本篇文章給大家談?wù)劇度槔液团Ｄ獭穼?yīng)的知識點，希望對各位有所幫助。

本文目錄一覽：

• 1、啤酒是酸性還是堿性的？pH多少？
• 2、奶酪的做法
• 3、乳酪是什么
• 4、喝啤酒禁忌 啤酒不能和什么食物一起吃
• 5、啤酒不能和啥一起吃?

啤酒是酸性還是堿性的？pH多少？

啤酒是酸性飲料。啤酒中含有大量的碳酸成分，PH偏低，屬于化學(xué)酸性食物；而啤酒中含有很多的嘌呤物質(zhì)，在經(jīng)過胃腸消化代謝之后會產(chǎn)生大量的尿酸，因此，從營養(yǎng)學(xué)的角度來看，啤酒屬于酸性飲料。

啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。

擴(kuò)展資料

啤酒飲用的最佳溫度是12度左右比較好。第一，在這個溫度調(diào)節(jié)下，啤酒特有的香氣可以正常地發(fā)揮出來；第二，在這個溫度下，

酒里面的二氧化碳會慢慢地作用，泡沫細(xì)膩豐富，同時會帶出酒香。喝啤酒時不要放冰塊，因為啤酒本身就已經(jīng)很淡了，

放冰塊會影響口味。

最佳口感：啤酒至少一口要喝到15毫升以上，就是要大口地喝啤酒，啤酒不宜細(xì)飲慢酌。要是喝少了就不能充滿口腔，酒在口中升溫，會加重苦味，感受不到啤酒特有的香味。

參考資料來源：百度百科-啤酒

奶酪的做法

奶酪，分生奶酪和熟奶酪兩種。

生奶酪的做法是，把鮮奶倒入筒中，經(jīng)過翻攪提取奶油后，將純奶放置在熱處，使其發(fā)酵。當(dāng)鮮奶有酸味后，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現(xiàn)出豆腐形狀時，將其舀進(jìn)紗布里，擠壓除去水份。然后，把奶渣放進(jìn)模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成方塊，生奶酪就制做成功了。大多人都在行囊中放幾塊奶酪，以防不測，備以充饑解渴。

熟奶酷的做法與生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪時，先把熬制奶皮剩下的鮮奶，或經(jīng)過提取奶油后的鮮奶，放置幾天，使其發(fā)酵。當(dāng)酸奶凝結(jié)成軟塊后，再用紗布把多余的水份過濾掉，放入鍋內(nèi)慢煮，并邊煮邊攪，待呈糊狀時，將其舀進(jìn)紗布里，擠壓除去水份，然后，把奶渣放進(jìn)模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成不同形狀。奶酷做成后，要放置在太陽下，或者通風(fēng)處，使其變硬成干。

柳橙芝士蛋糕

材料：

消化餅干 7個

軟質(zhì)乳酪(奶油乳酪) 220g

砂糖 50g

低筋面粉 50g

干桃魯酒 20g

雞蛋(打散) 1粒

鮮奶酪 220g

柑橘果醬(低糖) 100g

輔助材料：

奶油 適量

低筋面粉 適量

作法：

1.將烤箱預(yù)先加溫至170度。把輔助材料中的奶油均勻的抹在派盤上之后，再均勻地灑上小麥粉。接著把派盤專用的烤盤紙鋪在派盤上。

2.消化餅干用桿面棒桿碎再均勻地灑在派盤上。

3.將軟質(zhì)的乳酪攪拌均勻。加入砂糖，低筋面粉，干桃魯酒和雞蛋混合攪拌后再倒入70g柑橘果醬攪拌均勻。

芒果毛士斯蛋糕

這個蛋糕不用發(fā)蛋，比較容易，大家可以試一下啦

材料：15CM或18CM清蛋糕（海綿蛋糕）1片（1.5CM或2CM薄片）br /芒果茸 100 克br /忌廉芝士 100 克br /細(xì)砂糖 50 克br /蛋黃 3 只br /魚膠片 3 片（我沒有，用了魚膠粉8克）br /檸檬茸 1/2 只br /檸檬汁 1茶匙br /淡奶油 200 克br /?酒 2 茶匙br /制作br /1、清蛋糕放入模中。（最好在蛋糕面上涂上酒，可保持軟綿的質(zhì)感）br /2、 忌廉打起備用。（碗倒扣也不會倒出）br /3. 將忌廉芝士（軟化狀）和細(xì)砂糖混和，然后加入蛋黃。（芝士要完全軟化，沒有粒粒，成糊狀）br /3. 將魚膠片座熱水浸溶。（魚膠粉同樣加點熱水溶解要保持液體狀很快會凝結(jié)）br /4. 加入芒果茸，藍(lán)姆酒（白蘭地也可），檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然后倒入蛋糕模中．放入雪柜雪凍。（最好冰過夜）

雜草莓奶油芝士蛋糕 做法

材料： 奶油芝士（碧嘉）- 50克

白砂糖- 20克

蛋黃- 13克

魚膠片- 5克

愛護(hù)牌植脂甜奶油- 150克

冷藏雜草莓- 125克

制作方法： 將奶油芝士用攪拌器弄軟，然后把蛋黃和白砂糖一起攪拌至濃漿狀，混進(jìn)奶油芝士同拌和，加入已浸透和溶解的魚膠片水，混和后加上愛護(hù)牌鮮奶油和雜草莓便成

4.將面糊倒入派盤中再將剩余的果醬灑在表面。

5.用170度的溫度烤至40-50分鐘即可完成。

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乳酪是什么

乳酪是指奶酪（奶制品）。

奶酪（cheese），又名干酪，是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發(fā)酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養(yǎng)價值也因此更加豐富。

每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶；就營養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶。

