1. 啤酒45度

釀造啤酒的材料：啤酒花、發(fā)芽的大麥、糖、酵母。

自己家釀造也很麻煩的，除非商業(yè)化，有銷售渠道，要是自己喝不建議在家釀造，成本也很大

釀造啤酒的步驟：

粉碎：研磨麥芽顆粒。出糖：將粉碎后的大麥芽浸泡在熱水中，釋放放出麥芽糖，形成麥芽糖汁。過濾：麥芽糖汁與谷物分離。

熬煮：麥芽糖汁被煮沸，并添加啤酒花調(diào)味。

冷卻：麥芽汁冷卻后，投入酵母發(fā)酵。

發(fā)酵：酵母在發(fā)酵過程中將糖汁轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。發(fā)酵過程大約半個(gè)月以上，讓啤酒成熟。

裝瓶：在裝瓶時(shí)加入少許糖，使啤酒在瓶中發(fā)酵，產(chǎn)生二氧化碳。

儲(chǔ)存：使啤酒的風(fēng)味更加飽滿。儲(chǔ)存時(shí)間為1到６個(gè)月。啤酒，

家釀啤酒已經(jīng)成為了一種趨勢，越來越多的人加入了這個(gè)隊(duì)伍。在家里釀造啤酒其實(shí)并不算太難，大部分設(shè)備在本地的炊具城都可以購買到，只有個(gè)別的原料或小的輔材可能需要在網(wǎng)上購買。那么今天在這里給大家介紹下如何自己在家里做啤酒。

工具/原料

麥芽粉碎設(shè)備：手搖磨粉機(jī)或?qū)仭?/p>

糖化設(shè)備：30-40L的保溫桶，20L不銹鋼煮鍋一個(gè)，攪拌工具，過濾網(wǎng)，糖度計(jì)或比重計(jì)，250ML玻璃量筒，溫度計(jì)，電子秤，硅膠管一個(gè)（配套糖化鍋的籠頭），500ML量杯，250ML三角瓶（也可以選擇其他容器，活化酵母）。

煮沸設(shè)備：30-40L不銹鋼煮鍋一個(gè)。

冷卻設(shè)備：8-15米盤管（不銹鋼或銅管，或者板式換熱器），或者用3-5個(gè)大的飲料瓶裝滿水凍成冰。

發(fā)酵設(shè)備：發(fā)酵桶(建議2個(gè)，1個(gè)發(fā)酵，1個(gè)用來裝瓶，桶上帶龍頭更好)，單向水封。

其他設(shè)備：長度1-2米的硅膠管，洗耳球，75%酒精或其他消毒劑。

裝瓶設(shè)備：壓蓋器，空酒瓶，金屬瓶蓋或搖擺蓋，洗瓶刷，或者PET塑料瓶。

啤酒花，麥芽，酵母，水。

淡色麥芽3.5KG 焦香麥芽0.5KG 西楚酒花40G S04酵母11.5G水28L

第一步 糖化

糖化，顧名思義就是。。。。糖化，把麥芽里的淀粉轉(zhuǎn)化成麥芽糖的過程，麥芽糖是我們釀酒所需要的，糖會(huì)由酵母轉(zhuǎn)化成酒精，之所以你會(huì)喝醉，那都是麥芽糖和酵母的功勞。當(dāng)然糖化其實(shí)是個(gè)很復(fù)雜的過程，在這個(gè)過程中還會(huì)產(chǎn)生很多其他物質(zhì)，這增添了啤酒的風(fēng)味，讓他喝起來不才不會(huì)像醫(yī)用酒精一樣。糖化的辦法很簡單，就是將粉碎好的麥芽，放在66-68度的水中侵泡至少一個(gè)小時(shí)。那么我們開始粉碎麥芽吧：下面這個(gè)叫對(duì)輥，用來粉碎麥芽的，當(dāng)然用其他類似粉碎設(shè)備也是可以的。

