1. 怎樣打開(kāi)新品啤酒市場(chǎng)空間

第一：5大巨頭開(kāi)始提價(jià)。提價(jià)表現(xiàn)在大家對(duì)原有產(chǎn)品整體性的提價(jià)，主要發(fā)生在2018年的年初這個(gè)階段。

第二：調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。包括青島、雪花、百威、燕京，也包括嘉士伯等各個(gè)企業(yè)都在不斷的推出新的高端產(chǎn)品。

百威從全世界拿到中國(guó)來(lái)了20多個(gè)高端品牌。這些高端品牌包括墨西哥的科羅納、美國(guó)的一些經(jīng)典啤酒品牌鵝島等，還代理了韓國(guó)的蘭賣、日本的三寶樂(lè)等。

雪花啤酒推出了一系列的高端新品，包過(guò)勇闖天涯的升級(jí)版，還有黑石系列、馬斯利等一系列高端產(chǎn)品。

同時(shí)雪花啤酒利用股份置換方式，把喜力中國(guó)的業(yè)務(wù)拿到了自己的報(bào)表之內(nèi)，形成了雪花啤酒+喜力品牌結(jié)構(gòu)。

青島啤酒也推出了一系列的高端品牌，包括奧古特、1903、白啤、黑啤等一系列的高端產(chǎn)品。

第三：巨頭品牌在國(guó)內(nèi)開(kāi)始進(jìn)行產(chǎn)能優(yōu)化。產(chǎn)能優(yōu)化的集中表現(xiàn)是關(guān)閉一些小亂差的工廠。雪花啤酒關(guān)閉了20~30家工廠，青島啤酒也關(guān)閉10家左右，之前包括嘉士伯在整合重啤的過(guò)程中，已經(jīng)關(guān)掉了十幾家的落后產(chǎn)能。這種關(guān)閉對(duì)行業(yè)來(lái)說(shuō)不是利空，而是一種優(yōu)化產(chǎn)能的利好。

巨頭企業(yè)在一邊關(guān)閉工廠的同時(shí)，也在新建一些大型的集中式的工廠。一般關(guān)停的工廠都在5萬(wàn)噸之下或者10萬(wàn)噸之下，新建的工廠大概都在百萬(wàn)噸級(jí)。這種大規(guī)模的現(xiàn)代化工廠，更能夠體現(xiàn)成本和效率上的優(yōu)勢(shì)。

（三）

啤酒行業(yè)還有一個(gè)重要板塊就是進(jìn)口啤酒。

進(jìn)口啤酒從2011年的6.7萬(wàn)噸一路增長(zhǎng)到2018年達(dá)到了80萬(wàn)噸，用了8年的時(shí)間增長(zhǎng)了15倍以上。

在2011年到2015年左右的時(shí)候，進(jìn)口啤酒里邊的主力軍是德國(guó)啤酒，大概占據(jù)了50%。從2015年開(kāi)始，進(jìn)口啤酒發(fā)生了格局上的變化，德國(guó)啤酒統(tǒng)治地位開(kāi)始下滑，取而代之的是巨頭品牌的進(jìn)口啤酒，巨頭品牌的進(jìn)口啤酒主要體現(xiàn)在像百威旗下的科羅娜，還有百威旗下的福佳、教士等品牌，還有嘉士伯旗下的1664，喜力旗下的喜力啤酒等。

從2018年到2019年看，進(jìn)口啤酒開(kāi)始發(fā)生10% 左右的下滑。下滑的兩個(gè)主要原因是：第一巨頭品牌開(kāi)始嘗試國(guó)產(chǎn)化，包括百威旗下的一些品牌，像嘉士伯旗下的1664都開(kāi)始了國(guó)產(chǎn)化。第二個(gè)因素是進(jìn)口啤酒不像進(jìn)口紅酒，因?yàn)檫M(jìn)口啤酒有著天然的短板，啤酒的工藝原料，包括設(shè)備，它的通用性比較強(qiáng)，進(jìn)口紅酒它受制于原料和產(chǎn)地的因素，所以是進(jìn)口紅酒在中國(guó)可以占到統(tǒng)治地位。但是進(jìn)口啤酒他的原料、工藝、設(shè)備的通用性、替代性很強(qiáng)，所以有著天然的瓶頸和天花板。

