本篇文章給大家談?wù)劇稙槭裁凑f(shuō)啤酒是營(yíng)養(yǎng)食品》對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。
本文目錄一覽：
- 1、啤酒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的嗎?
- 2、啤酒算是營(yíng)養(yǎng)品么
- 3、啤酒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值么
- 4、啤酒有營(yíng)養(yǎng)嗎？
啤酒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的嗎?
啤酒的主要原料是麥芽，再加上啤酒花，經(jīng)發(fā)酵而成。其酒精含量較低，啤酒中含有多種氨基酸、維他命及多種酶。這就是我們身體所需的營(yíng)養(yǎng)元素，這些營(yíng)養(yǎng)成分很容易被人體吸收和利用，啤酒被稱(chēng)為液體面包，適量飲用對(duì)身體有益。
啤酒的功效：
一九七二年在莫斯科舉行的第九次營(yíng)養(yǎng)食品會(huì)議上，啤酒被認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)食品之一。根據(jù)醫(yī)學(xué)專(zhuān)家研究，適量喝啤酒對(duì)人有鎮(zhèn)靜作用，可明顯提高腦力和體力勞動(dòng)的效率，有利于智力的充分發(fā)揮。啤酒具有活血化瘀的功效，能顯著加速血液循環(huán)，尤其能促進(jìn)微循環(huán)和物質(zhì)交換。啤酒也可以促進(jìn)胰島素的分泌，對(duì)人體調(diào)節(jié)糖代謝有好處。
啤酒的營(yíng)養(yǎng)素：
一、啤酒含多種氨基酸。
啤酒含17種氨基酸，其中7種是人體必需的氨基酸，賴(lài)氨酸含量不足。尤其是采用以下發(fā)酵法生產(chǎn)啤酒，其氨基酸含量明顯高于以上發(fā)酵法。此外，啤酒幾乎不含脂肪，而且不會(huì)增加血液中的脂肪含量。
二、啤酒的發(fā)熱
除了色香味以外，判斷食物的好壞，從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，是以其發(fā)熱量來(lái)衡量的。發(fā)酵液的濃度越高，發(fā)酵后殘留在酒中的氨基酸、蛋白質(zhì)、糖類(lèi)和酒精等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量越高，發(fā)熱率也越高。由于啤酒制品中含有大量的酒精、糖類(lèi)及多種浸出物，故啤酒產(chǎn)品具有較高的發(fā)熱。
通過(guò)換算，以12.0° P的啤酒發(fā)熱量約430 kcal/L為單位計(jì)算，1 L啤酒相當(dāng)于5-6個(gè)雞蛋，0.75 L牛奶，250 g面包，500 g土豆。以人類(lèi)體重60 kg消耗2000-2500 kcal/d為標(biāo)準(zhǔn)，5 L啤酒足以滿足一天的能量消耗。
三、啤酒中的營(yíng)養(yǎng)素易于消化和吸收
酒精度約為4.0%(體積分?jǐn)?shù))，易于人體吸收。與此同時(shí)，酒精吸收促進(jìn)代謝，也有利于啤酒中多種維生素的吸收，包括 B族維生素(維生素B1，維生素B2，維生素B6，維生素B12)，維生素 H，煙酰胺，葉酸，泛酸，肌醇，膽堿等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，對(duì)高血壓，胃炎等癥狀有較好的療效。含抗老化物質(zhì)和礦物質(zhì)的啤酒
