本篇文章給大家談?wù)劇断衿咸丫埔粯拥钠【剖鞘裁淳啤穼?yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助。
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世界頂級的酒都有哪些？都屬于什么種類的酒？
世界頂級香檳酒 DomPerignon的Byblos系列香檳酒百年之后在SaintTropez的Byblos酒店再次重演歷史的輝煌，結(jié)合Byblos的理念，把Jeroboam1995用白金和稀有的名石裝飾,讓酒因?yàn)榫破扛黾恿松衩氐纳剩肪频耐瑫r(shí)也品鑒藝術(shù)。此款酒14500歐元一瓶，限量售出40瓶。 世界頂級雞尾酒藝術(shù)進(jìn)京 伏特加Grey Goose在京城一家西餐廳向媒體展示了其世界頂級的雞尾酒藝術(shù)。 當(dāng)天，伏特加全球品牌大使迪米特里專程從法國巴黎飛抵北京。迪米特里不僅為大家?guī)砹俗钍苊餍菤g迎的法國灰雁雞尾酒，更為大家?guī)砹税屠韬图~約最新的調(diào)酒文化和流行趨勢。 世界25種頂級雞尾酒 1．馬天尼（Martini） （1）干馬天尼（Dry Martini） 材料：金酒 1.5盎司 干味美思 5 滴 制法：加冰塊攪勻后濾入雞尾酒杯，用橄欖和檸檬皮裝飾。如果將裝飾物改成"珍珠洋蔥"。干馬提尼就變成"吉普森"了。 （2）甜馬天尼（Sweet Martini） 材料：金酒 1 盎司 甜味美思 2／3盎司 制法：加冰塊攪勻后濾入雞尾酒杯，用紅櫻桃一枚裝飾。 （3）中性馬天尼（Medium Martini） 材料：金酒 1 盎司 干味美思 1／2盎司 甜味美思 1／2盎司 制法：加冰塊攪勻后濾入雞尾酒杯，用櫻桃和檸檬皮裝飾。"中性馬天尼"又稱為"完美型馬天尼"（Perfect Martini） 2．曼哈頓（Manhattan） 主要的曼哈頓類雞尾酒有： （1）干曼哈頓（Dry Manhattan） 材料：黑麥威士忌 1盎司 干味美思 2／3盎司 安哥斯特拉苦精 1滴 制法：在調(diào)酒杯中加入冰塊，注入上述酒料，攪勻后濾入雞尾酒杯，用櫻桃裝飾。 （2）中性曼哈頓（Medium Manhattan） 材料：黑麥威士忌 1盎司 干味美思 1／2盎司 甜味美思 1／2盎司 安哥斯特拉苦精 1滴 制法：在調(diào)酒杯中加入冰塊，注入上述酒料，攪勻后濾入雞尾酒杯，用一顆櫻桃和一片檸檬片進(jìn)行裝飾。"中性曼哈頓"又稱為"完美型曼哈頓" （3）甜曼哈頓（Sweet Manhattan） 材料：黑麥威士忌 1盎司 甜味美思 2／3盎司 安哥斯特拉苦精 1滴 制法：在調(diào)酒杯中加入冰塊，注入上述酒料，攪勻后濾入雞尾酒杯，用櫻桃裝飾。 3．威士忌酸（Whisky Sour） 材料：威士忌 1.5盎司 檸檬汁 1／2盎司 砂糖1匙 制法：將上述材料加冰攪勻后濾入高球杯中，并加滿冰蘇打水，將一塊檸檬皮擰在酒面，再用一片檸檬片和一顆紅櫻桃裝飾。 4．得其利（Daiquiri） 材料：淡羅姆 1.5盎司 檸檬汁 1／2盎司 砂糖1／2匙 制法：將上述材料加冰攪勻后濾入糖圈口的雞尾酒杯，或加有冰塊的老式杯內(nèi)，必要時(shí)可多加點(diǎn)糖，用一塊鮮檸檬皮裝飾。這是一種帶有淡藍(lán)灰色彩的雞尾酒，日本人習(xí)慣上稱它為"百家地"。這種酒宜餐前飲用或佐餐用，可助消化，增進(jìn)食欲。 