一、什么是IPA啤酒？

IPA是現(xiàn)在最流行的一種精釀啤酒的縮寫，India Pale Ale，翻譯為印度淡色艾爾。

但是這種啤酒并非源自印度，而是源于英國，出口至印度的一種高酒精度高苦讀的啤酒。IPA起源于18世紀初期，在英國人統(tǒng)治印度時期，相比于印度的水，英國人寧愿天天喝自己的啤酒。

但是要將啤酒從英國運到印度，則需要經過長達數(shù)月的長途旅行，期間還要兩次穿越赤道，所以前期的英式波特和淡色艾爾啤酒總是不能禁受得住時間和溫度的考驗。

因此，為了提高啤酒的保存能力，釀酒廠讓啤酒在運輸過程中持續(xù)發(fā)酵以此來提高啤酒的酒精度，并在釀造過程中加大了啤酒花的使用量，啤酒花是天然的防腐劑，從而有效的延長了啤酒的保質期笑察，印度淡色艾爾從此成型。

IPA的發(fā)展

雖然這類啤酒大約在18世紀就已經開始生產并出口至印度，但是IPA這個名譽緩字卻是在1820年才第一次出現(xiàn)在酒廠的廣告宣傳中，當時宣傳為“Pale India Ale”，直到1828年， “India Pale Ale”才第一次出現(xiàn)在孟加拉報（Bengal Hukaru Newspaper）上。

但是隨著運輸、釀造技術、禁酒運動和世界大戰(zhàn)的影響，這種慶升模高酒精度高苦度的IPA啤酒變得越來越落寞，而低酒精度適合暢飲的拉格啤酒卻在逐步的占領著市場。

直到20世紀70年代，英國發(fā)起了“真艾運動”（Campaign For Real Ale）以及同時期在美國興起的“精釀運動”，又再次將IPA這種啤酒重新帶回大眾的視野。

二、新手第一次用家釀啤酒設備適合釀什么啤酒？

現(xiàn)在喜歡喝精釀啤酒的朋友們越來越多，精釀啤酒給味覺帶來極致的刺激享受，許多精釀愛好者萌生了自己釀酒的想法。釀酒者大都知道，原料、設備、釀造工藝是影響啤酒品質口感的三大因素，想要釀造出高品質的啤酒，除了選擇與生產需求和釀造工藝相契合的天泰啤酒設備，還要考慮首次釀酒選擇什么風味，如何掌握釀造工藝等等。

作為新手，首次釀酒一般推薦艾爾啤酒，酒體一般為渾濁型，通過傳統(tǒng)方式發(fā)酵而成。艾爾啤酒是將口味多樣化發(fā)揮到極致的啤酒種類，常見有大家耳熟能詳?shù)腎PA（印度淡色艾爾啤酒）、烈性黑啤、波特啤羨橡族酒等。艾爾啤酒在釀造時使用上層發(fā)酵釀造法，它使用的酵母會在發(fā)酵時浮到麥芽汁上層，兄弊同時發(fā)酵所需要的溫度也較高，發(fā)酵溫度大多處于15度左右，這也是未經冰鎮(zhèn)的艾爾如納啤酒喝起來會有些溫溫的口感的原因。

最特別的是，很多喜愛水果口感的釀酒者會在釀造艾爾啤酒的過程中加入不同類型的果汁進行混合釀制，一系列的草莓啤酒﹑蘋果啤酒﹑接骨木果啤酒等風味啤酒就此誕生，這些口感酸甜、酒精度低的啤酒備受女性們青睞。

然后來講艾爾啤酒的釀造工藝流程：精選優(yōu)質淡色大麥芽和淡色小麥芽為主要原料，經粉碎、糖化、過濾、煮沸、懸渦沉淀、冷卻、充氧后，添加酵母發(fā)酵，再經離心，最后經罐裝、殺菌、貼標、裝箱。

接下來，就是約三五愛酒的好友，營造舒適的音樂和氣氛，品嘗人間美味。

三、5分鐘Get精釀啤酒點酒技能

初次進入精釀啤酒酒吧的朋友，可能會有一臉懵逼的癥狀：

porter？這不是搬運工么

偵察兵苦丁淡艾？茉莉花茶拉格？這些都是啥玩意？？？

不要害怕，不要心急，這里有三個選酒小Tips，助你一臂之力！

第一招：看“后綴”

