1.啤酒有用大米做的嗎
中國(guó)盛產(chǎn)大米，大麥產(chǎn)量卻不高。而大麥?zhǔn)瞧【频闹饕希試?guó)產(chǎn)啤酒就需要進(jìn)口大量大麥。如果你是企業(yè)管理者，就會(huì)因此而頭疼，想想自己產(chǎn)品的原料在萬(wàn)里之外生產(chǎn)，想想都頭大，所以國(guó)內(nèi)啤酒企業(yè)就尋找國(guó)產(chǎn)替代方案，大米是很好的選擇，大米啤酒口感其實(shí)不錯(cuò)，符合中國(guó)人口味，純大麥啤酒的苦味是大多數(shù)人所不能接受的。很多網(wǎng)友不滿(mǎn)的是水啤，就是麥芽度低于10，酒精度低于4的啤酒，這也是為了迎合國(guó)人口味進(jìn)行的改良。因?yàn)橹袊?guó)人的口味，相對(duì)于歐美人來(lái)說(shuō)是偏淡，想想歐美人喝的慣不加糖不加奶粉咖啡，就知道他們的口味有多重。近些年青島大米啤酒在德國(guó)也很暢銷(xiāo)，不要以為德國(guó)人都喜歡原汁原味德國(guó)啤酒。
當(dāng)然現(xiàn)在有很?chē)?guó)人通過(guò)網(wǎng)絡(luò)購(gòu)買(mǎi)德國(guó)品牌啤酒，通常有比較高的麥芽度和酒精度，但細(xì)心觀(guān)察下就會(huì)發(fā)現(xiàn)，國(guó)人購(gòu)買(mǎi)的還是以口味相對(duì)偏輕的小麥啤酒為主，相對(duì)于純大麥啤酒，添加一定比例小麥的啤酒，口味偏淡略微帶甜，這事其實(shí)挺搞笑，喝小麥啤酒的嘲笑大米啤酒，五十步笑百步。
酒和飲料更多的是口味選擇，就像中國(guó)人喜歡發(fā)酵白酒，而歐美人喜歡純味白酒，誰(shuí)都說(shuō)服不了誰(shuí)，無(wú)所謂優(yōu)劣。啤酒這事也一樣，自己喜歡就行，不用讓別人來(lái)教自己該喝什么啤酒。
另外說(shuō)一句，大麥價(jià)格比大米要便宜，用大米是降低成本的說(shuō)法純屬扯淡。
2.啤酒有用大米做的嗎視頻
好的，起發(fā)效的作用。
3.啤酒有用大米做的嗎好嗎
好，酒質(zhì)清純口味清爽。
4.啤酒釀造要用到大米嗎
是的。①大米的特點(diǎn)是價(jià)格低廉,蛋白質(zhì)、多酚物質(zhì)和脂肪含量低于麥芽,而淀粉含量高于麥芽。垍頭條萊
②大米適宜釀造下面發(fā)酵的淺色啤酒,釀制的啤酒色澤淺、口味清爽、泡沫細(xì)膩、酒花香突出、非生物穩(wěn)定性好。垍頭條萊
③釀造用大米一般采用碎粒的秈米,比較經(jīng)濟(jì)。但大米必須經(jīng)過(guò)精碾,以除去表皮的蛋白質(zhì)細(xì)胞層,降低蛋白質(zhì)含量,減少脂肪含量,提高啤酒質(zhì)量。萊垍頭條
④釀造用大米多使用短形,主要因?yàn)槎绦纹贩N浸出物高,而糖化醪黏度低,易于麥汁過(guò)濾。垍頭條萊
⑤釀造用大米如能預(yù)加工,即在粉碎成顆粒浸濕后,在蒸汽加熱的料輥上壓成薄片并使之糊化,可直接與麥芽混合下料,適用于浸出糖化法。萊垍頭條
5.啤酒可以做酒米嗎
