大家好，我是小林廚房的小林，今天我來(lái)回答“為什么中國(guó)啤酒大部分麥芽濃度在8，9度，而大部分都有大米成份？”這個(gè)問(wèn)題，關(guān)注我，每天都有精彩內(nèi)容等著你。

為什么中國(guó)啤酒大部分麥芽濃度在8，9度，而大部分都有大米成份？這是為什么呢？其實(shí)這主要是因?yàn)槲覀兊钠【拼蟛糠侄紝儆凇肮I(yè)啤酒”的范疇，比如常見(jiàn)的青島，雪花，燕京等品牌都屬于“工業(yè)啤酒”，與之相對(duì)應(yīng)的就是“精釀啤酒”，我們來(lái)先來(lái)了解一下這兩者的有啥區(qū)別。

可以簡(jiǎn)單理解為是“精致釀造得來(lái)的啤酒”，1516年德國(guó)頒布了世界上第一條關(guān)于食品生產(chǎn)規(guī)則的法令《德國(guó)啤酒純釀法令》，這里面規(guī)定了啤酒生產(chǎn)的原料只能是麥芽，酵母，水和啤酒花4種，這也是現(xiàn)代傳統(tǒng)精釀啤酒所要奉行的。

精釀啤酒采用的艾爾工藝（酵母上層發(fā)酵），發(fā)酵時(shí)間比較長(zhǎng)，甚至長(zhǎng)達(dá)兩個(gè)月左右，制作精細(xì)，這說(shuō)明釀造出的啤酒質(zhì)量上乘，麥芽濃度和酒精度數(shù)高，口感更好，但是由于釀造周期比較長(zhǎng)，所以其產(chǎn)量不多價(jià)格也比較貴。

說(shuō)的簡(jiǎn)單一點(diǎn)，就是為了大規(guī)模批量化的流水線作業(yè)，發(fā)酵的工藝采用拉格酵母下層發(fā)酵，現(xiàn)代工業(yè)啤酒發(fā)酵時(shí)間最短在7天左右就可以了，只要原材料充足就可以源源不斷的生產(chǎn)，為了降低生產(chǎn)成本，提高發(fā)酵速度，就會(huì)是用大米來(lái)代替“麥芽”來(lái)發(fā)酵，因?yàn)榇竺椎某鎏锹时塞溠康囊?，價(jià)格也便宜，但是并不能為啤酒帶來(lái)更好的味道，到了后來(lái)還會(huì)用淀粉，糖漿，玉米等代替“麥芽”，添加這些輔料的啤酒普遍的麥芽汁濃度都在6到9度之間，酒精度數(shù)大概只在2%左右，口感和味道全無(wú)，和“啤水”沒(méi)有差別。

1.挑選配料表中只有“麥芽，酵母，水和啤酒花”這四種原料的，其他有大米，玉米，淀粉和糖漿的都不是優(yōu)質(zhì)啤酒。

2.挑選麥芽汁濃度10度以上的，酒精度數(shù)4度以上的，麥芽汁濃度越高代表啤酒的口感和味道更好，泡沫更加的細(xì)膩豐富，而麥芽汁濃度和酒精度數(shù)成正比，麥芽汁濃度在10度時(shí)酒精度數(shù)在4度左右，當(dāng)然麥芽汁濃度越高價(jià)格也就越貴，味道也會(huì)稍微苦一點(diǎn)，但是那才是優(yōu)質(zhì)啤酒的原本的味道啊。

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炎炎夏日正是啤酒配烤串的絕佳時(shí)節(jié)，晚上邀三五好友，圍坐在一起，腳底下踩著啤酒箱，大口的享受啤酒帶來(lái)的清涼殺口感，是夏季里舒服又愜意的休閑方式；或者自己下班后打開冰箱，在晚飯的時(shí)候來(lái)上一瓶冰鎮(zhèn)啤酒，夏日里的燥熱和煩悶隨著冰涼的啤酒下肚，再返上一個(gè)酒嗝，特別的舒服和愜意。

啤酒作為古老的酒精飲料，它的歷史是很悠久的，據(jù)說(shuō)在距今4000多年前人們已經(jīng)開始釀造和飲用啤酒。不過(guò)啤酒傳入中國(guó)的歷史并不長(zhǎng)，國(guó)內(nèi)最早的啤酒哈爾濱啤酒也不過(guò)只有100多年的歷史，但是這并不妨礙啤酒成為中國(guó)目前銷量最高、產(chǎn)量最高的酒水，而且在很長(zhǎng)一段時(shí)間里國(guó)內(nèi)的各個(gè)城市幾乎都有本地的啤酒品牌。

現(xiàn)在國(guó)內(nèi)的啤酒市場(chǎng)基本都被四大啤酒集團(tuán)和外資啤酒所占領(lǐng)，像我們?nèi)粘ｏ嬘玫拇蠖嗍乔鄭u、雪花、燕京、哈爾濱和嘉士伯旗下的啤酒品牌。

1.工業(yè)拉格啤酒:拉格啤酒就是采用酵母在底層發(fā)酵，這樣發(fā)酵的時(shí)間短，酒體比較穩(wěn)定，可以適合大規(guī)模的生產(chǎn)，現(xiàn)在市場(chǎng)大多數(shù)幾塊錢一瓶的啤酒都是這種啤酒。

2.艾爾啤酒:艾爾啤酒是酵母在發(fā)酵罐的頂層發(fā)酵，因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，所以產(chǎn)量不是很高，因此艾爾啤酒的售價(jià)一般要高過(guò)拉格啤酒。

3.添加了輔料的啤酒:啤酒按照德國(guó)巴伐利亞州于1516年頒布的【啤酒純凈法】，啤酒只能由麥芽、酵母和啤酒花釀造而成，這部法律雖然早在1987年就被歐盟廢止了，不過(guò)這在很多啤酒愛(ài)好者眼里，挑選好喝的啤酒，配料表里只能有水、麥芽、啤酒花和酵母，添加其它輔料的都不能算好喝的啤酒。

4.所謂的“精釀啤酒”:精釀啤酒這個(gè)概念是由每個(gè)人提出的，也就是啤酒的年產(chǎn)量不能超過(guò)600萬(wàn)桶，啤酒通過(guò)艾爾發(fā)酵可以添加一些香料來(lái)增添的啤酒的香味，以及啤酒中不能