1. 波特酒釀造

山蘭酒的釀造方法是采用傳統(tǒng)的老五甑工藝，延用百年窖池進(jìn)行發(fā)酵，并利用傳統(tǒng)的老熟工藝和現(xiàn)代的過(guò)濾灌裝技術(shù)，成酒酒香濃郁、入口綿甜、諧調(diào)豐滿、落口爽勁、余味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)。通體是溫柔的豆沙紅，瓶肩處的紅藍(lán)漸變就宛如彩霞一般，波浪狀瓶身再添幾分優(yōu)雅，整體大氣端莊。

2. 波特酒釀造時(shí)長(zhǎng)

片長(zhǎng): 161分鐘 / 174分鐘(加長(zhǎng)版)

哈利在霍格沃茨魔法學(xué)校的學(xué)習(xí)已經(jīng)進(jìn)入第二年了。就在他準(zhǔn)備回到霍格沃茨繼續(xù)魔法課程的時(shí)候，一個(gè)叫多比的家養(yǎng)小精靈勸告他不要再回到霍格沃茨去了，這會(huì)讓他陷入極大的危險(xiǎn)之中。而一心想回到學(xué)校重新和朋友們?cè)谝黄鸬墓活檮窀妫氐剿肽盍艘粋€(gè)假期的學(xué)校里。

3. 波特酒釀造品種

先說(shuō)結(jié)論早熟，水稻品種和晚造水稻品種在種植方面具主要是時(shí)間的區(qū)別早熟，水稻品種一般在春季三四月份就可以種植了，把碗熟水稻品種一般來(lái)說(shuō)，在六七月份才能夠種植早熟水稻品種，在五六月份就可以收獲了。晚熟水稻品種，在十月份以后才能收獲。

4. 波特酒釀造方法

蜂蜜酒釀造方法 蜂蜜酒又醇又香，營(yíng)養(yǎng)豐富，很受消費(fèi)者喜歡。一公斤蜂蜜能釀出4公斤酒。

1、滅菌 先對(duì)蜂蜜進(jìn)行滅菌處理—隔水蒸煮。升溫至60℃保持30分鐘，但溫度不能超過(guò)60℃，以免損失有效營(yíng)養(yǎng)成分。

2、配料 先用開(kāi)水洗滌發(fā)酵壇，按照蜂蜜和水1：3比例，倒入發(fā)酵壇內(nèi)拌勻，發(fā)酵壇蜂蜜不能倒?jié)M，為了使蜜酒更具蜂蜜甜香醇味，可加少量蜂臘。

3、接種 等發(fā)酵壇內(nèi)蜂液溫度降到20℃-30℃時(shí)，加入葡萄糖酵母液，也可用黃酒曲，加入量為5%。

4、發(fā)酵 接種后，用塑料布封閉壇口，壇周圍用棉被圍嚴(yán)。前10天保持25℃-26℃，后10天保持在20℃-21℃，20天后過(guò)濾。

5、中止發(fā)酵 即殺死酵母菌，防止酒繼續(xù)發(fā)酵。先密閉壇酒，加熱到70℃左右，保持5分鐘，即可裝瓶飲用。

5. 波特酒釀造工藝

茅臺(tái)白金酒傳承茅臺(tái)千年釀造工藝：茅臺(tái)鎮(zhèn)不可復(fù)制的土壤、水源、氣候和工藝一直以來(lái)都是它不同于任何酒類產(chǎn)品的特色所在，尤其是茅臺(tái)酒的釀造工藝，順應(yīng)節(jié)氣，道法自然，追求天、地、人和諧統(tǒng)一。

茅臺(tái)白金酒一年一個(gè)生產(chǎn)周期，端午踩曲，重陽(yáng)投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，高溫制曲，高溫取酒，經(jīng)過(guò)至少5年長(zhǎng)期窖藏，以不同輪次、不同度數(shù)、不同年份的茅臺(tái)老酒，不添加任何香味物質(zhì)和水，自然精心調(diào)制而成，堪稱天人合一之稀世藝術(shù)經(jīng)典。

