渾濁ipa和普通ipa的區(qū)別

渾濁IPA（IndiaPaleAle）與普通IPA之間的區(qū)別在于酒體和風(fēng)味的特征。渾濁IPA具有較為渾濁的外觀，這是由于在釀造過(guò)程中保留了酵母和麥芽顆粒。與之相比，普通IPA具有較殲衡為清澈的外觀?？诟猩?，渾濁IPA通常更加濃郁、飽滿，具有更多的麥芽和酵母風(fēng)味，呈現(xiàn)出豐富的果味和口感。喚敏普通IPA則更加清爽、干和改枝燥，以強(qiáng)烈的啤酒花苦味和清晰的水果風(fēng)味為特點(diǎn)?？偟膩?lái)說(shuō)，渾濁IPA注重豐富的麥芽和酵母風(fēng)味，而普通IPA則更加突出苦味和清爽口感。

精釀啤酒該如何入門？

難得碰到一次啤酒的題目。

啤酒和威士忌一樣，有不同的工藝流程，其中被中國(guó)人廣為熟知的便是純生，像哈爾濱，青島品牌自然不用多說(shuō)。

區(qū)別于工業(yè)啤酒，精釀啤酒真的是用來(lái)反人類的，莫名其妙的是竟然也開(kāi)始火了。精釀啤酒不同于工業(yè)啤酒，首先便是它醇厚，有口感，不像工業(yè)啤酒一樣哐哐就喝掉一瓶，精釀啤酒更多應(yīng)該是用來(lái)品的。

精釀啤酒想要入門也是比較簡(jiǎn)單的，DoubleIPA便是一種入門級(jí)的精釀啤酒，這種啤酒為了更多的去追求酒花的添加，釀造雙倍IPA的酒花用量比普通美式IPA的酒花用量還要多出兩倍甚至三倍，同時(shí)也加入了更多的麥芽以此來(lái)平衡酒花的苦味。結(jié)果是使得這類啤酒擁有更加濃烈的酒花香氣以及因?yàn)榧哟罅他溠坑昧慷鴰?lái)的更高的酒精度數(shù)。

其實(shí)呢，入門級(jí)的精釀啤酒沒(méi)有那么多限制。精釀啤酒本身就是多種多樣的，它的定義其實(shí)也就是用料精，品種多，規(guī)模小的酒廠釀造出來(lái)的，亮明侍主要就是原料中麥芽含量多，啤酒花添加的多，麥芽汁濃度很高，我一般只是喝的黑啤或者是福佳的白啤，要是有心收集的話，什么金的，紅敬吵的，黃的給你編個(gè)色譜出來(lái)都行。也因?yàn)槭蔷劦?，所以有種特別的香味，這個(gè)精釀的啤酒都有，不管品質(zhì)高低，要是沒(méi)有的話就是不入門了。而且精釀啤酒口味特別多，什么酸甜苦辣都有，就是發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，畢竟麥芽多。

入槐罩門的精釀啤酒多是采用艾爾工藝的精釀啤酒，酵母在發(fā)酵罐頂端工作，浮在酒液的上方，發(fā)酵溫度一般控制在 10-20℃。發(fā)酵罐通常較小，發(fā)酵結(jié)束后不進(jìn)行過(guò)濾和殺菌處理，所以賣相不好，不像工業(yè)啤酒锃光瓦亮的。

還有一種是Lambic/拉比克啤酒，直接把麥汁和空氣中的酵母接觸，自然發(fā)酵得到的啤酒，正宗的拉比克只有在比利時(shí)的布魯塞爾的數(shù)家酒廠有，現(xiàn)在很多精釀酒廠也嘗試釀造這種風(fēng)味。這種方式成本稍微有點(diǎn)貴，而且口味再重的人也不太容易接受這種做法，這個(gè)比艾爾還要小眾，目前也不是那么多酒廠采用這種方式。

