1. 白酒在低溫為什么渾濁

加水以后，酒度數(shù)降低了，酒里面的高級脂肪酸被分解出來了，產(chǎn)生了絮狀物，所以就渾濁了。

白酒低溫下變渾濁正是由于其中的高級不飽和酸以及酯類物質(zhì)引起的，包括棕桐酸、油酸、亞油酸及其乙酯類物質(zhì)。

這幾種高級脂肪酸乙酯均為不飽和脂肪酸乙酯，性質(zhì)不穩(wěn)定，只溶于酒精，隨著溫度的降低溶解度也急劇降低，在低溫下引起渾濁，甚至在低溫環(huán)境下久置一段時間后，會凝聚產(chǎn)生白色絮狀沉淀物。

所以，白酒在低溫情況下出現(xiàn)渾濁或絮狀物是正常的現(xiàn)象，不用擔(dān)憂。

2. 氣溫低散白酒變渾濁

白酒出現(xiàn)渾濁和沉淀的原因有可能是：

1、白酒出現(xiàn)渾濁一般是因酒度降低后，酒體中醇溶性的香味成分因酒精度降低導(dǎo)致的溶解度降低析出的緣故，這其中主要是酒中高沸點的棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯的混合物。

2、渾濁也有可能是因蒸餾時候尾酒接的過多導(dǎo)致酒體酒精度偏低，上述高沸點的酯類物質(zhì)溶解度降低導(dǎo)致。

3、渾濁有可能是因氣溫較低，特別是冬天，有時放在室外降溫后的瓶酒中會出現(xiàn)白色絮狀沉淀，當(dāng)放回室溫后又恢復(fù)溶解變成澄清。這也是系酒中香味成分隨溫度降低導(dǎo)致其溶解度降低的緣故。

4、出現(xiàn)沉淀有可能是加漿水硬度（水質(zhì)中鈣鎂離子含量過高）過高，其與酒中香味成分發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生白色的沉淀等。

3. 低度白酒為什么會渾濁

杯底不會變混濁的。

白酒一般是糧食酒，把高粱、玉米、大麥等高溫蒸制，然后經(jīng)過發(fā)酵，再用蒸餾等技術(shù)收集，最后罐裝到白酒瓶里的，如果白酒是糧食酒的話，時間長了有可能是整瓶淡黃色，但不會杯底變混濁。

如果杯底變混濁，有可能是果酒、米酒等低度調(diào)味酒。

4. 常溫下白酒渾濁是好還是壞

酒是我們?nèi)粘Ｉ罾锩娌豢扇鄙俚囊环N飲品，而且酒在我國的歷史非常的久遠(yuǎn)，發(fā)展到現(xiàn)在已經(jīng)有數(shù)千年的歷史了，因為酒在我國新石器時代就已經(jīng)出現(xiàn)，所以說酒是伴隨著我們成長的一個老伙伴，現(xiàn)在社會的不斷進(jìn)步，酒的品種和喝法也在不斷的被挖掘出來，不過在我國歷史最久的還是白酒，現(xiàn)在的白酒也是由古時的酒發(fā)展而來的，所以在我們國人心中，白酒是任何酒都無法替代的。

相信大家在影視劇或者歷史記錄里面都看到過關(guān)于古人喝酒的時候都會進(jìn)行溫酒和燙酒，特別是曹操的煮酒論英雄相信大家都有所耳聞，但是現(xiàn)代人喝酒已經(jīng)很少看到會有人先去燙酒的，那么為什么古人喝酒為什么一定要燙酒，為什么現(xiàn)在都不燙酒了，原因居然這樣。相信很多小伙伴們都不是很清楚，以外就是古人在裝高雅而已。

當(dāng)然不同時期的酒會有不同的滋味，而且不同的酒喝法也是不一樣的，古人以前喝酒的時候都要先燙酒當(dāng)然不是因為文雅和做作，那么大家一定會有疑問，燙酒有什么用？為什么現(xiàn)在都不燙酒了，原來里面還有這么多講究。當(dāng)然很多人第一想到的就是可能古人嫌棄酒太涼了，所以想要加熱再喝，其實這是不對的，古人燙酒再喝主要是因為酒的原因，下面我們就一起來看看吧。

