一、哪種啤酒才是真正的“液體面包”，喝上一瓶連晚飯都省了？

自從接觸精釀啤酒后，我時(shí)常會(huì)在回家時(shí)拎上幾瓶酒給爸媽嘗嘗。

對(duì)于我爸這種喝了大半輩子工業(yè)水啤的人來說，口味復(fù)雜的精釀啤酒讓他有點(diǎn)應(yīng)接不暇，用他的話來說就是：

“我就是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單喝個(gè)酒，搞那么多苦的酸的辣的干撒子喲，楞個(gè)喝起太累人了！”

之前介紹過的IPA（印度淡色艾爾）他說苦得難以下咽，味道醇厚的世濤他嫌像醬油，著名的修道院啤酒他又嫌度數(shù)高了。

我爸唯一愛喝的精釀是一種味道扎實(shí)爽口的白?。旱率叫←?。

上了些年紀(jì)的味覺經(jīng)不起酸甜苦辣輪番上陣的折騰，只追求最純粹的平淡之美。他對(duì)德式小麥的感受是：喝起來舒服，還夠味兒！

專屬白啤的溫柔

我對(duì)這種啤酒的印象可以總結(jié)為兩個(gè)字：溫柔。如果把極苦極香的IPA比喻成侵略性極強(qiáng)的戰(zhàn)士，把醇厚的世濤比喻成血多肉厚的坦克，那么這種味道平淡、香氣溫柔的小麥白啤就是加血救人的奶媽。

德式小麥的香味非常小清新，是一種濃濃的烤面包香、丁香味以及香蕉味。雖然名字里有個(gè)“白”字，但德式小麥大多都是金黃色的渾濁酒體，酒液上方漂浮著一層奶油般濃稠綿密的泡沫。若是仔細(xì)觀察杯中酒液，還能看見許多懸浮物，據(jù)說那是還活著的酵母。

鮮活的酵母能給人一種奇妙的口感，當(dāng)你喝下一口啤酒，無數(shù)辛勤工作釀酒的活酵母?jìng)儽荒阋伙嫸M，接著在你的身體中盡數(shù)轉(zhuǎn)化為氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

我曾經(jīng)給我爸科普過啤酒是“液體面包”的小知識(shí)，但喝普通工業(yè)啤酒卻怎么也喝不出“面包”的感覺，不管往嘴里灌了多少，都只覺得沒味兒。只有當(dāng)喝下一口這種渾濁的德式白啤，才能真正體會(huì)到吃掉一片面包后的飽腹感。

你能想象嗎？據(jù)說許多德國(guó)人喝酒都是不配餐的，連零食都不吃――因?yàn)樾←溒”旧砭鸵呀?jīng)很管飽了！

小麥啤酒和大麥啤酒有什么區(qū)別？

在人類歷史上雖然不乏小麥啤酒的身影，但其從未超過大麥啤酒成為主流，其中最主要的原因是――小麥?zhǔn)亲鳛槿祟愔魇炒嬖诘模≡谀切╋柦?jīng)戰(zhàn)亂亦或是資源不足的年代，若是大家都用小麥來釀酒，那豈不是要餓死人了？

除此之外，相較于大麥，小麥用于釀酒還有蛋白質(zhì)含量偏高、糖分含量偏少、缺少淀粉水解酶等缺點(diǎn)。但是，這些不便在小麥啤酒迷人的味道面前，都不是問題！

另外，小麥啤酒也不是100%用小麥芽釀造的！小麥啤酒配方中的小麥芽含量通常為30%到70%，而嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牡聡?guó)人幾乎將其工藝發(fā)揮到了極致。根據(jù)德國(guó)法律規(guī)定，小麥啤酒的釀造原料中必須含有50%以上的小麥芽，而巴伐利亞的小麥啤酒，比例往往達(dá)到60-70%。