目前來(lái)看進(jìn)口啤酒的占據(jù)行業(yè)大概3%的份額，這一點(diǎn)位已經(jīng)開(kāi)始成為天花板。

但是進(jìn)口啤酒有幾個(gè)特點(diǎn)：

第一全部是高端產(chǎn)品，因?yàn)樗苤朴谶\(yùn)輸?shù)瘸杀经h(huán)節(jié)的制約，所以他只能做中高端產(chǎn)品。

第二，它只能做一些特色產(chǎn)品。特色產(chǎn)品就是與國(guó)內(nèi)的主流品牌有差異的產(chǎn)品。

正是這兩點(diǎn)幫助進(jìn)口啤酒打開(kāi)了中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)，也讓消費(fèi)者接觸到了不同類型、不同口味，甚至不同顏色、花色的啤酒。進(jìn)口啤酒教育了消費(fèi)者，讓消費(fèi)者不再單一的去消費(fèi)一個(gè)口味的產(chǎn)品。再是讓消費(fèi)者認(rèn)知到啤酒消費(fèi)的多元化。這種多元化也就培育了兩塊市場(chǎng)，第1塊就是國(guó)內(nèi)啤酒的跟隨，包括青島、雪花、燕京等國(guó)內(nèi)企業(yè)開(kāi)始在產(chǎn)品研發(fā)上去靠近進(jìn)口啤酒。

舉個(gè)例子講，在2014年之前，國(guó)內(nèi)品牌很少去做白啤這個(gè)品類，但是到今天我們發(fā)現(xiàn)所有的巨頭品牌都開(kāi)始推白啤這個(gè)產(chǎn)品。

跟進(jìn)和模仿，也幫助國(guó)內(nèi)的品牌實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品的高端化和多元化，也讓消費(fèi)者去感知到啤酒市場(chǎng)的多元化和個(gè)性化。

（四）

與此同時(shí)，也推升了精釀啤酒這個(gè)模塊。目前來(lái)看，精釀啤酒的總規(guī)模并不大，總產(chǎn)量的占比大概不超過(guò)1%。

但是品牌眾多，在精釀啤酒領(lǐng)域里邊玩家非常多。國(guó)內(nèi)統(tǒng)計(jì)看，目前大概有3000家左右的精釀啤酒企業(yè)。

目前，精釀啤酒領(lǐng)域非常活躍。自2010年左右，一幫受國(guó)外留學(xué)經(jīng)歷，在美國(guó)生活過(guò)一段時(shí)間的人群回到國(guó)內(nèi)，從“因?yàn)橄矚g所以熱愛(ài)”的角度開(kāi)始，從發(fā)燒友的身份開(kāi)始探索精釀啤酒，到2019年，國(guó)內(nèi)的5大巨頭也全部進(jìn)入了精釀這個(gè)行業(yè)領(lǐng)域。

精啤在產(chǎn)品研發(fā)上推出的IPA，包括皮爾森、果啤、白啤等一系列產(chǎn)品。在精釀品類里邊，包括燕京啤酒也已經(jīng)在廣西和福建建立了專門的精釀啤酒生產(chǎn)線，百威啤酒在武漢專門建設(shè)了一條國(guó)內(nèi)比較先進(jìn)的精釀啤酒車間。

