1. 怎么識別啤酒好壞

可以從：看日期、看色澤、透明度及泡沫、聞香氣、嘗味道、識瓶，五個(gè)方面辨別。

1、看日期查看瓶裝啤酒是否超過保質(zhì)期。啤酒過期則質(zhì)量下降，甚至不能飲用。

2、看色澤、透明度及泡沫將啤酒倒入潔凈干燥的大口無色透明的玻璃杯中。淺色黃啤酒應(yīng)呈微帶青的金黃色，不可色暗；黃啤酒應(yīng)呈淡黃色或淡黃帶綠色，色淡者為優(yōu)，不可帶有暗褐色；黑啤酒應(yīng)呈黑紅色或黑棕色，不可呈黑褐色，淺紅或棕色。酒液應(yīng)清亮透明，有光，無懸浮物及沉淀物。質(zhì)優(yōu)的啤酒，注入杯內(nèi)時(shí)升起的泡沫高度不應(yīng)低于3厘米，而且泡沫潔白、細(xì)膩，能持久4～5分鐘以上才消失，質(zhì)量較次的啤酒，泡沫升起的高度低，泡沫微黃、較粗、不持久，或者無泡沫、噴泡。

3、聞香氣質(zhì)優(yōu)的啤酒，應(yīng)具有顯著的麥芽清香和酒花特有的香氣；質(zhì)量較次的啤酒，麥芽清香和酒花香氣不明顯；質(zhì)次的，往往不但無麥芽和酒花香氣，甚至?xí)猩茪馕?，老化氣味以及其它不正常的異香氣?/p>

4、嘗味道喝一口啤酒，含在嘴里，用味覺、嗅覺檢驗(yàn)其質(zhì)量優(yōu)劣。質(zhì)優(yōu)的啤酒，喝到嘴里后具有非常爽口的感覺，沒有異味、澀味等。釀造不好質(zhì)次的啤酒，不僅口味平淡，而且會(huì)帶有苦味，澀味，有的還會(huì)帶有酵母臭味，不成熟的啤酒味及其它不正常的異味等。

5、優(yōu)選不透光包裝如果是玻璃瓶裝，沒有用棕瓶或不透光的瓶，說明沒有使用傳統(tǒng)方法和傳統(tǒng)原料釀造，否則的話啤酒見光會(huì)有“尿”味。不過有的啤酒專門要這個(gè)味道，比如大家都知道的科羅拉啤酒。白色的和綠色的玻璃瓶根本無法阻隔日光。

2. 怎樣辨別啤酒的好壞

1、看日期：查看瓶裝啤酒的出廠日期。按原輕工部規(guī)定：瓶裝新啤酒，保存期為7天；瓶裝熟啤酒，保存期為40天至60天。啤酒過期則質(zhì)量下降，甚至不能飲用。

2、看色澤：觀察透明度及泡沫，將啤酒倒入潔凈干燥的大口無色透明的玻璃杯中 。淺色黃啤酒應(yīng)呈微帶青的金黃色，不可色暗；黃啤酒應(yīng)呈淡黃色或淡黃帶綠色，色淡者為優(yōu)，不可帶有暗褐色；黑啤酒應(yīng)呈黑紅色或黑棕色，不可呈黑褐色、淺紅或棕色。但都要求酒液清亮透明，有光，無懸浮物及沉淀物。質(zhì)優(yōu)的啤酒，注入杯內(nèi)時(shí)升起的泡沫高度不應(yīng)低于3厘米，而且泡沫潔白、細(xì)膩，能持續(xù)4~5分鐘以上才消失，質(zhì)量較次的啤酒，泡沫升起的高度低，泡沫微黃、較粗、不持久，或者無泡沫、噴泡。

3、聞香氣：質(zhì)優(yōu)的啤酒，應(yīng)具有明顯的麥芽清香和酒花特有的香氣；質(zhì)較次的啤酒，麥芽清香和酒花香氣不明顯；質(zhì)次的，往往不但無麥芽和酒花香氣，甚至?xí)猩茪馕?，老化氣味以及其他不正常的異香氣?/p>