1、制作時(shí)先煮玉米，水開(kāi)后將玉米撈出來(lái)即可，相當(dāng)于飛水。倒入菠蘿啤酒。
2、攪拌玉米，菠蘿啤酒蓋過(guò)玉米為佳。
3、用蓋子壓住玉米，天氣熱最好冷藏，玉米浸泡20分鐘后重新?lián)瞥觯莸挠衩姿梢宰鲩_(kāi)餌水。
4、再倒入新的菠蘿啤酒和蜂蜜（想省錢(qián)不換新的也可以）泡幾個(gè)小時(shí)，裝瓶子放進(jìn)冰箱里凍，需要時(shí)提前解凍即可。
6.大米做啤酒原料的作用
有大米
啤酒生產(chǎn)過(guò)程中選用大米為輔料，那是由于淀粉含量高，浸出率也高，含油質(zhì)較少。以大米為輔助原料釀造的啤酒色澤淺，口味清爽。大米是中國(guó)啤酒廠(chǎng)商用量最多的輔助原料，主要目的是降低成本。
啤酒是以發(fā)芽大麥為主要原料釀造的一類(lèi)飲料。含酒精度最低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質(zhì)。經(jīng)常飲用有消暑解熱、幫助消化、開(kāi)胃健脾、增進(jìn)食欲等功能。
7.用大米的啤酒都不是好啤酒
大家都知道啤酒是麥芽釀造的，相比麥芽，不用大米來(lái)釀啤酒有一個(gè)很重要的原因--就是大米中的糖分過(guò)于簡(jiǎn)單。
首先給大家普及一個(gè)知識(shí)，在釀造啤酒的過(guò)程中，通常涉及的糖類(lèi)主要包括五種：?jiǎn)翁牵ㄆ咸烟呛凸牵p糖（麥芽糖和蔗糖；其中麥芽糖=兩個(gè)葡萄糖，蔗糖=葡萄糖+果糖），三糖（麥芽三糖）。
對(duì)于酵母而言，在消耗這些糖類(lèi)的順序上，自然是以單糖為首選，因?yàn)榻湍笇?duì)它們的代謝是不消耗能量的。我們還要知道的是，啤酒中的氣體其實(shí)是酵母菌代謝產(chǎn)生的氣體，喝進(jìn)去的酒精，其實(shí)是酵母菌代謝產(chǎn)生的液體，還有一些其他成分比如酯類(lèi)酚類(lèi)醛類(lèi)，統(tǒng)統(tǒng)都是酵母菌代謝的產(chǎn)物。
?
這樣一來(lái)，下面的就好解釋了。大米中的淀粉過(guò)于簡(jiǎn)單，都是極小顆粒，經(jīng)過(guò)水解后都是單糖。所以如果用大米來(lái)造酒，發(fā)酵程度會(huì)相當(dāng)高，糖分會(huì)盡最大限度的變成酒精。對(duì)于米酒之類(lèi)的蒸餾酒生產(chǎn)是件好事兒，通過(guò)勾兌釀酒師還可以把大米的味道帶進(jìn)淡淡的酒精中，但啤酒生產(chǎn)沒(méi)有蒸餾這一說(shuō)，一些不良的代謝產(chǎn)物就不好辦了。
大麥麥芽汁中大部分都是麥芽糖，而麥芽糖的代謝，需要酵母菌先努力把糖分子搬到細(xì)胞內(nèi)，再用葡萄糖苷酶將麥芽二糖和三糖代謝成葡萄糖，再開(kāi)始慢慢享用葡萄糖。期間細(xì)胞內(nèi)部達(dá)到了葡萄糖、酶和麥芽糖的平衡，產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物會(huì)少很多，即便有一些也會(huì)在大部分糖分代謝完成后再重新吃回去。
因此，相比大米，麥芽釀啤酒顯然更合適。
?
