1. 波特酒的釀造方法

1、固態(tài)法白酒，即純糧固態(tài)發(fā)酵，采用高粱、大麥、小麥等糧食原料，通過在窖池中或地缸中發(fā)酵，然后上甑蒸餾，蒸出70—85度之間的原酒（基酒）。再通過長期儲(chǔ)存、陳化老熟、勾調(diào)降度后成裝為成品酒。根據(jù)固態(tài)法白酒的工藝和香氣、口感風(fēng)格的不同，形成了目前市場(chǎng)上消費(fèi)者見到的清香型、濃香型、醬香型等合計(jì)11種香型。目前市場(chǎng)上絕大多數(shù)名優(yōu)白酒或知名品牌均為純糧固態(tài)發(fā)酵。

2、液態(tài)法白酒，是以谷物、薯類以及含淀粉、含糖的代用品為原料，經(jīng)液態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的蒸餾酒。如紅薯酒、木薯酒。QB1498-92液態(tài)法白酒標(biāo)準(zhǔn)中指出：“本標(biāo)準(zhǔn)適用于以谷物、薯類、糖蜜為原料，經(jīng)液態(tài)法發(fā)酵蒸餾而得的食用酒精為酒基，再經(jīng)串香、勾兌而成的白酒?！?/p>

2. 波特酒的釀造方法視頻

方法一：先把黃豆浸泡透，煮熟后晾涼，放在一邊備用；

把新鮮紅辣椒開水燙一下后晾干、剁碎；

然后把黃豆和剁辣椒一起放在容器瓶罐里，加入適量白糖、鹽、白酒、味精，并攪拌均勻后放冰箱密封冷藏2天左右就可以食用了。

方法二：黃豆洗干凈，浸泡一天之后煮熟瀝水晾干。

把黃豆裝在一個(gè)碗里或盆里，然后加白糖、白酒、鹽、味精等調(diào)料攪拌均勻。

根據(jù)黃豆量加熱植物油，把花椒、干辣椒、姜絲、蔥絲等調(diào)料投入熱油中微炸一下，香了就把熱油和調(diào)料直接倒進(jìn)裝有黃豆的容器中，然后充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

把容器蓋嚴(yán)實(shí)，悶大概10個(gè)小時(shí)之后就可以吃了。

二、制作酒豆需注意什么

1、黃豆用量需要根據(jù)食用人口來定，太多放久了黃豆容易發(fā)酸。

2、黃豆可以用高壓鍋或者燜鍋煮，口感更面。

3、黃豆與酒的配比根據(jù)自身口味調(diào)整。

酒豆的制作方法比較簡(jiǎn)單，大家一次性不要做得太多，做下飯菜少量即可。

3. 波特酒的原料

大麥芽、稞麥、杜松子。金酒是一種以谷物為原料經(jīng)發(fā)酵與蒸餾制造出的中性烈酒基底，增添以杜松子為主的多種藥材與香料調(diào)味后，所制造出來的一種西洋蒸餾酒，金酒按口味風(fēng)格又可分為辣味金酒、老湯姆金酒和果味金酒等。

金酒（gin）是世界第一大類的烈酒，誕生于荷蘭，成長在英國，是雞尾酒中使用最多的一種酒，有雞尾酒心臟美譽(yù)。

4. 波特酒工藝

波特酒從顏色上，可以劃分為四大類：紅寶石波特類、茶色波特類、白波特類和桃紅波特類。白波特類和桃紅波特類比較罕見，而紅寶石類和茶色波特類則是波特酒里的主力軍，有著眾多的家族成員。

紅寶石波特類

波特酒里的紅寶石類，通常指那些擁有深邃的寶石紅色、濃郁的水果香氣以及充滿年輕活力的波特酒。

這一類波特酒包括：紅寶石波特酒（Ruby）、珍藏紅寶石波特酒（Reserve Ruby）、晚裝瓶年份波特酒（LBV）、年份波特酒（Vintage）、單一園年份波特酒（SQVP）、酒渣波特酒（Crusted）和酒窖珍藏波特酒（Garrafeira）。

紅寶石波特酒

Ruby

紅寶石波特酒一般具有很深的寶石紅色，直接而新鮮的紅色水果香氣，中等的結(jié)構(gòu)和酒體，以及很少的單寧。它的這種充滿年輕活力的風(fēng)格，和釀造方法是分不開的。

紅寶石波特酒通常由不同年份的葡萄酒混合制成，在大橡木桶或不銹鋼罐中陳年兩到三年，之后趁它還十分年輕的時(shí)候進(jìn)行灌裝。為了避免過度接觸氧氣，不會(huì)進(jìn)行換桶的操作，所以在購買一瓶紅寶石波特酒時(shí)，發(fā)現(xiàn)里面有一些酒渣，也是正常的情況。

在英國女王最愛的電視劇《冠冕街》（也是英國超長電視劇之一）中，紅寶石波特酒經(jīng)常搭配著檸檬和冰塊出現(xiàn)。其實(shí)這種喝法，從第一次世界大戰(zhàn)結(jié)束后，曾在英國非常流行。一般的街角小酒吧里，人們最常點(diǎn)的就是一杯紅寶石波特酒加檸檬，冰塊和檸檬為原本略顯乏味甜膩的紅寶石波特酒增添了不少清爽，仔細(xì)想想真是不錯(cuò)的搭配！

它通常使用Stopper Cork封瓶，購買后應(yīng)盡早飲用，不具備進(jìn)一步的陳年能力，由于經(jīng)過過濾，因此飲用前不需要潷酒。

珍藏紅寶石波特酒

Reserve Ruby

珍藏紅寶石波特酒通常都擁有著深邃的寶石紅色和濃郁的紅色水果香氣，相比于普通的紅寶石波特，其口感更加飽滿圓潤，結(jié)構(gòu)較為復(fù)雜而且單寧也更加強(qiáng)勁。