4、嘗味道：即呷一口啤酒，含在嘴里，用味覺、嗅覺檢驗(yàn)其質(zhì)量優(yōu)劣。質(zhì)優(yōu)的啤酒，喝到嘴里具有煞口和非常爽口的感覺，沒有異味、澀味等。如黃啤酒，清苦、爽口、細(xì)膩；紅啤酒初味苦而回味甜；黑啤酒味道香濃質(zhì)厚實(shí)。釀造不好、質(zhì)次的啤酒，不僅口味平淡，而且會(huì)帶有苦味、澀味，有的還會(huì)帶有酵母臭味、不成熟的啤酒味以及其他不正常的異味等。

3. 怎么識別啤酒好壞呢

1、新鮮和令人舒暢的香氣，喝過之后口中沒有發(fā)澀、或久久不去的余味，而是非常清爽，也就是“殺口”的感覺。啤酒里含的碳酸氣讓人感到爽快。

2、 酸、甜、苦、辣、咸叫做五味，將味道調(diào)和的恰到好處謂之柔和。啤酒是苦味較重的飲品，但不能一味只突出苦味而讓人產(chǎn)生不快的感覺。所以苦味的質(zhì)很重要。上好的啤酒花會(huì)給啤酒添加優(yōu)雅的苦味。如果不注意麥芽皮的處理、或者啤酒花使用的不適當(dāng)?shù)脑挘蜁?huì)產(chǎn)生苦澀的味道或口中留有很苦的余味，也就是說啤酒的口味沒有調(diào)節(jié)好。

3、 啤酒是嗜好飲料，“香”是啤酒最重要的特點(diǎn)之一。但要用簡單明快的語言表現(xiàn)啤酒的香味并不容易。而且，口味的愛好會(huì)因不同的地區(qū)不同的人而有所不同，對啤酒口味的愛好也會(huì)因時(shí)代的變化而變化。所以，品酒的的時(shí)候，不僅需要技術(shù)人員親身品評啤酒、描述其香味，還需要廣泛實(shí)施消費(fèi)者調(diào)查，把調(diào)查的結(jié)果用統(tǒng)計(jì)學(xué)的方法進(jìn)行嗜好分析，盡量去搞清釀造條件和啤酒成分與人們的愛好之間的關(guān)系。要描述啤酒的味道雖說很困難，但是現(xiàn)在最常見的淡色啤酒的特點(diǎn)是：良好的啤酒花的清香和苦味、清爽芬芳而不失醇厚。所以，好啤酒至少要滿足以下的條件。

也就是沒有啤酒本身具有的天然香味以外的異味，使用質(zhì)量不好的原料、釀造工序中的失誤、以及受到外部污染等，是引起異味的直接原因。一般會(huì)使制品含有麥芽谷皮的臭味、接觸空氣氧化的臭味、啤酒遭太陽光直射而產(chǎn)生的陽光臭等。

4、 醇并不是濃重，味道要美且圓潤，要有豐富和滿足的感覺，也就是一般所說的醇。 啤酒以清爽為本，但也不能淡的像水一樣、讓人感到不夠味。沒有重厚的余味、通過喉嚨時(shí)清爽圓潤是非常重要的

4. 怎樣鑒別啤酒的好壞

色澤是否正常：在啤酒色澤上，普通淡色啤酒應(yīng)該是淡黃色或金黃色，黑啤酒為紅棕色或淡褐色。

透明度是否透亮：好啤酒的酒液應(yīng)清亮透明，有光澤無懸浮物或沉淀物。

5. 怎么識別啤酒好壞視頻

第一名的迷失海岸 Beluga triple IPA 啤酒，每100ml含有黃嘌呤與次黃嘌呤是 0.0033克，排名跌出了前100，位列第127名；把它撐到總嘌呤含量第一名的主要是腺嘌呤，它也有故事，后續(xù)的視頻再講。

此次排名的冠軍啤酒，是來自荷蘭的磨欄風(fēng)車麥芽與摩卡波本啤酒。酒精10.6度，麥芽汁23.7度，每100ml含有黃嘌呤與次黃嘌呤 0.0097克，含有總嘌呤0.0156克，按照總嘌呤排名是第13。

這款帝國世濤啤酒泡沫細(xì)膩，消散較快，氣味比較豐富，能聞到有麥芽、咖啡、波本桶、焦糖的味道，喝起來在濃烈的苦味中帶點(diǎn)微微酸，酒體順滑。

磨欄風(fēng)車的取名來源于一座歷史悠久的荷蘭風(fēng)車，風(fēng)車名為 “Arkduif”，是位于“河南”小鎮(zhèn)博德赫拉芬有名的歷史建筑，坐落于“舊萊茵河”的綠色中心地帶。

