本篇文章給大家談?wù)劇镀【评锏臍馀菔窃趺磥淼摹穼?yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助。

本文目錄一覽：

• 1、啤酒中的泡沫是啥啊
• 2、啤酒為什么會產(chǎn)生泡沫?
• 3、啤酒剛打開的時(shí)候有很多泡沫是怎么回事？
• 4、啤酒的氣泡是什么成分呢？
• 5、啤酒中產(chǎn)生的氣泡是二氧化碳嗎
• 6、啤酒冒氣泡是怎么回事?為什么會冒氣泡?

啤酒中的泡沫是啥啊

啤酒倒進(jìn)杯子里會生出許多泡沫。這種泡沫有人叫作“啤酒花”。其實(shí)它和一種叫作二氧化碳的氣體有關(guān)。啤酒生產(chǎn)釀造過程中，需要把二氧化碳加以壓縮，使它溶解在酒液中，然后裝瓶加蓋。當(dāng)喝啤酒時(shí)，由于瓶內(nèi)的壓力比瓶外大，一打開瓶蓋，二氧化碳就紛紛鼓動(dòng)往外冒，產(chǎn)生許多氣泡；把啤酒倒進(jìn)杯子，氣泡會冒得更多。不僅啤酒，人們根據(jù)同樣的道理，把二氧化碳壓入水中做成各種含有碳酸氣的夏天消暑飲料。

參考資料：

啤酒為什么會產(chǎn)生泡沫?

因?yàn)槠【剖且环N氣泡酒，瓶裝或者灌裝的啤酒是二氧化碳的飽和溶液，這些二氧化碳可以是發(fā)酵過程中產(chǎn)生的，也可以是在灌裝的過程中加入的。

在密封的條件下，壓強(qiáng)越高，溶解的二氧化碳越多。開瓶時(shí)，由于壓強(qiáng)變小了，大量的二氧化碳會從啤酒里面分離出來，形成很多的氣泡。

而且啤酒里面，含有來自麥芽等原料的多種有機(jī)物，其中的多肽和蛋白質(zhì)等物質(zhì)，可以起到表面活性劑的作用，讓氣泡不容易破碎，更容易形成穩(wěn)定的泡沫。

擴(kuò)展資料：

啤酒的釀造原料

麥芽：既發(fā)芽的大麥或小麥，有時(shí)也使用燕麥、元麥、黑麥等谷物的發(fā)芽體。

麥汁糖漿：為了方便家庭釀造的使用，有些廠家將麥芽糖汁濃縮后形成糖漿或者糖粉作為家庭自釀的原料。這種原料使用更加簡單，但是部分喪失了麥芽的原味，而且不方便家釀?wù)擢?dú)立調(diào)節(jié)配方。

啤酒花：決定啤酒的苦度和香味，其形狀有顆?；蚧ɡ?。

酵母：分桶上發(fā)酵酵母和桶底發(fā)酵酵母。（窖藏啤酒和愛爾啤酒）常用的啤酒酵母根據(jù)其來源的不同又有不同的性能。

水：釀制啤酒的水需要無色無嗅的水源。水內(nèi)部的各種礦物質(zhì)會影響到啤酒的質(zhì)量。

其他可發(fā)酵物：家庭自釀啤酒還可以選擇蔗糖、蜂蜜等可發(fā)酵糖來增加啤酒的風(fēng)味。

參考資料來源：啤酒-百度百科

啤酒剛打開的時(shí)候有很多泡沫是怎么回事？

啤酒中含有大量的二氧化碳。

啤酒是以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。啤酒中含有大量的二氧化碳（可以是發(fā)酵過程中產(chǎn)生的，也可以是灌裝時(shí)人工加入的），也算是一種起泡酒了，其泡沫是否持久細(xì)膩，是評判啤酒質(zhì)量的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)。

在密封的條件下，壓強(qiáng)越高，溶解的二氧化碳越多。開瓶時(shí)，由于壓強(qiáng)變小了，大量的二氧化碳會從啤酒里面分離出來，形成很多的氣泡。在啤酒里面，含有來自麥芽等原料的多種有機(jī)物，其中的多肽和蛋白質(zhì)等物質(zhì)，可以起到表面活性劑的作用，讓氣泡不容易破碎，更容易形成穩(wěn)定的泡沫。

擴(kuò)展資料：

挑選啤酒的注意事項(xiàng)：

1、色澤要透亮：新鮮的啤酒不論淡色啤酒還是黃色啤酒都是澄清透明的，色澤不能晦暗，哪怕黑啤也不能呈黑褐色或棕色。如果啤酒中有絮狀物，則代表啤酒已經(jīng)過期。