5．瑪格麗特（Margarita Cocktail） 材料：特基拉酒 1盎司 橙皮香甜酒 1／2盎司 鮮檸檬汁 1盎司 制法：先將淺碟香檳杯用精細(xì)鹽圈上杯口待用，并將上述材料加冰搖勻后濾入杯中，飾以一片檸檬片即可。 6．螺絲鉆（Screwdriver） 材料：伏特加 1.5盎司 鮮橙汁 4盎司 制法：將碎冰置于闊口矮型杯中，注入酒和橙汁，攪勻，以鮮橙點(diǎn)綴之 。這是一款世界著名的雞尾酒，四季均宜飲用，酒性溫和，氣味芬芳，能提神健胃，頗受各界人士歡迎。 7．白蘭地亞歷山大（Brandy Alexander Cocktail） 材料：白蘭地 2／3盎司 棕色可可甜酒 2／3盎司 鮮奶油 2／3盎司 制法：將上述材料加冰塊充分搖勻，濾入雞尾酒杯后用一塊檸檬皮擰在酒面，再用一顆櫻桃進(jìn)行裝飾并在酒面撒上少許豆蔻粉。 8．百家地（Bacardi） 材料：百家地羅姆酒 1／5盎司 鮮檸檬汁 1／4盎司 石榴糖漿 3／4盎司 制法：將冰塊置于調(diào)酒壺內(nèi)，注入酒、石榴糖漿和檸檬汁充分搖勻，濾入雞尾酒杯，以紅櫻桃一顆點(diǎn)綴。 9．吉普森（Gibson） 材料：金酒 1盎司 干味美思 2／3盎司 制法：將上述材料加冰搖勻后濾入雞尾酒杯，然后放入一顆小洋蔥。它的別名為"無苦汁的馬提尼"，飲用時(shí)可放入檸檬皮，口味更加清爽。 10．特基拉日出（Tequila Sunrise） 材料：特基拉酒 1盎司 橙汁 適量 石榴糖漿 1／2盎司 制法：在高腳杯中加適量冰塊，量入特基拉酒，兌滿橙汁，然后沿杯壁放入石榴糖漿，使其沉入杯底，并使其自然升起呈太陽噴薄欲出狀。 11．紅粉佳人（Pink Lady） 材料：金酒 1.5盎司 檸檬汁 1／2盎司 石榴糖漿 2茶匙 蛋白1個(gè) 制法：將酒料加冰搖勻至起泡沫，后濾入雞尾酒杯，以紅櫻桃點(diǎn)綴。這是頗負(fù)盛名的雞尾酒，就如同粉紅色的佳人一樣，很受女士們的歡迎。這種酒顏色鮮紅美艷，酒味芳香，入口潤滑，適宜四季飲用。 12．生銹釘（Rusty Nail） 材料：蘇格蘭威士忌 1盎司 杜林標(biāo)甜酒 1盎司 制法：將碎冰放入老式杯中，注入上述材料慢慢攪勻即成。這是著名的雞尾酒之一，四季皆宜，酒味芳醇，且有活血養(yǎng)顏之功效。 13．羅伯羅伊（Rob Roy） 材料：蘇格蘭威士忌 2盎司 甜味美思 1／2盎司 苦精1滴 制法：將上述材料攪拌均勻后濾入雞尾酒杯，放入一塊檸檬皮。這是一種帶辛辣味的曼哈頓式雞尾酒。 14．邊車（Side Car） 材料：白蘭地 1.5盎司 橙皮香甜酒 1／4盎司 檸檬汁 1／4盎司 制法：將上述材料搖勻后注入雞尾酒杯，飾以紅櫻桃。這款雞尾酒帶有酸甜味，口味非常清爽，能消除疲勞，所以適合餐后飲用。這種酒乃是"雞尾酒十杰"之一，凡飲用過的人無不交口稱贊。 15．金菲士（Gin Fizz） 材料：金酒 2盎司 君度酒 2盎司 鮮檸檬汁 2／3盎司 蛋白1個(gè) 糖粉2茶匙 蘇打水 適量 制法：將碎冰放入調(diào)酒壺，注入酒料，搖勻至起泡沫，倒入高球杯中，并在杯中注滿蘇打水。這種雞尾酒酒香味甜，入口潤滑，常飲可消除疲勞，振奮精神，尤其適宜夏季飲用。 16．血瑪麗（Bloody Mary） 材料：伏特加 1.5盎司 番茄汁 4盎司 辣醬油 1／2茶匙 精鹽1／2茶匙 黑胡椒 1／2茶匙 制法：在老式杯中放入兩塊冰塊，按順序在杯中加入伏特加和番茄汁，然后再撒上辣醬油、精細(xì)鹽、黑胡椒等，最后放入一片檸檬片，用芹菜稈攪勻即可。