如此看來(lái)，麥芽釀造啤酒是最完美的，也是最可行的，但是為什么現(xiàn)在很多啤酒的配料表里卻有大米呢？
這要從19世紀(jì)40年代說(shuō)起，大量歐洲移民出現(xiàn)在美國(guó)，同時(shí)也帶來(lái)了他們?cè)跉W洲所喜愛(ài)的啤酒。 由于美國(guó)地產(chǎn)的大麥芽蛋白質(zhì)含量較高，美國(guó)人在大麥芽里添加了玉米淀粉來(lái)稀釋。 這樣一款由麥芽，玉米淀粉釀制的啤酒就成就了美國(guó)拉格（一種啤酒品種，基本上國(guó)產(chǎn)啤酒都是美國(guó)拉格）的特點(diǎn)。
?
后來(lái)美國(guó)人為了降低成本再使用大米，大米的比例可能高達(dá)40%甚至以上。不僅因?yàn)榇竺椎膬r(jià)格要低于大麥芽，而且大米的出糖率要遠(yuǎn)高于麥芽，大概高出5-10%。如果限定同等的初始麥汁濃度，使用大米可以比使用麥芽少花不少錢(qián)。
但是大米的問(wèn)題在于，不像麥芽、紅糖、蜂蜜，它不會(huì)給啤酒帶來(lái)任何風(fēng)味。所以添加大米的唯一原因就是降低成本。
8.啤酒是大米做的嗎
啤酒還是小麥和大麥釀的好。
啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過(guò)液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。其酒精含量較低，含有二氧化碳，富有營(yíng)養(yǎng)。
它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無(wú)機(jī)鹽和各種酶。這些營(yíng)養(yǎng)成分人體容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱(chēng)為“液體面包”。
10.添加大米的啤酒好嗎
大家都知道啤酒是麥芽釀造的，相比麥芽，不用大米來(lái)釀啤酒有一個(gè)很重要的原因--就是大米中的糖分過(guò)于簡(jiǎn)單。
首先給大家普及一個(gè)知識(shí)，在釀造啤酒的過(guò)程中，通常涉及的糖類(lèi)主要包括五種：?jiǎn)翁牵ㄆ咸烟呛凸牵p糖（麥芽糖和蔗糖；其中麥芽糖=兩個(gè)葡萄糖，蔗糖=葡萄糖+果糖），三糖（麥芽三糖）。
對(duì)于酵母而言，在消耗這些糖類(lèi)的順序上，自然是以單糖為首選，因?yàn)榻湍笇?duì)它們的代謝是不消耗能量的。我們還要知道的是，啤酒中的氣體其實(shí)是酵母菌代謝產(chǎn)生的氣體，喝進(jìn)去的酒精，其實(shí)是酵母菌代謝產(chǎn)生的液體，還有一些其他成分比如酯類(lèi)酚類(lèi)醛類(lèi)，統(tǒng)統(tǒng)都是酵母菌代謝的產(chǎn)物。
?
這樣一來(lái)，下面的就好解釋了。大米中的淀粉過(guò)于簡(jiǎn)單，都是極小顆粒，經(jīng)過(guò)水解后都是單糖。所以如果用大米來(lái)造酒，發(fā)酵程度會(huì)相當(dāng)高，糖分會(huì)盡最大限度的變成酒精。對(duì)于米酒之類(lèi)的蒸餾酒生產(chǎn)是件好事兒，通過(guò)勾兌釀酒師還可以把大米的味道帶進(jìn)淡淡的酒精中，但啤酒生產(chǎn)沒(méi)有蒸餾這一說(shuō)，一些不良的代謝產(chǎn)物就不好辦了。
大麥麥芽汁中大部分都是麥芽糖，而麥芽糖的代謝，需要酵母菌先努力把糖分子搬到細(xì)胞內(nèi)，再用葡萄糖苷酶將麥芽二糖和三糖代謝成葡萄糖，再開(kāi)始慢慢享用葡萄糖。期間細(xì)胞內(nèi)部達(dá)到了葡萄糖、酶和麥芽糖的平衡，產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物會(huì)少很多，即便有一些也會(huì)在大部分糖分代謝完成后再重新吃回去。
因此，相比大米，麥芽釀啤酒顯然更合適。
?
