1. 啤酒行業(yè)特點(diǎn)及規(guī)模

龍啤是本溪龍山泉啤酒有限公司的簡稱。龍啤始建于1981年，三十年來始終追求著質(zhì)量為本、信譽(yù)為上、積極進(jìn)取。龍山泉啤酒以品質(zhì)優(yōu)級的麥芽、大米及酒花，配上天然泉水為原料精心釀制而成。龍山泉啤酒的特點(diǎn)：口味醇正爽口，泡沫持久細(xì)膩，營養(yǎng)豐富。

2009年初，龍山泉公司做出了一個(gè)讓競爭對手翹起大拇指的決策：集中力量，新建國際化純生生產(chǎn)線！

當(dāng)時(shí)，啤酒市場的“戰(zhàn)火硝煙”，最普通的消費(fèi)者也會感受到。大節(jié)小節(jié)密集的促銷接踵而至，啤酒合到1元錢一瓶！本溪市場幾十種的啤酒品牌廝殺，面對國內(nèi)外大品牌的壓頂覆蓋，同等規(guī)模企業(yè)的拼力爭奪，龍山泉啤酒將如何發(fā)展？這個(gè)問題盤旋在龍山泉決策人思想中已經(jīng)很久了。就企業(yè)目前的市場、設(shè)備、品牌等綜合實(shí)力衡量，十年八年內(nèi)企業(yè)吃喝是不愁的。企業(yè)坐等吃喝嗎？答案是否定的。

建設(shè)世界最好的啤酒生產(chǎn)線，占領(lǐng)競爭制高點(diǎn)！

一個(gè)令業(yè)內(nèi)刮目的大膽決策在席卷全球的金融風(fēng)暴的背景下出臺！

基本信息

中文名

龍山泉啤酒

外文名

Yongsan BEER

口味

口感醇厚柔和

基本概述

全新生產(chǎn)線

龍山泉純生

決策一出，仿若巨石擊水，千浪翻起!金融危機(jī)的后續(xù)影響無法估計(jì)，各行各業(yè)收縮戰(zhàn)線，此時(shí)大投入，風(fēng)險(xiǎn)太大！

企業(yè)目前的設(shè)備不是最好，但絕不是最差的，省內(nèi)同等規(guī)模企業(yè)很多家的設(shè)備與我們現(xiàn)在的設(shè)備裝備水平比還差的遠(yuǎn)呢！

市場變化莫測，競爭讓利潤空間越來越薄，投資回報(bào)不成比例！

競爭對手的產(chǎn)能過剩，運(yùn)距就在合理的半徑之內(nèi)，多年來虎視眈眈！

反對的聲音是有道理的。

總經(jīng)理蘭寵印說，放眼全球市場，還沒有習(xí)15個(gè)行業(yè)是沒有競爭的，還沒有哪項(xiàng)投資是沒有風(fēng)險(xiǎn)的。做就做得最好，站在高點(diǎn)上，至少我們可以在下一輪競爭中從容面對市場，微笑對待客戶！

沒有爭議就不用決策，沒有高點(diǎn)就不是決策，沒有力排眾議就稱不上戰(zhàn)略決策！于是，2009年5月20日，瞄準(zhǔn)國際化標(biāo)準(zhǔn)的龍山泉純生生產(chǎn)線開工建設(shè)。

按照占領(lǐng)制高點(diǎn)的決策思路，新生產(chǎn)線主要設(shè)備全部引進(jìn)國際上最先進(jìn)的設(shè)備。

啤酒灌裝機(jī)引進(jìn)德國KHS公司。該灌裝機(jī)是德國KHS公司09年最新?lián)Q代產(chǎn)品，是目前世界上最先進(jìn)的，具有三次抽真空、兩次蒸汽殺菌等工藝。

糖化、發(fā)酵設(shè)備采用了德國茲曼公司，工程由該公司全權(quán)負(fù)責(zé)，屬于交鑰匙工程；

板式換熱器、麥汁充氧、酵母添加等設(shè)備引進(jìn)于瑞典阿法拉伐公司；

空瓶檢驗(yàn)設(shè)備引進(jìn)德國海富公司，全方位檢測空瓶，確保產(chǎn)品質(zhì)量……

經(jīng)過一年的努力，龍山泉純生生產(chǎn)線于2010年5月15日全面建成并投入試生產(chǎn)。

新建的純生生產(chǎn)線整個(gè)生產(chǎn)流程全部實(shí)現(xiàn)自動化控制，并具有顯著的節(jié)能特點(diǎn)，與原生產(chǎn)線相比，可節(jié)省蒸汽50%，節(jié)電30%，節(jié)約酒損15%。整套裝備全國一流，全省行業(yè)內(nèi)第一。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國近200多家啤酒企業(yè)，全國年產(chǎn)量2200萬噸，純生生產(chǎn)線僅有不到20條，基本被一線品牌企業(yè)壟斷。龍山泉公司的決策和已完成的答卷，打破了一線品牌企業(yè)擁有高端設(shè)備和資源的格局，跳出了與同等規(guī)模企業(yè)低端領(lǐng)域中的你殺我奪，另辟蹊徑，成功晉級！

2010年起，龍山泉在至高點(diǎn)上從容開始新一輪的競爭!

