真不明白有些人那一知半解的“理論”是怎么有勇氣說出來的，如果按散布謠言處理，你們也都夠判幾年了……

我上學(xué)的時(shí)候?qū)W的就是工業(yè)發(fā)酵，畢業(yè)后也做了大幾年啤酒生產(chǎn)，還算比較有發(fā)言權(quán)的。

1，先說原料:

大麥芽，有國產(chǎn)的也有進(jìn)口的價(jià)格沒差多少，要看麥芽的指標(biāo)和采購渠道了，這個(gè)沒有太大區(qū)別；

小麥芽，按說這個(gè)東西不屬于傳統(tǒng)啤酒發(fā)酵的原料，使用小麥芽有工藝的因素，也有成本的因素，不過我可以打包票的說，這東西加不加你根本喝不出來！

淀粉、糖漿，這兩個(gè)原料基本是為了提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)能的，直接提高麥汁濃度的，一般中低端啤酒會(huì)使用，高端啤酒一般不用。

大米，這個(gè)竟然有人會(huì)吐槽是為了降低成本？好大米很貴的知道么？百威啤酒用的大米比你吃的都好知道么？用大米是典型的美式啤酒工藝，能用的已經(jīng)很良心了。

啤酒花，這個(gè)是啤酒發(fā)酵必須用的東西，無可替代，至于說酒花浸膏或者酒花油，那是后期提香用的，也有一部分防腐作用，替代不了酒花，也很貴，都是進(jìn)口的。

2，生產(chǎn)工藝

首先說，啤酒是勾兌不出來的，不過你要非說你看到隔壁胡同里有人買其它啤酒回來兌水二次包裝什么的，你要是認(rèn)為這也是啤酒，那你活該被騙！

啤酒發(fā)酵必須經(jīng)過糊化（大米）、糖化（麥芽）、發(fā)酵、過濾（原漿不用）、包裝幾大步驟，里面有異議的簡單說一下:

酒精度:這個(gè)是跟糖化過程有關(guān)系的，麥汁中的糖分有多少轉(zhuǎn)化成了可發(fā)酵糖，極限發(fā)酵度也就確定了，酒精度也就基本確定了，不存在酒精度高就好什么的，這是生產(chǎn)工藝決定的，發(fā)酵度高的酒精度就低，發(fā)酵度低的酒精度就高。凡是在這個(gè)問題上吐槽的，就特么別出來丟人秀下限了。

兌水的問題，現(xiàn)在大部分中低端啤酒生產(chǎn)的麥汁都是15或16度的，過濾的時(shí)候會(huì)根據(jù)成品品種加水稀釋到相應(yīng)的9.10.11度等，沒錯(cuò)，是為了省錢，提高產(chǎn)能，但啤酒價(jià)格也在那呢，有不兌水的，但不是誰都喝的起。產(chǎn)品總要有高中低端區(qū)分的。

關(guān)于口感，影響的因素很多，原料、生產(chǎn)工藝、過程控制、運(yùn)輸和庫存條件等，這個(gè)你覺得誰家的酒喝著順口就喝誰家的，中低端啤酒沒太大區(qū)別，只要是正規(guī)工廠出來的，都沒事，別拿假酒說事。

3，關(guān)于添加劑

因?yàn)樯a(chǎn)啤酒的工廠大部分都是正規(guī)工廠，添加劑的使用都很嚴(yán)格。食安部門查小作坊太麻煩，不如沒事就去你大工廠轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，反正你也不能說跑就跑……

前期糖化過程中加的添加劑都是為生產(chǎn)工藝服務(wù)的，后期過濾過程中添加的都是為保質(zhì)期和提香服務(wù)的，都不便宜，你以為誰愿意多加那玩意兒??！還有說加利尿劑的，特么的利尿劑比啤酒都貴！喝那么多能不撒尿么？尿?qū)嵲谔嘹s緊去檢查檢查腎和膀胱吧，別放棄治療！

另外透漏一下，八十年代和九十年代的啤酒都加甲醛，因?yàn)槟菚r(shí)候國家沒說不讓加，后來才規(guī)定不允許使用的。那時(shí)候也沒見誰喝出事的……

4，關(guān)于進(jìn)口啤酒和國產(chǎn)啤酒

進(jìn)口啤酒的確有一部分很好，不過你要確定你能買到真的，而且你得理解70%以上的價(jià)格是中間的渠道賺了，不然誰費(fèi)那勁從那么遠(yuǎn)進(jìn)口啤酒給你喝。還有一些“二鬼子”進(jìn)口啤酒就不說了，自己想辦法分辨去吧……

國產(chǎn)啤酒也有高中低檔之分，高檔的啤酒跟進(jìn)口沒啥區(qū)別，只是工藝可能會(huì)不同，畢竟每個(gè)地區(qū)的人普遍喜好的口感不同，工藝要調(diào)整，如果完全按照歐洲工藝釀造，真就得關(guān)門了。

關(guān)于價(jià)格，別太糾結(jié)，你能喝的起多貴的就喝，喝不起就喝便宜的，沒毛病，別喝假酒就行。

就說這些吧，不懂的就別瞎BB了，道聽途說只能表明你得智商是硬傷！

啤酒比較便宜的是常見的工業(yè)啤酒，便利店超市好多牌子均屬于此類，價(jià)格相當(dāng)廉價(jià)，有些甚至和純潔水、普通可樂價(jià)格相當(dāng)。不過，目前還出現(xiàn)了一些高端產(chǎn)品價(jià)格也比較貴，就是大家知道的精釀啤酒。

工業(yè)啤酒為什么廉價(jià)呢？大家知道啤酒的原料為大麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成。但不少品牌為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低，口感偏淡。很多啤酒標(biāo)明的冰爽或者清爽之類的詞，價(jià)格相當(dāng)便宜。

工業(yè)啤酒的發(fā)酵工藝多為拉格工藝，發(fā)酵罐較大。同時(shí)，發(fā)酵時(shí)間時(shí)間比較短。所以啤酒生產(chǎn)期短，產(chǎn)量自然是上來了。

便宜的啤酒通常具有麥芽汁濃度低、啤酒花含量少和酒精度低等特點(diǎn)。正因?yàn)槿绱?，啤酒的消費(fèi)量也是相當(dāng)?shù)母?，人們常說吹瓶。

不過，現(xiàn)在不少啤酒品牌都漲價(jià)了。