關(guān)于精釀啤酒定義和標(biāo)準(zhǔn)這兩年一直有著爭(zhēng)議，現(xiàn)在來(lái)看主流的聲音還是按照美國(guó)BA的標(biāo)準(zhǔn)去定義的，也就是包括從規(guī)模、原料，甚至主流啤酒的控股比例等角度做了嚴(yán)格的定義。美國(guó)精釀它強(qiáng)調(diào)的是獨(dú)立自主，同時(shí)他也強(qiáng)調(diào)了小而美的角度。認(rèn)證機(jī)構(gòu)就是美國(guó)的精釀協(xié)會(huì)--BA。只有加入了這個(gè)機(jī)構(gòu)或者是受到機(jī)構(gòu)認(rèn)證的企業(yè)生產(chǎn)的啤酒在美國(guó)才叫精釀啤酒。但是在中國(guó)還沒(méi)有這么一個(gè)權(quán)威機(jī)構(gòu)，或者是由這么大的一個(gè)團(tuán)體去認(rèn)證，或者去鑒定哪個(gè)品牌是精釀啤酒。出現(xiàn)了國(guó)內(nèi)無(wú)論大小啤酒企業(yè)都在做精釀，也沒(méi)有人說(shuō)哪一個(gè)產(chǎn)品是精釀哪一個(gè)產(chǎn)品不是精釀。

如果區(qū)別一下中國(guó)和美國(guó)的精釀市場(chǎng)的話，美國(guó)是協(xié)會(huì)的認(rèn)證制，中國(guó)現(xiàn)在和未來(lái)的幾年，在沒(méi)有大的力量介入或者大的團(tuán)體或者協(xié)會(huì)介入的背景之下，美國(guó)是認(rèn)證制，中國(guó)是認(rèn)可制。

當(dāng)然，在這種中國(guó)式的認(rèn)可制背景之下，也會(huì)有一些魚龍混雜。就是說(shuō)所有的企業(yè)，所有的品牌都能夠用精釀啤酒通用品牌，因?yàn)闆](méi)有人來(lái)說(shuō)不可以用，這會(huì)產(chǎn)生意外的影響。會(huì)出現(xiàn)各個(gè)企業(yè)都在努力去做產(chǎn)品的研發(fā)，從消費(fèi)者的需求角度去應(yīng)對(duì)市場(chǎng)的多元化。

（五）

從現(xiàn)在的信息和數(shù)據(jù)來(lái)看，我感覺(jué)未來(lái)一兩年之內(nèi)的中國(guó)啤酒行業(yè)會(huì)發(fā)生以下幾個(gè)方面的變化：

第一從價(jià)格戰(zhàn)向價(jià)值戰(zhàn)去轉(zhuǎn)移：過(guò)去中國(guó)啤酒市場(chǎng)的爭(zhēng)奪充滿著資本的味道。也就說(shuō)大家為了爭(zhēng)奪份額，一方面進(jìn)行快速收購(gòu)，同時(shí)也進(jìn)行著激烈的價(jià)格戰(zhàn)。行業(yè)內(nèi)，甚至民間也經(jīng)常說(shuō)，啤酒賤如水，我覺(jué)得這句話是對(duì)應(yīng)過(guò)去特定時(shí)期的標(biāo)簽，但是未來(lái)會(huì)發(fā)生變化。

目前資本收購(gòu)的窗口期已經(jīng)關(guān)閉了，沒(méi)有可以收購(gòu)的標(biāo)的了，五大巨頭已經(jīng)占據(jù)了83%的份額。大魚吃小魚時(shí)代已經(jīng)過(guò)去了，既然份額的穩(wěn)定性已經(jīng)到了，大家再血琳琳搶份額的可能性已經(jīng)很小了，不約而同的開(kāi)始調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，優(yōu)化產(chǎn)能，提高盈利能力。

第二中國(guó)啤酒短期之內(nèi)行業(yè)格局的變化不會(huì)太大：因?yàn)?大巨頭里邊雪花、青啤和燕京是國(guó)資，百威和嘉士伯是外資。目前為止這兩支隊(duì)伍之間的格局變化都不會(huì)太大，行業(yè)格局趨于穩(wěn)定。

第三未來(lái)在向中高端轉(zhuǎn)移的同時(shí)，市場(chǎng)一定是高度的碎片化：頭部市場(chǎng)的高度碎片化表現(xiàn)在用單一品牌或者單一的品種、品類去統(tǒng)治高端或超高端的時(shí)候，已經(jīng)不太可能了，因?yàn)轭^部市場(chǎng)需求的多元化和多變化已經(jīng)開(kāi)始，企業(yè)很難用一個(gè)單一品牌或單一品類去應(yīng)付。