有些啤酒的名字雖然又長又怪，但是我們只需要注意后面的部分就好了。因為啤酒的風格主要體現(xiàn)在名字的后半部分呦～所以只要你記住些常見的風格分類詞，就能輕松點出適合自己口味的精釀啤酒啦～例如，“偵察兵淡艾”里的淡艾，“奮斗者拉格”里的拉格，“太傻 IPA”中的IPA都是該款啤酒的風味詞。

第二招：找英文關鍵詞

有些酒單里可能名字取得更為特殊，光看中文很難看出其風味特點。這個時候我們就可以通過酒單中的英文來判斷啤酒風味了。

1.入門之選——Larger

Boston Lager 是 Samuel Adams 品牌里最有名的一款。采用傳統(tǒng)制作工藝，口感香醇。

如果你是第一次接觸精釀啤酒，不愿冒險選擇陌生的口味。那么點一杯Lager絕液逗對是不出錯的選擇。Lager的特點是麥芽的香氣突出，口感清爽，最接近我們日常喝到的啤酒。大家可以從熟悉的味道開始自己的精釀之旅。

布魯克林小麥啤酒的釀造技術來自于德國巴伐利亞地區(qū)，特殊酵母的香氣非常招人喜愛。

小麥啤酒(wheat)可以說是酒吧里的暢飲型啤酒，也被稱作是社交啤酒。

小麥啤酒具有較高的碳酸值，以及特殊酵母帶來的香蕉、泡泡糖、果香味道。更是由于不太高的酒精含量，使其成為了男女老少通吃的小精靈。

Flying Dog Pale Ale 在 GABF 上獲得的“全美最佳哌艾”稱號，受到很多啤酒愛好者的追捧～

Pale ale譯稱“哌艾”，大名苦啤酒。

這類酒通常都具有濃厚的啤酒花香，以及由中度到低度的麥芽汁濃度。它是以淡色和苦味聞名的。

4.重口味之選——IPA

這款 Snake Dog IPA 也是來自 Flying Dog 品牌的旅埋鄭。別具一格的香甜氣息使得其在眾多以苦澀為基調的 IPA 啤酒中脫引而出。拆頌

IPA(India pale ale)相當于啤酒花加強版的 pale ale 一樣。

由于加入了更多的啤酒花以后，啤酒的香氣更加濃郁，苦度也隨之增加了。雖然 IPA 是每個在喝精釀的人都念叨的甚至炫耀的詞，可如果你是入門小白，又不是那么注重酒花味的話，千萬不要輕易嘗試IPA哦！

5.堅果味之選——Brown ale

布魯克林棕艾是一款傳統(tǒng)的英國風情啤酒，開瓶后鼻間會有香甜的水果味道以及淡淡的堅果和焦糖香氣。

Brown ale 顧名思義，就是棕艾。

棕艾的果仁味、蜂蜜味、焦糖味比較濃。但它卻沒有濃重的酒花味，而是略帶烘烤味。如果你喜歡堅果香的話，一定不要錯過這款哦~6配甜食之選——

Porter/Stout

X Porter 獲得了2010年的“歐洲最佳波特獎”，是一款充滿烘烤麥芽和甘草香氣的啤酒。甜苦相融，口感完美。

布魯克林世濤是較為傳統(tǒng)的世濤啤酒風格，擁有焦糖的甜味同時又帶有黑咖啡的香氣。

Porter(波特)一詞本是搬運工的意思，這款啤酒因受碼頭工人的喜愛得名。

從風味上來講，波特更突出烘烤麥芽的味道，有巧克力，焦糖，咖啡的香氣。Stout (世濤)一詞表示很濃很黑的啤酒。簡單來說，世濤是波特的進階版。如果你想搭配巧克力蛋糕這樣的甜品，波特和世濤都是不錯的選擇。

以上說的這幾種都不能滿足你的味蕾？那么快來看看American Double/Imperial IPA (AIPA)吧！口味更重，酒精度更高，香氣更為豐富。

帝國一詞來自于帝國世濤(Imperial stout) , 一款更濃烈的世濤。Double 是更為的常見的稱號，但是帝國 IPA聽上去更加霸氣！

這款角鯊頭 Imperial IPA 在麥芽汁的熬制過程中連續(xù) 90 分鐘在麥芽汁中加入酒花以提高酒花的味道。是全球最佳IPA之一。

第三招：讀懂參數(shù)

這兩個參數(shù)很直觀地表現(xiàn)出酒體的酒精度高低及甜苦的口感。大家可以根據(jù)這兩個參數(shù)結合自己的實際情況來迅速點酒。

好啦，大家是不是已經把以上的風味都掌握了呢，快去酒吧里點一杯試試看咯~