這是一款世界流行雞尾酒，甜、酸、苦、辣四味俱全，富有刺激性，夏季飲用可增進(jìn)食欲。 17．新加坡司令（Singapore Gin Sling） 材料：金酒 1.5盎司 君度酒 1／4盎司 石榴糖漿 1盎司 檸檬汁 1盎司 苦精2滴 蘇打水 適量 制法：將各種酒料加冰塊，搖勻后濾入柯林杯內(nèi)，并加滿蘇打水，用櫻桃和檸檬片裝飾。這種雞尾酒適宜暑熱季節(jié)飲用，酒味甜潤可口，色澤艷麗。 18．青草蜢（Grasshopper Cocktail） 材料：白可可甜酒 2／3盎司 綠薄荷甜酒 2／3盎司 鮮奶油（或煉乳）2／3盎司 制法：將上述材料充分搖勻，使利口酒和鮮奶油充分混合，濾入雞尾酒杯，用一顆櫻桃進(jìn)行裝飾。 19．古典雞尾酒（Old Fashioned） 材料：威士忌 1.5盎司 方糖1塊 苦精1滴 蘇打水 2匙 制法：在老式杯中放入苦精、方糖、蘇打水，將糖攪拌后加入冰塊、威士忌攪涼后擰入一片檸檬皮，并飾以橘皮和櫻桃。這也是著名的雞尾酒品種，酸甜適中，很受歡迎。 20．約翰柯林（John Collins） 材料：威士忌 1.5盎司 櫻桃白蘭地 2／3盎司 砂糖3匙 蘇打水 適量 制法：將上述材料充分搖勻后濾入柯林杯內(nèi)，并在杯中加滿冰蘇打水，以檸檬片和櫻桃裝飾。這是一種甜帶酸的消暑飲品。 21．自由古巴（Cuba Liberty） 材料：深色羅姆 1／2盎司 可口可樂 1瓶 制法：在高球杯內(nèi)加入三塊冰塊，并放入一片檸檬片，然后加入羅姆酒，用可樂加滿酒杯。這是一種內(nèi)容非常豐富的飲料，如用淡色羅姆代替深色羅姆，那么它的香氣就會被可口可樂的味道蓋過去，所以最好是使用香氣較強(qiáng)的深色羅姆酒。這種酒酒味香醇甜美，宜夏天飲用，更適合酒量淺的人飲用，有去疲勞助消化，促進(jìn)新陳代謝之功效。 22．黑俄羅斯（Black Russian） 材料：伏特加 1.5盎司 咖啡利口酒 3／4盎司 制法：在闊口矮型老式杯中加入冰塊，注入酒，輕輕攪勻即可，這種酒味美芬芳，飲后能增加精神，宜餐后與咖啡共進(jìn)。 23．史丁格（Stinger） 材料：白蘭地 1.25盎司 白薄荷酒 1.25盎司 制法：在調(diào)酒杯內(nèi)放上冰塊，注入酒攪勻?yàn)V入雞尾酒杯，以紅櫻桃裝飾。這種酒適宜餐后飲用，有濃厚的薄荷味，飲后能祛風(fēng)行氣，健身強(qiáng)體，潮濕氣候飲用尤佳。 24．布朗克斯（Bronx） 材料：金酒 1.5盎司 干味美思 1.5盎司 甜味美思 0.5盎司 橙汁2／3盎司 制法：先將冰塊放進(jìn)搖酒壺中，用量杯將酒和飲料量入其中，用搖和法，過濾冰塊，把酒水倒入雞尾酒杯中，用小刀切櫻桃掛在杯邊裝飾。 25．尼克羅尼（Negroni） 材料：金酒 2盎司 金巴利酒 1盎司 甜味美思 1盎司 制法：用調(diào)和濾冰法，先把冰塊加入調(diào)酒杯中，用量杯將三種酒按配方量入杯中，用酒吧匙攪拌5分鐘，過濾冰塊，把酒倒入雞尾酒杯中，最后削一片長檸檬皮，輕扭90度角，垂入杯中裝飾 戈頓班德啤酒 GOUDENBAND 戈頓班德啤酒濃度為14度P/1.057原麥芽濃度，苦味度21，酒精度5%。這種啤酒由四種酒花哈拉道酒花/釀酒師金酒花/薩士酒花/泰特南酒花和一種百年酵母來釀制的。熱后熟悉8-10個(gè)月，然后在瓶中進(jìn)一步后熟3-12月。