雖然用其他設(shè)備也是可以粉碎的，但是有一點(diǎn)就是，不能磨得太碎，太碎麥芽容易結(jié)塊，要做到麥芽破裂，但是外面的麥麩盡量完整，因?yàn)樵诤竺孢^濾麥汁的時(shí)候麥麩起到很重要的作用。麥麩之間形成的空隙，有利于麥汁過濾，并且使麥汁更清澈。

好了，麥子全部粉碎完畢了。看到保溫桶里的編織管了么，將這個(gè)接在桶內(nèi)出水口的位置，可以防止麥芽堵住籠頭。編織管的內(nèi)徑是可以調(diào)節(jié)的，內(nèi)徑越小，過濾速度越慢，相反過濾速度越快，一般建議把內(nèi)徑調(diào)大一些。當(dāng)然還有很多其他的東西可以防止麥芽堵住籠頭。

下面該把麥子投到熱水里了，在磨麥芽的時(shí)候我們應(yīng)該先燒好16L的75度的熱水。

將麥芽緩慢倒入熱水中，邊倒邊攪拌。

攪拌不好的話麥芽是會(huì)結(jié)塊的，就像這個(gè)樣子。

換個(gè)姿勢再看一次，看清楚了么，這對(duì)糖化效率影響非常大。

好混入麥芽后，水溫大概會(huì)降低到70度左右，當(dāng)達(dá)到68度的時(shí)候，就開始蓋上保溫桶的蓋子，耐心等待一小時(shí)。

如果溫度不夠，可以加熱一些80度以下的熱水。如果溫度過高，那就再等一會(huì)。

第二步 過濾

在等待的這段時(shí)間里，你需要燒12L 75度的水用來洗槽。哦？洗槽，一會(huì)我們來講講什么叫洗槽。一個(gè)小時(shí)到了，打開保溫桶。

先接出一點(diǎn)麥汁。

一開始的麥汁是比較渾濁的，不要著急倒入煮鍋里。

把這些麥汁倒到量筒里，我們要測一下糖度。

用冷水冷卻到20度以后，放入比重計(jì)，記住這個(gè)刻度。1.068， 我們把這個(gè)叫做頭道麥汁比重。

我們把渾濁的麥汁倒回桶里，經(jīng)過幾個(gè)來回以后，麥汁就清澈了。將硅膠管接到龍頭上，管子放入桶底，好了，開始接麥汁吧。這么做的目的是減少麥汁的氧化，麥汁和酒都是非常害怕氧氣的。

當(dāng)麥汁流變小，桶內(nèi)麥汁沒有了的時(shí)候，好了，前面我們燒的洗槽水該上場了。過濾后形成的麥床。

將洗槽水慢慢倒在麥芽上，動(dòng)作要輕柔，不要破壞麥床。

為什么要洗槽呢？首先我們要了解一些基礎(chǔ)知識(shí)。在糖化過程中，麥芽和水的比例是有一定要求的，因?yàn)檫@影響了麥芽中淀粉酶把淀粉轉(zhuǎn)化成麥芽糖的能力。通過科學(xué)及生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，麥芽和水的比例應(yīng)該在1:2.5到1:5之間。我們前面用了4公斤麥芽和16L水，這個(gè)比例正好是1:4。僅僅這些水是沒有辦法把所有的麥芽糖都溶解出來的，在加上麥芽與糖化水都出于靜止?fàn)顟B(tài)，所以麥芽中還殘留了很多的麥芽糖。洗槽的目的就把這些殘留在麥芽中的麥芽糖溶解到水中。用6L水我們進(jìn)行第一次洗槽，收集到的麥汁我們稱為第二道麥汁。再6L水我們進(jìn)行第二次洗槽，收集到的麥汁我們稱為第三道麥汁。隨著洗槽，麥汁的濃度越來越低，麥芽糖被徹底洗出來了。

第三部 煮沸

麥汁收集完畢了，這個(gè)時(shí)候我們大概收集到了23-24L麥汁。開煮。煮沸的過程非常非常重要。1、殺菌。2、通過煮沸，酒花中的有效成分為啤酒提供了苦味。3、麥汁中易于使啤酒渾濁的蛋白質(zhì)和多酚凝結(jié)了出來，形成沉淀。其他的有利因素就不在這里贅述了。