啤酒中含有多種抗氧化成分，啤酒釀造過(guò)程中生成的還原酮、類(lèi)黑精、酵母分泌的谷胱甘肽等，都是幫助消除氧自由基累積的最佳還原物質(zhì)，可以幫助清除氧自由基對(duì)人體造成的危害。
由原料和優(yōu)質(zhì)釀造水中提取啤酒中的礦物質(zhì)，其含量為每升20 mg鈉，80-100 mg鉀，大約40 mg鈣，大約100 mg鎂，12-14 mg鋅，50-150 mg硅。
啤酒算是營(yíng)養(yǎng)品么
喝酒的益處： 如果適量地喝酒，又有點(diǎn)好菜，心情舒暢，往往會(huì)化害為益，收到意外的好處。因?yàn)榫凭?jīng)肝臟分解時(shí)需要多種酶與維生素的參與，酒的酒精度數(shù)越高，肌體所消耗的酶與維生素就越多，故應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充。新鮮蔬菜、鮮魚(yú)、瘦肉、豆類(lèi)、蛋類(lèi)等均可作為佐菜。 而咸魚(yú)、香腸、臘肉等食品，因含有色素與亞硝酸鹽，與酒精反應(yīng)不僅會(huì)傷害肝臟，而且易造成口腔與食道粘膜的損害，所以，不宜過(guò)多用以佐菜。 只喝酒不吃菜肝臟遭殃 有些人飲酒時(shí)只喝酒不吃菜，就會(huì)使肝臟遭殃。從保健角度來(lái)說(shuō)，酒的醇度越高，越要吃動(dòng)物性蛋白質(zhì)豐富的菜，這也是飲酒的一個(gè)竅門(mén)，市場(chǎng)上出售的保肝藥中就含有蛋氨酸和膽堿成分。 而牛肉、燒雞、魚(yú)以及其他動(dòng)物性食品和大豆制品中，含大量蛋氨酸和膽堿。因此，吃這些食品等于服了保肝藥。堿性食物，如醋拌的涼菜、青菜及水果等，對(duì)保護(hù)肝臟也有益。 另外，酒和肉都是酸性食物，喝酒同時(shí)吃些呈堿性的食物如蔬菜，就可以中和酸性，從而減輕肝臟的負(fù)擔(dān)。在喝酒時(shí)多吃魚(yú)、雞肉、豆腐和豆豉等也有益處。 酒后易渴可吃些水果 酒精有利尿作用，能將鹽分隨尿排出。為補(bǔ)充體內(nèi)鹽分的損失，飲酒后的翌日清晨，最好喝一杯淡鹽水。由于酒本身的利尿作用，加之菜肴中的鹽分增加了血液濃度，所以酒后易產(chǎn)生渴感。這時(shí)一杯接一杯地飲水，對(duì)肝臟也不利。 最好的辦法是吃些水果，這樣既可中和酸性，水果中的糖分又能促使酒精在體內(nèi)燃燒，從而減少其對(duì)肝臟的毒害。 在喝酒的同時(shí)吃飯,補(bǔ)充足量的碳水化合物,可以減少酒精性脂肪肝的發(fā)生。飲酒同時(shí)吃些蔬菜,也可減輕肝臟負(fù)擔(dān)。醋拌涼菜以及水果都是很好的選擇,它們既可起中和作用,水果中的糖分又能加速酒精在體內(nèi)燃燒,同時(shí)補(bǔ)充的維生素C、維生素E和微量元素硒等重要的抗氧化劑,也可減輕酒精對(duì)肝臟的毒害。 ■喝酒的害處： 飲酒的危害 日常生活中,經(jīng)常飲用的酒有啤酒、葡萄酒及白酒。各種酒的來(lái)源,釀造工藝及乙醇含量即酒精度數(shù)各不相同。酒精度數(shù)通常是指酒中所含乙醇量的百分比(按容量計(jì))如北京啤酒含乙醇5.4%,葡萄酒含乙醇約11-16%,通常稱(chēng)11-16度,白酒含乙醇38-60%,其中含乙醇38%的又稱(chēng)為低度白酒。 “中國(guó)居民膳食指南”的第七條是“如飲酒應(yīng)限量”,并有一段文字說(shuō)明過(guò)量飲酒的害處。少量飲低度酒并不一定有害,但過(guò)量飲酒甚至酗酒肯定是有百害而無(wú)一益。