香味風(fēng)味相當(dāng)復(fù)雜，混合著酸味/麥芽味和澀味。 戈頓班德啤酒是比利時(shí)利夫門斯啤酒廠釀造的，1679年建廠，約在300年前這家東佛蘭德啤酒廠已經(jīng)使奧德納爾德鎮(zhèn)成為經(jīng)典比利時(shí)愛爾啤酒的代名詞，主要經(jīng)營的品種是一系列像葡萄酒一樣有點(diǎn)酸的英國老褐色啤酒。 利夫門斯啤酒廠還有一種冬季啤酒‘熱櫻桃啤酒’它需先溫?zé)嶂?0度才能飲用， 原創(chuàng)三月假日啤酒是德國加布里埃爾-斯貝特-圣芳濟(jì)修會啤酒廠釀造的。 斯貝特啤酒廠（SPATEN）是公認(rèn)現(xiàn)代拉格啤酒技術(shù)的誕生地，也是傳統(tǒng)德國三月假日啤酒的誕生地。 慕尼黑最古老的啤酒廠建于1379年，圣芳濟(jì)修會啤酒廠的根源可追溯到1363年，對斯貝特啤酒廠來說最重要的日子是1807年，來自巴伐利亞皇家宮廷的35歲釀酒大師加布里埃爾開始接管這家啤酒廠，由此該酒廠開始了持續(xù)的創(chuàng)新與發(fā)展。 在1839年加布里埃爾去世后，他的繼承人加布里埃爾二世幾乎走遍了歐洲，把很多的技術(shù)引進(jìn)到慕尼黑，取得了更大的成就。其最有影響力的成就是，從1870年開始把冷凍技術(shù)和蒸汽動力運(yùn)用于啤酒的釀造。 今天的斯貝特啤酒公司是在1922年加布里埃爾啤酒廠和他的兄弟約瑟夫的圣芳濟(jì)修會小麥啤酒廠合并的基礎(chǔ)上產(chǎn)生的。 斯貝特啤酒公司現(xiàn)在是德國的第二大啤酒出口商，在美國它是最大的德國啤酒銷售商，大部分的產(chǎn)權(quán)還是家族擁有。 名牌產(chǎn)品原創(chuàng)三月假日啤酒酒精度5.6%，紅琥珀色，有一股麥芽糖香味，盡管現(xiàn)在越釀越淡不過它還是屬于麥芽味最重最濃的啤酒之一。 其他的產(chǎn)品還有 多特蒙德型鄧克爾黑啤 圣芳濟(jì)修會俱樂部白啤酒 圣芳濟(jì)修會俱樂部黑啤 純種苦啤酒 PEDIGREE BITTER 純種苦啤酒是英國硬化水鎮(zhèn)的馬斯頓-湯普生-埃弗謝德公司釀造的。 硬化水鎮(zhèn)的釀酒歷史開始于13世紀(jì)，當(dāng)時(shí)的修士們發(fā)現(xiàn)了當(dāng)?shù)馗缓嗟挠菜m合作釀酒用水。硬化水鎮(zhèn)的出名之處還在于它是英國最偉大的釀酒成果--淡色愛爾啤酒的故鄉(xiāng)。馬斯頓啤酒廠最獨(dú)特之處要數(shù)其還保留著傳統(tǒng)的‘伯頓管節(jié)系統(tǒng)’發(fā)酵方法，而其他的英國啤酒廠都已經(jīng)停止使用了該方法，高成本的‘伯頓管節(jié)系統(tǒng)’是指讓正在發(fā)酵的啤酒穿過橡木桶，讓其反復(fù)回轉(zhuǎn)以有效利用酵母。它非常適合水晶型清澈的愛爾啤酒釀造。 1898年和1905年硬化水鎮(zhèn)的幾家啤酒廠經(jīng)過兩次合并成為現(xiàn)在的馬斯頓公司，目前由赫德爾家族的第四代管理此廠。該廠的啤酒經(jīng)常獲得啤酒工業(yè)國際獎(jiǎng)的冠軍。 馬斯頓公司采用瑪麗斯·奧特麥芽和大麥麥芽，東肯特郡的戈?duì)柖【苹ê透桓駹柧苹ǎ⑼ㄟ^浸制麥芽技術(shù)釀造啤酒。 其主打產(chǎn)品純種苦啤酒是硬化水鎮(zhèn)愛爾啤酒的精華，酒精度4.5%，金琥珀色，有著帶狀稠密的泡沫層，混雜有氣泡。 