為什么白酒在披薩里?

披薩是一種非常有愛的食品。 有人說披薩起源于公元前三世紀的羅馬，也有人說披薩起源于中國北方的蔥油餅，還有一些人將披薩的歷史追溯到 6000 年前古埃及人發(fā)現(xiàn)酵母并懂得利用酵母發(fā)酵面團的時候。 今天帶你走進傳說中在酒吧里披薩做的好的，蘊釀(YUNBREW)酒吧;并請主廚Mark為大家展示他的啤酒披薩。 這款披薩的特色是什么? 這款啤酒披薩的面餅里放了兩款啤酒一款是黑麥波特，一款是IPA。 選擇加入這兩款啤酒的原因是什么呢? 波特啤酒中含有焦糖咖啡的香味，IPA能夠給予面餅啤酒花的香氣。 那么這款披薩頂料的選擇有什么需要注意的嗎? 因為這款啤酒披薩想要突出面餅中麥香和啤酒花的香氣，所以我們不建議選擇氣味太重的蔬菜或者肉類作為頂料。事實上我們這一款啤酒披薩的頂料只有西紅柿披薩醬和芝士，當然我們是不建議使用藍波芝士的因為藍波芝士的口味太重會奪走面餅的味道。 配方 底料：面粉500克 鹽12克、橄欖油20克 波特啤酒140克、IPA120克少量酵母 配方：芝士 120克 披薩醬 60克、橄欖油10克 羅勒葉少許、披薩草少許 制作過程 1 將所有底料混合，制成披薩面餅等待發(fā)酵。 2 將面餅制成披薩底層坯子，要說明的是做底層坯子的時候并沒有使用到我們經(jīng)常使用的搟面棍而是使用了手工的方法，這是意大利傳統(tǒng)的手法，這樣做的方法是避免將面餅中的氣泡擠壓出去從而了披薩餅中空氣的含量，從而達到薄脆和蓬松口感結(jié)合。 3 在坯子上放上番茄披薩醬，芝士入爐烤淋入橄欖油，撒上披薩草。 披薩的烤爐要比普通的家用烤箱的溫度高，能達到400度的溫度。 將頂火設(shè)置為360度，底火設(shè)置為260度，烤箱預熱后將披薩放入，3-5分鐘出爐。才 能不至于因為烤制時間太長將披薩中的水分烤走太多而使得底層變得太干。 4 烤好的披薩可以用羅勒葉裝飾，然后就可以享用了。 話說，不想當將的士兵不是好士兵，只求飽不求好的廚子不是好廚子。 蘊釀(YUNBREW)酒吧的披薩從原材料的選擇到手工制作的過程無處不體現(xiàn)著對品質(zhì)的追求和對吃貨們尊重。美酒招商網(wǎng)：

這個叫什么

又到啤酒季！13款國產(chǎn)精釀啤酒推薦，好喝高品質(zhì)，比白酒更醉人

臨近五一假期，氣溫也隨著“ 立夏 ”將至而升溫不少，白酒雖好，但在夏季喝就有點燥了，當然是啤酒更爽更醉人， 吮著小龍蝦、擼著肉串、懟著啤酒開懷吃 ，別提多快樂。

但說到啤酒吧，近些年很多消費者對啤酒的選擇，都往“ 精釀啤酒 ”或“ 進口啤酒 ”上靠，原因是：

“很多傳統(tǒng)啤酒品牌出的主打產(chǎn)品，大多還是老舊一套的工業(yè)啤酒，賣得貴不說，味道還越來越水，難喝味道酸，噸噸噸喝下兩瓶肚子還脹得不行，飲用感受差?！?

工業(yè)啤酒為了 提升產(chǎn)量 、 出產(chǎn)快 、 利潤高 ，會在釀制過程中加入像 大米 、 糖漿 、 淀粉 甚至 香精 等與 《純正啤酒法》 無關(guān)的原料釀制，添加大米還能接受（畢竟也是糧谷）， 但放糖漿和淀粉調(diào)釀，我都分不清到底是喝的是啤酒還是糖水 ，慢慢的就會厭倦了。

現(xiàn)在百姓們不再像以前那般的“窮”，有一定消費能力的，在吃喝用品上都會優(yōu)先選擇品質(zhì)更好的， 而精釀啤酒能夠帶來不一樣味濃純香、喝著不脹肚的飲用感受，進口啤酒的價廉實料高性價比 ，若非應酬場合沒得選，自己買干嘛不選好的？