那么究竟可以飲什么酒?又如何限制飲酒的量呢? 流行病學(xué)研究中的大量數(shù)據(jù)提示，如果每天飲酒量不超過(guò)24克乙醇,即相當(dāng)于540毫升啤酒,200毫升果酒,60毫升40度的白酒則危險(xiǎn)性降低。 長(zhǎng)期飲酒可以導(dǎo)致體內(nèi)多種營(yíng)養(yǎng)素缺乏。酒是純熱能食物之一。在體內(nèi)可分解產(chǎn)生能量。但不含任何營(yíng)養(yǎng)素,過(guò)量飲酒第一減少了其它含有多種重要營(yíng)養(yǎng)素(如蛋白質(zhì),維生素,礦物質(zhì))食物的攝入.其次，可使食欲下降,攝入食物減少,以及長(zhǎng)期過(guò)量飲酒損傷腸黏膜,影響腸對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的吸收，以上都可導(dǎo)致多種營(yíng)養(yǎng)素缺乏。 酒中乙醇對(duì)肌體的組織器官有直接毒害作用,對(duì)乙醇最敏感的器官是肝臟。連續(xù)過(guò)量飲酒能損傷肝細(xì)胞，干擾肝臟的正常代謝，進(jìn)而可致酒精性肝炎及肝硬化。 過(guò)量飲酒影響脂肪代謝。乙醇減慢脂肪酸氧化,可能有利于膳食脂質(zhì)的儲(chǔ)存,肝臟脂肪合成增多,使血清中甘油三酯含量增高,發(fā)生甘油三酯血癥的可能性增大。 此外人群流行病學(xué)研究表明長(zhǎng)期過(guò)量飲酒會(huì)增加高血壓,腦卒中危險(xiǎn)。酗酒還可引發(fā)暴力事故等,對(duì)個(gè)人健康及社會(huì)治安都有害。 最近人們常常談到果酒的有益作用。法國(guó)有一項(xiàng)報(bào)告發(fā)現(xiàn)某些飲酒地區(qū)的冠心病較其它地區(qū)少。但是,心臟病危險(xiǎn)性的減少不能全都?xì)w因于紅酒中的某些成分,因?yàn)樵诜▏?guó)紅酒消費(fèi)量高的地區(qū)，蔬菜和水果的消費(fèi)量也多,而蔬菜和水果的抗氧化能力較高。這些資料表明是飲果酒者的生活方式(如吸煙較少,蔬菜,水果消費(fèi)量高等)導(dǎo)致了心血管病的危險(xiǎn)性減少。 綜上所述飲酒對(duì)人體健康有利有弊，少量飲用低度酒有些益處,但長(zhǎng)期多量飲酒有害。尤其對(duì)青少年及孕婦。青少年處于生長(zhǎng)發(fā)育階段，對(duì)酒精的危害更為敏感。因此青少年不能飲酒。乙醇對(duì)孕婦的有害作用波及胎兒發(fā)育,甚至誘發(fā)胎兒先天性畸形,所以孕婦絕對(duì)禁止飲酒
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啤酒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值么
啤酒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
啤酒是用麥芽、大米、啤酒花、水和酵母發(fā)酵制成的低濃度酒精飲品。具有營(yíng)養(yǎng)健身，醫(yī)療效能，解渴，提神，助消化，護(hù)眼，利尿之功效。
啤酒的營(yíng)養(yǎng)分析：
1、啤酒是以發(fā)芽大麥為主要原料釀造的一類(lèi)飲料。含酒精度最低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質(zhì)。有“液體面包”之稱(chēng)，經(jīng)常飲用有消暑解熱、幫助消化、開(kāi)胃健脾、增進(jìn)食欲等功能。
