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啤酒為什么有氣？
啤酒中絕大部分氣體是酵母在無氧呼吸情況下將糖代謝成酒精后產(chǎn)生的二氧化碳，二氧化碳再溶解在水中。
啤酒中二氧化碳一般兩種方式產(chǎn)生：一種是瓶中二次發(fā)酵中酵母產(chǎn)生，絕大多數(shù)精釀啤酒都是如此，所以里面有活菌；工業(yè)量產(chǎn)的啤酒一般要求高溫殺菌消毒，在發(fā)酵完成后需要消毒后裝瓶前注入食品級二氧化碳，或者是原先收集的發(fā)酵過程產(chǎn)生的二氧化碳。
有的啤酒里面會加入氮氣，它的作用是使得啤酒更加易飲順滑，豐富口感，但這個溶解度很低。氮氣的溶解度才0.024，所以一般的氮氣啤酒都要加個氮氣球在罐子里，等到喝的時候才會釋放，以免瓶里氣壓過大。
擴(kuò)展資料
啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據(jù)英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。
現(xiàn)在國際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國家規(guī)定輔助原料的用量總計不超過麥芽用量的50%。在德國，除出口啤酒（德語：Bier）外，德國國內(nèi)銷售啤酒一概不使用輔助原料。在2009年，亞洲的啤酒產(chǎn)量約5867萬千升，首次超越歐洲，成為全球最大的啤酒生產(chǎn)地。
啤酒中的二氧化碳是哪來的？是酒中自帶還是添加進(jìn)去的？啤酒生產(chǎn)工藝中的二氧化碳和氮氣起什么作用？
1、啤酒中二氧化碳部分是發(fā)酵時自己產(chǎn)生的，部分是后期充進(jìn)去的
2、現(xiàn)在國內(nèi)的啤酒都是高濃釀造，光靠發(fā)酵產(chǎn)生的已經(jīng)不夠了，基本上都要在過濾后稀釋的時候充一部分
3、CO2用于備壓和稀釋，氮氣用于備壓，氮氣備壓不利于啤酒溶解氧控制，現(xiàn)在用的廠越來越少了
請問啤酒里面的二氧化碳是怎樣放進(jìn)去的？
啤酒在制作過程中發(fā)酵時產(chǎn)生了大量的二氧化碳，并在裝瓶時又充入了一定量的二氧化碳，使用的是灌裝器具。這些二氧化碳被封閉在酒瓶中，在一定的壓力下比較穩(wěn)定的狀態(tài)溶解在啤酒里。
當(dāng)啤酒被打開時，瓶內(nèi)壓力下降，二氧化碳在啤酒液中的溶解度降低，就會被釋放出來。這個過程中起泡蛋白質(zhì)將釋放的二氧化碳?xì)馀莅饋?，形成泡沫浮在啤酒液的表面?/p>
擴(kuò)展資料：
減少喝啤酒的危害方式：
1、常溫陰涼處：啤酒在常溫下陰涼處儲存最適宜，應(yīng)注意避免日曬，不能冰凍。啤酒的冰點為零下l.5℃，經(jīng)過冰凍的啤酒不僅不好喝，而且會破壞啤酒的營養(yǎng)成分，使酒液中的蛋白質(zhì)發(fā)生分解、游離。無論是玻璃瓶裝的，還是易拉罐裝的啤酒，都容易由于氣溫驟變，發(fā)生爆炸造成傷害。
2、10℃：啤酒在10℃左右時泡沫最豐富，既細(xì)膩又持久，舒適爽口。在這個溫度下，啤酒的香氣可以正常地發(fā)揮出來。溫度過高或過低都對啤酒的口感有一定的影響，溫度太高會導(dǎo)致二氧化碳消失，太低則影響香氣揮發(fā)。微微涼手的啤酒應(yīng)該是口感最佳的。
3、大口喝，一口15毫升：啤酒最好一口要喝到15毫升以上，不宜細(xì)飲慢酌，應(yīng)該大口喝。如果喝少了，啤酒在口中升溫會加重苦味，也就感受不到啤酒特有的的香味了。
參考資料來源：人民網(wǎng)-啤酒中的泡沫是怎樣形成的 啤酒的泡沫喝還是不喝
人民網(wǎng)-長期喝啤酒危害大 怎樣減輕啤酒危害
關(guān)于《啤酒汽水二氧化碳》的介紹到此就結(jié)束了。