消費者不傻，只是很多廠家把消費者當傻子了。

而對于“ 好啤酒 ”的定義，我認為要滿足以下“ 3個特點 ”：

1）配料表中無添加糖漿、淀粉、香精等無關(guān)用料；

2）麥汁濃度的最低要求為9~12 P；

3）酒精度數(shù)在4~5% VOL；

能夠滿足這3個特點的啤酒，都能夠帶來不錯的口感味道和飲用感受，而近些年國內(nèi)大熱的“ 精釀啤酒 ”， 主打的就是以《純正啤酒法》無添加釀制 ，并興起了很多精釀啤酒小眾品牌，其中有些是 以“精釀”為噱頭進行營銷 的，而有些是 真的高品質(zhì)，喝完還想喝 ，以下 整理盤點的13款國產(chǎn)精釀啤酒，都是高品質(zhì)的好啤酒 ，如果你和我一樣都喝厭倦了工業(yè)啤酒，不妨一試。

價格&規(guī)格：138/450ml*12瓶

酒精度：4%vol

麥汁濃度：10.5 P

原料：水、大麥芽、啤酒花

評價： 酒瓶設(shè)計有點驚艷，而啤酒品質(zhì)在眾多青島啤酒產(chǎn)品當中非常出眾，拿過歐洲之星大獎，皮爾森也是我喝過眾多青島啤酒產(chǎn)品中口感最棒的一款，比全麥白啤、經(jīng)典1903好太多了。

皮爾森原料中無添加大米釀制，酒質(zhì)無發(fā)酸感，入口酒花苦感純正，麥芽香感重，回甘醇香，冰鎮(zhèn)后真的很好喝。

價格&規(guī)格：69/330ml*6瓶

酒精度：4.2%vol

麥汁濃度：12 P

原料：水、大麥芽、啤酒花、酵母

評價： 京A也是新興的精釀啤酒品牌，產(chǎn)品當中，我個人偏愛阿白比利時風味精釀啤酒和飛拳IPA，京A阿白的酒香醇厚濃郁，帶有絲絲果味，沖泡出的泡沫也是豐富久不散，入口輕盈無苦澀感。

而飛拳IPA則是另外一種啤酒風格，酒花苦感增強，清爽殺口，咽下酒液后苦感依然滋留在口腔中回味，又帶有點桔子香，味感層次豐富，十分帶勁。

價格&規(guī)格：106/726ml*6瓶

酒精度：4.1%vol

麥汁濃度：12 P

原料：水、麥芽、小麥芽、啤酒花、酵母

評價： 國產(chǎn)大牌燕京啤酒出的高品質(zhì)精釀啤酒，和青島啤酒的原漿精釀啤酒一樣，一嘗過后會改變對國產(chǎn)大牌啤酒沒好酒的想法，這款燕京9號精釀啤酒的品質(zhì)是真的不錯，一打開酒瓶，一打開就能聞到一股原漿啤酒特有的麥芽濃香，濃香淡雅，口感醇厚，冰鎮(zhèn)后味道更好喝，喝到嘴里那叫一個“爽”字。

當然這款啤酒也有缺點，因為原漿精釀的釀制工藝，這款酒的保質(zhì)期較短，只有30天，對于一天一瓶啤酒的酒友來說，這箱酒都不夠塞牙，但對于時而喝兩杯的酒友而言，就有點看著日期逼著喝的感覺了。

價格&規(guī)格：300ml*12瓶

酒精度：4%vol

麥汁濃度：12 P

原料：酵母、啤酒花、大小麥芽、清水

評價： 幗紋這品牌的精釀啤酒適合當入門款，酒味比工業(yè)啤酒濃，甚至比部分進口啤酒要濃郁醇厚，但與較知名的一些精釀啤酒比如鵝島IPA、迷失海岸作比較，幗紋精釀啤酒的酒味就顯得有些淡了。