2、 啤酒是由發(fā)醇的谷物制成的，因此含有豐富的B族維生素和其他招牌營(yíng)養(yǎng)素，并具有一定的熱量，“液體面包”之稱(chēng)雖有些過(guò)，但確實(shí)有類(lèi)似之處。
3、啤酒特別是黑啤酒可使動(dòng)脈硬化和白內(nèi)障的發(fā)病率降低50%，并對(duì)心臟病有抵抗作用。
4、 男性以及年輕女性經(jīng)常飲用啤酒，可以減少年老時(shí)得骨質(zhì)疏松癥的幾率。骨質(zhì)的密度和硅的攝取量有密切關(guān)系，而啤酒中因?yàn)楹写罅康墓?，?jīng)常飲用有助于保持人體骨骼強(qiáng)健。
喝啤酒的好處：
一是營(yíng)養(yǎng)健身。啤酒是以麥牙、大米、酒花、啤酒酵母和釀造水為原料發(fā)酵制成的，主要特點(diǎn)是酒精含量低，含有較為豐富的糖類(lèi)、B族維生素、氨基酸、鉀、鈣、鎂等營(yíng)養(yǎng)素，并具有一定的熱量。適量飲用，對(duì)身體健康有一定好處。
二是具有醫(yī)療效能。啤酒花含有蛋白質(zhì)、維生素、揮發(fā)油、苦味素、樹(shù)脂等，具有強(qiáng)心、健胃、利尿，鎮(zhèn)痛等醫(yī)療效能。適量適用啤酒對(duì)心臟和高血壓病、結(jié)核病等均有較好的輔助療效。適度喝啤酒有助于防止血栓形成，預(yù)防缺血性腦中風(fēng)。產(chǎn)婦喝啤酒，可以增加母體乳汁，使嬰兒得到更充分的營(yíng)養(yǎng)。啤酒是夏秋季防暑降溫解渴止汗的清涼飲料，據(jù)醫(yī)學(xué)和食品專(zhuān)家們研究，啤酒含有4%的酒精，能促進(jìn)血液循環(huán)。
三是清熱解渴。啤酒具有較高的水含量(90%以上)，喝起來(lái)清火潤(rùn)喉，解渴止汗。夏秋季喝啤酒，清涼爽口，防暑降溫，解渴止汗。
四是助消化。啤酒中主要含有大麥、醇類(lèi)、酒花成分和多酚物質(zhì)，能增進(jìn)胃液分泌，興奮胃功能，提高其消化吸收能力。
五是提神。啤酒中含有大量的有機(jī)酸，具有清新、提神的作用。適量飲用可減少過(guò)度興奮和緊張情緒，并能促進(jìn)肌肉松弛。
六是護(hù)眼。啤酒含大量維生素B族，特別是維生素B12 維生素B2(核黃素)。維生素B12對(duì)抗貧血和調(diào)節(jié)大腦中樞神經(jīng)代謝機(jī)制有一定好處。維生素B2對(duì)保護(hù)視力有重要作用。
七是利尿。啤酒中低含量的鈉、酒精、核酸能增加大腦血液的供給，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，加快人體的代謝活動(dòng)。
八是純天然食品。啤酒是由天然原料制成，是可靠的純天然食品。
九是減肥。醫(yī)生介紹到：啤酒能起到很好的減肥效果。因?yàn)槠【浦泻蟹浅Ｉ俚拟c、蛋白質(zhì)和鈣，不含脂肪和膽固醇。對(duì)抑制體形的過(guò)快增長(zhǎng)非常有效。
十是調(diào)節(jié)心情，有益身心健康。心情不好的時(shí)候就喝杯啤酒。
啤酒的飲用方法：
1、飲用的溫度
由于各地區(qū)、各國(guó)的嗜好不同，不好一概而論。我國(guó)的飲用溫度大約為夏季：6-8°C，冬季為10-12°C。另外，夏季使用冰鎮(zhèn)過(guò)的玻璃杯效果更佳。但飲用的溫度不宜過(guò)低，當(dāng)溫度低于3°C時(shí)，就改變了啤酒原有風(fēng)味，倒入杯中，難以起泡。
2、干凈的玻璃杯