有的釀酒師還會(huì)在深色大麥中混入小麥，這樣就釀成了有著炭烤滋味的黑小麥啤酒，這比一般的小麥啤多了絲焦糖味。所以，雖然我們都把小麥啤酒稱為“白啤”，但其實(shí)這樣的說法也不盡準(zhǔn)確。

“一壺濁酒喜相逢，古今多少事，都付笑談中?！?/p>

酒精度適中的小麥啤不會(huì)把你灌得爛醉，清爽可口的酒液帶著濃郁的烤面包味，讓你意猶未盡。喝下一瓶渾濁的小麥啤，與朋友談笑風(fēng)生，好不快哉！

按照慣例，下面給大家推薦一波我本人比較喜歡的德式小麥：

1. 艾丁格小麥啤酒

2. 保拉納小麥啤酒

3. 維森小麥白啤

另外，本文不包含任何廣告??！

二、鯨釀啤酒的開放水域IPA好喝嗎？

我所在城市并未有這種鯨釀啤酒的開放水域lPA出售，但是上次出差南京時(shí)見過并喝了一杯，口感比較苦，但麥芽味很濃。

適合喜歡IPA的人，在IPA中苦度也不算高的，我個(gè)人是一直都很喜歡喝，最近換新包裝了，不知道是不是有些調(diào)整，感覺比之前口感還要好。

京釀啤酒的開放水域真的挺好喝的，我覺得比其他的好喝

這一刻品牌的啤酒喝起來口感還是不錯(cuò)的，建議你自己選擇一個(gè)比較好的品牌，然后堅(jiān)持應(yīng)用。

那個(gè)那個(gè)精釀啤酒還是很好喝的，我昨天喝了一瓶就醉了。

三、啤酒是什么味道，好喝嗎？

啤酒是略微的苦澀味道。啤酒以大麥芽p酒花p水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，即利用淀粉水解、發(fā)酵產(chǎn)生糖分后制成的低酒精度酒，被稱為“液體面包”。

