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啤酒魚頭是以鮮魚頭、啤酒為主要原料做成的一道名菜，你知道怎么做嗎？
花鰱魚頭常見的做法以煲湯、剁椒、醬燜居多，這些做法中我覺得還是醬燜魚頭好吃。它既沒有剁椒魚頭的火辣，也沒有煲湯魚頭的清爽，但是它醬香味比較濃郁，非常適合我們北方口味重的小伙伴們。醬燜魚頭中又以魚頭泡餅為代表。下面就給大家介紹一下魚頭泡餅怎么做好吃。
產(chǎn)地也就是品質(zhì)，這是整款菜肴的關(guān)鍵，花鰱魚在全國幾乎都有養(yǎng)殖，但并不是隨便一條花鰱魚都能做好魚頭泡餅。魚頭應(yīng)該選擇水質(zhì)比較好的湖泊養(yǎng)殖的花鰱魚，腥味比較低，肉質(zhì)緊致。我知道的比較出名的魚頭產(chǎn)地有：江蘇天目湖、北京密云水庫和我們山東萊蕪的雪野湖等。其他地區(qū)的魚頭也能做，如果腥味大，后期制作時就要多加一些去腥的調(diào)味料(后面會講到)。
魚頭泡餅雖然吃的魚頭，但是也不能用太小的魚。魚小了，頭就小，上桌也不美觀，所以我們一般用四五斤重的大花鰱魚，切下魚頭也得有三斤左右。家庭制作的小伙伴因為家里鍋小，可以選擇小一點(diǎn)的，但也不能低于二斤，并且還要帶著魚頭下面的肉(一般留魚頭下面三四指寬肉），太小也吃不著。
花鰱魚的預(yù)處理.買來活的花鰱魚按常規(guī)宰殺法去鱗、去鰓和內(nèi)臟。洗凈平放在案板上，從鰓蓋后四指處下刀將魚頭切下(二斤半左右），再從下巴處劈開(不要劈斷，頭頂處相連）。用刷子刷凈黑膜，魚肉部分每隔兩厘米打上一字花刀待用。將魚頭放入湯里面(魚面朝上)，入味精五克，白糖十克，雞精五克調(diào)味，然后蓋上蓋子，中小火燜二十分鐘，此時湯汁粘稠，還剩余約五分之二的湯汁，用密漏打去多余料渣，用老抽調(diào)一下顏色，倒入專用盤中，撒上香菜末，搭配烙好的油餅一盤即可走菜。
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山東省雪野啤酒有限公司怎么樣？
山東省雪野啤酒有限公司是2010-01-19在山東省萊蕪市注冊成立的有限責(zé)任公司(自然人投資或控股)，注冊地址位于萊蕪市農(nóng)高區(qū)萬興路9號。
山東省雪野啤酒有限公司的統(tǒng)一社會信用代碼/注冊號是91371200699685022K，企業(yè)法人屈傳杰，目前企業(yè)處于開業(yè)狀態(tài)。
山東省雪野啤酒有限公司的經(jīng)營范圍是：啤酒熟啤酒、鮮啤酒的生產(chǎn)、銷售；自營和代理各類商品及技術(shù)的進(jìn)出口業(yè)務(wù)（國家限定公司經(jīng)營和禁止進(jìn)出口的商品及技術(shù)除外）。(依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動)。本省范圍內(nèi)，當(dāng)前企業(yè)的注冊資本屬于一般。
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