擴(kuò)展資料：

分類

1、白霉奶酪

表皮覆蓋著白色的真菌絨毛，食用時可以保持表皮的霉、菌，也可以根據(jù)口味去除。質(zhì)地十分柔軟，奶香濃郁。一般這種奶酪不用于做菜。

2、藍(lán)紋奶酪

在青霉素的作用下形成大理石花紋般的藍(lán)綠色紋路，味道比起白霉奶酪來顯得辛香濃烈，很刺激。

3、水洗軟質(zhì)奶酪

成熟期需要以鹽水或當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)酒頻繁擦洗，表皮呈橙紅色，內(nèi)部柔軟，口感醇厚，香氣濃郁。

4、硬質(zhì)未熟奶酪

制造過程中強(qiáng)力加壓并去除部分水分?？诟袦睾晚樋?，容易被一般人接受。由于它的質(zhì)地易于溶解，因此常被大量用于菜肴烹調(diào)上。

參考資料來源：百度百科-乳酪

喝啤酒禁忌 啤酒不能和什么食物一起吃

喝啤酒不能和以下食物一起吃：

1、啤酒不能和海鮮一起吃。啤酒中含大量的嘌呤類物質(zhì)，而海鮮中也含有嘌呤物質(zhì)，在經(jīng)過胃腸代謝之后會轉(zhuǎn)化為尿酸，體內(nèi)尿酸濃度過高是引起痛風(fēng)的主要原因。另外，酒中還含有很高的維生素C和海鮮中的五價砷也會發(fā)生氧化反應(yīng)，生成砒霜，對身體有害。

2、啤酒不能和腌制食物一起吃。喝啤酒時最好不要和腌制食品大量一起吃，同食會產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯丙吡。

3、啤酒不能和熏制食物一起吃。啤酒中的酒精能將熏制食品中含有的致癌物質(zhì)溶解于酒中,從而促進(jìn)致癌物質(zhì)的吸收。

4、啤酒不能和柿子一起吃。柿子中含有大量的鞣酸和纖維素，而啤酒中含有較多的酒精，在飲用之后會刺激胃腸分泌，導(dǎo)致大量胃酸分泌，和鞣酸發(fā)生反應(yīng)，再絡(luò)合柿子中的纖維素，生成一種難以溶解的柿石，引起身體不適。

5、啤酒不能和白酒一起喝。啤酒中含有大量的二氧化碳,容易揮發(fā),如果與白酒同飲,就會帶動酒精滲透，啤酒與白酒同飲刺激心臟，傷肝、傷腎，易導(dǎo)致其疾病復(fù)發(fā)。

拓展資料：

喝啤酒禁忌

1.忌飲用過量；

2.忌大汗之后飲用；

3.忌與烈性酒同飲；

4.忌飲生物造成的渾濁啤酒；

5.忌飲變質(zhì)、變色啤酒；

6.忌飲用熱水瓶貯存的啤酒；

7.忌飲冷凍啤酒；

8.忌啤酒兌汽水飲用；

9.忌用啤酒送服藥品；

10.忌消化系統(tǒng)病患者飲用；

11.忌飲用時同吃腌熏食品；

12.忌空腹多飲冰鎮(zhèn)啤酒；

13.忌運動后飲啤酒；

14.忌食海鮮飲啤酒，導(dǎo)致痛風(fēng)；

15.喝啤酒會影響男性生育能力。

百度百科：啤酒

啤酒不能和啥一起吃?

1、啤酒不能跟海鮮一起吃

啤酒中含大量的嘌呤類物質(zhì)，而海鮮中也含有嘌呤物質(zhì)，在經(jīng)過胃腸代謝之后會轉(zhuǎn)化為尿酸，體內(nèi)尿酸濃度過高是引起痛風(fēng)的主要原因。所以，啤酒和海鮮不要一起吃，以免痛風(fēng)。而且，啤酒中還含有很高的維生素C和海鮮中的五價砷也會發(fā)生氧化反應(yīng)，生成砒霜，對身體有害。

2、啤酒不能跟腌制食物一起吃

腌制的食物如腌制蘑菇、腌制肉、腌制臘腸、腌制酸菜、腌制咸魚等等，喝啤酒時最好不要把這些當(dāng)做下酒菜大量吃，同食會產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯丙吡。

3、啤酒不能跟熏制食物一起吃

熏制的食物如熏雞、熏肉、熏魚等等，只要是熏制的食品都不宜與啤酒同食。因為啤酒中的酒精能將熏制食品中含有的致癌物質(zhì)溶解于酒中，從而促進(jìn)致癌物質(zhì)的吸收。其實，所有含有酒精的飲品，都不宜與熏制食品同食。

擴(kuò)展資料：

啤酒的功效與作用：

1、保護(hù)血管。適量喝啤酒的高血壓男性患者，其致死性和非致死性心臟病發(fā)作的風(fēng)險都有所減低。適度喝啤酒也有助于防止血栓形成，預(yù)防缺血性腦中風(fēng)。

2、降低糖尿病風(fēng)險。研究顯示，糖尿病人中度飲酒也能減少最大的殺手冠心病發(fā)作的風(fēng)險。飲酒會增加胰島素敏感性或消炎作用。

3、維護(hù)心臟健康。適度飲酒，包括啤酒，可降低患心臟病的危險。在那些生活方式健康的男性中，適度飲酒者比禁酒者的心臟病發(fā)作的風(fēng)險，降低了40％－60％。

參考資料來源：

人民網(wǎng)-啤酒鮮為人知的功效有哪些

人民網(wǎng)-啤酒的功效與作用有哪些？啤酒不能和這4種食物一起吃

關(guān)于《乳酪和牛奶》的介紹到此就結(jié)束了。