1.啤酒麥芽發(fā)展

啤酒麥芽度并不是越高越容易醉，而是啤酒的酒精度決定了是否更容易醉，啤酒的麥芽度代表了啤酒在發(fā)酵時(shí)經(jīng)過(guò)的度數(shù)和含量，但它不代表啤酒的酒精含量，按照常理來(lái)說(shuō)，啤酒的酒精含量越高，使人在體內(nèi)轉(zhuǎn)化的速度越慢，就更容易使人喝醉

2.麥芽是啤酒的主要原料

一、水

國(guó)家規(guī)定是哪種原料多，就排在第一位。啤酒肯定是水最多的，釀造啤酒的水也很有講究。一般都是產(chǎn)地的優(yōu)質(zhì)水，比如嶗山水等，沒(méi)有特別的要求。

二、麥芽

麥芽是啤酒的主要原料，所謂的啤酒香，就是指麥芽的香味。一般使用大麥芽，有的工藝加入小麥芽，可以提高啤酒的泡沫，使啤酒風(fēng)味更佳。

三、啤酒花

啤酒花是一種植物，在我國(guó)很多地方有種植。真正的啤酒都要使用啤酒花，可是由于啤酒花價(jià)格較貴，會(huì)提高釀酒的成本，很多廠家用啤酒花制品、啤酒花浸膏來(lái)替代，這些字樣說(shuō)明不是真正的啤酒花，所含啤酒花的成分非常少。

四、酵母

本來(lái)啤酒也是不加酵母的，以大麥芽、啤酒花經(jīng)過(guò)糊化與糖化，經(jīng)過(guò)發(fā)酵而成?，F(xiàn)在工藝加入了酵母，使啤酒含有多種氨基酸、維生素等，因此被稱(chēng)為液體面包，啤酒可以風(fēng)味更佳。

真正的啤酒，配料表上只需有水、麥芽（大麥、小麥）、啤酒花、酵母（上面酵母）這4種，只要多一種都是廠家降低成本的操作。

不該有的原料有：大米、玉米、糖漿，替代麥芽與啤酒花，不是真正的啤酒。

除了配料表的4種原料，在硬性指標(biāo)上，還要看下面的2個(gè)指標(biāo)。

大家記住就可以，好的啤酒：

①麥汁濃度≥11°P

②酒精度≥4%vol

有人說(shuō)這樣的啤酒價(jià)格肯定貴，實(shí)際不是這樣的。一般的啤酒價(jià)格平常在4-5元左右，那么符合如此條件的啤酒在6元左右，雖然小貴但是啤酒的質(zhì)量可相差很大。

3.啤酒麥芽發(fā)展前景

是中國(guó)，麥芽是中藥名。多生長(zhǎng)在北方區(qū)域，為禾本科植物大麥的成熟果實(shí)經(jīng)發(fā)芽干燥的炮制加工品。

將麥粒用水浸泡后，保持適宜溫、濕度，待幼芽長(zhǎng)至約5mm時(shí)，曬干或低溫干燥。麥芽須根數(shù)條，纖細(xì)而彎曲。質(zhì)硬，斷面白色，粉性。氣微，味微甘。謝謝回答完畢

4.啤酒麥芽發(fā)展歷史

慕尼黑麥芽的制麥工藝與維也納麥芽類(lèi)似，選用含氮量較高的大麥品種，這樣可以得到更加豐富強(qiáng)烈的顏色。該麥芽的烘焙工藝比較特別，在早中期階段進(jìn)行大量的濕熱空氣循環(huán)，末期用較高的溫度進(jìn)行固化?？膳c維也納麥芽，極光麥芽，艾爾麥芽搭配使用。

5.啤酒麥芽生產(chǎn)

啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過(guò)液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵釀制而成的酒精飲料。

干啤酒 該啤酒的發(fā)酵度高，殘?zhí)堑?，二氧化碳含量高。故具有口味干爽、殺口力?qiáng)的特點(diǎn)。由于糖的含量低，屬于低熱量啤酒。

全麥芽啤酒 釀造中遵循德國(guó)的純釀法，原料全部采用麥芽，不添加任何輔料。生產(chǎn)出的啤酒成本較高，麥芽香味突出。

頭道麥汁啤酒 即利用過(guò)濾所得的麥汁直接進(jìn)行發(fā)酵，而不摻入沖洗殘?zhí)堑亩利溨?。具有口味醇爽、后味干凈的特點(diǎn)。

黑啤酒 麥芽原料中加入部分焦香麥芽釀制成的啤酒。具有色澤深、苦味重、泡沫好、酒精含量高的特點(diǎn)，并具有焦糖香味。

6.過(guò)去啤酒生產(chǎn)都以大麥芽為原料

啤酒的特殊氣味的來(lái)源主要就是麥芽發(fā)酵后產(chǎn)生的，而入口的苦味則是由啤酒花產(chǎn)生的，啤酒花是一種草本植物，麥芽就是大麥經(jīng)過(guò)人工培訓(xùn)生長(zhǎng)出來(lái)的產(chǎn)品，就象豆芽差不多的意思

