1. 注入氧氣啤酒會(huì)怎么樣

不會(huì)發(fā)酵。

啤酒發(fā)酵需要酵母菌的作用。而酵母菌一般有兩種異化方式,一種是需氧型,一種是厭氧型。 氧氣充足的時(shí)候酵母菌是需氧型,有氧氣參與酵母菌的有機(jī)物合成,有機(jī)物的積累比較多,酵母菌繁殖得快。 等酵母菌繁殖到一定數(shù)量時(shí)就斷氧。這時(shí)候酵母菌無氧呼吸,產(chǎn)生有機(jī)物和酒精,這酒精就是我們需要的了。 如果不先通入氧氣,酵母菌數(shù)量不足,釀造時(shí)速度慢,也不純。

2. 啤酒里充二氧化碳嗎

1、啤酒中二氧化碳部分是發(fā)酵時(shí)自己產(chǎn)生的，部分是后期充進(jìn)去的2、現(xiàn)在國內(nèi)的啤酒都是高濃釀造，光靠發(fā)酵產(chǎn)生的已經(jīng)不夠了，基本上都要在過濾后稀釋的時(shí)候充一部分3、CO2用于備壓和稀釋，氮?dú)庥糜趥鋲?，氮?dú)鈧鋲翰焕谄【迫芙庋蹩刂疲F(xiàn)在用的廠越來越少了

3. 啤酒加氧氣

啤酒中的二氧化碳能夠賦予啤酒爽口的殺口力和豐富的泡沫

4. 啤酒加二氧化碳作用

煮沸加，主要是為了提高麥芽濃度，像大家說的，有些糖化鍋受自身設(shè)備限制，做不了太高濃度，只能直接加白糖，代替部分糖化，理論上白糖并不好，因?yàn)橄癜滋墙M分太單一，只能給啤酒增加酒精度，增加不了別的香氣風(fēng)味，加麥精或者濃縮麥汁是最好的，這樣麥汁的糖類組分基本上變化不大，但成本跟白糖比就高很多了，特殊啤酒風(fēng)格或者需求為了風(fēng)味也可以加乳糖或者比利時(shí)糖等。

2.加糖為了二發(fā)，這種情況加糖是為了產(chǎn)生更多的二氧化碳，或者用來除氧，這時(shí)候加白糖比較好，因?yàn)榘l(fā)酵快，不會(huì)影響本來啤酒的風(fēng)味，只是起到增加部分酒精度和增加沙口感的作用，一般家釀裝瓶都建議加糖二發(fā)，商釀也有加比利時(shí)糖或者修道院特殊做法，也可以加一些好發(fā)酵的別的糖來起到特殊風(fēng)味的作用。

5. 打精釀啤酒為什么還要用二氧化碳罐

一發(fā)結(jié)束后，由于家釀的發(fā)酵桶一般不具備保壓供能。為了使瓶里的啤酒產(chǎn)生二氧化碳，具備殺口感，就給瓶里放一些糖，讓酵母再次發(fā)酵，產(chǎn)生一些二氧化碳。一般1L啤酒放6-8G糖就行。葡糖糖，蔗糖，白沙糖等可發(fā)酵糖都可以。

6. 啤酒為什么充氧

1.你的問題是錯(cuò)誤，不成立的，啤酒里沒有任何成分能與二氧化碳發(fā)生反應(yīng)。

2.雖然我們在飲用啤酒時(shí)，會(huì)出現(xiàn)很多二氧化碳，也就是我們看到的白沫，這是低分子蛋白質(zhì)與二氧化碳的結(jié)合體，只是物理結(jié)合，不存在化學(xué)反應(yīng)，就跟你用肥皂水吹泡泡的原理一樣

3.啤酒里的二氧化碳是怎么來的呢，一個(gè)就是在發(fā)酵過程中，酵母菌生長所產(chǎn)生的，它大部分都溶解在酒體中，就是一搖晃酒瓶就會(huì)產(chǎn)生泡沫；第二個(gè)來源就是灌裝中用二氧化碳來隔絕氧氣，防止啤酒被氧氣氧化，在啤酒瓶中空余的部分，二氧化碳的含量在99.9%以上