我們收集到6款磨欄風(fēng)車的啤酒，酒精含量10-13.5度，麥芽汁都是23度以上，保質(zhì)期可達(dá)5至25年。非常好奇，酒廠是采用了什么樣的特殊生產(chǎn)工藝，讓啤酒的保質(zhì)期不輸于紅酒。

第三名是來自瑞士的山魂汝泊賽松啤酒，酒精6度，麥芽汁13.5度，每100ml含有黃嘌呤與次黃嘌呤0.0086克，總嘌呤是0.0147克（按此排名第19）。

該款啤酒泡沫豐富，口感由花香自然過渡到苦味，神似品嘗一朵鮮花，收口有花香和水果的回甘。

它產(chǎn)自瑞士的世界頂級啤酒廠BFM，Brasserie des Franches-Montagnes的簡稱。中文翻譯過來是：山魂在地。Franches-Montagnes是瑞士西北邊界汝拉山脈的一部分。

BFM創(chuàng)始人兼總釀酒師Jérme Rebetez，年輕時(shí)學(xué)習(xí)的是葡萄酒釀造，后又在父母的廚房里面嘗試著家釀啤酒。20歲奪得了瑞士全國家釀大賽的冠軍。23歲時(shí)獲得釀酒學(xué)學(xué)士學(xué)位，創(chuàng)立了自己的啤酒廠。

精心挑選以確保最高質(zhì)量的原始原料，結(jié)合很多葡萄酒的釀造理念來創(chuàng)新手法，讓山魂酒廠的啤酒特色十足。濃郁復(fù)雜的香氣、記憶猶新的風(fēng)味、悠悠綿長的回味。山魂超速躋身成為瑞士啤酒領(lǐng)域匠心釀造的先鋒與典范。多款產(chǎn)品被吹捧為死前必喝神作。

第七名是英國的森美爾巧克力味啤酒，酒精5度，麥芽汁14.8度，每100ml含有黃嘌呤與次黃嘌呤 0.0065克，總嘌呤0.0113克。

它是一款非典型性英式世濤，香甜的口感與氣味以及只有5度的酒精度，小姐姐們應(yīng)該會(huì)喜歡。

第八名是比利時(shí)的布雷帝國白啤，酒精4.9度，麥芽汁12度，每100ml 含有黃嘌呤與次黃嘌呤是 0.0065克，總嘌呤0.0086克。

這是一款非常經(jīng)典的比利時(shí)白啤，釀造過程當(dāng)中，使用到了芫荽籽和橘皮。

第十名是圣佛洋金啤酒，也來自比利時(shí)，酒精7.5度，麥芽汁16度，每100ml含有黃嘌呤與次黃嘌呤是0.0063克，總嘌呤0.0123克。

它是一款經(jīng)典的比利時(shí)修道院啤酒，外觀深金色，酒沫豐富順滑。酒體微苦卻獨(dú)具特色，濃郁的麥芽香氣令人回味無窮。愛好精釀的小伙伴一定不能錯(cuò)過它。

有5個(gè)啤酒，留在了榜單中，只是具體排名有所變化。

它們排在第二、四、五、六、和第九名，分別是芬蘭的麥芽考斯基地獄犬過波本桶帝國世濤，比利時(shí)的O.j.16度，荷蘭Omnipollo過波本桶黃色笑臉，科羅娜墨西哥風(fēng)味特級拉格，以及愛沙尼亞的珀亞拉椰子爆竹咖啡帝國世濤；它們每100ml含有黃嘌呤與次嘌呤之和分別是0.0096克，0.0079克，0.0078克，0.0074克，以及0.0063克。

這些啤酒，TF-BOY們，尤其是服用別嘌醇或非布司他的小伙伴們，一定不要多喝，除了嘌呤相對含量高，它們的酒精度也不低。

黃嘌呤與次黃嘌呤含量之和排名倒數(shù)的十款啤酒，我就不再贅述了，因?yàn)榭傕堰实偷模袇⒖夹浴?/p>

6. 如何甄別啤酒的好壞

　快速鑒別啤酒好壞

　　啤酒是以大麥芽、啤酒花和水為主要原料，不發(fā)芽谷物（如大米、玉米等）為輔料，經(jīng)糖化發(fā)酵釀制成的富含多種營養(yǎng)成分的低度飲料酒。如按供給人體熱能計(jì)算，1升啤酒相當(dāng)于0.7升牛奶的營養(yǎng)。最直觀的啤酒優(yōu)劣鑒別方法有以下四種———