酒質(zhì)順滑易飲，倒酒入杯，泡沫細膩持久，酒香中富有啤酒花甘苦香、麥芽香和橘皮味，另外有個特點就是便宜，單瓶均價6塊以下，湊活動價更優(yōu)。

價格&規(guī)格：109/1L*6罐

酒精度：4.7%vol

麥汁濃度：12 P

原料：水、大麥芽、啤酒花、酵母

評價： 這款啤酒是青島口碑大廠出的精釀原漿白啤，性價比非常高，也是我夏季的常飲口糧酒，12度的麥汁濃度，讓酒液中充滿著濃郁麥芽香，倒酒入杯，酒液混濁，沖出的泡沫不算厚，但細膩持久，帶有點酵母活躍氣息，啤酒入口不殺口，味道香醇爽口，清香回甘，而且1L裝一大瓶，可以讓你越喝越爽，直接干完一瓶超滿足。

另外瓶蓋設(shè)計為擰蓋的，對于一次性喝不完時也能很好的存儲，以便次日飲用，但雖如此，精釀啤酒建議還是盡快喝完，次日再喝酒味會帶有點酵母酸，有點影響口感。

價格&規(guī)格：53.9/330ml*6瓶

酒精度：3%vol

原料：水、麥芽、小麥芽、啤酒花、酵母、芫荽籽、橙皮

評價： OR精釀啤酒采用的是比利時小麥精釀工藝釀制，21天低溫發(fā)酵，釀制原料中還添加了芫荽籽和橙皮，讓啤酒氣味中帶有淡而香濃的麥芽甜香感和絲絲果香，倒酒入杯中，酒體十分漂亮，酒花堆起細膩綿密，啤酒入口甜感明顯，甘甜清爽，又帶有濃郁香橙果香，冰鎮(zhèn)后搭配 美食 品嘗，絕對能讓你感受到“肥宅的快樂”。

價格&規(guī)格：69/300ml*4瓶

酒精度：5.2%vol

麥汁濃度：12.8 P

原料：水、酵母、大麥芽、小麥芽、啤酒花、芫荽籽、陳皮、燕麥

評價： 優(yōu)布勞近幾年挺火爆的，很多地方都有專門的銷售酒吧，酒價稍貴，單瓶均價格8~12塊左右，但這牌子的精釀啤酒真心好喝。

優(yōu)布勞精釀啤酒以精釀啤酒+果汁調(diào)配混合的，麥汁濃度達到12.8 P，精釀啤酒原有的麥芽香得以保留，添加的果汁帶來的獨特果味，和啤酒味之間的協(xié)調(diào)處理得相當平衡，點綴出的酒味不像1664那般喝完滿嘴香精味，而是一種濃濃鮮甜感，醇厚順滑，一口驚艷。

價格&規(guī)格：49.9/300ml*6瓶

酒精度：4%vol

麥汁濃度：11.5 P

原料：水、酵母、麥芽、啤酒花

評價： 這款精釀啤酒的特點是“好喝不貴，品質(zhì)不賴”。

名稱雖帶“青島”，但并非“青島集團”，只是產(chǎn)地為青島，性質(zhì)和茅臺鎮(zhèn)酒一樣，但青島麥古德憑著比工業(yè)啤酒還便宜的價格，純正無添加的精釀啤酒品質(zhì)，迅速在啤酒圈中打開名氣，無論在山東青島還是外省，都有一些知名度。

喝青島麥古德時，先搖晃一會，把酒中酵母給搖醒，再倒出大酒杯中，沖泡出大量細膩泡沫，這時再喝很爽很順滑，有點像民間小作坊、夜宵店現(xiàn)釀扎啤那般清爽，活動價時單瓶才3~4塊，比很多工業(yè)啤酒還便宜。