第四強(qiáng)者更強(qiáng)，尾部更大：所謂的強(qiáng)者更強(qiáng)，巨頭品牌的體量、巨頭品牌的行業(yè)集中度會(huì)越來(lái)越大，但是會(huì)很溫和的前進(jìn)。也會(huì)形成大量的小眾品牌群，包括像精釀啤酒或者是以進(jìn)口啤酒形成的大量高端小眾品牌群。未來(lái)不排除中國(guó)市場(chǎng)會(huì)有上萬(wàn)家小而美的酒吧似的精釀啤酒企業(yè)。

從國(guó)家政策的層面，啤酒行業(yè)已經(jīng)解除了行業(yè)限制，也已經(jīng)把行業(yè)準(zhǔn)入的門檻拉低了。未來(lái)不排除從尾部角度誕生更多的小眾品牌，這些小眾品牌會(huì)依托某一個(gè)城市甚至某一個(gè)或幾個(gè)社區(qū)。

2. 啤酒淡季如何做市場(chǎng)

有5個(gè)月左右。啤酒銷售具有非常明顯的季節(jié) 性,在我國(guó)北方尤為明顯。每年的四 至九月是啤酒銷售的旺季,而一進(jìn)入 十月,氣溫驟降,啤酒銷售也進(jìn)入一 直延續(xù)到來(lái)年三月的漫長(zhǎng)淡季。

許多 廠家一進(jìn)入十月就得停產(chǎn),如果旺季 銷售不理想,沒(méi)有取得理想的經(jīng)濟(jì)效 益,那么淡季日子就不好過(guò)了。如何 做好啤酒淡季市場(chǎng),使淡季不淡,在 淡季再掀起一個(gè)啤酒的小高潮,是增 加企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的一個(gè)好思路

3. 怎樣打開(kāi)新品啤酒市場(chǎng)空間呢

廣告力度，產(chǎn)品的口感，必須大資金投入，剛開(kāi)始價(jià)格別開(kāi)太高你必須給超市老板足夠的利潤(rùn)，有利潤(rùn)他們才會(huì)進(jìn)貨才會(huì)幫你推銷，現(xiàn)在飲料的終端陳列費(fèi)用要的挺高的有的一個(gè)月賣不了一件每月還要送一件給他，大超市進(jìn)場(chǎng)費(fèi)更是貴的離譜。

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈想打入市場(chǎng)只能把產(chǎn)品留在終端小店等他賣完再去收錢，市場(chǎng)的維護(hù)也是很重要的，現(xiàn)在夏天到了我這邊多少飲料啤酒來(lái)打入市場(chǎng)，拿燕京來(lái)說(shuō)吧，那么大的集團(tuán)來(lái)打市場(chǎng)，買8件送8件，九龍齋也是燕京的，一件30買一件送2瓶，零售3塊算下來(lái)終端老板每賣一瓶就有1.2元得利潤(rùn)，燕京就是能收錢就收錢要是店老板收錢不敢要就不收錢，那么多年了夏天一到多少飲料進(jìn)入市場(chǎng)冬天又全消失讓人很不放心售后沒(méi)地方找人，所以新品想要進(jìn)入難哦

4. 新款啤酒怎么打開(kāi)市場(chǎng)

1、提升終端覆蓋率及占有率是正道；

2、適當(dāng)增加渠道各層級(jí)的庫(kù)存，給予渠道壓力，增加他們的主動(dòng)性，特別是終端的庫(kù)存；

3、通過(guò)大力度的消費(fèi)者促銷活動(dòng)提升流動(dòng)性；

4、做好冰凍陳列；

5、嚴(yán)抓業(yè)務(wù)員的維護(hù)質(zhì)量及頻次；

6、終端客情提升 。。。。

5. 啤酒怎么快速開(kāi)展市場(chǎng)

這樣跑：1、啤酒業(yè)務(wù)員看你代理的啤酒品牌是否知名，如果是知名品牌，那么就要有足夠的自信，品牌那么響亮，如果你還那么膽怯就對(duì)不起這個(gè)品牌。當(dāng)然，如果是小品牌，也不要?dú)怵H，用心服務(wù)每個(gè)客戶。