另外，全麥芽啤酒釀造中遵循德國(guó)的純釀法，原料全部采用麥芽，不添加任何輔料。生產(chǎn)出的啤酒成本較高，但麥芽香味突出。

作為個(gè)精釀啤酒愛好者，回答下（圖片如無注明皆來自本人拍攝、其中提到的啤酒我都喝過）順道感謝帶我走上這條路的 @dizzarz 爺。1.如果你平時(shí)喝的是青島雪花哈啤燕京這種的話：就我個(gè)人感覺，青島原漿味道還是不錯(cuò)，確實(shí)有股「鮮」味；在國(guó)產(chǎn)啤酒里算是很精品了。不過這酒好像也就青島本地能買到。次一點(diǎn)的話，我覺得青島純生、哈啤小麥王/1900、烏蘇啤酒都算國(guó)產(chǎn)工業(yè)啤酒里味道不錯(cuò)的――雖然好的有限。（為了防止喝到各種不正宗，特意去青島啤酒廠里的啤酒博物館買的青啤）好一點(diǎn)的國(guó)外的諸如百威、喜力、嘉士伯基本味道都差不多，考慮到價(jià)格，不推薦也罷。還有日系的麒麟一番榨、朝日等等，給我的感覺是略淡，不是很好這口；不過鮮啤酒就好了不少， 比如朝日的鮮啤，不過這個(gè)一般只有日本居酒屋什么的才有。2.如果你還挺喜歡以上那幾種，可以考慮試試下面幾種：有一種說法就是德國(guó)啤酒是世界最好的啤酒blabla，對(duì)錯(cuò)姑且不論，就我個(gè)人感受，德國(guó)啤酒確實(shí)比國(guó)內(nèi)哪幾種好一些，最突出的一點(diǎn)，就是德國(guó)啤酒通常是嚴(yán)格按照《純凈啤酒法》釀造的，里面原料必須是水、酵母、麥芽（當(dāng)時(shí)不知道有酵母這種東西）；與之對(duì)比，隨便拿個(gè)國(guó)產(chǎn)啤酒，看眼酒標(biāo)，通常會(huì)用大米代替麥芽、所以香味上就輸了一大截――國(guó)產(chǎn)啤酒你通常是聞不到味道的，但是德國(guó)啤酒在麥芽上尤其用心，聞一下，能聞到麥香味，諸如我還挺喜歡的教士白啤酒：順受最推薦個(gè)我覺得非常、非常好的工業(yè)啤酒，來自朝鮮的大同江啤酒：不是很好買到，我這是在一家朝鮮國(guó)營(yíng)飯店碰到的，味道非常令人印象深刻，口感極佳、味道里或多或少能感受到它宣傳的「為維持原料質(zhì)量，不惜從外國(guó)進(jìn)口。因?yàn)樯形磳?shí)現(xiàn)大規(guī)模產(chǎn)業(yè)化，干凈又新鮮的水資源豐富，這也大有助于朝鮮啤酒質(zhì)量的穩(wěn)定?！共⒎翘撗裕兜涝诠I(yè)啤酒里算上乘。3.如果以上你喝膩了，不妨來試試精釀啤酒（與上面提到工業(yè)啤酒相對(duì)應(yīng)）雖然我用了很多文字，講工業(yè)啤酒、，喝多了百分之百能喝出來，但是他們之間的差距，可能也就是7分和9分的差距，但是跟精釀啤酒之間的差距比起來，那就是9和29之間的差距了，其風(fēng)味差距之大、味道之多樣、材料之豐富、酒精量之不同、簡(jiǎn)直是大相徑庭。試過之后，你就懶得區(qū)分燕京和青島之間的差距了。順道，首先，確認(rèn)這么個(gè)觀點(diǎn)，世界上最好的啤酒國(guó)，是比利時(shí)，而非荷蘭、德國(guó)blabla。下面這段姑且算是如果你一不小心進(jìn)了一家精釀啤酒吧，如何選擇一款精釀啤酒的教程：首先，如果你是個(gè)不怎么喝過啤酒的姑娘，那第一款可以考慮來一發(fā)這些水果味的啤酒，這個(gè)比較經(jīng)典的選擇有「林德曼」的櫻桃、「樂蔓」的櫻桃、「夢(mèng)果酌」的香蕉等等前陣子送給 @Celery Cam的林德曼系列全家福，右三那個(gè)「kriek」就是林德曼櫻桃這種東西，喝起來基本就是果汁的感覺，和你想象中的啤酒完全不一樣，幾乎沒有啤酒的味道，但是有啤酒那種口感。酸酸甜甜的櫻桃應(yīng)該是該系列最受歡迎的、樂蔓的櫻桃同樣?；臼屈c(diǎn)擊率最高的果味啤酒。左邊這個(gè)就是夢(mèng)果酌的香蕉，忘了在誰哪兒看到的圖了順手保存的，歡迎來認(rèn)領(lǐng)圖哈。這款的特點(diǎn)是，香蕉味很重、口感特別的濃厚，幾乎有種喝香蕉奶昔的感覺。――――――――――――――――――――――――――――――――――――――――說完果啤，咱來談?wù)勅松〔?，其他的精釀，大體上，我會(huì)把啤酒分成清爽、濃厚兩種；如果你覺得自己口味挺輕，可以試試福佳白啤酒、杜威、1664白啤酒等等。福佳白啤就算很經(jīng)典的一款清爽型啤酒了如果一時(shí)拿不準(zhǔn)喝什么，來瓶福佳算是不錯(cuò)的選擇，價(jià)格便宜、味道也很獨(dú)特――沒記錯(cuò)的話，里面有陳皮（輕微的酸甜）、清爽的口感、不算豐富但是味道不錯(cuò)的清香（里面好像還有香菜來著），當(dāng)做第一瓶是蠻不錯(cuò)的選擇，度數(shù)也不高，姑娘通常也挺喜歡。順道，1664白啤酒和這個(gè)味道很接近，不過就是更酸甜了點(diǎn)，里面同樣也有香菜，來自法國(guó)。