該廠還有 印度淡色愛爾啤酒[INDIA EXPORTPALE ALE] 歐德-杰啤酒[OWD ROGER]。 大腳大麥啤酒 BIGFOOT BARLEYWINE 大腳大麥啤酒濃度為23P/1.092原麥汁濃度，酒精度10.6%，它是用二棱大麥麥芽和焦糖麥芽釀造的，并用納吉特酒花來滋殺口，用百年酒花和卡斯開酒花帶來干爽的滋味。是1987年/1988年/1992年/1995年全美啤酒節(jié)上大麥啤酒類的金獎(jiǎng)得主。 大腳大麥啤酒是美國西海岸最大的工藝啤酒廠內(nèi)華達(dá)山脈啤酒公司釀造的。開始的時(shí)候這家廠僅僅是創(chuàng)立者肯·格羅斯曼和保羅·卡米尤西作為業(yè)余愛好裝配的項(xiàng)目，他們用了近18個(gè)月的業(yè)余時(shí)間利用飲料廠/乳品廠設(shè)備和其他的廢舊材料拼裝而成了最初的啤酒廠。到1987年業(yè)務(wù)迅猛的發(fā)展，需要翻新啤酒廠才能跟上每年50%的增長需求。 內(nèi)華達(dá)山脈啤酒公司是美國工藝啤酒廠中快速增長的最好榜樣，原來只是一個(gè)22歲的家庭釀酒廠老板的童年夢想，如今已成為一家有著90多位的員工，并獲得過16塊全美啤酒節(jié)獎(jiǎng)牌的一流啤酒廠兼酒店。 內(nèi)華達(dá)山脈啤酒公司還有幾中久負(fù)盛名的品牌 *賀愛爾啤酒 *色愛爾啤酒 *特黑啤 *陶特黑啤。 莫瑞蒂紅啤酒 MORETTI LAROSSA 莫瑞蒂紅啤酒產(chǎn)自莫瑞蒂愛爾啤酒廠。這是由莫瑞蒂在一個(gè)靠近奧地利邊境的意大利小山莊創(chuàng)建的啤酒廠。 莫瑞蒂愛爾啤酒廠1782年建廠。自第一年釀出900噸啤酒后，其產(chǎn)量從未停止增長，現(xiàn)在已是意大利第三大啤酒廠，并在出口市場上取得了極大的成功。其主要產(chǎn)品莫瑞蒂紅啤酒酒精度7.2%，這種啤酒有著透徹的赤褐色。帶有柔和的花香。它富含麥芽味，但酒體不濃，是很受歡迎的烈性拉格啤酒。 莫瑞蒂愛爾啤酒廠還有莫瑞蒂愛爾啤酒，金須啤酒，兩個(gè)品牌。 莫瑞蒂愛爾啤酒酒精度4.6%，用皮爾森型麥芽/玉米片/德國酒花釀造的，麥芽兩次榨汁并儲藏4周。 金須啤酒酒精度4.8%，是百分之百純麥芽啤酒，醇和淡淡的甜麥芽味與濃烈的德國酒花苦味相互調(diào)和，呈亮金色，有著松軟的泡沫層，帶有芳純的麥芽酒花香，并有細(xì)微的香草味。酒的名稱是指莫瑞蒂商標(biāo)中帶帽子的金須男子。 禿鷹之眼精選愛爾啤酒 EYE OF THE HAWK SELECT ALE 禿鷹之眼精選愛爾啤酒濃度為16.25P/1.065原麥汁濃度，酒精度7.6%，呈金桃黃色，有著利口酒般圓潤的韻味，口感柔軟，流暢清新，回味甘爽，有果味滯留味。 禿鷹之眼精選愛爾啤酒產(chǎn)自美國門多錫啤酒公司。1983年作為虔誠的家庭釀酒師麥克爾·巴克利和麥克爾·洛弗特帶著新阿爾比恩微型釀酒廠的設(shè)備和獨(dú)特的酵母菌種來到北方一個(gè)叫霍普蘭的小鎮(zhèn)，誕生了加州第一家微型釀造廠。門多錫發(fā)展很快到987年已成為能夠批發(fā)分銷1368噸的微型啤酒廠。之后門多錫進(jìn)行了大規(guī)模的擴(kuò)建，在尤基附近新建了一座年生產(chǎn)能力達(dá)27630噸的啤酒廠，1997年年底完工。代表了美國微型啤酒廠的風(fēng)格和特征。 還有兩個(gè)品種 藍(lán)鷺淡色愛爾啤酒 紅尾愛爾啤酒 藍(lán)鷺淡色愛爾[BLUE HERON PALE ALE]啤酒濃度為13.5P/1.054原麥汁濃度，酒精度6.3%，呈模糊的金黃色。 