基本上說(shuō)只要精釀啤酒做出來(lái)了，口味可以，原料多麥芽，啤酒花多些，發(fā)酵時(shí)間久都可以算是入門了，當(dāng)然現(xiàn)在中國(guó)市場(chǎng)精釀應(yīng)該還算小眾吧，畢竟這玩意也不適合哐哐兩大箱買來(lái)出去擼串吹牛。

精釀啤酒，Craft Beer，不止是在中國(guó)，在國(guó)外，也各種定義，各不相同，有人說(shuō)，當(dāng)你喝下一杯酒后，愿意再來(lái)一杯，去聞她，去品轎薯卜她，就閉穗叫精釀啤酒，有人說(shuō)，不加大米玉米等輔料，用傳統(tǒng)方法釀造的，就叫精釀啤酒，有的人說(shuō)，小型酒廠產(chǎn)的小批量啤酒就叫精釀啤酒，還有人說(shuō)，只要好聞好喝口感好，管她哪里產(chǎn)的，就是精釀啤酒，或者，不是嗎？

現(xiàn)代精釀啤酒的發(fā)源地，美國(guó)，有個(gè)釀酒師協(xié)會(huì)官方的關(guān)于精釀啤酒廠的嚴(yán)格定義，并已延用了很多年：

1.???年產(chǎn)量最多不多于600萬(wàn)桶。（給大家個(gè)直觀感受，燕京的產(chǎn)量是這個(gè)是十幾倍）

2. ??酒廠不被或是低于25%的股份被非精釀啤酒廠控制。

3.至少有一款主打產(chǎn)品，或是超過(guò)50%的銷量中，沒(méi)有使用輔料來(lái)釀酒，或者用輔料也是為了增加風(fēng)味而不是減少風(fēng)味。

為了入門你需要去親自品嘗下真正的精釀：

英倫三島常見(jiàn)風(fēng)格：

1、老愛(ài)爾。這種風(fēng)格的啤酒精度不低，喝起來(lái)很溫暖。啤酒大師邁克爾.杰克曾這么評(píng)價(jià)：“它是那種最適合在寒冬夜、爐火旁喝上半品脫的啤酒?！?/p>

1、淡味愛(ài)爾。手孫它的定義是一種低酒精度、低啤酒花味道的啤酒，大多數(shù)用桶裝保存，行銷于英格蘭和威爾士地區(qū)。

3、英式淡色愛(ài)爾。它也叫苦啤酒，酒精度不高，但風(fēng)味十足?？嗥【品譃槠胀嗥?、優(yōu)質(zhì)苦啤和特別苦啤。

比利時(shí)啤酒的代表風(fēng)格：

1、金啤酒。這種淡色、具有透明酒體的上發(fā)酵啤酒往往具有清淡的啤酒花味道和水果混合焦糖甜味，各種層次清晰明確，整體混搭又比較均衡，是任何場(chǎng)合都很適合的啤酒。

2、比利時(shí)小麥白啤。這一風(fēng)格的啤酒起源于中世紀(jì)比利時(shí)弗勒芒地區(qū)。傳統(tǒng)做法是將小麥和大麥混合制成。尤其適合在炎熱的夏季飲用。

3、拉比克啤酒。拉比克啤酒具有獨(dú)特的口感：不甜，有葡萄酒和蘋果酒香，后味發(fā)酸。

德國(guó)啤酒代表風(fēng)格：

1、勃克與烈性勃克。勃克類啤酒是德國(guó)傳統(tǒng)的烈性啤酒，味道濃郁、稍甜、顏色較深、具有較高酒精度。而烈性勃克是勃克啤酒的增強(qiáng)版本，它的泡沫持續(xù)漂亮，會(huì)帶有一種巧克力甚至果香味。