6. 波特酒的原料

本地的糯紅高粱，小麥制曲，還有赤水河的水。。。茅臺(tái)的酒不是單純的釀造，是經(jīng)過(guò)很多道工序，幾種不同的酒調(diào)配而成的，所以其他酒廠沒(méi)法復(fù)制。

7. 波特酒釀造流程

醬酒12987經(jīng)典釀造工藝流程指的是，以優(yōu)質(zhì)糯高粱為原料，以端午小麥酒曲為發(fā)酵劑，將整棵粒的高粱，分兩次投料，蒸煮9次，發(fā)酵8次，一年內(nèi)7次將酒烤取完。

過(guò)程中分為醬香，窖底，醇甜三種典型體，每次三種典型體各至少分為3個(gè)檔次，這些基酒分開(kāi)存儲(chǔ)三年以上，加不同年份的陳年老酒，按照一定的比例將這些酒勾調(diào)，存儲(chǔ)半年后罐裝出廠。以上就是對(duì)醬酒12987經(jīng)典釀造工藝流程的解讀。

8. 波特酒工藝

醬酒一代又一代的釀酒人口口相傳著一段口訣—端午制曲、重陽(yáng)下沙，四時(shí)合序，醬香始出，千錘百煉，是為金沙!這段口訣中的“曲”原料為小麥，“沙”原料為高粱，正是這兩種大自然饋贈(zèng)的天然作物，成就了詮釋白酒味道的醬香型白酒。茅臺(tái)酒在內(nèi)的所有醬香型白酒，均是采用優(yōu)質(zhì)高粱和小麥為原料，在不添加任何附加物的前提下，純糧發(fā)酵、自然釀造。

貴州本地所產(chǎn)糯高粱雖產(chǎn)量低，但與其他產(chǎn)區(qū)高粱相比，顆粒堅(jiān)實(shí)飽滿，淀粉含量高，十分有利于醬香型白酒多次蒸煮翻烤的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，而金沙正是貴州糯高粱的主產(chǎn)區(qū)之一。

9. 波特酒釀造過(guò)程

釀造原理：蒸餾酒是把經(jīng)過(guò)發(fā)酵的釀酒原料，經(jīng)過(guò)一次或多次的蒸餾過(guò)程提取的高酒度酒液。蒸餾酒的制作原理是根據(jù)酒精的物理性質(zhì)，采取使之汽化的方式，提取的高純度酒液。

因?yàn)榫凭钠c(diǎn)是78.3℃，達(dá)到并保持這個(gè)溫度就可以獲得汽化酒精，如果再將汽化酒精輸入管道冷卻后，便是液體酒精。但是在加熱過(guò)程中，原材料的水分和其他物質(zhì)也會(huì)摻雜在酒精中，因而形成質(zhì)量不同的酒液。所有大多數(shù)的名酒都采取多次蒸餾法等工藝來(lái)獲取純度高、雜質(zhì)含量少的酒液。

釀造過(guò)程：

一、選料。糧為酒之肉，一般是將高梁、大米、小麥、玉米、大麥、豌豆等糧食作為原料，要求作物的顆粒均勻飽滿、新鮮、無(wú)蟲蛀、無(wú)霉變、干燥適宜、無(wú)泥沙、無(wú)異雜味、無(wú)其它雜物。

水也是釀酒的重要原料之一，所謂“水為酒之血”、“好水釀好酒”，說(shuō)的就是水源對(duì)釀酒的重要意義。

二、制曲。曲為酒之骨，制曲是用豌豆小麥等制成酒曲，用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵成酒。

三、發(fā)酵。從配料、蒸糧、糖化、發(fā)酵、蒸酒等生產(chǎn)過(guò)程中都采用固體狀態(tài)流轉(zhuǎn)而釀制的白酒，才能稱為固態(tài)發(fā)酵白酒。發(fā)酵的過(guò)程其實(shí)就是將上一個(gè)階段生成的糖發(fā)酵轉(zhuǎn)化成酒精的過(guò)程。