7. 喝完啤酒做有氧

可以的，不過出酒量少。在世界上已知的酵母品種有1000余種，其中有些酵母菌會(huì)表現(xiàn)出某些特質(zhì)：無氧呼吸的時(shí)候釋放二氧化碳特別多（用可以用于發(fā)酵），有的釋放乙醇特別多（可以用于釀酒），有的酵母耐高溫、耐低溫、有的酵母耐高糖。發(fā)酵用的酵母根據(jù)制作點(diǎn)心的配方大致分為：耐高糖讓酵母和低糖酵母。所以嚴(yán)格來講，若要釀酒，推薦使用釀酒酵母，釀酒酵母可以再細(xì)分為白酒酵母、啤酒酵母等其中，甜酒（米酒）的釀造多是【根霉菌】在發(fā)揮作用。

8. 注入氧氣啤酒會(huì)怎么樣嗎

這樣的啤酒不建議再喝了，因?yàn)槠【频脑鲜躯溠亢途苹?，都是活性很?qiáng)的多酚物質(zhì)，久存后容易與蛋白質(zhì)化合，破壞了啤酒的營養(yǎng)成分，也會(huì)使酒汁渾濁、變味，即使喝了味道也會(huì)變得不純正了。

同時(shí)，啤酒口感被破壞后，苦味會(huì)增加，泡沫減少，二氧化碳也會(huì)消失，并且長時(shí)間的放置容易滋生細(xì)菌，特別是在夏季，啤酒室溫存放幾個(gè)小時(shí)就會(huì)發(fā)生變色，甚至產(chǎn)生沉淀物，這表明啤酒的內(nèi)部營養(yǎng)成分被細(xì)菌分解了，同時(shí)也說明了細(xì)菌在啤酒內(nèi)大量繁殖，喝這樣的啤酒很容易導(dǎo)致嚴(yán)重腹瀉

9. 啤酒是有氧還是無氧

酵母在無氧環(huán)境下將可發(fā)酵糖分解成了酒精和二氧化碳，這些二氧化碳會(huì)與水結(jié)合成碳酸，不僅起到降低了酒體的酸堿度延長啤酒的保質(zhì)期的作用，也起到了去除酒中的氧氣，防止啤酒被氧化的功效。

10. 啤酒為什么注入二氧化碳

打開從冰箱里取出的啤酒時(shí)會(huì)聽到"哧"的一聲，同時(shí)冒出一股白煙，這就是"啤酒云"。其實(shí)所謂啤酒云亦非云。原來，啤酒里的二氧化碳是經(jīng)壓力溶人的，里面的壓力可達(dá)2一3千克／平方厘米，打開瓶蓋時(shí)液面上下的平衡被破壞，瓶頸處的氣體立即沖出，這些氣體分子的快速運(yùn)動(dòng)消耗能量，使啤酒的溫度驟然從9℃降至-1℃，時(shí)間只有0．1秒，瞬間的降溫使瓶頸內(nèi)的蒸氣凝結(jié)成小水珠，如一縷縷白色云煙從瓶口冒出。

11. 啤酒發(fā)酵需要氧氣嗎

　52-53度，在啤酒中，大多數(shù)酵母可以分為兩種，發(fā)酵溫度在18-24攝氏度，處于麥汁頂部發(fā)酵的愛爾類酵母和發(fā)酵溫度在8-14攝氏度，處于麥汁底層發(fā)酵的拉格類酵母。這也給啤酒帶來了兩個(gè)大分類，愛爾和拉格。人類生存需要氧氣，酵母則不同，有氧無氧都能生存。在有氧氣的條件下，酵母將糖分解為水和二氧化碳，給自己提供生存的能量，并進(jìn)行大量繁殖。