一、酒精度和麥芽度一個(gè)是酒精濃度，一個(gè)是糖度；

麥芽度，也就是我們俗稱(chēng)的糖度。是用來(lái)專(zhuān)門(mén)計(jì)量啤酒的一種度數(shù)。

酒精度，則是啤酒里面所含有酒精的濃度。

二、麥芽度是用來(lái)計(jì)量發(fā)酵前可發(fā)酵糖分的含量，酒精度指酒中含乙醇的體積百分比；

麥芽度指開(kāi)始發(fā)酵時(shí)原料中麥芽汁的糖度。1.040原麥芽汁濃度相當(dāng)于10度的麥芽汁能產(chǎn)生出大約百分之四體積酒精度的啤酒。

酒精度指酒的度數(shù)，通常是以20℃時(shí)的體積比表示的。

三、單位不同

啤酒上面的P代表的是麥芽度，而單位為%（V/V）的是酒精度。

如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)，酒精度一般是以容量來(lái)計(jì)算，故在酒精濃度后，會(huì)加上“Vol. ”以示與重量計(jì)算之區(qū)分。

7.啤酒釀造中麥芽的主要作用

啤酒的"度"卻指的是麥芽汁的濃度。制造啤酒的大麥芽和輔助原料大米等，經(jīng)過(guò)麥芽淀粉酶和蛋白酶的作用，轉(zhuǎn)化為麥芽糖類(lèi)，以糖的含量來(lái)測(cè)定，如每公升麥芽汁含有120克糖類(lèi)，就是12°。當(dāng)麥芽汁濃度為7°～9°時(shí)，稱(chēng)低濃度啤酒。麥芽汁濃度在18°～20°的稱(chēng)黑啤酒。麥芽汁濃度越高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越好，同時(shí)泡沫細(xì)膩持久，酒味醇厚柔和，保管期也長(zhǎng)。因此，“原麥芽汁濃度”是鑒定啤酒的一個(gè)硬性參考指標(biāo)，根據(jù)它的濃度來(lái)鑒定啤酒可儲(chǔ)存期.

8.麥芽發(fā)酵啤酒

　　產(chǎn)品名：哈爾濱啤酒金麥330ml。

      口感：酒體厚實(shí)豐富的香味口感讓人難以相信是由啤酒表現(xiàn)出來(lái)，酵母沉淀是由于啤酒的發(fā)酵而產(chǎn)生，您可放心飲用。

       原料：麥芽、大米、啤酒花

       國(guó)產(chǎn)/進(jìn)口：國(guó)產(chǎn)

       包裝：瓶裝

       保質(zhì)期：12個(gè)月

       適飲場(chǎng)合：自斟自飲、家庭聚會(huì)、酒吧夜店、派對(duì)必備、燒烤擼串、野餐出游、情侶約會(huì)、禮節(jié)拜訪。

       貯存條件：通風(fēng)、陰涼、干燥處（避光、防潮、常溫）。

9.啤酒麥芽發(fā)展歷程

啤酒是麥芽發(fā)酵的，麥芽是大麥做的，一般的實(shí)際啤酒生產(chǎn)中一噸啤酒大概是100公斤的麥芽，100公斤麥芽需要120左右大麥吧

10.生產(chǎn)啤酒麥芽的上市公司

華潤(rùn)雪花啤酒(山東)有限公司是華潤(rùn)雪花啤酒(中國(guó))有限公司下屬分公司。2009年3月，華潤(rùn)雪花啤酒收購(gòu)了山東琥珀啤酒，華潤(rùn)雪花啤酒山東公司正式成立。目前公司在煙臺(tái)、濱州、聊城共擁有三家啤酒生產(chǎn)廠。開(kāi)發(fā)的品種中就有純生。純生啤酒麥芽濃度8度，酒精度數(shù)≥2．5vol，屬于淡啤酒。

11.啤酒大麥芽

原麥汁濃度越高，口感越重，反之，口感越清爽！

啤酒是人類(lèi)最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國(guó)，屬外來(lái)酒種。

啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。原麥汁濃度:一般是指發(fā)酵前麥芽汁所含的糖度。啤酒酒標(biāo)上的度數(shù)含義為原麥汁濃度，即啤酒發(fā)酵進(jìn)罐時(shí)麥汁的濃度。