價格&規(guī)格：189/330ml *24聽

酒精度：4.5%vol

麥汁濃度：11.7 P

原料：水、麥芽、小麥芽、啤酒花、酵母、芫荽籽、燕麥片、橙皮

評價： 關(guān)于斑馬精釀這款精釀啤酒，我是在好幾部電視劇中都看到廣告植入后，試著入了一箱嘗嘗，沒想到這款啤酒味道還真不錯。

這款啤酒的風格屬于典型比利時啤酒風味，添加有芫荽籽和橙皮，酒香帶有隱隱花香和橘皮香，啤酒入口花果香味較重，剛喝的第一口，嘴里就感覺到有點橙皮的鮮甜感。

苦度較低，酒體比皮爾森和燕京9號要順滑醇香得多，清澈爽口且沒有啤酒花苦澀感，看來廣告效應還是很有幫助的，起碼記我認識到一款不錯的精釀啤酒產(chǎn)品。

價格&規(guī)格：89.4/330ml*6瓶

酒精度：3.8%vol

麥汁濃度：11.8 P

原料：水、綠豆、麥芽、啤酒花、酵母

評價： 這是一款能讓你喝完后萌生出對國產(chǎn)精釀啤酒超出預期的啤酒，喝過的朋友都會對這款精釀啤酒評價很高。

酒瓶設(shè)計很有美感，“綠豆”2字簡潔醒目，而啤酒味感是真帶有綠豆味，倒出的酒液偏黃綠色，泡沫豐富但不持久，無論酒香還是入口酒味，都屬于類似綠豆湯的古早清香感夾著麥芽甜香的混合體，更像是啤酒味的綠豆湯，易飲性強，炎夏消暑利器。

另外赤耳綠豆這品牌推出的漿果炸彈、失物招領(lǐng)、古斯酸啤酒等產(chǎn)品，無論啤酒質(zhì)感還是口味、酒體風體還是瓶身設(shè)計，都有著自己品牌的獨妙之處，讓人耳目一新。

價格&規(guī)格：119/330ml*6瓶

酒精度：6.2%vol / 5.8%vol

評價： 生產(chǎn)酒廠「拾捌精釀」，屬于國內(nèi)較早一批精釀啤酒酒廠，其中的跳東湖IPA和世濤啤酒的口感和啤酒風格很令我驚艷。

特別是牛奶世濤啤酒，酒香醇厚，入口殺口感不強，焦糖微苦和奶油順滑感較重，口感層次豐富，但酒精度數(shù)不低，一瓶下肚剛好微醺，如果對類巧克力咖啡的啤酒味道不敏感的，這款真的不錯。

但接近20塊一瓶的酒價有點貴，打折買性價比更高。

價格&規(guī)格：79.9/330ml*6瓶

酒精度：5%vol

麥汁濃度：12 P

評價： 熊貓精釀和斑馬精釀一樣，是最近幾年比較火的網(wǎng)紅級精釀啤酒，雖然熊貓精釀的啤酒品質(zhì)不差，但酒味并不對我胃口。

熊貓精釀的這款抱香菊花味精釀啤酒，添加胎菊，讓酒味帶有淡淡菊花香，聞是好聞，但酒體少了那種精釀啤酒特有的厚重感。

價格&規(guī)格：139/12瓶

評價：不管是國產(chǎn)精釀啤酒還是進口啤酒，品牌和啤酒品種都是多得眼花t亂的，尤其對于初接觸酒友，都不知道哪款啤酒好喝，也不敢亂下單，以免買到不好喝或不合胃口的，相當于浪費錢。

這種情況建議選購多個品牌匯集的組合裝進行品鑒，像這個國產(chǎn)精釀啤酒組合共12瓶，包含了多個品牌下的啤酒產(chǎn)品，五花八門，各有特色，每樣來一瓶試試，認為哪款對胃口再囤著買，這樣踩坑機會就能大大減少。

以上是本期推薦的12款國產(chǎn)精釀啤酒+組合裝，個人基本都親自買來品嘗過，有一些產(chǎn)品飲用感受不咋的在這就不聊了， 如果是精釀啤酒初入門的酒友，建議先買組國產(chǎn)精釀啤酒組合嘗試，6瓶、12瓶、18瓶的規(guī)格都有，可以讓你一次品鑒眾多國產(chǎn)品牌，從中體會哪個品牌的精釀啤酒更適合自己口味。

如果直接選擇的，個人建議選 京A阿白 、 燕京9號 、 斑馬精釀 、 青島麥古德 、 金特 、 幗紋 等，這些精醇啤酒的酒味雖各有特色，但飲用感受感體較淡而輕，易入口快適應。

而資深精釀啤酒愛好者的，像 優(yōu)布勞 、 赤耳綠豆 、 跳東湖IPA 、 皮爾森 等都不妨一試，口味有驚喜。

另外，針對國產(chǎn)精釀啤酒，大家覺得還有哪些品牌或產(chǎn)品品質(zhì)和味感也很錯的，不妨也分享出來，一起討論。