如此看來(lái)，麥芽釀造啤酒是最完美的，也是最可行的，但是為什么現(xiàn)在很多啤酒的配料表里卻有大米呢？
這要從19世紀(jì)40年代說(shuō)起，大量歐洲移民出現(xiàn)在美國(guó)，同時(shí)也帶來(lái)了他們?cè)跉W洲所喜愛(ài)的啤酒。 由于美國(guó)地產(chǎn)的大麥芽蛋白質(zhì)含量較高，美國(guó)人在大麥芽里添加了玉米淀粉來(lái)稀釋。 這樣一款由麥芽，玉米淀粉釀制的啤酒就成就了美國(guó)拉格（一種啤酒品種，基本上國(guó)產(chǎn)啤酒都是美國(guó)拉格）的特點(diǎn)。
?
后來(lái)美國(guó)人為了降低成本再使用大米，大米的比例可能高達(dá)40%甚至以上。不僅因?yàn)榇竺椎膬r(jià)格要低于大麥芽，而且大米的出糖率要遠(yuǎn)高于麥芽，大概高出5-10%。如果限定同等的初始麥汁濃度，使用大米可以比使用麥芽少花不少錢(qián)。
但是大米的問(wèn)題在于，不像麥芽、紅糖、蜂蜜，它不會(huì)給啤酒帶來(lái)任何風(fēng)味。所以添加大米的唯一原因就是降低成本。
11.啤酒有用大米做的嗎怎么做
中國(guó)盛產(chǎn)大米，大麥產(chǎn)量卻不高。而大麥?zhǔn)瞧【频闹饕希試?guó)產(chǎn)啤酒就需要進(jìn)口大量大麥。如果你是企業(yè)管理者，就會(huì)因此而頭疼，想想自己產(chǎn)品的原料在萬(wàn)里之外生產(chǎn)，想想都頭大，所以國(guó)內(nèi)啤酒企業(yè)就尋找國(guó)產(chǎn)替代方案，大米是很好的選擇，大米啤酒口感其實(shí)不錯(cuò)，符合中國(guó)人口味，純大麥啤酒的苦味是大多數(shù)人所不能接受的。很多網(wǎng)友不滿(mǎn)的是水啤，就是麥芽度低于10，酒精度低于4的啤酒，這也是為了迎合國(guó)人口味進(jìn)行的改良。因?yàn)橹袊?guó)人的口味，相對(duì)于歐美人來(lái)說(shuō)是偏淡，想想歐美人喝的慣不加糖不加奶粉咖啡，就知道他們的口味有多重。近些年青島大米啤酒在德國(guó)也很暢銷(xiāo)，不要以為德國(guó)人都喜歡原汁原味德國(guó)啤酒。
當(dāng)然現(xiàn)在有很?chē)?guó)人通過(guò)網(wǎng)絡(luò)購(gòu)買(mǎi)德國(guó)品牌啤酒，通常有比較高的麥芽度和酒精度，但細(xì)心觀(guān)察下就會(huì)發(fā)現(xiàn)，國(guó)人購(gòu)買(mǎi)的還是以口味相對(duì)偏輕的小麥啤酒為主，相對(duì)于純大麥啤酒，添加一定比例小麥的啤酒，口味偏淡略微帶甜，這事其實(shí)挺搞笑，喝小麥啤酒的嘲笑大米啤酒，五十步笑百步。
酒和飲料更多的是口味選擇，就像中國(guó)人喜歡發(fā)酵白酒，而歐美人喜歡純味白酒，誰(shuí)都說(shuō)服不了誰(shuí)，無(wú)所謂優(yōu)劣。啤酒這事也一樣，自己喜歡就行，不用讓別人來(lái)教自己該喝什么啤酒。
另外說(shuō)一句，大麥價(jià)格比大米要便宜，用大米是降低成本的說(shuō)法純屬扯淡。
