簡(jiǎn)單的計(jì)算酒精度，只要量發(fā)酵前與成熟后的糖度差乘以 0.4167，即得酒精的重量百分比，如某一啤酒發(fā)酵前麥汁的糖度為為11 (plato) ，成熟后的啤酒其最終糖度為 3 (plato)，則則
啤酒的酒精度 % (wt) = 0.4167 × (11 - 3) = 3.33 % (wt)。
啤酒中 的酒精度 vol 是什么意思？
每100毫升的酒精量大于0.3毫升，也就是含酒精很少。做個(gè)比較吧，啤酒一般是4%vol，白酒一般是40%vol，所謂的52度酒就是52%vol。
關(guān)于《啤酒酒精度標(biāo)識(shí)》的介紹到此就結(jié)束了。