紅尾愛爾啤酒[RED TAIL ALE]濃度為13.5P/1.065原麥汁濃度，酒精度6.5%，呈桃銅色。 三座山啤酒 3MONTS 三座山啤酒濃度為18.75P/1.075原麥汁濃度，酒精度8.5%。通過上發(fā)酵然后在0度儲藏一個(gè)月制成的。成分包括法國春天麥芽/51%的法國佛蘭德酒花/49%德國酒花。是一種呈金黃色帶有較濃泥土味的香型啤酒。 三座山啤酒產(chǎn)自圣西爾韋斯特啤酒廠，在法國佛蘭德酒花產(chǎn)區(qū)的中心有薩那座丘陵，卡特山/卡塞爾山/勒科萊山，它們圍繞著圣西爾韋斯特山村，啤酒廠就在此。 塞爾日和弗郎索瓦·里古所釀造的啤酒是基于許多年前位于山村外的特拉比斯特修道院的配方，那是他們的父親雷米·里古在1918年繼承啤酒廠時(shí)學(xué)習(xí)到的。所有的啤酒與其招牌產(chǎn)品三座山啤酒有著相似的濃度，不過采用的酒花/麥芽/酵母不同。 該廠還有兩個(gè)經(jīng)典的品牌，圣誕啤酒和三座山陳年啤酒。 圣誕啤酒濃度為18.75P/1.075原麥汁濃度，酒精度8.5%。通過上發(fā)酵然后在0度儲藏6周制成的，成分包括慕尼黑麥芽和酒花，呈暗紅色，有著褐色的泡沫/果味和酒花的混合香味覆蓋著泥土底味。三座山陳年啤酒通過上發(fā)酵然后在0度儲藏一個(gè)月制成的，濃度為18.75P/1.075原麥汁濃度，酒精度8.5%，成分包括法國春天麥芽和德國香型麥芽，泥土味中夾雜著酒花味/香料味/水果味，每年只在春天/秋天各釀造一次，帶軟木塞的瓶中后熟啤酒在瓶中需發(fā)酵3周。 施耐德白啤酒 SCHENIDER WEISSE 施耐德白啤酒濃度為13.5P/1.054原麥汁濃度，苦味度13，酒精度5.4%。是由60%小麥麥芽在瓶中后熟的啤酒。較深的顏色是真正的慕尼黑啤酒，在1995年的世界啤酒錦標(biāo)賽上獲得金獎(jiǎng)。 施耐德白啤酒是施耐德父子啤酒公司生產(chǎn)的。1850年格奧爾格·施耐德被皇家授予在德國獨(dú)家釀造小麥啤酒的特權(quán)，使其啤酒廠成為巴伐利亞小麥啤酒最古老的釀造廠。由于新式拉格啤酒驚人的發(fā)展的緣故，使得小麥啤酒在經(jīng)歷了近兩個(gè)世紀(jì)的貴族專享身份后，到19世紀(jì)消費(fèi)量銳減。 施耐德啤酒公司保持著這種風(fēng)格的啤酒釀造有近六代人，近來他們有使品嘗小麥啤酒的風(fēng)氣回轉(zhuǎn)過來。 該廠的另外一種產(chǎn)品厄法思蒂內(nèi)茈歷史學(xué)家啤酒也深受歡迎，厄法思蒂內(nèi)茈歷史學(xué)家啤酒濃度為18.5P/1.074原麥汁濃度，苦味度11，酒精度8%。用淡色麥芽/水晶麥芽/黑麥芽釀造的，不殺菌，不過濾，在瓶中后熟。它是1995年世界啤酒錦標(biāo)賽白金獎(jiǎng)獲得者。 盧德維格國王鄧克爾黑啤酒 KONIGLUDWIG DUNKEL 盧德維格國王鄧克爾黑啤酒是1872年建廠的巴伐利亞卡爾滕伯格城堡啤酒廠釀造的。 這家城堡啤酒廠最獨(dú)特的方面并非是由其城堡形成的啤酒中心，而是其超人的主管 普林茨·盧伊特波爾德，他特別強(qiáng)調(diào)啤酒的質(zhì)量和傳統(tǒng)。他自1976年接管卡爾滕伯格以來，在德國啤酒復(fù)興運(yùn)動中成為一個(gè)主要的角色，并使酒廠成為市場上各大慕尼黑啤酒廠緊追的競爭目標(biāo)。 