2、泡沫不能少：泡沫是評價(jià)啤酒品質(zhì)的重要指標(biāo)，潔白且細(xì)膩并具有持久性的泡沫能證明啤酒的品質(zhì)。泡沫應(yīng)持續(xù)3分鐘以上，并且具有一定的掛杯性。

3、入口有清爽麥香：高品質(zhì)的啤酒開瓶后應(yīng)有明顯的麥香和啤酒花的香味，入口清爽。品質(zhì)差的啤酒，不僅味道淡，苦味和澀味更多，甚至?xí)幸恍┙湍赋粑?，影響入口的感覺。

參考資料來源：百度百科-啤酒

參考資料來源：人民網(wǎng)-暢飲啤酒的季節(jié)到了！選啤酒注意5個(gè)細(xì)節(jié)

啤酒的氣泡是什么成分呢？

啤酒的原料主要有大麥、啤酒花等。它們里面含的蛋白質(zhì)、碳水化合物、啤酒花苦味物質(zhì)等在釀造過程中發(fā)生細(xì)微變化后，并作為復(fù)合體存留在啤酒中。這些成分決定著啤酒的香味、醇度和泡沫。也就是說，這些成分能增加啤酒的表面張力和粘度，使啤酒能生出更白、更細(xì)的泡沫。

啤酒里一般含有大約0.5%的碳酸氣體。這些碳酸氣體在發(fā)酵過程中產(chǎn)生、并融入啤酒，但是融進(jìn)啤酒的這些碳酸氣的量約是在正常壓力下的兩倍，也就是說呈超飽和狀態(tài)。所以，當(dāng)打開啤酒拴時(shí)，里面的啤酒恢復(fù)到正常壓力狀態(tài)下，再加上倒酒時(shí)，碳酸氣受到碰撞而恢復(fù)成氣體，這樣許多氣泡浮到啤酒液面上，就形成泡沫。啤酒泡沫之所以呈白色奶油狀，是因?yàn)檫@些泡沫還帶了啤酒成分形成的表面張力和粘度

啤酒中產(chǎn)生的氣泡是二氧化碳嗎

首先解決啤酒的二氧化碳?xì)馀菔窃趺瓷傻模?/p>

氣泡是指氣體分散在液體中的分散體系，氣體是分散相，液體是分散介質(zhì)。隨著外界氣壓的不斷變小，二氧化碳?xì)怏w在啤酒液態(tài)混合物中溶解量達(dá)到飽和,并析出二氧化碳分子，隨著二氧化碳分子的大量聚集，以及啤酒中黏性物質(zhì)的存在，使得大量聚集的氣體形成氣泡，且由于二氧化碳的的密度一般小于啤酒混合物的密度，所以氣泡上升。

關(guān)于你在網(wǎng)上看到的這一段解釋如下：

氣泡是肉眼宏觀可見的一種自然現(xiàn)象，氣泡的形成取決于物質(zhì)自身在外界條件下產(chǎn)生的變化，類似于降雨的過程，水蒸氣由氣相變?yōu)橐合?，需要有塵埃粒子的存在才能成為水滴。所以“如果用完美干凈的杯子就生不成氣泡來”應(yīng)該說“如果不滿足氣泡生成的介質(zhì)，杯子就生不成氣泡來”。工業(yè)生產(chǎn)中常用的消泡劑就是破壞了氣泡生成的條件，來阻止氣泡生成的。

啤酒冒氣泡是怎么回事?為什么會冒氣泡?

氧化碳減壓釋放，促使啤酒中的表面活性物質(zhì)，蛋白質(zhì)等等而形成的，還有某些啤酒花中的成分“起泡”，

就好像在肥皂水中吹泡泡，肥皂是表面活性物質(zhì)，吹泡泡，那就是好比是啤酒中自帶的二氧化碳釋放了

液體形成泡沫時(shí)，其表面積增大。通常表面張力小的更易起泡，但泡的穩(wěn)定性與液體的表面大小無關(guān)。形成的氣泡，由于重力的作用，氣光液膜中的液體自動(dòng)地向下流動(dòng)，在液膜排液過程中流下的流體分子較底部的液體分子有較大的自由能，所以氣泡不斷地排液使膜壁變薄而破裂，從而導(dǎo)致泡沫消失。當(dāng)液體膜表面上吸附有表面流行性劑分子時(shí)，由于表面活性劑分子膜阻礙液體流動(dòng)，從而使泡沫穩(wěn)定。此外，附在泡沫膜上的表面活性劑分子對液膜起著表面“修復(fù)”的作用，使泡沫具有良好的穩(wěn)定性。陰離子表面活性劑對泡沫的穩(wěn)定性遠(yuǎn)大于非離子表面活性劑。所以，起泡物主要為液中的陰離子表面活性劑。

關(guān)于《啤酒里的氣泡是怎么來的》的介紹到此就結(jié)束了。