本篇文章給大家談?wù)劇肚鄭u啤酒精釀?dòng)惺袌?chǎng)嗎》對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。

本文目錄一覽：

• 1、們對(duì)精釀啤酒有了解嗎
• 2、開(kāi)辦一家小型精釀啤酒廠需要多大投資？要辦什么資質(zhì)和審批
• 3、青島啤酒
• 4、開(kāi)一個(gè)精釀啤酒屋大約多少費(fèi)用??？
• 5、精釀代表高端啤酒嗎？

們對(duì)精釀啤酒有了解嗎

之前僅僅針對(duì)少數(shù)消費(fèi)者的冷門產(chǎn)品精釀啤酒，近兩年在消費(fèi)升級(jí)環(huán)境下成為啤酒圈中的熱門消費(fèi)品類。然而，北京商報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，精釀啤酒消費(fèi)圈快速擴(kuò)大的背后是國(guó)內(nèi)消費(fèi)者認(rèn)知度較低、價(jià)格亂象、質(zhì)量難保等問(wèn)題。作為啤酒行業(yè)風(fēng)口的精釀，如何贏得公眾認(rèn)可、實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，仍有待市場(chǎng)檢驗(yàn)。

商家單向定價(jià)

近幾年，精釀啤酒順應(yīng)消費(fèi)升級(jí)大環(huán)境，逐漸成為消費(fèi)新寵。北京商報(bào)記者調(diào)查5家在精釀圈里小有名氣的啤酒館后發(fā)現(xiàn)，國(guó)產(chǎn)精釀啤酒頂著高端啤酒的頭銜，除產(chǎn)品價(jià)格遠(yuǎn)高于普通工業(yè)啤酒外，商家自由定價(jià)致使精釀啤酒價(jià)格參差不齊。

北京商報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，5家酒館中最少的精釀產(chǎn)品數(shù)量在10種左右，最多的產(chǎn)品數(shù)量則超過(guò)40種，產(chǎn)品價(jià)格雖然有相同之處，但定價(jià)的產(chǎn)品卻沒(méi)有共性。精釀啤酒的價(jià)格整體在20-80元/杯的高價(jià)格區(qū)間，由商家自由發(fā)揮，整體呈現(xiàn)出“多、雜、亂”的特點(diǎn)。

值得一提的是，5家酒館中近一半的精釀啤酒產(chǎn)品名稱中都沒(méi)有對(duì)釀造原料或啤酒種類做出適當(dāng)標(biāo)示，沒(méi)有可供消費(fèi)者參考的產(chǎn)品信息?！暗蹏?guó)玫瑰”、“左岸”、“旋轉(zhuǎn)野馬”等詞匯代替精釀啤酒品類。同時(shí)，當(dāng)北京商報(bào)記者任選一款精釀啤酒，詢問(wèn)酒館工作人員該產(chǎn)品釀造成分時(shí)，普遍得到“不是很清楚”的回應(yīng)。精釀啤酒是否樣樣貨真價(jià)實(shí)，具有疑問(wèn)。

酒類營(yíng)銷專家蔡學(xué)飛表示，近兩年，傳統(tǒng)啤酒萎縮、行業(yè)消費(fèi)升級(jí)，精釀啤酒因此成為熱門消費(fèi)品類，吸引大量對(duì)精釀啤酒一知半解的商家涉足。且精釀啤酒屬于新興市場(chǎng)，比較明顯的特點(diǎn)就是暴利，大部分商家只考慮利潤(rùn)最大化，進(jìn)行單向定價(jià)，價(jià)格亂象在所難免。長(zhǎng)期價(jià)格混亂，會(huì)對(duì)整個(gè)精釀行業(yè)的健康發(fā)展形成阻礙。

混淆高端概念

據(jù)了解，精釀啤酒作為舶來(lái)品，在中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)并沒(méi)有明確的產(chǎn)品定義，消費(fèi)者對(duì)精釀啤酒的認(rèn)知度也并不高。受訪的5家精釀啤酒館中，有4家酒館工作人員均對(duì)記者表示，精釀啤酒目前在發(fā)展中主要面臨的問(wèn)題就是消費(fèi)者沒(méi)有真正認(rèn)識(shí)精釀啤酒這個(gè)品類，部分消費(fèi)人群選擇精釀啤酒是憑借個(gè)人口感愛(ài)好，但更多人消費(fèi)精釀啤酒是對(duì)高端啤酒概念的追求。

