一、一瓶二鍋頭相當(dāng)幾瓶啤酒的度數(shù)
二者的酒精度數(shù)是不能換算、比較的。因為白酒酒精度和啤酒酒精度是的本質(zhì)是完全不同的。
二鍋頭（白酒）的酒精度表示酒中乙醇的體積與酒體積的比化為的百分?jǐn)?shù)，以V/V作為酒精度的單位。例如：7%（V/V），其意思是100單位體積的酒中含有7單位體積的乙醇，也表示100升酒中含有7升的乙醇。
啤酒酒精度表示啤酒生產(chǎn)原料（麥芽汁）的濃度，啤酒的酒精是由麥芽糖轉(zhuǎn)化而來的，由此可知，酒精度低于12度。如常見的淺色啤酒，酒精含量為3．3-3．8%；濃色啤酒酒精含量為4-5%。
擴展資料
1、二鍋頭
50-55度，濃度雖高卻不烈，二鍋頭酒選用高粱為原料，還是以麩曲和酵母為糖化發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)的“老五甑”工藝，經(jīng)原料清蒸、輔料清蒸，低溫入池，適當(dāng)發(fā)醇。
2、啤酒
啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。其酒精含量較低，含有二氧化碳，富有營養(yǎng)。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機鹽和各種酶。
參考資料來源：搜狗百科——酒精度
參考資料來源：搜狗百科——二鍋頭
參考資料來源：搜狗百科——啤酒
二、請問啤酒的成份是什么呀？？有乙醇的成份嗎？？？
啤酒（BEER）
啤酒的主要原料是大麥、蛇麻草（啤酒花又稱忽布HOPS）、淀粉（臺灣啤酒使用 米）、水。大致 上來說發(fā)酵方法可分上酵和下酵，現(xiàn)在各國都采用下酵法，也就是發(fā)酵時，溫度較低，在發(fā)酵后期，酵母 沉淀，所產(chǎn)生的啤酒呈淡金色，口味較重，富有蛇麻草的香味，例如日本的溫度較高，酵母不沉而上浮， 啤酒因攙入燒焦的麥芽，色澤較深，酒精含量較高，如英國的產(chǎn)品。
三、啤酒和白酒有什么區(qū)別？
1.啤酒生產(chǎn)是采用發(fā)芽的谷物作原料,經(jīng)磨碎,糖化,發(fā)酵等工序制得。按現(xiàn)行國家產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,啤酒的定義是：“啤酒是以麥芽為主要原料,加酒花,經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的,含有二氧化碳?xì)狻⑵鹋莸牡途凭蕊嬃稀薄?2.白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50～65度。根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。 原料配方 凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風(fēng)味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。 我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。 酒曲、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)白酒時，淀粉需要經(jīng)過多種淀粉酶的水解作用，生成可以進行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產(chǎn)名酒、優(yōu)質(zhì)酒用），小曲（生產(chǎn)小曲酒用）和麩曲（生產(chǎn)麩曲白酒用）。生產(chǎn)中使用最廣的是麩曲。
四、啤酒的制造工藝
大體上分可以按以下流程走；
制麥----糖化----發(fā)酵-----過濾-----包裝，
細(xì)分的話：
制麥；選麥----洗麥------浸麥-------發(fā)芽-------烘干------貯存（回潮）
糖化；粉碎----糖化------糊化-------過濾-------洗糟-------煮沸-------冷卻-----充氧
發(fā)酵；酵母添加------前發(fā)酵-------回收酵母------后發(fā)酵-------老熟
過濾；過濾------抗氧化劑添加-----穩(wěn)定
包裝；選瓶-------洗瓶-------灌裝-------壓蓋-------殺菌-------貼標(biāo)------噴碼-------裝箱------入庫