啤酒倒入干凈的玻璃杯中會(huì)冒起潔白細(xì)膩的泡沫，直接感受潔白的泡沫會(huì)給人一種享受。但也會(huì)出現(xiàn)當(dāng)啤酒倒入杯中并不出現(xiàn)，或出現(xiàn)較少泡沫的情況。這往往是玻璃杯不干凈的結(jié)果，當(dāng)油脂附著于杯壁上時(shí)，使CO 2泡沫失去表面張力，無(wú)法形成泡沫。
3、倒酒方法
理想的倒酒方法是要很好的掌握啤酒的泡沫，使啤酒產(chǎn)生的泡沫約為玻璃杯的30% 。當(dāng)啤酒倒入時(shí)，應(yīng)慢慢沿玻璃杯壁緩緩倒入。
經(jīng)常喝啤酒的壞處：
(1）損壞肝臟，造成腎臟、心臟負(fù)擔(dān)。專(zhuān)家指出，適量的飲用啤酒可以起到促進(jìn)消化的作用，同時(shí)還具有一定的美容功效。但是如果經(jīng)常毫無(wú)節(jié)制過(guò)量的飲用啤酒，會(huì)損壞肝功能，同時(shí)還會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)。如果心肌組織長(zhǎng)期受到酒精的浸泡，就會(huì)出現(xiàn)脂肪細(xì)胞浸潤(rùn)，使心肌功能減弱，并且還會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)心跳過(guò)速的情況。加上過(guò)量液體使血循環(huán)量增多而增加心臟負(fù)擔(dān)，同時(shí)還會(huì)出現(xiàn)心肌肥厚、心室體積擴(kuò)大，甚至有的人還會(huì)形成“啤酒心”。過(guò)量飲用啤酒，不但起不到預(yù)防高血壓和心臟病的效果，相反還促進(jìn)了動(dòng)脈血管硬化、心臟病和脂肪肝等病的發(fā)生、發(fā)展。
（2）胃腸炎。大量飲用啤酒，會(huì)使胃粘膜受損，造成胃炎和消化性潰瘍，出現(xiàn)上腹不適、食欲不振、腹脹、噯氣和反酸等癥狀。
（3）消化功能下降。許多人夏天喜歡喝冰鎮(zhèn)啤酒，導(dǎo)致胃腸道溫度下降，毛細(xì)血管收縮，使消化功能下降。
（4）膽腎結(jié)石和痛風(fēng)。有調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，萎縮性胃炎、泌尿系統(tǒng)結(jié)石等病癥與經(jīng)常性大量的喝啤酒有著極為密切的關(guān)系，而且本身就患有這些病癥的患者，如果經(jīng)常過(guò)量喝啤酒的話還會(huì)導(dǎo)致舊病復(fù)發(fā)或加重病情。這是由于啤酒在釀制的過(guò)程中會(huì)摻入大麥芽汁，而其中所含有的鈣、草酸、烏核苷酸和嘌呤核苷酸等物質(zhì)會(huì)相互作用，從而導(dǎo)致人體中尿酸的含量增加有一倍之多，不但促進(jìn)膽腎結(jié)石形成，而且可誘發(fā)痛風(fēng)癥。
（5）啤酒肚。由于啤酒營(yíng)養(yǎng)豐富、產(chǎn)熱量大，所含營(yíng)養(yǎng)成分大部分能被人體吸收，長(zhǎng)期大量飲用會(huì)造成體內(nèi)脂肪堆積，致使大腹便便，形成“啤酒肚”。
（6）癌癥。飲啤酒過(guò)量還會(huì)致癌，這是最新的研究發(fā)現(xiàn)。專(zhuān)家指出，經(jīng)常性過(guò)量的飲用啤酒，會(huì)降低人體反應(yīng)能力，而且大量飲啤酒的人患口腔癌和食道癌的危險(xiǎn)性要比飲烈性酒的人高3倍。病人常伴有血脂、血壓升高。適量飲啤酒可以防病，但物極必反，如果飲用過(guò)量，會(huì)降低人體反應(yīng)能力。澳大利亞專(zhuān)家調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每天飲5升以上啤酒的人最容易患直腸癌。