北京自釀啤酒協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李威指出，目前中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)精釀啤酒沒(méi)有明確定義，國(guó)內(nèi)精釀啤酒仍參考美國(guó)精釀啤酒廠定義標(biāo)準(zhǔn)：首先，精釀啤酒廠必須持有75%以上的股權(quán)，保證企業(yè)獨(dú)立性；其次，每家精釀啤酒廠年產(chǎn)量不能超過(guò)600萬(wàn)桶，規(guī)模不能很大；然后，精釀啤酒廠需要堅(jiān)持傳統(tǒng)釀造工藝。

啤酒專家方剛對(duì)此表示，美國(guó)對(duì)精釀啤酒廠的定義標(biāo)準(zhǔn)不完全適合中國(guó)精釀啤酒，國(guó)產(chǎn)精釀啤酒有自己的特點(diǎn)。相比美國(guó)精釀啤酒產(chǎn)業(yè)，國(guó)產(chǎn)精釀啤酒規(guī)模小，消費(fèi)者認(rèn)知度低，整個(gè)發(fā)展仍處于萌芽狀態(tài)。

北京商報(bào)記者同時(shí)隨機(jī)采訪幾位消費(fèi)者后普遍得到，“對(duì)精釀啤酒沒(méi)有很深了解，只是覺(jué)得口感不錯(cuò)”、“精釀啤酒或許是釀造的原料用量比較多，糧食含量多”、“好像精釀啤酒里面有活性酵母，對(duì)人體有益”等模糊的回答。消費(fèi)者對(duì)精釀啤酒認(rèn)知度低，部分不良商家也因此有了以次充好、以假亂真的機(jī)會(huì)。

據(jù)了解，工業(yè)啤酒和精釀啤酒均有生、熟之分。鮮啤酒一般使用酒桶盛放，熟啤酒則經(jīng)過(guò)殺菌程序，以瓶裝、罐裝的形式出售。未經(jīng)過(guò)殺菌的精釀啤酒雖然與工業(yè)生啤盛放方式相同，但產(chǎn)品成分中多含有活性酵母。有些商家會(huì)打著精釀啤酒的名義，向消費(fèi)者出售桶裝的工業(yè)鮮啤，以假亂真。此外，瓶裝、罐裝的精釀啤酒里沒(méi)有活性酵母，部分精釀啤酒商家在銷售時(shí)也不會(huì)明確告知消費(fèi)者，存有混淆、誤導(dǎo)消費(fèi)之嫌。

產(chǎn)品質(zhì)量堪憂

國(guó)內(nèi)很多精釀啤酒商家最初都采用前店后廠的模式，在一定規(guī)模內(nèi)，商家使用自有釀酒設(shè)備在店內(nèi)進(jìn)行釀造和出售，屬于合法行為。隨著市場(chǎng)需求的不斷擴(kuò)大，自產(chǎn)自銷的商家不受管控如雨后春筍般出現(xiàn)，整個(gè)精釀啤酒產(chǎn)業(yè)處于野蠻增長(zhǎng)的階段。產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊成為精釀啤酒行業(yè)普遍現(xiàn)象。

李威指出，精釀鮮啤酒的保質(zhì)期一般在一周左右，而經(jīng)過(guò)殺菌的精釀啤酒保質(zhì)期一般為一年。但瓶裝精釀啤酒經(jīng)過(guò)殺菌后，活性風(fēng)味缺失，口感會(huì)大打折扣。

據(jù)調(diào)查結(jié)果得知，北京市場(chǎng)中的精釀啤酒館，旺季補(bǔ)貨周期大概在半個(gè)月到一個(gè)月，遠(yuǎn)超于精釀啤酒七天保質(zhì)期，啤酒質(zhì)量難以保障。同時(shí)經(jīng)北京商報(bào)記者隨機(jī)送檢精釀啤酒后發(fā)現(xiàn)，一款標(biāo)示為帝國(guó)精釀茯茶啤酒(雙龍啤酒)355ml的美國(guó)進(jìn)口精釀啤酒中，竟然含有細(xì)菌成分，質(zhì)量堪憂。