1、古人燙酒主要是因為那時候的酒水問題，那時候人們的釀酒技術(shù)還不算高超，所以釀造出來的酒純度是不高的，而且里面還會含有很多的雜質(zhì)在里面，所以酒看起來十分的渾濁，特別是里面還會有很多的甲醇，這些物質(zhì)不僅讓酒水的口感十分不好喝，而且還會威脅到人們的身體健康來，此外酒里面還含有乙醛等物質(zhì)，這些物質(zhì)會揮發(fā)出很辛辣的氣味，如果攝入多了會造成頭暈頭痛等身體不適來，而想要去除這些物質(zhì)，那么加熱是最好的方法，這些物質(zhì)一經(jīng)加熱以后就會揮發(fā)掉，這樣燙好的酒喝起來不僅口感更好了酒也更健康了。

2、當(dāng)然古人溫酒還有一個原因那就是冷天的時候酒比較涼，而在寒冷的冬天里溫上一瓶熱酒，和友人在寒冬里面暢飲，也是一種愜意，而且溫過后的酒度數(shù)會更加，喝起來更加的有勁，而且也不會刺激到我們的胃部，還能起到暖胃的效果來，所以對于古人來說，燙酒不僅可以去除酒的雜質(zhì)和不健康的物質(zhì)，同時也可以暖和身體。

3、現(xiàn)在的人不燙酒也是有原因的，因為現(xiàn)在我們的釀酒技術(shù)已經(jīng)非常的先進(jìn)了，喝的都是白酒，而白酒是蒸餾酒，是通過多種工序釀造而成的，所以在釀酒的過程中這些雜質(zhì)已經(jīng)被清理過濾掉了。那么剩下的酒純度都是比較高的，也沒有什么雜質(zhì)，所以想喝酒可以直接喝了并不需要進(jìn)行燙酒這一步。

4、現(xiàn)代人不燙酒除了現(xiàn)代的酒質(zhì)比較好以外，還有就是現(xiàn)代人的生活節(jié)奏都比較快，人們沒有那么多的時間慢慢的溫酒來暢飲，畢竟溫酒是需要時間的，還記得小時候老爸冬天喝酒都喜歡燙上一小壺慢慢的喝，那時候的時光過得慢，冬天不需要去務(wù)農(nóng)，所以休閑時光比較多，可以用上半天的時間慢溫慢酌，而現(xiàn)在即使是慢慢的吃上一頓飯都是奢侈，人們休閑時間少了，這些樂趣和享受自然也沒有了。

5. 白酒低溫變渾濁

這一現(xiàn)象主要由于白酒中的高級脂肪酸乙酯等醇溶性物質(zhì)以及蒸餾時大火大氣蒸出的蛋白類物質(zhì)由于溫度降低而溶解度減小，從酒中析出，經(jīng)低溫環(huán)境形成白色絮狀物沉淀。

6. 白酒有點渾濁

白酒兌水渾濁是里面的酯醇等物質(zhì)在低度時不溶解，故爾發(fā)渾，應(yīng)加活性炭處理一下

7. 白酒在低溫為什么渾濁不清

一、濃度變低

酒水在加水稀釋時會出現(xiàn)乳白色的渾濁現(xiàn)象，加水在白酒中后，白酒中的雜醇油會浮現(xiàn)出來，這種雜醇油溶于酒精卻不溶于水，所以在白酒中添加水之后，雜醇油就會出現(xiàn)，所以人們看酒質(zhì)看起來就會比較混。在存放白酒的過程中如果密封性不好的話，雨水或者其其它水進(jìn)入酒水里面之后會導(dǎo)致酒水變渾，因此需要注意密封好需要存儲的白酒。

二、低溫導(dǎo)致

溫度對白酒的影響還是比較大的，很多人會試著去把白酒加熱了之后再喝，但是卻沒有人將白牛冰鎮(zhèn)過后再喝，因為白酒一旦受到低溫，就會出現(xiàn)白色絮狀凝結(jié)物。這種凝結(jié)物是白酒中的高級脂肪酸乙酯等醇溶性物質(zhì)以及蒸餾時大火大氣蒸出的蛋白類物質(zhì)由于溫度降低而溶解度減小導(dǎo)致的，如果是玉米釀造的白酒，遇到低溫這種渾濁情況會更嚴(yán)重一些，所以在用玉米釀造白酒的時候都要求去掉胚芽。