（7）鉛中毒。啤酒在釀制的原料中含有鉛，而且這種物質(zhì)在釀造的過(guò)程中是不會(huì)消失的，因此如果過(guò)量的飲用啤酒的話很容易導(dǎo)致出現(xiàn)鉛中毒。一旦血鉛含量升高，就會(huì)導(dǎo)致我們出現(xiàn)人智力下降，反應(yīng)遲鈍的情況，甚至還有一些嚴(yán)重的患者還會(huì)損害生殖系統(tǒng)。
以上這些，喝啤酒的壞處都是我們?nèi)梭w所不能承受的，因此在日常的生活中要注意，喝酒一定要適量，過(guò)量的飲酒對(duì)身體是一個(gè)極大的摧毀。
以下幾類(lèi)不宜飲啤酒的人群：
1、消化道疾病患者。比如患有胃炎、胃潰瘍、結(jié)腸炎的病人；
2、肝臟病患者。有急慢性肝病的人，其肝臟功能不健全，就不能及時(shí)發(fā)揮其解毒等功能，容易發(fā)生酒精中毒，而且酒精會(huì)直接損傷肝細(xì)胞；
3、心腦血管疾病患者和孕婦也不宜喝啤酒。
4、對(duì)酒精過(guò)敏者。一喝啤酒就會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏性皮疹，這類(lèi)人慎喝。
5、嬰幼兒、老年人、體弱者和一些脾胃虛寒病人也不宜飲用啤酒。
喝啤酒時(shí)應(yīng)注意以下16點(diǎn)：
1、忌飲用過(guò)量；
2、忌大汗之后飲用；
3、忌與烈性酒同飲；
4、忌飲生物造成的渾濁啤酒；
5、忌飲變質(zhì)、變色啤酒；
6、忌飲用熱水瓶貯存的啤酒；
7、忌飲冷凍啤酒；
8、忌啤酒兌汽水飲用；
9、忌用啤酒送服藥品；
10、忌消化系統(tǒng)病患者飲用；
11、忌飲用時(shí)同吃腌熏食品；
12、忌空腹多飲冰鎮(zhèn)啤酒；
13、忌運(yùn)動(dòng)后飲啤酒；
14、忌食海鮮飲啤酒；
15、忌與咖啡、柿子、濃茶一起飲用。
16、喝啤酒會(huì)影響男性生育能力。
啤酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、麥芽味甘、性平。歸脾、胃、肝經(jīng)。具有行氣消食，健脾開(kāi)胃，退乳消脹之功效。用于消化不良、脘悶腹脹及脾胃虛弱、食欲減退等癥。
2、大米性平，味甘。歸脾，胃經(jīng)。具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃之功效。適宜體質(zhì)虛弱、產(chǎn)婦、老人、嬰幼兒、腹痛、腹瀉。禁忌糖尿病、干燥綜合癥、陰虛火旺。
3、啤酒花味苦，性微涼。入心，胃，膀胱三經(jīng) 。具有健胃消食，利尿安神之功效。主治消化不良，腹脹，浮腫，膀胱炎，肺結(jié)核，失眠。
4、水性平，無(wú)色無(wú)臭無(wú)味的液體。具有生命能源之功效。
5、啤酒酵母富含B族維生素和膳食纖維，不僅能夠維持腸內(nèi)有益細(xì)菌的平衡，起到開(kāi) 胃、助消化之功效，還具有消除疲勞，緩解 壓力的功效；同時(shí)酵母中的纖維質(zhì)可與膽固 醇結(jié)合排出，可降低血固醇，起到預(yù)防心血管疾病的作用。
啤酒有營(yíng)養(yǎng)嗎？
沒(méi)營(yíng)養(yǎng)怎么會(huì)有啤酒肚...=
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每升啤酒中一般含有50克糖類(lèi)物質(zhì)，它們是原料中的淀粉在麥芽中含有的各種酶催化形成的產(chǎn)物。水解完全的產(chǎn)物，如葡萄糖、麥芽糖、麥芽三糖，在發(fā)酵中可被酵母轉(zhuǎn)變成酒精；水解不太徹底的產(chǎn)物，我們稱(chēng)之為低聚糊精，其中大部分是支鏈寡糖，它不會(huì)引起人們血糖增加和齲齒病。這些支鏈寡糖可被腸道中有益于健康的腸道微生物（如雙岐菌）利用，協(xié)助清理腸道。