2、不管你如何自信，請(qǐng)別自傲自大，你的行為舉止代表著整個(gè)啤酒公司，而不能因?yàn)槟愕淖源笾苯佑绊懙狡【破放朴绊懥Α?/p>

3、在跑客戶前，先要了解對(duì)方的酒水需求量，酒水價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)，目前用的什么酒水品牌等等下，先做好功課，才能在客戶面前游刃有余。

4、拿出成功案例給客戶看，最好是近期成交的單子，這樣能夠讓客戶更加明確，哪些場(chǎng)所也在用貴司的啤酒，能夠給成交奠定基礎(chǔ)。

5、啤酒業(yè)務(wù)員還可以去跑一些零售市場(chǎng)，比如大排檔，小賣部，超市等等，這些市場(chǎng)的需求也是很多的，要放開(kāi)眼界。

6. 新品牌啤酒如何打開(kāi)市場(chǎng)

我國(guó)四大酒類年銷售額分別是：白酒超過(guò)6000億，啤酒2000億左右，紅酒500億左右，黃酒200億左右，白酒市場(chǎng)容量雖然最大，但是競(jìng)爭(zhēng)也最激烈，在華中、華北、東北、華東、華南地區(qū)，幾乎每個(gè)縣城都有兩家以上的白酒企業(yè)。

競(jìng)爭(zhēng)主要集中在餐飲店、煙酒店、酒水批發(fā)部，其中餐飲店的競(jìng)爭(zhēng)最為激烈，花錢買店已經(jīng)是公開(kāi)的秘密。中低端喝地方酒，中高端喝一線品牌酒，禮品市場(chǎng)被“茅五劍瀘郎洋”壟斷。新品牌的白酒，首先要明確做哪個(gè)區(qū)域市場(chǎng)，還是只做電商（做電商一定要有亮點(diǎn)），白酒是特別講究根基的酒品，中國(guó)很多縣城的酒廠能經(jīng)營(yíng)數(shù)十年，原因是承載了濃濃的地方文化，與地方消費(fèi)者的生活融合在一起，成為他們的生活方式。白酒文化是一條璀璨的歷史長(zhǎng)河，這條河是有無(wú)數(shù)的支流匯聚而成，這也是先做好區(qū)域市場(chǎng)的意義。新品白酒的顧客是誰(shuí)？消費(fèi)場(chǎng)合是什么？必須消費(fèi)的理由是什么？解決這個(gè)鐵三角問(wèn)題，是快速動(dòng)銷的基礎(chǔ)，當(dāng)下酒水市場(chǎng)營(yíng)銷成本高，需求多樣化，白酒已經(jīng)進(jìn)入細(xì)分市場(chǎng)階段，明確顧客、消費(fèi)場(chǎng)合、消費(fèi)理由，通過(guò)精準(zhǔn)營(yíng)銷，做到重點(diǎn)突破，加速市場(chǎng)認(rèn)知，減少市場(chǎng)投入。呂氏春秋上曰：“民無(wú)常處，見(jiàn)利之聚”，意思是老百姓不會(huì)長(zhǎng)期呆在一個(gè)地方，哪里更好就向哪里聚集，價(jià)值是對(duì)比出來(lái)的，新品白酒的價(jià)值就是其消費(fèi)理由，其中包括文化歷史、口感、工藝、情感等，新品價(jià)值必須滿足目標(biāo)顧客，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手沒(méi)有滿足的需求，也就是做到“見(jiàn)利之聚”。

7. 小品牌啤酒如何打開(kāi)市場(chǎng)

云湖啤酒是內(nèi)蒙古自治區(qū)赤峰市產(chǎn)的。云湖啤酒是酒水品牌，是有北京三環(huán)亞太啤酒有限公司生產(chǎn)的，是一家中外合資公司。