方剛對(duì)此表示，目前消費(fèi)者對(duì)精釀啤酒沒(méi)有概念，國(guó)家針對(duì)精釀啤酒沒(méi)有政策，產(chǎn)品質(zhì)量難以保障，整個(gè)產(chǎn)業(yè)“小而雜、雜而亂”的特點(diǎn)逐漸凸顯。精釀啤酒市場(chǎng)需求大，短期內(nèi)將保持快速增長(zhǎng)。因?yàn)榇笠?guī)模啤酒企業(yè)無(wú)法對(duì)接這種碎片化、個(gè)性化精釀消費(fèi)市場(chǎng)。目前精釀啤酒份額非常小，之后消費(fèi)者認(rèn)知度提高，產(chǎn)品質(zhì)量得以管控，精釀啤酒或?qū)U(kuò)大在啤酒產(chǎn)業(yè)中的占比，未來(lái)也有產(chǎn)生主導(dǎo)精釀品牌的可能性。

開(kāi)辦一家小型精釀啤酒廠需要多大投資？要辦什么資質(zhì)和審批

開(kāi)個(gè)小型釀酒廠需要的資金:

熟釀：10萬(wàn)元。

需要發(fā)酵池(缸）和蒸餾設(shè)備，還有儲(chǔ)存酒的設(shè)備。以發(fā)酵期30天日產(chǎn)200千克65度原酒計(jì)算，從原料的貯備和設(shè)備的制作或購(gòu)買最少需要8萬(wàn)的投資,再加上流動(dòng)資金2萬(wàn)。

生釀:4-8萬(wàn)

投資少，酒的味道不如熟釀的好喝，具體投多錢還得看市場(chǎng)實(shí)際的價(jià)格。

開(kāi)小型釀酒廠通常需要辦理如下手續(xù)：

生產(chǎn)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、衛(wèi)生許可證、健康證。

環(huán)境審批和生產(chǎn)許可證（難點(diǎn)）：

釀酒廠，屬于食品類生產(chǎn)型企業(yè)范疇，所以必須向當(dāng)?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門申請(qǐng)辦理生產(chǎn)許可證（通常是取得環(huán)評(píng)和消防那個(gè)合格后才能辦理）。

1.具體辦理流程按當(dāng)?shù)丨h(huán)保局要求即可。

2.消防需要當(dāng)?shù)叵啦块T或安監(jiān)局進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)審查。

衛(wèi)生許可證或餐飲服務(wù)許可證：

1.到轄區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生監(jiān)督部門申請(qǐng)受理。由申請(qǐng)人填寫(xiě)《衛(wèi)生許可證申請(qǐng)表》一式兩份，并提供準(zhǔn)確、真實(shí)、合法、有效的資料。如受理部門對(duì)申請(qǐng)人填寫(xiě)的《衛(wèi)生許可證申請(qǐng)書(shū)》內(nèi)容與所提供的資料經(jīng)責(zé)任監(jiān)督員核對(duì)無(wú)誤后進(jìn)行登記。

2.承辦監(jiān)督員依照法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生要求的規(guī)定，對(duì)申請(qǐng)人提供的材料進(jìn)行審核，三個(gè)工作日內(nèi)做出是否受理的決定。符合申請(qǐng)資格且資料齊全的予以受理并根據(jù)需要進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)審查。

3.現(xiàn)場(chǎng)審查結(jié)束后，符合規(guī)定的，承辦監(jiān)督員開(kāi)具《收費(fèi)通知單》受費(fèi)，在《衛(wèi)生許可證發(fā)放登記表》上登記，經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)審批后，由申請(qǐng)人前往衛(wèi)生局辦理領(lǐng)取《衛(wèi)生許可證》有關(guān)手續(xù)。