煮的過程中，蓋子不要蓋死，因?yàn)橹蠓羞^程中產(chǎn)生的一些不好的物質(zhì)，需要隨蒸汽排出去。另外火不需要太大，保持開的狀態(tài)就可以了。我們的目標(biāo)是煮沸60分鐘。

秤好酒花。當(dāng)麥汁燒開后，第一次投入酒花10G。當(dāng)30分鐘后，投入第二次酒花15G。當(dāng)煮沸55分鐘，關(guān)火5分鐘前，投入最后一次酒花15G。酒花通過長時(shí)間煮沸為啤酒提供了苦味，不經(jīng)過煮沸的酒花能提供較多香味，少量苦味。我們最后投入的酒花就是起到增加香味的目的。

這個(gè)時(shí)候我們需要收集一些煮開的麥汁來活化酵母。哦！活化酵母？我們對(duì)生物學(xué)一竅不通??！其實(shí)沒那么難，操作起來非常簡單。用消毒好的干凈瓶子，接入少量燒開的麥汁(也可以用涼白開)，冷卻到30度后，稀釋到5-8P，投入酵母，充分晃勻。靜止30-60分鐘。

酵母通過活化，會(huì)慢慢蘇醒過來。這里一定要做好消毒工作。

30度的溫度，酵母會(huì)非常迅速的活化。酵母也可以直接用白開水活化，上一張酵母活化圖片。

第四步 冷卻

熱麥汁需要盡快冷卻，我用的東西是冷卻盤管，這個(gè)東西淘寶上很容易買到，價(jià)格多少錢的都有，大家自己斟酌吧。材質(zhì)上我個(gè)人建議有條的話盡量用不銹鋼的，銅的也可以，但是沒有不銹鋼的容易清潔，而且銅本身也存在氧化的問題，并且銅的質(zhì)量參差不齊，其中可能含有一些其他的金屬元素。不銹鋼盤管的冷卻效率在家釀中已經(jīng)足夠了。這個(gè)時(shí)候要注意，由于麥汁已經(jīng)煮完了，細(xì)菌是很容易滋生的，所以后面的每一步都要做好消毒工作，避免污染。將盤管清洗干凈，噴灑酒精消毒，備用。

關(guān)火后迅速朝一個(gè)方向攪拌麥汁，我們稱之為回旋沉淀，這有利于麥汁中雜質(zhì)的沉淀。靜止5分鐘。

放入盤管，一頭接到水龍頭上，開始冷卻。

大概20-30分鐘左右，我們看到麥汁表面不會(huì)有一點(diǎn)蒸汽出現(xiàn)了，這個(gè)時(shí)候說明溫度至少降低到25度以下了。準(zhǔn)備開始裝入發(fā)酵罐

使用板式換熱器冷卻的方法，

2. 啤酒45度投料

青邑啤酒靠譜，比純生好。

青邑啤酒由山東青源啤酒有限公司運(yùn)營,該酒品質(zhì)優(yōu)良，口感新鮮，酒香清醇，口味柔和。 山東青源啤酒有限公司是由張丁友投資興辦年產(chǎn)20萬噸的大型民營啤酒企業(yè)，工廠坐落在山東臨邑臨盤工業(yè)園內(nèi)，占地面積220畝;一期工程投資5000萬元，年產(chǎn)啤酒10萬噸，并已于2006年7月8日正式投料生產(chǎn)。所以青邑啤酒靠譜。