80年代，一般是指1980-1989 這十年，過(guò)去的十年雖未參與，但是留下的北京啤酒文化卻不可抹滅。據(jù)說(shuō)從50年代起，北京就有啤酒喝，但是只是傳說(shuō)。其實(shí)，北京有啤酒喝大概在80年代中期。當(dāng)時(shí)是散啤，也說(shuō)不出什么牌子來(lái)，在副食商店出售。逐漸北京人發(fā)現(xiàn)這種清涼冒泡的飲料，在夏季喝來(lái)尤其解暑，還有飽腹感。于是大量有規(guī)模的大品牌啤酒便進(jìn)入北京市場(chǎng)。

在80年代北京啤酒品牌中有，北京啤酒、五星啤酒、玉泉山啤酒、燕京啤酒、云湖啤酒、華爾森啤酒、麗都啤酒、華都啤酒等。其中較有影響力的要數(shù)五星啤酒、北京啤酒和燕京啤酒了。

8. 如何開(kāi)拓啤酒市場(chǎng)

創(chuàng)始人是：?jiǎn)淌啦?/p>

1993年沈陽(yáng)啤酒廠與香港華潤(rùn)創(chuàng)業(yè)公司合資成立沈陽(yáng)華潤(rùn)雪花啤酒有限公司，華潤(rùn)雪花啤酒誕生。 

1994年11月，華潤(rùn)創(chuàng)業(yè)攜手南非啤酒SABMiller共同開(kāi)發(fā)中國(guó)啤酒市場(chǎng)，華潤(rùn)創(chuàng)業(yè)占股51%，南非啤酒占股49%。

1997年9月，收購(gòu)“四川亞太啤酒股份有限公司”，與亞太集團(tuán)合資組建綿陽(yáng)華潤(rùn)啤酒有限公司。華潤(rùn)雪花啤酒首次走出東北，開(kāi)啟全國(guó)市場(chǎng)布局。 

1998年8月，是華潤(rùn)雪花啤酒開(kāi)始規(guī)范性、有計(jì)劃管理的第一步，逐漸形成了全國(guó)管理的組織架構(gòu)與管理體系的雛形。

9. 新的啤酒品牌怎么做市場(chǎng)

、首先我們來(lái)了解一下生產(chǎn)精釀啤酒的流程：

1、精釀啤酒由初始的麥芽粉碎環(huán)節(jié)，在不同的罐內(nèi)制備麥汁、原液，經(jīng)糖化--過(guò)濾--煮沸--漩沉--發(fā)酵過(guò)程大概需要12-20天。

2、發(fā)酵結(jié)束后即得到原漿啤酒，可直接飲用和售賣。 若配備過(guò)濾設(shè)備，可將啤酒灌瓶或裝聽(tīng)，從而保存更長(zhǎng)時(shí)間。

二、其次選擇自己的經(jīng)營(yíng)模式：

1、店中店經(jīng)營(yíng)，可選擇100升、200升、300升、500升的設(shè)備。在餐飲等場(chǎng)所，占用吧臺(tái)一角，讓消費(fèi)者賞心悅目，充分顯現(xiàn)了時(shí)尚的流行理念。精釀啤酒設(shè)備可用于啤酒屋、酒吧，啤酒門店，火鍋燒烤店等。選擇不同型號(hào)的生產(chǎn)線規(guī)模，啤酒自產(chǎn)自銷。

2、開(kāi)辦中小型精釀啤酒廠，根據(jù)需要，用戶可選擇日產(chǎn)1000升、2000升、5000升、10噸以上的設(shè)備。精釀啤酒可以裝成桶裝，低溫瓶裝，送往酒店、飯店、KTV音樂(lè)酒吧等餐飲場(chǎng)所。包括火熱的燒烤店、夜市、大排檔等，也可以送到各地批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行批發(fā)。