2. 啤酒行業(yè)特點(diǎn)及規(guī)模分類

一、精釀啤酒主要特點(diǎn)：

1、原料主要是水、麥芽、酒花加酵母發(fā)酵而成，含有二氧化碳。

2、高濃度，高酒花添加量，高酒精度≥4.5%。

3、不經(jīng)高溫滅菌、巴氏滅菌，含有活酵母。

4、口味醇厚，爽口，泡沫細(xì)膩豐富。具有明顯的麥芽香和酒花香。

二、精釀啤酒種類:

目前精釀啤就可分為6類，分別為拉格啤酒、烈性黑啤酒、皮爾森啤酒、艾爾啤酒、愛爾蘭黑啤酒、苦啤酒。前三種屬于低溫底部發(fā)酵工藝，后三種屬于高溫頂部發(fā)酵工藝。

三、流行的6種精釀啤酒特點(diǎn):

比爾森啤酒：色澤淺，泡沫潔白細(xì)膩，酒花香味濃且清爽，苦味重但是不長，口味醇厚，二氧化碳?xì)?qiáng)。

多特蒙德啤酒：采用煮出糖化法，酒花用量較低，呈淡黃色，發(fā)酵度高，酒精含量較高，酒花清香味豐富。

慕尼黑啤酒：色澤較深，外觀呈紅棕或棕褐色，清亮透明，麥香味濃郁，口味濃醇，苦味較輕。

淡色艾爾啤酒：色澤淺，酒花香味豐富，苦味重，酒精度高，口味清爽；濃色艾爾啤酒呈琥珀色，麥芽香味濃，口感甜而醇厚，微酸。

司陶特黑啤酒：愛爾蘭生產(chǎn)的上面發(fā)酵的黑啤酒。色澤深厚，酒花苦味重，有明顯的焦香麥芽味，泡沫好。

博克啤酒：下面發(fā)酵的烈性啤酒，棕紅色。麥芽香氣醇厚，泡沫持久。

3. 啤酒行業(yè)特點(diǎn)及規(guī)模分析

啤酒吧的經(jīng)營模式，主要是以消費(fèi)和娛樂為主。消費(fèi)方面，主要是以賣酒為主，因此店鋪需要準(zhǔn)備各自出色的酒水產(chǎn)品可提供給消費(fèi)者選擇。同時(shí)以氛圍和環(huán)境帶給消費(fèi)者身心的放松，讓顧客有不錯(cuò)的消費(fèi)體驗(yàn)，營造店鋪氛圍，才會有越來越多的顧客。

娛樂也是啤酒吧中非常重要的一項(xiàng)。店鋪可以設(shè)定一個(gè)自己的特點(diǎn)，有安靜文藝的清吧，也有熱鬧喧鬧的迪吧等。

根據(jù)店鋪?zhàn)约旱奶攸c(diǎn)和氛圍，邀請相關(guān)演藝人員演出，吸引更多消費(fèi)者，形成自己的固定消費(fèi)群體，從而在市場上站穩(wěn)腳跟。

4. 啤酒行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r

因?yàn)閭€(gè)人對工作的選擇，喜歡啤酒這個(gè)行業(yè)，享受制作過程

啤酒是以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。經(jīng)過多年的發(fā)展，目前我國啤酒產(chǎn)業(yè)已形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈，上游為啤酒生產(chǎn)原料，中游為啤酒制造工業(yè)，其啤酒的主要產(chǎn)品有純生啤酒、干啤酒、鮮啤酒、全麥啤酒、黑啤、白啤等；下游為經(jīng)銷商、便利店、商超等消費(fèi)平臺

5. 中國啤酒行業(yè)規(guī)模

華潤啤酒

據(jù)相關(guān)的行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，華潤占據(jù)的市場份額有23.2％，而青島僅為16.4％，至于燕京就更少了。同時(shí)根據(jù)華潤啤酒在2019年的業(yè)績數(shù)據(jù)中顯示，華潤啤酒的營收也相當(dāng)?shù)母?，?jù)悉，就去年半年的時(shí)間華潤啤酒就實(shí)現(xiàn)了188.25億元的綜合營收額度，相當(dāng)于每天賺1個(gè)億。由此不難看出，華潤品牌我們國內(nèi)最大的啤酒集團(tuán)。

6. 啤酒行業(yè)結(jié)構(gòu)