3. 啤酒50度

啤酒應(yīng)該沒有五十多度的，一般都是十度到十二度的，50多度應(yīng)該是白酒

4. 啤酒45度的有哪些

一兩45度的白酒，等于710.29毫升啤酒，重量是713.84克。

45度的白酒，表示這種白酒中的酒精含量占比為45%，水的含量占比為55%。

酒精的密度是0.789克/毫升，水的密度是1克/毫升。

45度白酒的密度是：

45%x0.789克/毫升+55%x1克/毫升=0.90505克/毫升。

1兩等于50克。

50克÷0.90505克/毫升=55.25毫升。

55.25毫升x45%=24.86毫升。

也就是說，1兩45度白酒中的酒精含量為24.86毫升。

啤酒的酒精度數(shù)，一般情況下都是3.5度，即酒精含量占比為3.5%。

24.86毫升÷3.5%=710.29毫升。

啤酒的密度，通常是以1.005克/毫升計(jì)算。

710.29毫升x1.005克/毫升=713.84克。

5. 46度啤酒

相當(dāng)于15瓶左右。根據(jù)酒精度的不同，一瓶白酒一般相當(dāng)于10~20瓶啤酒的酒精量；以酒精含量為3.5%的啤酒為例，500毫升啤酒相當(dāng)于0.8兩46度的白酒。在我國，白酒的度數(shù)就是酒精（乙醇）的含量，而啤酒的度數(shù)實(shí)際上指的是麥芽汁的濃度。 簡單來說：白酒標(biāo)的是酒精度，多少度表示含有多少酒精。啤酒標(biāo)的是麥芽糖度，啤酒的酒精度在酒標(biāo)的旁邊，用小字印的，仔細(xì)看都能看到。 當(dāng)麥芽的甜度越高，啤酒中的酒精含量也就越高。8°的啤酒含酒精大約2%，10°的啤酒酒精含量大約3%，12°的啤酒酒精含量大約4%。啤酒的酒精含量越高，則品質(zhì)越好

6. 啤酒有50幾度的嗎

50元以下的啤酒以果啤和黃啤最為常見，其麥芽汁濃度比較低，帶有果香，口感偏清淡，冷藏后飲用風(fēng)味更佳，降溫解暑，尤其適合夏季朋友小聚時(shí)飲用。比較具有代表性的啤酒品牌有哈爾濱啤酒、珠江啤酒、雪花啤酒、廣氏等。

50-100元的啤酒，其麥芽濃度高，不含人工添加劑，酒香醇厚濃郁，泡沫豐富細(xì)膩，口感平順香醇。包括有白啤、黑啤、及含有果香味的紅啤等，即使是女生也可小酌一杯，不易上頭。其中百威、青島、科羅娜是比較有代表性的品牌。

7. 45度的啤酒

黃酒以大米、黍米、粟為原料，屬于低度釀造酒。一般酒精含量為 14 %vol～ 20 %vol?，F(xiàn)在以16 %vol黃酒計(jì)算，每瓶黃酒按照 500 ml計(jì)算，含有純酒精約 80 克。根據(jù)含糖量的高低，分為干黃酒、半干黃酒、半甜黃酒和甜黃酒。

為了便于比對(duì)，以下純酒精含量均取整。

1. 紅酒。通常大瓶紅酒的容量為750毫升，酒精度為12-14%vol。現(xiàn)以13度紅酒計(jì)，每瓶紅酒中含有純酒精約98克。

2. 白酒。通常市面上常見的白酒分為：低度（38%vol）、中度（46%vol）和高度（52%vol）?，F(xiàn)以中度白酒計(jì)，1瓶（500毫升）白酒中含有純酒精約230克。

