啤酒是采用麥芽、啤酒花、水、酵母或者其他谷物比如大米和玉米等（如果在當?shù)睾戏ǎ﹣戆l(fā)酵的酒精飲料的統(tǒng)稱（牛津詞典2013）。

啤酒于二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據(jù)英語 Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。

啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。1升啤酒產(chǎn)生的熱量，相當于3~5個雞蛋或200克面包所產(chǎn)生熱量，一個輕體力勞動者，如果一天飲用1升啤酒，即可獲得身體所需熱量的三分之一。

啤酒分為：

頂部發(fā)酵（上發(fā)酵）的艾爾（Ale）啤酒

底部發(fā)酵（下發(fā)酵）的拉格（Lager ）啤酒；

以及結(jié)合了上發(fā)酵旦做和下發(fā)酵兩種釀造工藝的～混合啤酒。上周，2017年菠蘿科學獎頒獎典禮如期舉行。眾所周知，菠蘿科學獎專門把獎項頒給一些奇奇怪怪的研究，今年化學獎就頒給了美國斯坦福大學中國考古項目組的“五千年前的國產(chǎn)啤酒”。說起啤酒，喝過啤酒的你，一定也還不知道啤酒是從什么時候就有的吧！

啤酒（網(wǎng)絡圖）

啤酒是繼水和茶之后，世界上消耗量排名第三的飲料。它于20世紀初傳入中國，對我們國家來說，啤酒屬于外來酒種。啤酒是以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，是人類最古老的酒精飲料。很多國家每年都會舉辦啤酒節(jié)來紀念啤酒，尤以德國慕尼黑舉辦的啤酒節(jié)最負盛名。

考古學家發(fā)現(xiàn)，大約在一萬年以前，人類逐漸脫離了游牧生活，開始定居下來從事農(nóng)業(yè)活動，谷物逐漸從野生狀態(tài)過渡到適合農(nóng)耕作業(yè)。人類最早的釀酒記載出現(xiàn)在6000年前，記錄這一活動的是蘇美爾人。蘇美爾位于底格里斯河和幼發(fā)拉底河流域，包括南美索布達米婭和古巴比倫城，也就是現(xiàn)在的伊拉克地區(qū)。

啤酒

那么我們是否可以據(jù)此認定是蘇美爾人發(fā)明了啤酒的制作方法呢？今天沒有人知道這個過程是如何發(fā)生的。但有理由相信由于面包被浸濕后自然發(fā)酵產(chǎn)生了能致人迷醉的漿液，從而引起了古人的關注?？脊艑W家曾發(fā)歲遲滲現(xiàn)了一個蘇美爾人在4000年前使用的印章，在這個古代篆刻上面有用蘇美爾語描述大麥的象形文字。印章上還刻有一首詩來表達蘇美爾人對酒神的贊美，同時，這首贊美詩也是一個釀造啤酒的配方——包括了大麥是如何焙烤、弄碎、加水成漿，最終制成一種可以讓人快樂的“圣酒”。我們據(jù)此可以認為蘇美爾是第一個懂得啤酒釀造工藝的文明。他們發(fā)明的這種“圣酒”當然可以看作是上帝的饋贈了。

公元前3000年的古埃及和古巴比倫時代，啤酒也已經(jīng)廣泛飲用。肥沃的尼羅河畔生長的大麥為釀造啤酒提供了優(yōu)良的原料。其制法與蘇美爾人的方法相似，古埃及史料記載，當時啤酒的制作方法是將發(fā)芽的大麥制成面包，將面包磨碎，放在敞口的缸里，讓空氣中的酵母菌進入缸中發(fā)酵，制成原始啤酒。公元前1700年左右，古埃及制定的第一部成文法典《漢莫拉比法典》里就有有關啤酒的法律。這個時代各地已經(jīng)建起了許多釀酒作坊，出現(xiàn)了許多類似今天的啤酒屋一樣的場所，法典里的第一個有關啤酒的法律就是有關這種啤酒屋的管理和懲罰的規(guī)則。

啤酒的發(fā)明

巴比倫人最先將啤酒輸出到其他地區(qū)，他們的一種窖藏啤酒深受1000公里之外的埃及人的喜愛。后來，古埃及人改進了啤酒的釀制技術(shù)，釀成了風味各異的啤酒。啤酒在埃及文化中有重要地位，當時的文字學家為“啤酒釀造者”專門創(chuàng)設了一種象形文字。

隨著戰(zhàn)爭及貿(mào)易往來，羅馬人、希臘人、猶太人都從埃及學會了啤酒釀造技術(shù)，并把它傳到歐洲。從此啤酒的制作在西歐和北歐迅速發(fā)展。1881年，E.漢森發(fā)明了酵母純粹培養(yǎng)法乎脊，使啤酒釀造科學得到飛躍的進步，可以大批量的進行生產(chǎn)。