四、蒸餾?？堪l(fā)酵產(chǎn)生的酒精度數(shù)其實(shí)是很低的，為了提高酒精含量(度數(shù))，一般還要進(jìn)行蒸餾提純，主要采用甑桶作容器進(jìn)行緩慢蒸餾 。經(jīng)過(guò)蒸餾操作后，得到的原酒度數(shù)一般比較高，不同批次的原酒其質(zhì)量、風(fēng)格都不相同，需要分批存放。

五、陳釀。陳釀也叫老熟，我們說(shuō)的“酒是陳的香”，就是指經(jīng)過(guò)“陳釀”過(guò)程的酒。經(jīng)過(guò)蒸餾的高度原酒只能算半成品，辛辣，不醇和，只有在特定環(huán)境中貯存一段時(shí)間使其自然老熟，才能使酒體綿軟適口，醇厚香濃。貯酒容器最好是在放在陶壇中。

六、勾調(diào) 是指用不同年份和不同等級(jí)的原酒進(jìn)行勾調(diào)，使得消費(fèi)者能喝到口感相對(duì)穩(wěn)定舒服的白酒。

前面已經(jīng)解釋了，從酒甑(俗稱蒸鍋)中蒸餾出的是原酒(也叫基酒)，酒精含量一般在70度至85度之間。這種原酒或基酒，由于生產(chǎn)批次和蒸餾批次不同，酒的味道、風(fēng)格并不統(tǒng)一，是無(wú)法直接飲用的，為了統(tǒng)一口味，去除雜質(zhì)，協(xié)調(diào)香味，降低度數(shù)，便于消費(fèi)者飲用，就需要調(diào)酒師進(jìn)行勾調(diào)。

七、灌裝。經(jīng)過(guò)勾調(diào)后的成品酒經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)合格后，方可灌瓶貼標(biāo)。然后就可以進(jìn)入市場(chǎng)和消費(fèi)者見(jiàn)面了。

10. 波特酒的生產(chǎn)工藝

葡萄牙。

barreau是波特酒，素有葡萄牙“國(guó)酒”之稱，是一種加強(qiáng)型葡萄酒。由于其特殊的釀造工藝，而成為甜葡萄酒中的一種。

11. 波特酒怎么釀出來(lái)的

所放糖的時(shí)候要看著放，不是每天的要攪拌的，是差不多一個(gè)星期左右就好，這也是要看溫度的 你想自己釀葡萄酒的話,還是選紫的吧,越紫越好自制的方法：買葡萄，記得，不要洗(洗也可以,但一定要涼干)。買白糖。

(記得容器一定干的,不要帶水)準(zhǔn)備一個(gè)可以密封的很好的廣口瓶。

第一步：在瓶底鋪一層葡萄，上面鋪一層白糖，以此類推，葡萄和白糖交替鋪起來(lái)（如果喜歡甜的，或者不是那么甜的，可以酌情增減放糖量）葡萄的重量的5%-7%，第4天放第二次5%-7%的糖葡萄酒的發(fā)酵過(guò)程大約一周左右（18-25攝氏度），隨當(dāng)?shù)販囟榷?，高溫地區(qū)可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上來(lái)不再產(chǎn)生氣泡發(fā)酵結(jié)束為準(zhǔn)）。

以一周為例，一定要捏碎后的24小時(shí)后加入第一次糖（葡萄的重量的5%-7%，第4天放第二次5%-7%的糖）。

在第二天加入第一次糖后至第七天發(fā)酵結(jié)束，每天上午和下午各攪拌一次，將浮起來(lái)的葡萄皮再攪入汁液中，以使發(fā)酵充分。

第二步：把瓶子封好，放在恒溫的地方（夏天放室內(nèi)就可以，冬天可以放暖氣上）。

第三步：大概一個(gè)星期左右，就可以享用自己釀的美味葡萄酒了！（夏天時(shí)間會(huì)更短一些）還有什么不懂的地方可以在問(wèn),要不然看不明白錯(cuò)了就不好