3. 啤酒。通常市面上常見啤酒度數(shù)為2-5%vol，現(xiàn)以4度啤酒計(jì)，每聽（330毫升）啤酒中含有純酒精約13克。

4.黃酒。通常每瓶黃酒500毫升，現(xiàn)在以16%vol黃酒計(jì)算，每瓶黃酒中含有純酒精約 80 克。

5.洋酒。以700毫升洋酒為例，酒度數(shù)以40%vol 計(jì)算，每瓶洋酒含有純酒精約 280 克。

這樣折算下來的話：以純酒精含量來算， 1 瓶紅酒 ≈ 4兩白酒 ≈ 8 聽啤酒 ≈ 1 瓶黃酒≈ 1/3 瓶洋酒。

8. 啤酒有沒有35度的

歐得洋-咻咻咻詞:benny. c曲:方文良編曲:方文良 梁介洋攝氏三十五度我不再回顧想你在他的懷里應(yīng)該幸福我該祝福冷得我想哭不能哭傻到什麼程度我心里有數(shù)最后一口啤酒無所謂酸或苦能笑著送你走就滿足很滿足看著天上烏云滿滿排山倒海這夏季第一場雨迎面而來當(dāng)結(jié)局不能改我又何必躲開沒什麼值得大驚小怪就淋個(gè)痛快聽風(fēng)咻咻咻嘲笑我的愛就像感情的備胎只在旁邊喝采你別問why why why我一直都在你有很好的未來再痛我也說all right當(dāng)風(fēng)咻咻咻送走我的愛街邊路燈一整排低著頭為誰(無奈)默哀是天在cry cry cry 我的笑還在有天他不能依賴你懷念我外套口袋告訴我我隨時(shí)stand by看著天上烏云滿滿排山倒海這夏季第一場雨迎面而來當(dāng)結(jié)局不能改我又何必躲開沒什麼值得大驚小怪就淋個(gè)痛快聽風(fēng)咻咻咻嘲笑我的愛就像感情的備胎只在旁邊喝采你別問why why why我一直都在你有很好的未來再痛我也說all right當(dāng)風(fēng)咻咻咻送走我的愛街邊路燈一整排低著頭為誰(無奈)默哀是天在cry cry cry 我的笑還在有天他不能依賴你懷念我外套口袋告訴我我隨時(shí)stand by當(dāng)風(fēng)咻咻咻送走我的愛街邊路燈一整排低著頭為誰(無奈)默哀是天在cry cry cry 我的笑還在有天他不能依賴你懷念我外套口袋告訴我我隨時(shí)stand by歐得洋-咻咻咻

9. 55度啤酒

1、"歷史的終結(jié)"啤酒（酒精度：55度）

2、"喬治烈性57"啤酒（酒精度：57度）

3、"開創(chuàng)未來"啤酒（酒精度：60度）

10. 34度啤酒

白酒的酒精度是容積百分比，即%vol.如42度，=500毫升白酒中有210毫升乙醇。啤酒的酒精度跟白酒的意義相同，但是一般只有3.0--4.0%vol。單純從乙醇含量計(jì)算，450-500毫升裝白酒，相當(dāng)于大瓶（640毫升）啤酒8-10瓶。中瓶（500毫升）啤酒10-12瓶。計(jì)算公式：白酒毫升數(shù)*酒度/啤酒毫升數(shù)/啤酒酒度=啤酒瓶數(shù)。

雖然不同的酒類釀造方式、原料差異較大，但“含酒精”是酒類的共性。以純酒精含量為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行折算。含酒精量=酒量（毫升）×酒精度（%vol）。

為了便于比對(duì)，以下純酒精含量均取整。

1. 紅酒。通常大瓶紅酒的容量為750毫升，酒精度為12-14%vol。現(xiàn)以13度紅酒計(jì)，每瓶紅酒中含有純酒精約98克。

2. 白酒。通常市面上常見的白酒分為：低度（38%vol）、中度（46%vol）和高度（52%vol）?，F(xiàn)以中度白酒計(jì)，1瓶（500毫升）白酒中含有純酒精約230克。

3. 啤酒。通常市面上常見啤酒度數(shù)為2-5%vol，現(xiàn)以4度啤酒計(jì)，每聽（330毫升）啤酒中含有純酒精約13克。

相互折算：

以純酒精含量來看，1大瓶紅酒≈5兩白酒（中度）≈8聽啤酒（330ml）；

看完這個(gè)，你明白了嗎？

11. 41度的啤酒

啤酒有兩個(gè)度數(shù)：一個(gè)是酒精度，我國啤酒的度數(shù)一般在3—4度，另一個(gè)10度左右的是麥芽度，一般人都認(rèn)為這是酒度，這是不對(duì)的。

如果按酒精度來算，一斤53°白酒的酒精度可以頂14瓶啤酒，一斤38度的白酒，大概就10瓶啤酒；一斤45度的白酒，大概就12瓶啤酒。