　　色澤鑒別

　　良質(zhì)啤酒———淺黃色帶綠，不呈暗色，有醒目光澤，清亮透明，無明顯懸浮物。

　　次質(zhì)啤酒———色淡黃或稍深些，透明或有光澤，有少許懸浮物或沉淀。

　　劣質(zhì)啤酒———色澤暗而無光或失光，有明顯懸浮物和沉淀物，嚴(yán)重者酒體混濁。

　　泡沫鑒別

　　良質(zhì)啤酒———倒入杯中時(shí)起泡力強(qiáng)，泡沫達(dá)1/2～2/3杯高，潔白細(xì)膩，掛杯持久（4分鐘以上）。

　　次質(zhì)啤酒———倒入杯中泡沫升起，色較潔白，掛杯時(shí)間持續(xù)兩分鐘以上。

　　劣質(zhì)啤酒———倒入杯中稍有泡沫但消散很快，有的根本不起泡沫；起泡者泡沫粗黃，不掛杯，似一杯冷茶水狀。

　　香氣鑒別

　　良質(zhì)啤酒———有明顯的酒花香氣，無生酒花味，無老化味及其他異味。

　　次質(zhì)啤酒———有酒花香氣但不明顯，也沒有明顯的異味和怪味。

　　劣質(zhì)啤酒———無酒花香氣，有怪異氣味。

　　口味鑒別

　　良質(zhì)啤酒———口味純正，酒香明顯，無任何異雜滋味。酒質(zhì)清冽，酒體協(xié)調(diào)柔和，殺口力強(qiáng)，苦味細(xì)膩、微弱且略顯愉快，無后苦，有再飲欲。

　　次質(zhì)啤酒———口味較純正，無明顯的異味，酒體較協(xié)調(diào)，具有一定殺口力。

　　劣質(zhì)啤酒———味不正，有明顯的異雜味、怪味，如酸味或甜味過于濃重，有鐵腥味、苦澀味或淡而無

7. 啤酒如何辨別好壞

首先看外包裝，不同啤酒的包裝自然也不相同，想要辨別啤酒的好壞，可以先從外包裝入手。

具體的方法就是，看啤酒的印刷。如果啤酒的外包裝，印刷清晰可見，大概率是好啤酒，而如果啤酒瓶身上的印刷，模糊不清楚，那就極可能是品質(zhì)不好的啤酒。

因?yàn)檎?guī)的商家，生產(chǎn)的啤酒自然是不會(huì)在這方面偷懶，有所缺漏的，只有一些小作坊酒廠生產(chǎn)的啤酒，才有可能因?yàn)樵O(shè)備原因，出現(xiàn)這種情況。

其次要看啤酒瓶身上的配料表。大家記住，要看一樣食品的好壞，看它的配料表，是至關(guān)重要的。

對于啤酒來說，也是同樣的道理。啤酒瓶身上的配料表，其實(shí)已經(jīng)清楚地標(biāo)注著啤酒的品質(zhì)好壞了。

8. 怎么識別啤酒好壞圖片

市場的啤酒種類繁多，品質(zhì)參差不齊，如何簡單迅速的鑒別好啤酒呢？你可以采用一下幾種方法去鑒別。

第一，在未開封前我們可以觀察啤酒的色澤以及透明度。品質(zhì)優(yōu)良的啤酒淺黃色中帶綠色，清亮透明，無明顯的懸浮物。

第二，打開瓶蓋，倒入杯中。觀察杯中的泡沫起泡力。良質(zhì)的啤酒泡沫達(dá)1/2～2/3杯高，泡沫潔白細(xì)膩，掛杯持久。

第三，可以采用聞的方法。優(yōu)質(zhì)啤酒有明顯的酒香氣，沒有生酒花味道。

第四，優(yōu)質(zhì)的啤酒喝入口中時(shí)，口味純正。酒香明顯，無任何異雜滋味。酒質(zhì)清冽爽口，殺口力強(qiáng)，口味細(xì)膩，無后苦，有再飲欲。