營(yíng)業(yè)執(zhí)照：

1.申請(qǐng)人攜帶個(gè)人身份證原件及復(fù)印件到當(dāng)?shù)毓ど滩块T登記名稱；

2.領(lǐng)取衛(wèi)生許可證或餐飲服務(wù)許可證后，就可以憑證及相應(yīng)的房屋租賃證明、身份證，到當(dāng)?shù)毓ど滩块T申請(qǐng)領(lǐng)取工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照。按照工商行政管理部門規(guī)定，申請(qǐng)從事飲食業(yè)、食品加工和銷售業(yè)的，應(yīng)出具食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)關(guān)核發(fā)的證明。

稅務(wù)登記證：

自領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照之日起30日內(nèi)，要向當(dāng)?shù)囟悇?wù)局申請(qǐng)領(lǐng)取地稅稅務(wù)登記號(hào)。帶上營(yíng)業(yè)執(zhí)照的副本及復(fù)印件，還有經(jīng)營(yíng)者的身份證。個(gè)體工商戶開(kāi)的小餐館，要交5%的營(yíng)業(yè)稅。另外需交城建稅、教育附加稅，稅額是營(yíng)業(yè)稅的11%，還有一部分其他的稅額，所占份額非常小。

健康證：

按照衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)確定的人員名單到健康體檢單位進(jìn)行預(yù)防性健康檢查，統(tǒng)一使用衛(wèi)生部制定的《中華人民共和國(guó)預(yù)防性健康檢查用表》。

一：辦理健康證前先進(jìn)行健康查體。

二：查體結(jié)果符合發(fā)放健康證條件的，經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)組織的衛(wèi)生法律法規(guī)知識(shí)培訓(xùn)合格后，將本人一寸正面免冠彩色照片到所管轄的衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所辦理健康證明。查體結(jié)果不符合發(fā)放健康證條件的，不予辦理健康證。

青島啤酒

我倒，兄弟，既然你想做這個(gè)廣告，就應(yīng)該自己去找資料啊，很容易的！

青島啤酒是山東青島啤酒廠的產(chǎn)品，該廠是我國(guó)最早的一家啤酒廠、原為“英德啤酒公司”，創(chuàng)辦于1903年，是我國(guó)目前的最大的一家啤酒廠，其規(guī)模之大，產(chǎn)量之高，質(zhì)量之佳都是名列前茅。在第二三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上均被評(píng)為全國(guó)名酒，1980年榮獲國(guó)家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?。不僅在國(guó)內(nèi)負(fù)有盛名，而且馳名全世界。遠(yuǎn)銷30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

制作方法：

1.原料選擇：(1)大麥：青島啤酒的原料是選自浙江省寧波、舟山地區(qū)的“三棱大麥”，這種大麥皮薄，粒大，淀粉多，蛋白質(zhì)含量低，發(fā)芽率高，是釀造啤酒的上等原料。(2)酒花：青島啤酒采用的優(yōu)良啤酒花，是該廠自己的酒花基地精心培育，其具有蒂大、花粉多、香味濃的“青島大花”，能使啤酒更加清澈透明，有爽快的微苦味和酒花香，并延長(zhǎng)啤酒保存期，保證了啤酒的正常風(fēng)味。(3)水：青島啤酒釀造用水是有名的嶗山礦泉水，水質(zhì)純凈、口味甘美，是“山泉水清”，一塵未染，對(duì)啤酒味道的柔和起了良好作用，賦予青島啤酒獨(dú)有的風(fēng)格。

2.制作和管理：青島啤酒之所以好，是因?yàn)椴扇×酸勗旃に嚨摹叭潭ā焙蛧?yán)格的技術(shù)管理。“三固定”就是固定原料、固定配方和固定生產(chǎn)工藝。嚴(yán)格的技術(shù)管理，操作一絲不茍，凡是不合格的原料絕對(duì)不用、發(fā)酵過(guò)程要嚴(yán)格遵守衛(wèi)生法規(guī)。對(duì)后發(fā)酵的二氧化碳，要嚴(yán)格保持規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，過(guò)濾后的啤酒中二氧化碳要處于飽和狀態(tài)。產(chǎn)品出廠前，要經(jīng)過(guò)全面分析化驗(yàn)及感官鑒定，合格方能出廠。所以該酒的品質(zhì)，都達(dá)到歷史最好水平，并超過(guò)了國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。