還有就是杜威了；其實(shí)度數(shù)挺高，但相對(duì)味道沒那么豐富。印象里 @天雨白好像你挺喜歡這個(gè)？這款的特點(diǎn)如圖所示，泡沫很濃，麥香味也很重，口感極佳、雖然味道比較單一但是麥香很足其余還有很多不錯(cuò)的選擇，既然這部分主要介紹口味比較單一的啤酒，就再扯幾個(gè)特色的啤酒吧，「羅格」榛子啤酒――沒錯(cuò)，里面真的是「榛子」味的，如果你喜歡這種堅(jiān)果，一定要試一試。什么，你問啤酒居然還有榛子味的？我還喝過姜味、巧克力味（森美爾巧克力――妹子們特別喜歡）、月桂味的（cookie beer，如果你喜歡月桂這種香料，一定不要錯(cuò)過）！下面隨便來幾個(gè)圖：（從上到下依次是cookie beer、森美爾巧克力）下面這款雖然也是一款清爽型的，但是我要單列出來，理由主要是這款酒精度含量略高，上面提到的幾種啤酒，酒精度通常都是4°左右（國(guó)產(chǎn)你之前喝的啤酒大部分都是4°左右，酒瓶子上最顯眼的那個(gè)11°P不是酒精含量，是麥汁含量），這款如果我沒有記錯(cuò)，度數(shù)應(yīng)該8°多（所以姑娘小心，容易醉），雖然口感也是清爽型的，但是喝起來就能明顯嘗到里面的酒精味了，冷藏后飲用，風(fēng)味非常之棒，酒精的爽口感加上里面的酸甜，還帶點(diǎn)殺口的感覺，搭配起來回味也很持久――對(duì)了，這酒叫福佳尊貴（和上面提到福佳白是一家的），就下圖這個(gè)：――――――――――――――――――――――――――――――――――――――――――喝完了清爽型的，想試試口味豐富的，首推我的最愛，羅斯福十號(hào)――常年都在ratebeer里排名世界前十的啤酒，好像也是前十里國(guó)內(nèi)最容易買到的吧？這是一款典型的修道院啤酒（關(guān)于修道院啤酒可參見本人以前的這個(gè)答案：修道院的修士們?yōu)槭裁匆勂【?？）如果沒心思看，可以粗暴地理解為修道院啤酒都是口感非常豐富、味道非常多樣、風(fēng)味非常鮮明（重點(diǎn)是好喝）的啤酒。哎，說到這里我已經(jīng)忍不住去冰箱開一瓶羅十邊喝邊寫了。這款有著非常漂亮的顏色，聞一聞能感受到奇妙的無法形容的香氣、抿一口，能感受到非常豐富、且有層次感的味道：現(xiàn)實(shí)泡沫帶來的充實(shí)口感、然后夾雜著一點(diǎn)來自釀酒糖所帶來的甜味、有點(diǎn)黑巧克力的感覺、然后是自始至終的酒精帶來的強(qiáng)烈刺激感，即使咽下去，都能感受從尾部升騰上來的酒氣……哎，剩下就是普通啤酒所沒有的回味感、苦和甘甜的夾雜。（ps：羅斯福系列共包括6號(hào)、8號(hào)、10號(hào)三款，其中的數(shù)字代表著釀造周數(shù)，酒精度普遍比較高，羅十已經(jīng)接近12°了。）再補(bǔ)兩款有意思的啤酒，分別是快客、號(hào)角三料這兩款最有意思的地方，就在于他們的酒杯非常有特點(diǎn)――快客據(jù)說是給馬夫用的，因?yàn)轳R車上非常顛簸，那種酒杯就是增加了緩沖、讓它不至于那么容易溢出來、號(hào)角則是模仿先人們用牛角作杯喝東西的場(chǎng)景。當(dāng)然，這兩款的味道也都很不錯(cuò)、兩者的麥香、氣味、泡沫和口感，都算啤酒里的上乘之選。再有就是非常有特色的IPA（印度淡色愛爾啤酒）關(guān)于這東西的來源可看這篇專欄的介紹精釀之王――美式IPA - 獵酒黨 - 知乎專欄，簡(jiǎn)單說，就是一種上層發(fā)酵的啤酒，它的特點(diǎn)是啤酒花用的比較多――直接帶來的好處是，香氣特別的濃（喝ipa一定要聞味，啤酒花的味道非常令人陶醉）、再有就是味道里會(huì)苦一些，這個(gè)的代表酒，就是 punk ipa了（酒如其名，非常punk）這家就來自于著名的蘇格蘭釀酒廠「釀酒狗」這家酒廠真是非常非常的「酷」、「punk」，有機(jī)會(huì)我會(huì)介紹下。總之就是個(gè)性非常鮮明、啤酒也非常棒的一家酒廠，這款也是一款非常好的入門ipa酒。ps它家我最喜歡的是杰克漢門，比之punk要苦一些，聞起來也更香，就是下面這個(gè)：當(dāng)然，說到IPA，不得不提的就是著名的角鯊頭系列，這系列我只喝過角鯊頭60分鐘ipa和角鯊頭90分鐘ipa：第一次喝60分鐘，我的感覺是，「媽的太苦了」，苦到什么程度？苦到我覺得自己的舌頭麻了一秒鐘，但是隨話說，苦盡甘來，苦完之后，就是一陣子令人回味良久的甘甜，這種感覺，實(shí)在是太奇妙了。絕對(duì)是一款讓人耳目一新、念念不忘的啤酒。姑且把我喝過的啤酒里，我覺得不錯(cuò)的啤酒都拿出來說說，如果以后喝到其他的，此答案再更新吧。最后，啤酒這東西和吃飯一樣，每個(gè)人都有自己不同的口味，沒有最好喝的啤酒，只有最適合你的啤酒，想找到最好喝的啤酒，多試試吧，試了之后才知道啤酒的世界如此廣大。