產(chǎn)量大，工業(yè)化生產(chǎn)，通過多種手段控制成本，原料低廉，釀造時(shí)間短?？诟休^淡，味道單一，適合大口飲用。

工業(yè)啤酒的原料品質(zhì)一般，且經(jīng)常用玉米、淀粉等代替麥芽來降低成本，還會使用一些廉價(jià)輔料來增加麥芽味和氣泡等。

工業(yè)啤酒：通常采用下發(fā)酵，即拉格工藝。酵母在發(fā)酵罐底部發(fā)酵，發(fā)酵溫度一般在10℃以下。發(fā)酵罐一般較大以實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)，且發(fā)酵時(shí)間較短，一般在7天，用以控制時(shí)間成本。發(fā)酵后會進(jìn)行過濾和巴氏殺菌，來增加啤酒的保質(zhì)期，保質(zhì)期較長，一般1-2年，有些長達(dá)數(shù)十年。國產(chǎn)工業(yè)淡啤的成本結(jié)構(gòu)

以一瓶5元的啤酒為例：

包裝費(fèi)約占30%，也就是1.5元；

分銷成本、運(yùn)輸費(fèi)、稅費(fèi)合計(jì)20%，是1元；

生產(chǎn)和人工成本16%，是0.8元；

麥芽、啤酒花等原材料約占14%，是0.7元……

也就是說，最大的成本居然是包裝費(fèi)，而最重要的原材料，其實(shí)占比最少。

5塊錢的啤酒，原料只花了0.7元。

7. 啤酒市場有何特點(diǎn)

　　虎牌啤酒1931年開始在新加坡生產(chǎn)，至今全球的銷售網(wǎng)絡(luò)已超過60個(gè)國家，它是新加坡最受歡迎的啤酒，在本區(qū)域其他國家如越南和馬來西亞也取得出色的表現(xiàn)?；⑴破【票还J(rèn)為亞洲最佳啤酒之一，它是個(gè)高素質(zhì)、高檔的品牌，市場定位符合我們?nèi)肟诘钠【茦?biāo)準(zhǔn)。特點(diǎn)是柔滑而持久，個(gè)人喝過虎牌晶純，口感介于喜力跟嘉士伯之間，沒喜力那么醇厚，嘉士伯又比它清爽。

8. 啤酒行業(yè)分析

屬于輕工業(yè)。輕工業(yè)：指主要提供生活消費(fèi)品和制作手工工具的工業(yè)。按其所使用的原料不同，可分為兩大類：

(1)以農(nóng)產(chǎn)品為原料的輕工業(yè)，是指直接或間接以農(nóng)產(chǎn)品為基本原料的輕工業(yè)。主要包括食品制造、飲料制造、煙草加工、紡織、縫紉、皮革和毛皮制作、造紙以及印刷等工業(yè)；

(2)以非農(nóng)產(chǎn)品為原料的輕工業(yè)，是指以工業(yè)品為原料的輕工業(yè)。主要包括文教體育用品、化學(xué)藥品制造、合成纖維制造、日用化學(xué)制品、日用玻璃制品等工業(yè)。

9. 啤酒行業(yè)的特點(diǎn)

啤酒店的優(yōu)勢主要是啤酒新鮮，所以一般在城市經(jīng)營，配送直達(dá)或者直供店內(nèi)飲用。

10. 啤酒行業(yè)市場規(guī)模

隨著我國市場經(jīng)濟(jì)的日益深化，市場競爭已成為企業(yè)生存和發(fā)展的主體環(huán)境。競爭對于企業(yè)來說，是發(fā)展的過程，對于品牌而言，是提升的過程。在營銷過程中，燕京啤酒始終重視品牌與市場的互動關(guān)系。上世紀(jì)九十年代末，中國啤酒行業(yè)步入大整合時(shí)期。燕京緊緊抓住行業(yè)難得的發(fā)展機(jī)遇，積極進(jìn)行資本擴(kuò)張，全面構(gòu)建燕京全國市場戰(zhàn)略格局。

1999年以后，外埠企業(yè)相繼成立，市場得到了較好發(fā)展，其中廣西市場占有率達(dá)到85%，內(nèi)蒙古市場占有率75%以上，具有絕對市場優(yōu)勢。同時(shí)四川等區(qū)域市場發(fā)展速度也較快。在品牌建設(shè)上，燕京實(shí)施了1+3品牌發(fā)展戰(zhàn)略，即以"燕京"為主品牌，同時(shí)培育漓泉、惠泉、雪鹿3個(gè)區(qū)域優(yōu)勢品牌，積極進(jìn)行品牌整合，使燕京品牌逐步趨向集中。

同時(shí)，充分發(fā)揮公司統(tǒng)籌控制作用，按照市場統(tǒng)一管理的原則，進(jìn)行市場細(xì)分化，重新規(guī)范同類燕京產(chǎn)品形象，突出燕京同類產(chǎn)品形象在全國市場中的一致性，防止擴(kuò)張中對燕京主品牌的不利影響。