三、精釀啤酒如何銷售流通

1、小規(guī)模的經(jīng)營(yíng)：酒吧酒店，啤酒屋，餐廳，主要是現(xiàn)場(chǎng)帶動(dòng)消費(fèi)加新零售。

2、中型規(guī)模的經(jīng)營(yíng)：啤酒門店、啤酒工坊，主要以線上、線下零售，批發(fā)供給周邊餐飲行業(yè)。

3、大規(guī)模經(jīng)營(yíng)：精釀啤酒廠，主要以灌裝啤瓶，易拉罐，啤酒桶，批發(fā)外銷模式經(jīng)營(yíng)。

總結(jié)：精釀啤酒是以個(gè)性化，多元化，高品質(zhì)的因素在市場(chǎng)上生根發(fā)芽的，中國(guó)精釀也進(jìn)入了快速發(fā)展期。希望步入精釀行業(yè)的朋友們，選擇符合行業(yè)的精釀設(shè)備，學(xué)習(xí)好的精釀啤酒工藝，選好自己的經(jīng)營(yíng)模式，掌握好銷售方法。

10. 怎樣打開(kāi)新品啤酒市場(chǎng)空間視頻

目前餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，消費(fèi)群體集中，消費(fèi)潛力大。隨著我國(guó)人民收入和生活水平的不斷提高，餐飲形態(tài)及經(jīng)營(yíng)方式的多樣化，人們除了單純的口腹之欲要求外，對(duì)就餐環(huán)境個(gè)性化休閑功能、服務(wù)品質(zhì)、就餐附加體驗(yàn)有了更多的追求。

如何在日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，成為一匹一騎絕塵的獨(dú)角獸呢？在餐飲主題定位明確、良好的產(chǎn)品服務(wù)前提下，今天我和大家一起分享一個(gè)這樣的營(yíng)銷案例。

37°9是一家海鮮燒烤吧在新店開(kāi)業(yè)期間，消費(fèi)滿200元贈(zèng)送100元電話費(fèi)，存99元贈(zèng)送99瓶啤酒+100元電話費(fèi)，凡活動(dòng)期間消費(fèi)滿200元，15元即可辦理會(huì)員，會(huì)員首次消費(fèi)贈(zèng)送40元現(xiàn)金，全場(chǎng)菜金8.8折；活動(dòng)信息一經(jīng)傳播，店內(nèi)生意迅速火爆起來(lái)。

看到上面的活動(dòng)內(nèi)容，大家心里是不是特別驚訝，一定覺(jué)得老板秀逗了，那么這個(gè)方案到底是怎樣運(yùn)作實(shí)現(xiàn)的呢？

| 設(shè)定活動(dòng)內(nèi)容

1.消費(fèi)有好禮

消費(fèi)滿200元贈(zèng)送100元話費(fèi)購(gòu)物卡，消費(fèi)滿400元贈(zèng)送200元話費(fèi)購(gòu)物卡，以此類推。

商家以這種低成本、高附加值的私人訂制話費(fèi)購(gòu)物卡作為促銷禮品，讓顧客在消費(fèi)的同時(shí)獲得贈(zèng)品，據(jù)了解這種市場(chǎng)上新型的營(yíng)銷禮品不僅可以撥打電話還可以用話費(fèi)兌換現(xiàn)金購(gòu)物券在天貓、淘寶、京東、拼多多上進(jìn)行購(gòu)物，滿足了客戶的多樣化需求。

2. 會(huì)員享優(yōu)惠

凡活動(dòng)期間消費(fèi)滿200元，15元即可辦理會(huì)員，會(huì)員首次消費(fèi)贈(zèng)送40元現(xiàn)金，全場(chǎng)菜金8.8折。

對(duì)于現(xiàn)在的飯局來(lái)講，一桌動(dòng)輒就是千八百的菜金，200元的消費(fèi)水準(zhǔn)隨隨便便就可以達(dá)到，同時(shí)設(shè)置較低的會(huì)員準(zhǔn)入門檻，讓顧客的心里感受體驗(yàn)更好，在滿足其虛榮心的的同時(shí)額外贈(zèng)送現(xiàn)金可以用于二次消費(fèi)抵扣，并享受8.8折的會(huì)員優(yōu)惠政策，讓顧客更有優(yōu)越感，得到了更多的實(shí)惠，從而對(duì)商家產(chǎn)生消費(fèi)依賴感。

3. 存酒送話費(fèi)