每升啤酒約有3.5克蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物———肽和氨基酸，它們幾乎可以100％被人體消化吸收和利用。啤酒中碳水化合物和蛋白質(zhì)的比例約在15∶1，最符合人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)平衡。每升啤酒還含有大約35克乙醇，是各類(lèi)飲料酒中乙醇含量最低的一種含醇飲料，適量飲用啤酒時(shí)，啤酒中的乙醇可以幫助飲者抗御心血管疾病，特別可以沖涮血管中剛形成的血栓。啤酒中沒(méi)有脂肪，飲用啤酒不必?fù)?dān)心脂肪攝入過(guò)多引發(fā)的肥胖病。每升啤酒還有50克左右的CO2，可以協(xié)助人們胃腸運(yùn)動(dòng)，也有益人體解渴。
啤酒從原料和酵母代謝中得到豐富的水溶性維生素，每升啤酒中含有維生素B10.1—0.15毫克，B20.5—1.3毫克，B60.5—1.5毫克，煙酰胺5～20毫克，泛酸0.5—1.2毫克，維生素H0.02毫克，膽堿100—200毫克，葉酸0.1—0.2毫克。啤酒中的葉酸含量雖然只有0.1—0.2毫克，但它有助于降低人們血液中的半胱氨酸含量，而血液中半胱氨酸含量高會(huì)誘發(fā)心臟病。
啤酒中的抗衰老物質(zhì)
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人體中代謝產(chǎn)物———超氧離子和氧自由基的積累，會(huì)引發(fā)人類(lèi)的心血管病、癌癥和加速衰老。人們應(yīng)從食物中多攝取一些抗氧化物質(zhì)，減少這些氧自由基對(duì)人類(lèi)的毒害。啤酒中存在多種抗氧化物質(zhì)，如從原料麥芽和酒花中得到的多酚或類(lèi)黃酮，在釀造過(guò)程中形成的還原酮和類(lèi)黑精以及酵母分泌的谷胱甘肽等，都是減少氧自由基積累的最好的還原性特質(zhì)。特別是多酚中的酚酸、香草酸和阿魏酸，可以避免對(duì)人體有益的低密度脂（LD）遭到氧化，防止心血管病的發(fā)生。啤酒中的阿魏酸雖然比番茄中的含量低10倍，但人們對(duì)它的吸收率卻比后者高12倍。
谷胱甘肽由于具有活性疏基，可消除人類(lèi)的氧自由基，是人們公認(rèn)的延緩衰老的有效物質(zhì)。一般的酵母能分泌谷胱甘肽10—15毫克/升，某些新開(kāi)發(fā)出的抗老化啤酒酵母谷胱甘肽分泌量可達(dá)到35—56毫克/升，這對(duì)人體健康是非常有利的。有些啤酒中由于釀造需要，還添加10—20毫克/升的維生素C，維生素C也是去除氧自由基的有效物質(zhì)。
當(dāng)然，大多數(shù)啤酒中的還原物質(zhì)存在于新鮮的啤酒中，它們也是協(xié)助啤酒保鮮的有效物質(zhì)。隨著啤酒保存時(shí)間的延長(zhǎng)，這些還原劑也會(huì)慢慢氧化消失。近年來(lái)，啤酒中的多酚、類(lèi)黃酮化合物因兼有對(duì)人體有益和對(duì)啤酒保鮮的作用，而受到啤酒界的廣泛重視。現(xiàn)在所生產(chǎn)的新型具有保健作用的啤酒如蕎麥啤酒、銀杏啤酒，主要是看中蕎麥和銀杏中黃酮類(lèi)化合物含量較高的特點(diǎn)而開(kāi)發(fā)出來(lái)的。
--轉(zhuǎn)自百度
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