1. 啤酒有用大米做的嗎
你是問(wèn)“大米顆粒與啤酒有反應(yīng)嗎？”還是問(wèn)“大米飯與啤酒有反應(yīng)嗎？” 針對(duì)一問(wèn)：大米不會(huì)與啤酒起反應(yīng)，當(dāng)然你若長(zhǎng)時(shí)間用啤酒激泡大米顆粒，也會(huì)讓大米顆粒吸水膨脹（啤酒中有大量水）。
針對(duì)二問(wèn)：大米飯是已經(jīng)經(jīng)過(guò)熱處理過(guò)的，大米中的淀粉顆粒有部分經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間高溫后會(huì)分解成小分子糖類物質(zhì)（如葡萄糖等），啤酒中若殘留有活酵母（如鮮啤酒、未經(jīng)過(guò)殺菌處理的啤酒），會(huì)對(duì)大米中已分解出的葡萄糖進(jìn)行代謝，算是起反應(yīng)了吧。2. 啤酒可以做酒米嗎
當(dāng)然可以的。酒米也是米，大米飯也是米，如果按以下方法稍微加一下工效果更好；
首先把剩下的大米飯用啤酒泡一下放在太陽(yáng)底下曬二個(gè)小時(shí)讓它發(fā)酵，發(fā)酵后散發(fā)著濃郁的香甜味，這個(gè)時(shí)候和酒米拌在一起打窩效果是非常明顯的。
3. 啤酒需要大米嗎
國(guó)產(chǎn)啤酒走的美式啤酒路線，加大米的目標(biāo)物質(zhì)是大米淀粉，包括玉米也一樣，都是代替大小麥芽，讓淀粉轉(zhuǎn)化為糖分，增加酒精度。從啤酒的發(fā)展上來(lái)說(shuō)是一種新工藝啤酒，術(shù)語(yǔ)叫拉格淡啤，也是啤酒家族的成員。
放眼國(guó)內(nèi)，95%以上的啤酒，包括合資啤酒的釀造成分，在商標(biāo)上都會(huì)標(biāo)注大米、玉米、淀粉等，口感清淡。包括青島純生，百威等等啤酒，有的價(jià)格還挺貴，口感仍然入口寡淡，泡沫隨時(shí)曇花一現(xiàn)。
加了這些農(nóng)作物，就是為了降低制造成本，但是符合國(guó)情，可以大批量供應(yīng)市場(chǎng)，如果都用大麥芽，小麥芽來(lái)釀造，從當(dāng)下市場(chǎng)價(jià)定位和消費(fèi)指數(shù)來(lái)看，沒(méi)有十元錢一瓶，你根本想都不用想。
啤酒上標(biāo)注的原麥汁濃度在8度以下，酒精度在3.3以下的國(guó)產(chǎn)啤酒，純粹是稀釋的淡啤酒，所以有人形象的說(shuō)國(guó)產(chǎn)啤酒是“啤水”，根本沒(méi)有口感可言，麥芽香氛真的風(fēng)輕云淡。
好啤酒還有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，泡沫要豐富，堅(jiān)挺持久，細(xì)膩，麥芽香氛突出，這對(duì)于國(guó)產(chǎn)啤酒來(lái)說(shuō)，太難了。青島全麥白啤，泰山7日鮮活，已經(jīng)算是國(guó)內(nèi)精釀啤酒翹楚了，不含大米，以德國(guó)過(guò)去的啤酒醇釀法來(lái)要求自己，只用水，麥芽，啤酒花，酵母來(lái)釀造，不過(guò)品質(zhì)比起歐洲啤酒，還是大的差距。
最后，來(lái)說(shuō)說(shuō)荷蘭的喜力啤酒。喜力啤酒在浙江有生產(chǎn)基地，罐裝瓶身明確打出不含大米，回歸啤酒的本質(zhì)，那么口感呢？國(guó)內(nèi)的喜力也是一種淡爽型拉格啤酒，盡管酒精度也很高，麥汁濃度也高，但是入口還是不太醇厚，不過(guò)已經(jīng)值得國(guó)內(nèi)啤酒企業(yè)學(xué)習(xí)了。既然國(guó)產(chǎn)啤酒都是拉格啤酒，固化了大眾口味，那么國(guó)內(nèi)啤酒制造要向喜力學(xué)習(xí)，普及真正的不含大米的啤酒。
4. 大米做啤酒原料的作用