產(chǎn)品特點(diǎn)：青島啤酒是我國(guó)名牌產(chǎn)品，屬于淡色啤酒型，酒液呈淡黃色，清澈透明，富有光澤，酒中二氧化碳?xì)獬渥悖?dāng)酒液注入杯中時(shí)，泡沫細(xì)膩，潔白，同時(shí)開(kāi)起，持久而厚實(shí)，并有細(xì)小如珠的氣泡從杯底連續(xù)不斷上升，經(jīng)久不息。飲時(shí)，酒質(zhì)柔和，有明顯的酒花香和麥芽香，具有啤酒特有的爽口苦味和殺口力。該酒含有多種人體不可缺少的碳水化合物、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。常飲有開(kāi)脾健胃、幫助消化之功能。原麥芽汁濃度為12度，酒度為3.5～4度。

青島啤酒工程有限公司是隸屬于青島啤酒集團(tuán)（）的國(guó)有企業(yè)，是由一批長(zhǎng)期從事啤酒行業(yè)的專業(yè)技術(shù)人員組成，是從事啤酒工程的專業(yè)化公司。

該公司下設(shè)：

工程安裝公司----專門從事啤酒廠工程的安裝；

微機(jī)自控系統(tǒng)開(kāi)發(fā)部----專門從事啤酒廠糖化、發(fā)酵微機(jī)自控系統(tǒng)的設(shè)計(jì)安裝；

啤酒包裝容器廠----專門設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、銷售各類啤酒保鮮桶、扎啤桶；

中日合資啤酒設(shè)備制造廠----專門制造啤酒廠各類發(fā)酵、清酒、酵母、CIP等罐類設(shè)備和酵母擴(kuò)培、麥汁充氧、高濃稀釋及罐頂裝置、接管板等設(shè)備，該公司擁有東洋技研四十多年的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，制造真空冷凍干燥裝置（FD）。

目前，公司已形成由設(shè)計(jì)、制造生產(chǎn)、安裝調(diào)試等組成的具有相當(dāng)規(guī)模的、相當(dāng)水準(zhǔn)的專業(yè)化公司。

100多年前德國(guó)占領(lǐng)山東的時(shí)候那群遠(yuǎn)離本土的德國(guó)士兵因?yàn)闆](méi)有啤酒喝，于是寫(xiě)信給德國(guó)皇帝（不知道當(dāng)時(shí)是哪一位）抱怨。因?yàn)槟莻€(gè)國(guó)家全民皆嗜啤酒，所以皇帝看來(lái)很理解，就用海輪搬運(yùn)了釀造啤酒的設(shè)備到青島。德國(guó)作為啤酒之國(guó)，啤酒的工藝種類都已經(jīng)成為文化屬性了，所以他們的釀造設(shè)備也當(dāng)然是上品。運(yùn)到青島來(lái)的那一套設(shè)備，屬于釀造lager類啤酒的設(shè)備。因此，從類別上來(lái)說(shuō)，青島啤酒屬于德式的lager。除了設(shè)備之外，還有兩樣?xùn)|西是關(guān)鍵，一個(gè)是麥芽，還有一個(gè)就是水。當(dāng)年的麥芽應(yīng)該用的是山東本地的麥芽，就像山東人一樣健壯飽滿，現(xiàn)在流行的用來(lái)形容這種特征的英文單詞就是robust，前幾年有一種樂(lè)百氏純凈水用的就是這個(gè)詞。水呢就是嶗山泉水，哇。

這種不經(jīng)意的風(fēng)云際會(huì)便成就了中國(guó)乃至整個(gè)遠(yuǎn)東地區(qū)最優(yōu)秀的啤酒，－－沒(méi)有“之一”－－就是唯一。

6月28日，由世界品牌實(shí)驗(yàn)室和世界經(jīng)濟(jì)論壇聯(lián)合主辦的世界品牌大會(huì)在北京隆重召開(kāi)，會(huì)上發(fā)布了2004年“中國(guó)500最具價(jià)值品牌”排行榜，青島啤酒名列其中，位居第31位。