五、年產(chǎn)20萬噸啤酒物料衡算的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)！麻煩大家?guī)蛶兔Γx謝！
這是5萬噸一年的糖化車間的數(shù)據(jù) 您可以乘四來粗略得出您要的數(shù)據(jù)
根據(jù)我國啤酒生產(chǎn)現(xiàn)況，有關(guān)生產(chǎn)原料配比、工藝指標(biāo)及生產(chǎn)過程的損失等數(shù)據(jù)如表1所示。
表1 啤酒生產(chǎn)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)
項 目 名 稱 百分比（%） 項 目 名 稱 百分比（%）
定額指標(biāo) 無水麥芽浸出率 75 原料配比 麥 芽 75
大 米 25
無水大米浸出率 92 啤酒損失率（對熱麥汁） 冷卻損失 7.5
發(fā)酵損失 1.6
原料利用率 98.5 裝瓶損失 2.0
麥芽水分 6 過濾損失 1.5
大米水分 13 總 損 失 12.6
根據(jù)表1的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，首先進行100kg原料生產(chǎn)10°淡色啤酒的物料計算，然后進行100L 10°淡色啤酒的物料衡算，最后進行50000t/年啤酒廠糖化車間的物料平衡計算。
物料衡算
一．100kg原料（75%麥芽，25%大米）生產(chǎn)10°淡色啤酒的物料衡算
(1)熱麥汁計算 根據(jù)表1可得到原料收得率分別為：
麥芽收率為：0.75(100-6)÷100=70.75%
大米收率為：0.92(100-13)÷100=80.04%
混合原料收得率為：
（0.75×70.50%+0.25×80.04%）98.5%=71.79%
由上述可得100kg混合料原料可制得的10°熱麥汁量為：
（71.79÷10）×100=717.9(kg)
查資料知10°麥汁在20℃時的相對密度為1.084kg/l，而100℃熱麥汁相對密度為1.024，故熱麥汁（100℃）體積為：
717.9÷1.042=689(L)
(2)冷麥汁量為：689×(1-0.075)=637.325 (L)
(3)發(fā)酵液量為：637.325×(1-0.016)=627.13 (L)
(4)過濾酒量為：627.13×(1-0.015)=617.72 (L)
(5)成品啤酒量為：617.72×(1-0.02)=605.37 (L)
二． 生產(chǎn)100L10°淡色啤酒的物料衡算
根據(jù)上述衡算結(jié)果知，100kg混合原料可生產(chǎn)10°淡色成品啤酒605.37L，故可得以下結(jié)果：
（1）生產(chǎn)100L10°淡色啤酒需耗混合原料量為：
（100/605.37）×100=16.52(kg)
（2）麥芽耗用量為：16.52×75%=12.39(kg)
（3）大米耗用量為：16.29-12.39=4.13(kg)
（4）酒花耗用量：目前國內(nèi)苦味較淡的啤酒普遍受歡迎特別是深受年輕人的喜愛。所以對淺色啤酒熱麥汁中加入的酒花量為0.13 %，故為：
（689/605.37）×100×0.13%=0.148(kg)
（5）熱麥汁量為：（689/605.37）×100=113.81 (L)
（6）冷麥汁量為：（637.33/605.37）×100=105.28(L)
（7）濕糖化糟量 設(shè)濕麥芽糟水分含量為80%，則濕麥芽糟量為：
[12.39×0.958×(1-0.06)×(1-0.75)]/(1-0.8)=14.34(kg)
0.958為原料利用率，0.06是麥芽水分含量，0.75是無水麥芽浸出率。
濕大米糟量為：
[4.13×0.985×(1-0.13)×(1-0.92)]/(1-0.8)=1.42 (kg)
0.13為大米水分，0.92是大米無水浸出率。
故濕糖化糟量為：14.34+1.42=16.09(kg)
（8）酒花糟量 設(shè)麥汁煮沸過程干酒花浸出率為40%，且酒花糟水分含量為80%，則酒花糟量為：
[0.148×(1-0.4)]/(1-0.8)=0.44(kg)
(9)發(fā)酵液量為：113.81×(1-0.016)=97.384 (L)
(10)過濾酒量為：97.384×(1-0.015)=95.83(L)
(11)成品啤酒量為: 95.83×(1-0.02)=94.39 (L)