三、 調(diào)味導(dǎo)致

在白酒存放白酒之后，很多人認(rèn)為自己存放了很久的白酒味道不香?？诟幸膊缓茫谑峭ㄟ^自學(xué)一些方法來進(jìn)行勾兌，從而改變該白酒的酒質(zhì)，讓酒水更加香醇，可是由于經(jīng)驗和調(diào)味品的原因，導(dǎo)致白酒的酒質(zhì)變得渾濁，這種白酒是不能飲用的，因為添加的東西和酒性得不到保證，飲用會帶來一些不確定的結(jié)果，所以不能擅自添加香精香料或者色素，這樣容易導(dǎo)致酒體不協(xié)調(diào)。

四、儲存設(shè)備導(dǎo)致

這種情況容易發(fā)生在不懂白酒和散白酒身上，許多人在存儲白酒的時候，只知道白酒存放的時間越長越好，卻不知該怎么去存儲白酒。存放白酒需要用土壇或者玻璃瓶、瓷瓶等，要是用鋁制容器來存酒，鋁的氧化物會喝酒精產(chǎn)生反應(yīng)，導(dǎo)致酒體變渾濁，還帶著點點澀味，所以選擇存酒的時候一定要選擇土壇或者瓷瓶，千萬不要用鐵鋁制品或者是塑料制品。

有的人會說酒體變渾了是好事，證明酒質(zhì)不錯，但其實也是要分情況的，一般白酒都是和水一樣無色透明。只有一部分白酒在變成暗黃色的時候是好酒，但是不論是什么樣的酒，我們都不能添加一些其他的物質(zhì)進(jìn)去再飲用，這樣不但會讓酒變得渾濁不堪，更會讓酒質(zhì)發(fā)生變化，給人們飲用后帶來隱患。

8. 白酒在空氣中變渾濁

白酒變渾濁的原因：

1、白酒本身就是渾濁的。在瓶子里面沒注意，倒入杯中發(fā)現(xiàn)渾濁。

2、杯子里面有水，有油性物質(zhì)，倒入白酒后，白酒降低酒度，使白酒變渾濁；油性物質(zhì)把白酒里面的高級脂肪酸乙酯置換出來，使得白酒失光，變渾濁。

3、白酒倒入杯中時間過久，白酒會變酸，部分物質(zhì)因過飽和，析出產(chǎn)生渾濁現(xiàn)象。

所有這些都是因為白酒達(dá)到或者接近飽和溶液（高級酯、高級醇），當(dāng)酒度降低、溫度變化、其它物質(zhì)溶解入白酒中，置換出高級酯、醇后，形成過飽和溶液，出現(xiàn)失光現(xiàn)象，使酒水渾濁。

9. 天氣冷白酒有點渾濁

那是因為你加多了水 中國白酒在38度以下就會渾濁 以前中國是沒有低于38度的酒的 現(xiàn)在有是因為加了一些原料在里面 所以你加水后低于38度它就變渾濁了。

10. 白酒低溫變渾濁是怎么回事

白酒凍了變渾濁是一種正?，F(xiàn)象。因為白酒中含有高級脂肪酸脂、油酸、亞油酸等物質(zhì)，在溫度降低后白酒的溶解度會不穩(wěn)定，從而讓這些物質(zhì)被析出，產(chǎn)生的沉淀物讓白酒變得渾濁。可以說只要白酒中有以上所說的物質(zhì)，都會發(fā)生沉淀渾濁懂得現(xiàn)象，只是恰好糧食酒中有這種成分，所以糧食酒放進(jìn)去會變渾濁，這些物質(zhì)可以通過添加香精加入白酒中，所以酒精酒也可能存在這種物質(zhì)，如果純糧酒在釀造過程中偷工減料也會導(dǎo)致這些物質(zhì)較高，而這種純糧酒確實劣質(zhì)酒。

因此，無論是哪一種白酒，降溫后都會引起渾濁，這種混濁會在溫度回升后恢復(fù)。

11. 白酒在低溫為什么渾濁了

答：白酒加糖酒精度會變低。其原因如下：

        標(biāo)準(zhǔn)酒度是法國著名化學(xué)家蓋·呂薩克（Gay-Lussac）發(fā)明的。

        酒精度是以容量來計算得出，表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時的體積比表示。

        例如：50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)。