同時(shí)，青島啤酒以品牌價(jià)值評(píng)估168.73億元人民幣高居啤酒行業(yè)榜首，繼續(xù)擔(dān)當(dāng)國(guó)內(nèi)啤酒市場(chǎng)領(lǐng)先者角色。

然而，在這鮮花燦爛的時(shí)刻，往往是那鮮花成長(zhǎng)的艱難過(guò)程被人遺忘了。

當(dāng)年青島啤酒從貴族品牌向大眾品牌演變的過(guò)程中，有許多人質(zhì)疑其“做大做強(qiáng)”的戰(zhàn)略，即外延式擴(kuò)張及低成本戰(zhàn)略，認(rèn)為這將使青島啤酒背上了養(yǎng)活小啤酒廠的沉重包袱，“貴族”品牌從此不高貴，其能否把青島啤酒引向輝煌還是一個(gè)未知數(shù)……

其實(shí)，青島啤酒作為中國(guó)啤酒行業(yè)唯一的全國(guó)銷售品牌，其很早就想讓自己成為國(guó)內(nèi)啤酒消費(fèi)市場(chǎng)的主導(dǎo)品牌，可是在1997年的時(shí)候，其市場(chǎng)份額仍處于不佳的境地：國(guó)內(nèi)其他品牌占據(jù)67%的市場(chǎng)份額，合資品牌占據(jù)31%的市場(chǎng)份額，自己只占有區(qū)區(qū)2%的市場(chǎng)份額，同時(shí)境外90多家已經(jīng)在國(guó)內(nèi)合資的國(guó)際著名品牌在高價(jià)位與青島啤酒展開(kāi)正面進(jìn)攻。因此，要想讓青島啤酒成為國(guó)內(nèi)啤酒消費(fèi)市場(chǎng)的主導(dǎo)品牌，談何容易？

然而，這就是當(dāng)時(shí)中國(guó)啤酒市場(chǎng)的現(xiàn)實(shí)，盡管青島啤酒區(qū)區(qū)2%的市場(chǎng)份額，在當(dāng)時(shí)中國(guó)啤酒企業(yè)中，其市場(chǎng)份額卻是位居行業(yè)首位的，算得上是行業(yè)領(lǐng)先者。

但是，一個(gè)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略也許往往是在一定大環(huán)境的變動(dòng)中受啟發(fā)而產(chǎn)生的。

1996年底，山東省政府制定了旨在重點(diǎn)培植八大骨干企業(yè)集團(tuán)的十項(xiàng)政策措施，青島啤酒集團(tuán)名列八大集團(tuán)之中?！笆?xiàng)措施”中“享受‘優(yōu)化資本結(jié)構(gòu)’試點(diǎn)城市和建立現(xiàn)代企業(yè)制度試點(diǎn)企業(yè)的優(yōu)惠政策”以及“實(shí)際上繳的所得稅由同級(jí)財(cái)政部門當(dāng)年全部返還企業(yè)，用于增加國(guó)有流動(dòng)資本”等優(yōu)惠政策，其吸引力相當(dāng)強(qiáng)勁。

1997年，中國(guó)輕工總會(huì)為改變啤酒行業(yè)效益低下、結(jié)構(gòu)性矛盾突出的現(xiàn)狀，推動(dòng)整個(gè)行業(yè)的升級(jí)，正式出臺(tái)了《啤酒行業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整方案》。明確提出，在企業(yè)組織結(jié)構(gòu)的調(diào)整上，要立足于現(xiàn)有企業(yè)的改組改造，集中力量擇優(yōu)扶強(qiáng)，支持大企業(yè)、大集團(tuán)發(fā)展壯大，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。在2000年左右，幫助青島、珠江和燕京三大企業(yè)集團(tuán)年產(chǎn)量總和達(dá)到400萬(wàn)噸，使其占全國(guó)總量的20%；支持骨干啤酒企業(yè)合理擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，希望國(guó)家采取措施，如被兼并企業(yè)的債務(wù)實(shí)行掛帳停息等，以支持集團(tuán)化發(fā)展；配合地方扶持重點(diǎn)企業(yè)，使我國(guó)啤酒企業(yè)數(shù)量進(jìn)一步減少。