2、施瓦茲。由于使用烘烤大麥，因此施瓦茲啤酒呈深棕色到黑色，口感充滿烘培麥芽和巧克力的味道。

3、柏林酸味小麥。被拿破侖稱為“北方的香檳”。它的獨(dú)到之處是用輕微的乳酸發(fā)酵，口味偏酸。

如果你還有不明白的，還可以去看看《啤酒圣經(jīng)》，這些裝逼的啤酒知識(shí)還是得從書(shū)籍入手。

夏天除了擼串，必不可少的還有啤酒?？赡苣愫冗^(guò)很多啤酒，不談大街小巷的青島嶗山，不談老少皆知的德國(guó)啤酒，但是比德國(guó)啤酒更好喝的你喝過(guò)嘛？那就是精釀啤酒。

精釀啤酒與工業(yè)啤酒，在制作工藝和釀造原料上有很大的區(qū)別，一般來(lái)說(shuō)，工業(yè)啤酒為了控制成本，會(huì)使用大米等低價(jià)原料，釀造的時(shí)間短暫，而精釀啤酒卻不這樣，精釀啤酒只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造，不添加任何人工添加劑，制作工藝相對(duì)來(lái)說(shuō)更加傳統(tǒng)，釀造時(shí)間長(zhǎng)，口感更好。

那如何入門呢？1.看顏色，一般來(lái)說(shuō)，顏色越淺越清澈（比如清澈的淡黃色）越適合大口暢飲、顏色越深約渾濁（比如里面能看到漂浮的酵母沉著物）越適合小口細(xì)品。前者通?？谖侗容^單一、配料也比較簡(jiǎn)單，所以喝的就是暢飲的好爽感；后者多口味豐富，適合細(xì)細(xì)品嘗。2.聞氣鏈洞培味，國(guó)棚唯產(chǎn)的啤酒很少有人去聞氣味，因?yàn)闅馕逗艿?，像傻子一樣，精釀啤酒通常都?huì)加入大量啤酒花，聞起來(lái)非常味道令人陶醉，每個(gè)品種的精釀味道還不一樣，這還要靠經(jīng)驗(yàn)的積累。3.看產(chǎn)地，不同國(guó)家啤酒之間風(fēng)格往往也有一定的共性，比如比利時(shí)的啤酒喜歡用酵母，他們的啤酒如果你看顫雀到配料表里有? 酵母 ，那就可以倒酒的時(shí)候注意點(diǎn)，倒到最后剩下一指厚啤酒的時(shí)候，可以晃晃酒瓶，把沉淀在下面的酵母沉著物一起倒出來(lái)，這類一般都是精釀，適合細(xì)品。

創(chuàng)業(yè)品種那么多，為什么做精釀啤酒？很多人都問(wèn)我同一個(gè)問(wèn)題，為什么？那我也同樣發(fā)問(wèn)大家一句：為什么不做精釀？它市場(chǎng)大、需求多、市場(chǎng)認(rèn)可度高、消費(fèi)者找的多，但看精釀啤酒在國(guó)外的發(fā)展之路你就能看出它的商機(jī)！喝過(guò)精釀啤酒的人都忘不掉它的味道，這和普通啤酒相比，就是小眾品牌和LV、愛(ài)馬仕的區(qū)別，但是卻又雹沒(méi)洞是普察顫通消費(fèi)者都能消費(fèi)的起的，為什么不做精釀啤酒呢？回到家我就上網(wǎng)查精釀啤酒，發(fā)現(xiàn)精釀啤酒在國(guó)外早就流行起源枯來(lái)，已經(jīng)是國(guó)外的主流啤酒，但在國(guó)內(nèi)卻剛剛興起，作為金融專業(yè)的畢業(yè)生來(lái)說(shuō)，我發(fā)現(xiàn)了巨大的商機(jī)！做精釀啤酒，那家燒烤店就可見(jiàn)一斑了，大家對(duì)精釀啤酒的熱愛(ài)度是空前巨大的，說(shuō)做就做，當(dāng)我辭掉工作的時(shí)候，全家人都認(rèn)為我瘋了！但誰(shuí)也沒(méi)法阻擋我做精釀啤酒的熱情。