因?yàn)榇竺椎矸酆扛?，浸出率也高，含油質(zhì)較少。以大米為輔助原料釀造的啤酒色澤淺，口味清爽。大米是中國(guó)啤酒廠商用量最多的輔助原料，主要目的是降低成本。
啤酒以大米﹑酒花﹑水為主要原料﹐經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。
5. 啤酒有用大米做的嗎視頻
中國(guó)盛產(chǎn)大米，大麥產(chǎn)量卻不高。而大麥?zhǔn)瞧【频闹饕?，所以?guó)產(chǎn)啤酒就需要進(jìn)口大量大麥。如果你是企業(yè)管理者，就會(huì)因此而頭疼，想想自己產(chǎn)品的原料在萬(wàn)里之外生產(chǎn)，想想都頭大，所以國(guó)內(nèi)啤酒企業(yè)就尋找國(guó)產(chǎn)替代方案，大米是很好的選擇，大米啤酒口感其實(shí)不錯(cuò)，符合中國(guó)人口味，純大麥啤酒的苦味是大多數(shù)人所不能接受的。很多網(wǎng)友不滿的是水啤，就是麥芽度低于10，酒精度低于4的啤酒，這也是為了迎合國(guó)人口味進(jìn)行的改良。因?yàn)橹袊?guó)人的口味，相對(duì)于歐美人來(lái)說(shuō)是偏淡，想想歐美人喝的慣不加糖不加奶粉咖啡，就知道他們的口味有多重。近些年青島大米啤酒在德國(guó)也很暢銷，不要以為德國(guó)人都喜歡原汁原味德國(guó)啤酒。
當(dāng)然現(xiàn)在有很國(guó)人通過(guò)網(wǎng)絡(luò)購(gòu)買德國(guó)品牌啤酒，通常有比較高的麥芽度和酒精度，但細(xì)心觀察下就會(huì)發(fā)現(xiàn)，國(guó)人購(gòu)買的還是以口味相對(duì)偏輕的小麥啤酒為主，相對(duì)于純大麥啤酒，添加一定比例小麥的啤酒，口味偏淡略微帶甜，這事其實(shí)挺搞笑，喝小麥啤酒的嘲笑大米啤酒，五十步笑百步。
酒和飲料更多的是口味選擇，就像中國(guó)人喜歡發(fā)酵白酒，而歐美人喜歡純味白酒，誰(shuí)都說(shuō)服不了誰(shuí)，無(wú)所謂優(yōu)劣。啤酒這事也一樣，自己喜歡就行，不用讓別人來(lái)教自己該喝什么啤酒。
另外說(shuō)一句，大麥價(jià)格比大米要便宜，用大米是降低成本的說(shuō)法純屬扯淡。
6. 用大米的啤酒都不是好啤酒
大米啤酒和小麥啤酒的分別很明顯，
第一，原材料不一樣。
大米啤酒是用高粱米或者是大米釀制的啤酒。
而小麥啤酒是用新西蘭小麥胚芽釀制的啤酒。
第二，顏色不一樣。
大米啤酒是淺黃色或者是黃色，而小麥啤酒是深紅色或者是深黃色。
第三，口感不一樣，
大米啤酒味道香醇，而小麥啤酒味道比較辛辣
7. 添加大米的啤酒好嗎
好的。，加大米的目標(biāo)物質(zhì)是大米淀粉，包括玉米也一樣，都是代替大小麥芽，讓淀粉轉(zhuǎn)化為糖分，增加酒精度。從啤酒的發(fā)展上來(lái)說(shuō)是一種新工藝啤酒，術(shù)語(yǔ)叫拉格淡啤，也是啤酒家族的成員。
8. 啤酒有用大米做的嗎知乎
衡量啤酒好不好的兩大指標(biāo):麥芽濃度和酒精度。含大米、淀粉、糖漿這些配料的都不行。
9. 大米能做啤酒嗎
1米飯煮好，蒸的時(shí)候最好濕度較少一些。然后將米飯冷卻.在米飯冷卻的同時(shí)準(zhǔn)備一個(gè)干凈的器皿，最好是陶瓷的。然后再準(zhǔn)備涼開(kāi)水.
2.此時(shí)將米飯稱出，放在器皿中。撒上適量的酒蛐（建議按照說(shuō)明書上進(jìn)行）。將米飯和酒蛐充分拌勻，同時(shí)將適量的涼白開(kāi)水拌在米飯中；在米飯上放上一層干桂花。然后.用保鮮膜將器皿密封好，再在器皿外面包裹上一層小毯子以利保溫。
3.將然后將器皿放在溫暖的地方。如果冬季家里不太暖和的話，就將其放在暖氣旁邊。建議等待大約2--3天之后，米酒就做好了.
