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“扎啤”的英文名Draftbeer，意思是“醇正的啤酒”，中國(guó)人取其諧音叫做“扎啤”，它的完整稱呼是“重加C02鮮啤酒”。

扎啤既不同于經(jīng)過(guò)高溫殺菌的瓶裝、聽(tīng)裝熟啤酒，也不同于沒(méi)經(jīng)過(guò)殺菌的散裝啤酒，而是一種純天然、無(wú)色素、無(wú)防腐劑、不加糖、不加任何香精的優(yōu)質(zhì)酒，營(yíng)養(yǎng)極為豐富，被人們譽(yù)為“啤酒原汁”。

??扎啤是啤酒王國(guó)中的一朵奇葩，扎啤是將最優(yōu)質(zhì)的清酒從生產(chǎn)線上直接注入全封閉的不銹鋼桶，飲用時(shí)用扎啤機(jī)充入C02，并用扎啤機(jī)把酒控制在3?8℃，飲用時(shí)從扎啤機(jī)里直接打到啤酒杯里，避免了啤酒與空氣的接觸，使啤酒更新鮮、更醇厚、泡沫更豐富，飲用時(shí)更加爽口，回味無(wú)窮。

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關(guān)于扎啤為什么稱“扎”，一般有兩種說(shuō)法:一是外文音譯而來(lái);二是港粵地區(qū)習(xí)慣稱呼。從釀造工藝來(lái)講，其本質(zhì)就是釀制成熟的，未經(jīng)熱處理的，在市場(chǎng)上以特定方式出售的鮮啤酒。

扎啤的價(jià)格一般較高，比同等量的熟啤酒高3?5倍，究其原因有以下幾個(gè)方面:其一，它是鮮啤酒，保持了啤酒良好的口味和營(yíng)養(yǎng);其二，生產(chǎn)過(guò)程中，無(wú)菌條件要求嚴(yán)格，設(shè)備投資大，在灌裝前要經(jīng)過(guò)膜過(guò)濾或孔過(guò)濾，除去所有的微生物，啤酒桶和生產(chǎn)環(huán)境也要嚴(yán)格無(wú)菌;其三，銷售方式獨(dú)特，要通過(guò)鮮啤酒銷售機(jī)進(jìn)行降溫和補(bǔ)充C02，并利用C02壓送啤酒，避免了啤酒接觸空氣而產(chǎn)生氧化味;其四，因?yàn)橥把b鮮啤酒的保質(zhì)期不長(zhǎng)，經(jīng)銷商承擔(dān)了一定的風(fēng)險(xiǎn)，如果不能及時(shí)售出，會(huì)造成很大的經(jīng)濟(jì)損失;其五，是商業(yè)性方面的因素，由于扎啤是一種新型的商品，為了維持其自身的價(jià)值，同時(shí)也為了其長(zhǎng)期的生存，一問(wèn)世就抬高了身價(jià)。

??最后，是因?yàn)橄M(fèi)心理方面的原因，賓館飯店紛紛推出這一產(chǎn)品來(lái)迎合部分趕時(shí)髦消費(fèi)者的心理，亦即“周瑜打黃蓋，一個(gè)愿打，一個(gè)愿挨”。不論什么原因，其獨(dú)特的風(fēng)味，總令消費(fèi)者對(duì)其情有獨(dú)鐘，一飲為快。

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