可以說(shuō)，以上的大環(huán)境為青島啤酒實(shí)施外延式擴(kuò)張及低成本戰(zhàn)略作了一種啟發(fā)，但這種大環(huán)境背景的改變其實(shí)并不是什么扶持大企業(yè)、大集團(tuán)的靈丹妙藥，而只是一味催化劑。其至關(guān)重要的是，他雖然激起了青島、珠江和燕京啤酒的遐想，但那些作為一方諸侯的雪花、重慶、金星、哈爾濱、東西湖、錢江、藍(lán)帶、宣化、圣泉、金龍泉、雪津、豪門、藍(lán)劍、黃河、金士百、寶雞、趵突泉、民樂(lè)等啤酒廠家也各有所思，他們認(rèn)為你們有政策我就有對(duì)策尋找發(fā)展自己的路子，何況當(dāng)時(shí)他們都彼此認(rèn)為相互之間沒(méi)有太懸殊的差距，都覺(jué)得自己不會(huì)落后，能夠守住自己家門口的市場(chǎng)并脫穎而出。這樣，中國(guó)啤酒市場(chǎng)的一場(chǎng)跨越式賽跑便開(kāi)始了。

因此，中國(guó)各啤酒廠家便開(kāi)始了一場(chǎng)史無(wú)前例的較量，大廠家依靠品牌加大促銷以規(guī)模取效益求發(fā)展，中小廠家尋求地方保護(hù)減免納稅以低價(jià)搶市場(chǎng)謀出路。結(jié)果導(dǎo)致行業(yè)利潤(rùn)極其微薄，市場(chǎng)單瓶啤酒酒水價(jià)格賣得不如塑料瓶裝純凈水高。

事實(shí)是，每個(gè)啤酒企業(yè)本身都有自己的難言之隱，青島啤酒也不例外。在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，青島啤酒產(chǎn)品就馳名中外，一直是國(guó)內(nèi)高檔啤酒市場(chǎng)份額的領(lǐng)先者，產(chǎn)品覆蓋全國(guó)各地，這種覆蓋方式主要是依靠計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期國(guó)有性質(zhì)的商品批發(fā)經(jīng)銷單位——糖酒公司來(lái)運(yùn)作，而糖酒公司在過(guò)去計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，是相當(dāng)于履行產(chǎn)品配送職能，根據(jù)國(guó)家計(jì)劃把青島啤酒源源不斷地調(diào)往全國(guó)各地。然而，由于計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)過(guò)渡，這種糖酒公司也只能是一個(gè)過(guò)渡單位，沒(méi)有太大的生命力，注定在不久的將來(lái)就要解體或民營(yíng)化。因此，不光是青島啤酒，包括國(guó)內(nèi)的其他啤酒廠家都在思考同一個(gè)問(wèn)題，那就是以后的啤酒市場(chǎng)只能依靠啤酒廠家自己去開(kāi)拓。所以當(dāng)時(shí)的燕京、珠江啤酒便已經(jīng)開(kāi)始借助自己的優(yōu)勢(shì)（在周邊啤酒企業(yè)中，其生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)等處于領(lǐng)先地位，從而確保了產(chǎn)品的質(zhì)量）猛力開(kāi)發(fā)當(dāng)?shù)仄【剖袌?chǎng)，打算并且只能走一條“先做強(qiáng)本地市場(chǎng)再做大外地市場(chǎng)”的路子，同時(shí)也主要是由于北京與廣東從經(jīng)濟(jì)、人口和消費(fèi)等各方面在全國(guó)都處于優(yōu)勢(shì)地位，如果各自占有各自當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)份額，那效益也是相當(dāng)可觀的，并且對(duì)各自品牌向全國(guó)傳播也是相當(dāng)有優(yōu)勢(shì)的。