與遠古時期蘇美爾人最原始的啤酒相比，我國啤酒的淵源可以追溯到九曲黃河之濱。古代的啤酒距今也有4000～5000年的歷史了，但是真正市場意義上的啤酒是19世紀末隨帝國主義洋槍洋炮來到中國的。

各色啤酒（網(wǎng)絡圖）

啤酒的名稱也幾經(jīng)變化，Beer的日耳曼語的語源是“貝奧雷”，意思是“從谷物來的東西”，或許它正是現(xiàn)在的啤酒一詞的來源。啤酒傳入中國后，聰明的中國人根據(jù)其第一個音節(jié)be或bi將它譯為“皮酒”，后來人們認為譯成“皮”字不太妥帖，因為啤酒乃用口飲用，于是按照中國古代造字法中形聲字以口為形旁、卑為聲旁創(chuàng)造出了一個嶄新的“啤”字，這大約在1910年左右，以后就一直沿用至今。

啤酒和其它含酒精飲料都屬于酒類,這是國際慣例,我們國家也是如此,否則出口貿(mào)易就有麻煩了。 ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 啤酒屬于飲料范疇,啤酒是飲料滑彎。 飲料主要分為兩大類,一類是酒精飲料, 另一類是非酒精飲料。 這個分類不是按照規(guī)定,而是按照科學范疇來劃分的。 飲料包括如下:

1.

普通巧讓緩飲料:(也叫非酒精性飲料 礦泉水,碳酸水,蘇打水,汽水,可口可樂,雪碧,果汁,橙汁,蘋果汁, 檸檬汁,葡萄汁,梨汁,桃汁,芒果汁,番石榴汁,菠蘿汁。 還包括復合型果汁飲料,保健型飲料,功能型飲料等。

2.

酒精性飲料: 所有的含有酒精的酒精性飲料。 比如,葡萄酒,啤酒,香檳酒,雪利酒,蘋果酒,梅酒,櫻桃酒,冰酒,白酒,加孝模飯酒,黃酒等。

3.

茶類飲料: 所有的茶算飲料類

啤酒是一種歷史很悠久的釀制酒，是世界人民都很喜愛的一種酒類，啤酒是以麥芽，氏困水為主要原基核答料，（大麥芽為主）加入啤酒花，經(jīng)過酵母發(fā)酵制成的，含有二氧化碳的低酒精度的發(fā)酵酒，因酒精度含量低，營養(yǎng)豐富，啤酒又被國家營養(yǎng)組織列為營養(yǎng)食品。根據(jù)啤酒色澤分類：1、淡色啤酒。這種啤酒色澤相對很淺，呈淡黃或者金黃色，口味淡爽而且醇和，市場上常喝的啤酒就屬于此類。2、濃色搏慧啤酒。這種啤酒相對淡色啤酒不太常見，顏色一般呈紅褐色，而且口味純正，有輕微苦味，濃色愛爾啤酒是典型的濃色啤酒。3、黑色啤酒，這類啤酒相信大家比較熟悉，沒錯，慕尼黑啤酒就是典型的黑啤，這類啤酒顏色發(fā)黑，麥芽香味醇厚，泡沫細膩。

啤酒類名酒，

啤酒是一種含氨基酸、維生素、蛋白質(zhì)和二氧化碳的飲料酒。它具有營養(yǎng)豐富、高熱量、低酒度的特點，素有“液體面包”的美稱。主要有三種分類方式:按其色澤，可分為黃啤酒（淡色啤酒或淺色啤酒）或者黑啤酒（濃色啤酒或綠色啤酒）；按其加工是否經(jīng)過均衡程序及殺菌，可分為生啤酒和熟啤彎攜酒；按其麥芽汁的濃度，分低濃度啤酒（原麥汁濃度6o–8o，酒精含量2％左右）、中濃度啤酒（原麥汁濃度10o–12o，酒精含量3.1％–3.8％）和高濃度啤酒（原麥汁濃度14o–20o，酒精含量4.9％–5.6％）。

中國最著名的便是青島啤酒，系山東青島啤酒廠出品。酒度3.5%，麥芽濃度12o。

（啤酒和炸雞是絕配。。。）

果酒類名酒，

果酒是用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵而成的酒。如李子酒、葡萄酒、蘋果酒等。尤以葡萄酒最為著名。葡萄酒是以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的各類酒的總稱。按酒的色澤，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒；按葡萄酒的含糖量，分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。此酒原產(chǎn)于西亞地區(qū)，漢代經(jīng)“絲綢之路”傳入中原。

小編個人喜歡葡萄酒和黃酒，第一它們的酒精度數(shù)不高，還帶有甜味，白酒太辣了，啤早鬧蔽酒喝起來麻麻的（個人意見昂）。但不管是白酒，黃酒，啤陸州酒還是葡萄酒都是酒文化的一種象征，只是喝酒傷身，愛酒人士一定要記得注意身體哦！