卡爾滕伯格城堡啤酒廠由兩家啤酒廠組成，一家在卡爾滕伯格城堡，另外一家現(xiàn)代些的啤酒廠在菲爾斯滕費(fèi)爾德布魯克。廠家對生產(chǎn)的用的麥芽/酒花和酵母實(shí)行嚴(yán)格的監(jiān)督。 其最有代表性的精品就是盧德維格國王鄧克爾黑啤酒。 盧德維格國王鄧克爾黑啤酒濃度為13.3P/1.053原麥汁濃度，酒精度5.6%，用慕尼黑麥芽汁經(jīng)過三道煎煮而得。它比傳統(tǒng)的慕尼黑鄧克爾啤酒更黑更濃，卡爾滕伯格的版本比較醇和，有濃郁的苦味和麥芽復(fù)合味，相當(dāng)明快/清晰。 莫高冰酒-世界頂級的中國首支冰酒
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啤酒有哪幾種
啤酒按照釀造方法分為兩類， ale和larger. lager的釀造是bottom fernentation,
酵母(yeast)在容器底部發(fā)酵，發(fā)酵溫度低，時(shí)間長。 據(jù)說heineken的發(fā)酵時(shí)間是72天，
yuuuu!!! lager在德語是lagern， 意思就是to store.
與之相反，ale則是top fernentation, 發(fā)酵溫度比lager高，發(fā)酵時(shí)間短, 大概是一個(gè)星
期左右。 當(dāng)然，用的啤酒花(hop), 酵母， 麥芽(malt)等原料也不一樣。
hop的種類很多，歐洲的品種移植到美國后還有變化. 有些microbrew的啤酒瓶上會標(biāo)明用
的是哪些hop。不同種類的啤酒用的barley/barley malt也不一樣，處理方法也不同，比如
stout/porter用的barley是烤過的，有些還用不發(fā)芽的。
lager的種類較少，pilsner可以算是最常見的一種， 起源于是捷克的pilsen(可能拼錯(cuò)
了). pilsner urquell算是其中最有名的(好像現(xiàn)在這個(gè)牌子屬于Miller). 我不常喝
pilsner，倒是分不出德國的pilsner和捷克的有什么區(qū)別。 美國禁酒前釀啤酒的大多是德國
人/后裔， 現(xiàn)在常見的macro brew啤酒，bud, miller, coors, ...,如果對其分類，都可以
算是german style pilsner. 有些美國人泛泛地將lager等同于pilsner， 也不算是錯(cuò)得
離譜。
與lager相比， ale的種類就太多了，各種stout, bitter-pale ale-indian pale ale,
amber ale, brown ale, 德國慕尼黑的weizen/weisser, 比利時(shí)的trappist/abbey ale,
Strong Golden Ale, 等等 。。。 各種ale的味道，香味復(fù)雜，回味無窮. 寫review的
時(shí)候往往會列出一堆水果來加以描述， 就像葡萄酒的review一樣. 你要是問那些beer nerd
們最喜歡哪一種啤酒， 回答肯定是某一種ale， 而不是lager. 他們還能分辨出各種
hop的不同， 甚至品出用的是哪種酵母， 比較夸張。
國內(nèi)釀啤酒的傻人好像是按照顏色對啤酒分類，完全沒道理的。例如，德國的doublebock
