一、冰博克是什么？

冰博克牛奶其實(shí)是一種濃縮提純的牛奶。在一瓶牛奶中，牛奶中的大部分物質(zhì)是水，水的沸點(diǎn)是100℃。而冰點(diǎn)為0℃時(shí)，牛奶中除水以外的固形物不會超過18%，這些物質(zhì)的冰點(diǎn)溫度甚至低于水。所以牛奶結(jié)冰的話，水會先結(jié)冰，當(dāng)溫度達(dá)到這些物質(zhì)的冰點(diǎn)時(shí)，就會全部慢慢結(jié)冰。另一方面，解凍時(shí)，這些物質(zhì)會先融化，然后水才會融化。這時(shí)就會出現(xiàn)水乳分離的現(xiàn)象。也就是說，牛奶冷凍后，它的物質(zhì)和水是分離的，這些物質(zhì)在牛奶解凍時(shí)會更早融化掉。提取的物質(zhì)是牛奶中最醇厚、最甜的部分，這就是冰爽純牛奶的生產(chǎn)過程。在整個(gè)過程中，由于去除了部分水分，牛奶的蛋白質(zhì)含量和乳糖含量都得到了很大的提高，所以凈化牛奶的甜味和口感的豐富度都得到了很大的提高。

冰博克是必如旗下的提純牛奶品牌，大大多咖啡廳都在用它做dirty

一種牛奶咖啡。

冰博克音譯自德語的Eisbock，最早起源于1890年的德國啤酒釀造工藝，名叫“冰溜博克”。聽著挺炫酷，但是其實(shí)就是冷凍提純法。

它的原理十分簡單，就是通過不同液體的冰點(diǎn)，進(jìn)行不同液體的分離。

二、什么是冰博克咖啡

冰博克咖啡是意式咖啡的一種，也可以叫作牛奶咖啡。冰博克音譯自德語的Eisbock，最早起源于1890年的德國啤酒釀造工藝，名叫“冰溜博克”，其實(shí)就是冷凍提純法。

它的原理是通過不同液體的冰點(diǎn)，進(jìn)行不同液體的分離。該方法提純后的牛奶，能有效提升牛奶中的乳糖和蛋白質(zhì)的含量，喝起來更加香濃醇厚，也有更好的香氣和甜感，牛奶本身也會變得更加粘稠，再加上咖啡香醇的口感，使得冰博克咖啡受到大眾的喜愛。

三、冰博克牛奶是什么意思

冰博克牛奶其實(shí)是一種濃縮提純的牛奶。在一瓶牛奶中，牛奶中的大部分物質(zhì)是水，水的沸點(diǎn)是100℃。而冰點(diǎn)為0℃時(shí)，牛奶中除水以外的固形物不會超過18%，這些物質(zhì)的冰點(diǎn)溫度甚至低于水。所以牛奶結(jié)冰的話，水會先結(jié)冰，當(dāng)溫度達(dá)到這些物質(zhì)的冰點(diǎn)時(shí)，就會全部慢慢結(jié)冰。另一方面，解凍時(shí)，這些物質(zhì)會先融化，然后水才會融化。這時(shí)就會出現(xiàn)水乳分離的現(xiàn)象。也就是說，牛奶冷凍后，它的物質(zhì)和水是分離的，這些物質(zhì)在牛奶解凍時(shí)會更早融化掉。提取的物質(zhì)是牛奶中最醇厚、最甜的部分，這就是冰爽純牛奶的生產(chǎn)過程。在整個(gè)過程中，由于去除了部分水分，牛奶的蛋白質(zhì)含量和乳糖含量都得到了很大的提高，所以凈化牛奶的甜味和口感的豐富度都得到了很大的提高。

冰博克牛奶是山西必如食品有限公司原創(chuàng)的乳品品牌，起源于19世紀(jì)德國的啤酒工業(yè)，指用于啤酒提純的冷凍提純工藝對各類物質(zhì)不同的冰點(diǎn)進(jìn)行提純，即冰餾博克。

冰博克牛奶的提純原理是冷凍后的牛奶在解凍過程中分離掉部分水分，進(jìn)而蛋白質(zhì)含量和乳脂含量提升，喝起來更加香濃醇厚。冰博克牛奶和淺層次烘焙的咖啡豆非常搭配，其制作出來的拿鐵奶味香醇濃厚。