一、生啤跟熟啤有什么不同啊?

1.生啤酒是指包裝后不經(jīng)高溫殺菌的啤酒,保存時(shí)間相對(duì)較短,但是一些呈味物質(zhì)沒有高溫變異,所以口感較自然,柔順!2.熟啤是指包裝后,經(jīng)高溫殺菌的啤酒,可保存較久的時(shí)間3.啤酒是屬于一種越新鮮越好喝的酒品4.口感喜好因人而異,請(qǐng)自個(gè)兒品嘗羅!5.飲酒過量,有害健康!

二、什麼是生啤酒？什麼是熟啤酒？

生啤酒 小麥→浸水→發(fā)芽→取出麥芽→烘干→磨碎→加溫開水→置于糖化槽→加入谷類糊狀物→加溫→糖化→加入蛇麻草花→煮沸→取得麥汁→冷卻5oc左右→加入酵母→低溫酦酵一星期左右→初胚期的生啤酒→0o以下冷藏(依不同性質(zhì)啤酒決定冷藏期限)→去雜質(zhì)→生啤酒 熟啤酒 生啤酒→裝入密封容器→以熱水淋洗→終止酦酵→啤酒 相同點(diǎn) 1、 都是啤酒,類型、風(fēng)味相同,酒基相同(即一罐酒液可以生產(chǎn)熟啤酒,也可以生產(chǎn)純生啤酒)。 2、 產(chǎn)品理化指標(biāo)相同,按同一方法檢測,同一標(biāo)準(zhǔn)判斷產(chǎn)品是否合格。 3、 都是無菌狀態(tài),符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),可以放心飲用。 4、 有比較長的保質(zhì)期,瓶裝、聽裝熟啤酒保質(zhì)期60天(二級(jí))120天(一級(jí)、優(yōu)級(jí))以上;瓶裝、聽裝生啤酒保質(zhì)期60天-90天以上。

區(qū)別點(diǎn) 熟啤酒采用加熱方式實(shí)現(xiàn)滅菌以延長保質(zhì)期;而純生啤酒則是通過微孔膜過濾除菌達(dá)到保質(zhì)要求,因此又可稱冷過濾啤酒。極大多數(shù)化學(xué)元素反應(yīng)都隨著溫度的升高而加劇,熟啤酒在60-65℃的高溫滅菌時(shí),多酚和蛋白質(zhì)被氧化;可溶性蛋白質(zhì)部分變性;各種水解酶類失活,使啤酒在色澤、澄清度、口味、營養(yǎng)性等方面都發(fā)生變化,最明顯的是失去了啤酒新鮮口味,出現(xiàn)了不愉快的氧化味。而純生啤酒沒有經(jīng)過熱滅菌,在0℃左右用0.4-0.6微米的膜過濾,因此沒有上述的劣性變化。

三、生啤酒 和熟啤酒有什么不同？？

什么是純生啤酒，它與普通啤酒的區(qū)別是什么？

純生啤酒是指不經(jīng)過高溫殺菌而保質(zhì)期同樣能達(dá)到熟啤酒的標(biāo)準(zhǔn)的啤酒，它與普通啤酒的區(qū)別是風(fēng)味穩(wěn)定性好（隨著儲(chǔ)存期的延長，風(fēng)味變化不大）口感好，營養(yǎng)豐富，可以說純生啤酒好比新鮮水果，熟啤酒只能是水果罐頭。