存99元送99瓶啤酒+100元話費(fèi)充值卡，存199元送199瓶啤酒+300元話費(fèi)充值卡，存399元送399瓶啤酒+500元話費(fèi)充值卡。

上面的活動(dòng)內(nèi)容咋一看，大家不僅會(huì)產(chǎn)生疑問(wèn)？難道老板腦子抽風(fēng)了？！這樣搞豈不是虧錢虧大發(fā)了，又是送啤酒又是送話費(fèi)的，怎么算怎么都是虧??！其實(shí)不然，北方人善飲，可以說(shuō)是無(wú)酒不歡，拿最低的存酒政策來(lái)說(shuō)，如果一次飯局喝掉了99瓶的啤酒，那么參加宴飲的人數(shù)和所點(diǎn)的菜品一定極為龐大，其菜金款就不是一個(gè)小數(shù)目。99瓶啤酒差不多有9箱啤酒，平均需要3-5次宴飲才能消耗掉，其數(shù)次往來(lái)的菜金流水也就產(chǎn)生了更多的消費(fèi)，平均下來(lái)無(wú)非就是每次宴飲打了1折而已。

| 設(shè)定推廣方式

使用零成本或極小成本的推廣方式，選擇微信朋友圈、朋友圈集贊、微信轉(zhuǎn)發(fā)宣傳和DM宣傳單發(fā)放傳播擴(kuò)散活動(dòng)信息。

通過(guò)這種消費(fèi)送話費(fèi)、存酒送話費(fèi)的營(yíng)銷宣傳活動(dòng)拓展了銷售渠道，回饋消費(fèi)者，讓顧客享受到了更多的實(shí)惠，增加了客戶粘性及消費(fèi)感受體驗(yàn)，提高了行業(yè)知名度，提升了客戶消費(fèi)熱情，達(dá)到了商家銷售目的。

11. 精釀啤酒怎么打開(kāi)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)

一、首先我們來(lái)了解一下生產(chǎn)精釀啤酒的流程：

1、精釀啤酒由初始的麥芽粉碎環(huán)節(jié)，在不同的罐內(nèi)制備麥汁、原液，經(jīng)糖化--過(guò)濾--煮沸--漩沉--發(fā)酵過(guò)程大概需要12-20天。

2、發(fā)酵結(jié)束后即得到原漿啤酒，可直接飲用和售賣。 若配備過(guò)濾設(shè)備，可將啤酒灌瓶或裝聽(tīng)，從而保存更長(zhǎng)時(shí)間。

二、其次選擇自己的經(jīng)營(yíng)模式：

1、店中店經(jīng)營(yíng)，可選擇100升、200升、300升、500升的設(shè)備。在餐飲等場(chǎng)所，占用吧臺(tái)一角，讓消費(fèi)者賞心悅目，充分顯現(xiàn)了時(shí)尚的流行理念。精釀啤酒設(shè)備可用于啤酒屋、酒吧，啤酒門店，火鍋燒烤店等。選擇不同型號(hào)的生產(chǎn)線規(guī)模，啤酒自產(chǎn)自銷。

2、開(kāi)辦中小型精釀啤酒廠，根據(jù)需要，用戶可選擇日產(chǎn)1000升、2000升、5000升、10噸以上的設(shè)備。精釀啤酒可以裝成桶裝，低溫瓶裝，送往酒店、飯店、KTV音樂(lè)酒吧等餐飲場(chǎng)所。包括火熱的燒烤店、夜市、大排檔等，也可以送到各地批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行批發(fā)。

三、精釀啤酒如何銷售流通

1、小規(guī)模的經(jīng)營(yíng)：酒吧酒店，啤酒屋，餐廳，主要是現(xiàn)場(chǎng)帶動(dòng)消費(fèi)加新零售。

2、中型規(guī)模的經(jīng)營(yíng)：啤酒門店、啤酒工坊，主要以線上、線下零售，批發(fā)供給周邊餐飲行業(yè)。

3、大規(guī)模經(jīng)營(yíng)：精釀啤酒廠，主要以灌裝啤瓶，易拉罐，啤酒桶，批發(fā)外銷模式經(jīng)營(yíng)。