它經(jīng)常被稱作“優(yōu)質(zhì)紅寶石波特酒”（Premium Ruby），顧名思義，就是品質(zhì)要比紅寶石波特酒好一些的波特酒。它好在哪里呢？

首先，它的原料比紅寶石波特更好——雖然也是由不同年份的葡萄酒混合制成，但只有精選出來的紅葡萄酒才用于釀造珍藏紅寶石波特酒；其次，它陳年的時(shí)間比紅寶石波特酒更長，但通常也不會(huì)超過五年。

它通常使用Stopper Cork封瓶，購買后應(yīng)盡早飲用，飲用前不需要潷酒。

5. 波特酒工藝流程

波特酒是強(qiáng)化葡萄酒，也是甜點(diǎn)酒，起源于葡萄牙。波特酒在釀制過程中會(huì)添加中性酒精殺死酵母，停止發(fā)酵，因此波特酒度數(shù)較高，還帶有甜味。

波特酒是一種來自葡萄牙的甜紅強(qiáng)化葡萄酒。波特是最常見的甜點(diǎn)酒，因?yàn)樗缓鹞叮瑤в懈才枳?、黑莓、焦糖、肉桂和巧克力醬的味道。

波特酒的釀造過程非常復(fù)雜，在杜羅河谷收獲葡萄并發(fā)酵之后，還要通過加入中性的葡萄烈酒來提升酒精度，從而殺死酵母，停止發(fā)酵進(jìn)程。然后這些酒會(huì)被運(yùn)往波爾圖市進(jìn)行陳釀，直至成為成品裝瓶出售。在釀造過程中添加的烈酒，一般是類似白蘭地的白酒aguardente。杜羅河谷是最古老的指定葡萄酒保護(hù)產(chǎn)區(qū)1756年杜羅河谷被正式界定為法定葡萄酒保護(hù)產(chǎn)區(qū)，使其成為世界上最古老的受保護(hù)的葡萄酒制定產(chǎn)區(qū)。

6. 波特酒的生產(chǎn)工藝

葡萄牙。

barreau是波特酒，素有葡萄牙“國酒”之稱，是一種加強(qiáng)型葡萄酒。由于其特殊的釀造工藝，而成為甜葡萄酒中的一種。

7. 波特酒的種類有陳釀波特

奔富波特酒好喝。這是一款來自澳大利亞巴羅薩谷產(chǎn)區(qū)的波特酒，出自澳洲名莊奔富酒莊之手，由西拉、歌海娜、赤霞珠和慕合懷特釀造而成，呈深茶色，邊緣略帶黃綠色，富含甘草、水果蛋糕、堅(jiān)果和葡萄干的風(fēng)味，酸甜平衡，酒體飽滿，口感醇厚，余味悠長，曾多次獲得“悉尼國際葡萄酒大賽”藍(lán)金獎(jiǎng)。

8. 波特酒怎么釀出來的

采集霜降后至次年清明前，用鋤頭或洋鎬挖取塊莖，剪去毛刺，洗去泥沙，趁鮮時(shí)切成薄片和小塊，曬干貯藏，并通過粉碎機(jī)碾成細(xì)粉末。

上甑蒸炊按每百公斤原料摻谷糠20公斤、溫水100～120公斤混合均勻，裝入甑內(nèi)。先用旺火使鍋里水沸后再上甑蒸炊。一般掌握2～3小時(shí)，取出熟料于竹匾上降溫。

入缸發(fā)酵蒸熟的原料，待料溫晾至30℃左右，加入4％的白曲拌勻并將原料堆起。當(dāng)料溫降至25℃時(shí)，即可入缸發(fā)酵。入缸前缸內(nèi)先準(zhǔn)備好一層粗糠，再將拌好曲的原料放入缸內(nèi)壓實(shí)，上覆一層粗糠，然后用水泥封閉缸口。靜置1～2天后，料溫上升至39～40℃，第三天逐漸下降1～2℃。經(jīng)7天的發(fā)酵后，即可取出蒸餾。

蒸餾出酒發(fā)酵后的原料放入蒸桶內(nèi)，加蓋密封，注意不要漏氣。蒸時(shí)先用猛火，待出酒后保持慢火。蒸餾時(shí)注意桶底與蒸餾水面空隙要等于桶底與鍋底距離的1／3。持續(xù)蒸餾3～4小時(shí)，達(dá)到規(guī)定的出酒率為止。

9. 波特酒 保存

1，打開手機(jī)找到設(shè)置，點(diǎn)擊進(jìn)入。

2，然后在設(shè)置里面找到應(yīng)用，繼續(xù)點(diǎn)擊進(jìn)入。

3，進(jìn)入應(yīng)用之后，找到應(yīng)用管理，點(diǎn)擊進(jìn)入。

4，進(jìn)入應(yīng)用管理之后，找到哈利波特魔法覺醒點(diǎn)擊進(jìn)入。

5，進(jìn)入詳情界面之后，點(diǎn)擊權(quán)限

6，然后在選擇存儲(chǔ)權(quán)限，點(diǎn)擊進(jìn)入修改。

7，然后我們就可以根據(jù)要求設(shè)置我們的存儲(chǔ)權(quán)限了。

10. 波特酒釀造過程

11原料粉碎，2蒸煮糊化，3拌醅，4入窖，5掌握品溫，6蒸餾，7摘酒，8陳釀，9勾兌(勾調(diào))，一壇好酒至少需要三年的時(shí)間。