麥香味

麥香味，顧名思義，就是來之于麥芽的味道，我們會(huì)看到啤酒瓶上有一個(gè)標(biāo)簽的度數(shù)，我們往往以為是酒精的度數(shù)，其實(shí)是錯(cuò)的，它不是代表酒精的度數(shù)，而是麥芽的度數(shù)，也就是麥芽的濃度。麥芽的濃度越高，表示麥香味越濃，口感越好，當(dāng)然成本也就越高。所以，麥芽的濃度也是衡量啤酒好壞的一個(gè)重要的指標(biāo)。

苦味

首屈一指次喝啤酒的人，恐怕喝出來的只有它的苦味，啤酒的苦味主要是來自于酒花，酒花中含有三種物質(zhì)--α-酸、多酚類物質(zhì)和蛋白質(zhì)。這三種物質(zhì)給啤酒帶來了特殊的苦味。它也是衡量啤酒口感的另一個(gè)重要的指標(biāo)。

在釀造啤酒中還會(huì)摻雜其它物質(zhì)，這些物質(zhì)或多或少都會(huì)影響啤酒的味道，但是都不會(huì)有太大的影響。在釀造的過程中，添加酒花越早，苦味就會(huì)越濃。

這個(gè)就要看個(gè)人的喜好和口味了，啤酒一般就是苦澀的味道比較重，帶有麥香味，喜歡喝酒的人自然是非常喜歡的，不喜歡喝酒的就很難說了。

啤酒是一種甘甜的啤酒是一種甘甜的味道，喝起來口感非常的甜爽，而且和時(shí)間久啤酒是一種甘甜的味道，喝起來口感非常的甜爽，而且和時(shí)間久了會(huì)有一啤酒是一種甘甜的味道，喝起來口感非常的甜爽，而且喝時(shí)間久了會(huì)有一種上癮的感覺