是lager, 顏色卻和stout一樣是黑色的，但把double bock和stout放在同一類就要鬧笑話
了。
盛產(chǎn)啤酒的歐洲國家有德國、英國和比利時(shí)。 各國啤酒的風(fēng)格都有鮮明的特點(diǎn)， 因原料，
釀造方法和產(chǎn)地的不同，可以細(xì)分為很多種類。
德國的啤酒大多是lager，似乎ale的種類很少(?)。 常見的lager大概有三種
munich-dortmunder-pilsner， 口味從malty到dry(不知道怎么翻譯malty和dry,
malty的意思大概就是麥芽的香味很重， dry可能是指口感清爽，但沒有回味)。 其他的
larger種類還有bock等等, 不過一般人(就是不喜歡啤酒人，或者是對啤酒知道的很少)大概
是不喝的。 慕尼黑啤酒節(jié)(oktoberfest)喝的是marzen, 牛飲過幾次，完全說不出是什么風(fēng)
格。
德國的ale我只知道兩種，weizen/weisser/weiss和alt(沒喝過alt). 在酒館里要是看見
有人端著細(xì)長的啤酒杯，里面放著一片檸檬，喝的一定就是weizen。在啤酒里放檸檬 ... 實(shí)
在是土得掉渣兒。weizen就是wheat beer, 原料中包括一定比例的小麥(忘了是否是發(fā)芽的),
描述weizen時(shí)， 一般都會說有香蕉，香草的味道。有些weizen是不過濾的，
比如瓶裝的konig ludwig。還有一種hefe-weizen, (hefe的意思是酵母)，啤酒裝瓶后再注入
酵母，在瓶中二次發(fā)酵。
德國啤酒的精髓是purity law of 1516/das reinheitsgebot， 就是巴伐利亞1516年頒布
的啤酒法令。 其中規(guī)定釀啤酒只能用三種原料，大麥麥芽(barley malt), 啤酒花和水，
除此之外不能用其他任何東西。 后來加上了酵母，因?yàn)楫?dāng)時(shí)還不知道酵母是怎么回事。唯一
的例外就是weizen, 原料包括小麥。 purity law在德國是不折不扣的法律，執(zhí)行了幾百年，
不遵守的purity law的啤酒是禁止銷售的。而外國啤酒一般都不符合purity law，不能出口
到德國。 比如英國的stout, porter里有brown suger, 比利時(shí)的啤酒里有candy suger, 橘
子皮之類的herb。 直到90年代初(80年代末?), eu裁定purity law屬于貿(mào)易保護(hù)，要求取消
此限制。 在德國的兄弟們可以說說現(xiàn)在是否能買到進(jìn)口的啤酒。
在美國常見的德國啤酒有ayinger, paulaner's, hacker-pschorr, franziskaner，
spaten， st. pauli等等, 還有我最喜歡的weihenstephaner, 號稱是世界上最老的品牌，
大概有一千年的歷史了。當(dāng)然還有beck's。
好啤酒像葡萄酒一樣也需要醒酒嗎?
葡萄酒醒酒是為了讓原料中的葡萄皮產(chǎn)生的單寧（酸澀來源）柔化，使葡萄酒更加柔順香醇。而啤酒的主要原料是小麥等谷物和啤酒花，在裝罐前已經(jīng)發(fā)酵穩(wěn)定，及時(shí)有在瓶內(nèi)二次發(fā)酵的也都比較穩(wěn)定了。所以不存在這個(gè)醒不醒酒。
關(guān)于《像葡萄酒一樣的啤酒是什么酒》的介紹到此就結(jié)束了。
