本篇文章給大家談?wù)劇缎↓埼r加啤酒的做法》對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。
本文目錄一覽：
小龍蝦為什么要放啤酒
小龍蝦是一種淡水蝦，相對(duì)來說腥味比較重，而啤酒中含有酒精，放入小龍蝦中可以溶解揮發(fā)其中的腥味物質(zhì)，具有較好的去腥作用。
小龍蝦的腥味很重，在烹飪的過程中會(huì)加入很多調(diào)料進(jìn)行調(diào)味去腥，例如生姜、大蒜、辣椒等去腥效果都很不錯(cuò)，而加入啤酒后更美味了，啤酒所含酒精，可去除小龍蝦腥味的物質(zhì)溶解，從而達(dá)到更好的去腥效果。
啤酒味道十分清香，其中含有大量的麥芽糖成分，所以放啤酒煮小龍蝦的一大作用是呢個(gè)幫助小龍蝦增加鮮味，并且還能讓煮出來的小龍蝦顏色更加好看。
啤酒當(dāng)中碳水化合物含量也非常豐富，加入啤酒煮小龍蝦能幫助小龍蝦更快的入味和煮熟，同時(shí)還能起到防止蝦肉被煮老的作用。
啤酒清蒸小龍蝦怎么做
用料
小龍蝦 1斤
蔥 適量
啤酒 一瓶
生抽 適量
蒜 4瓣
鹽 適量
姜 3片
醋 適量
啤酒清蒸小龍蝦的做法
1.將蒜和生姜剁成碎末備用，蝦去蝦線和腮備用（去蝦線有個(gè)小視頻）
2.將去完蝦線和腮的龍蝦放在大碗里，加啤酒，蒜末和生姜末，鹽，一點(diǎn)點(diǎn)醋，腌2個(gè)小時(shí)。
3.蒸鍋水開后，剛剛腌的那一整碗直接上，大火蒸10-20分鐘。
4.在這期間調(diào)汁，醋，醬油，蒜末
5.剝殼，沾醋，開次
做小龍蝦時(shí)，為什么啤酒做的比水做的好吃呢？
為什么把啤酒放在小龍蝦里
去腥
小龍蝦是一種淡水蝦，腥味相對(duì)較重。啤酒中含有酒精，可以溶解揮發(fā)小龍蝦中的腥味物質(zhì)，具有很好的去腥效果。
消滅細(xì)菌
小龍蝦含有一定的細(xì)菌等微生物，啤酒在煮小龍蝦的時(shí)候可以起到一定的殺菌作用，吃起來更安全。
美味的
啤酒富含麥芽糖等碳水化合物。煮小龍蝦時(shí)，加入啤酒可以增加小龍蝦的風(fēng)味，促進(jìn)其口感和成熟。
煮一公斤龍蝦需要多少啤酒
一罐左右(330 ml左右)。
煮小龍蝦的啤酒量沒有嚴(yán)格的規(guī)定，可以根據(jù)自己的喜好放。一般建議一公斤小龍蝦放一罐啤酒左右，也就是330 ml左右。小龍蝦不宜放得太少，否則起不到去腥調(diào)味的作用，或者不宜放得太多，否則酒味過重或湯味苦澀，會(huì)干擾龍蝦的口感。
你用什么啤酒煮小龍蝦
不管怎樣。
啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，添加啤酒釀造而成的酒精飲料。市面上常見的啤酒生產(chǎn)原料都是類似的，煮小龍蝦加啤酒的主要目的是去腥去味。任何一種啤酒都可以，可以根據(jù)自己的喜好選擇。
我沒有啤酒煮小龍蝦怎么辦
如果煮小龍蝦的時(shí)候沒有啤酒，可以換成其他的酒，比如白酒、黃酒，這些酒也含有較多的酒精，還可以起到去腥、提味、殺菌的作用。而且白酒和黃酒的酒精度比啤酒好，煮出來的小龍蝦香味會(huì)更濃。
小龍蝦怎么加啤酒
配料：小龍蝦、啤酒、生姜、大蒜、香葉、八角， 桂皮、香葉、干辣椒、紫蘇、陳醋、豆瓣醬、食用油和香菜。
練習(xí)：
1.清洗小龍蝦。
2.鍋里放入食用油，加入生姜和大蒜使其變香。
3.用豆瓣醬炒，然后用八角， 桂皮、香葉和干辣椒炒。
4.倒入小龍蝦，翻炒至小龍蝦變紅。
5.將陳醋煮熟翻炒均勻，然后倒入啤酒，加入紫蘇。
6.煮沸后，慢慢煨20-30分鐘，然后打開火收集汁液。
7.配香菜上桌。
關(guān)于《小龍蝦加啤酒的做法》的介紹到此就結(jié)束了。