而青島啤酒不但沒(méi)有這種地理優(yōu)勢(shì)的條件，而且尤其是在市場(chǎng)拓展方面更加意識(shí)到危機(jī)即將來(lái)臨，正如后來(lái)彭作義先生說(shuō)了一句經(jīng)典的話：“青島啤酒是最先進(jìn)入市場(chǎng)的，但卻是最后一個(gè)踏進(jìn)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的”。直面露骨地點(diǎn)出了當(dāng)時(shí)青島啤酒市場(chǎng)開(kāi)發(fā)能力的薄弱，具體體現(xiàn)在：第一，青島啤酒已經(jīng)知道，未來(lái)的啤酒市場(chǎng)只能靠廠家自己開(kāi)拓，而青島啤酒一直沒(méi)有自己專門的銷售公司，所以其一時(shí)很難跟上現(xiàn)實(shí)市場(chǎng)變化的步伐，何況擁有一支專業(yè)化的啤酒銷售隊(duì)伍不是一年半載就能完成的事情。第二，各地糖酒公司的解體或民營(yíng)化，相對(duì)分散或瓦解了青島啤酒經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò)與銷售渠道的力量，給一批新崛起的個(gè)體經(jīng)銷商依賴當(dāng)?shù)氐钠【破放瓢l(fā)揮價(jià)格優(yōu)勢(shì)從而壯大起來(lái)提供了機(jī)會(huì)，這樣勢(shì)必減緩青島啤酒成為國(guó)內(nèi)啤酒消費(fèi)市場(chǎng)主導(dǎo)品牌的步伐。第三，啤酒產(chǎn)品由于屬于快速周轉(zhuǎn)的消費(fèi)食品，因其成本、品質(zhì)等因素使得該產(chǎn)品被認(rèn)為有一定的銷售半徑。然而，青島啤酒廠位于山東省青島市，地處山東半島最東端。又由于同城還有一家比較大的啤酒廠——嶗山啤酒廠，嶗山啤酒也擁有青島地區(qū)的主要市場(chǎng)份額，另當(dāng)時(shí)在山東各地市具備十萬(wàn)噸以上啤酒生產(chǎn)能力的廠家有十幾個(gè)，品牌也是琳瑯滿目，而且各自有各自的勢(shì)力范圍，從而使山東成為中國(guó)啤酒市場(chǎng)的前沿陣地，競(jìng)爭(zhēng)異常激烈。

所以綜觀以上因素，結(jié)合當(dāng)時(shí)市場(chǎng)實(shí)際環(huán)境，可以認(rèn)為在那個(gè)時(shí)期，青島啤酒必須正確面對(duì)三個(gè)問(wèn)題：

1、 未來(lái)中國(guó)的高端啤酒市場(chǎng)，面臨洋品牌的進(jìn)攻，其先進(jìn)的品牌運(yùn)作與營(yíng)銷手法等，青島啤酒作為中國(guó)國(guó)內(nèi)啤酒業(yè)的領(lǐng)先者，將持什么樣的戰(zhàn)略？是退避三舍、拱手以讓，還是迎面抗擊？如果是迎面抗擊，又拿什么戰(zhàn)術(shù)來(lái)應(yīng)對(duì)？

2、 在完善的營(yíng)銷體系未建立之前，如何在全國(guó)范圍內(nèi)穩(wěn)定并拓寬自己的銷售網(wǎng)絡(luò)與渠道？

3、 面對(duì)燕京、珠江等的群雄崛起，如何在中國(guó)啤酒業(yè)繼續(xù)保持領(lǐng)先者地位？

可想而知，青島啤酒在那時(shí)必須解決以上三個(gè)問(wèn)題，要解決這些問(wèn)題，就注定其往后的戰(zhàn)略就不可能象珠江和燕京那樣“先做強(qiáng)本地市場(chǎng)再做大外地市場(chǎng)”，她必須得循著一條適合于自己的路子去走。

也許是巧合，1996年6月，曾任青島第二食品廠廠長(zhǎng)及青島大洋食品集團(tuán)公司董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理的彭作義先生加盟青島啤酒。

后來(lái)人評(píng)價(jià)彭總對(duì)青島啤酒的貢獻(xiàn)相當(dāng)高，事實(shí)確是如此。但是卻很少有人知道其具體運(yùn)作青島啤酒關(guān)鍵的內(nèi)容在哪里？

可以這么說(shuō)，當(dāng)時(shí)的青島啤酒決策層清楚地意識(shí)到市場(chǎng)發(fā)展的嚴(yán)峻性，然而青島啤酒是青島市重點(diǎn)國(guó)有企業(yè)之一，是中國(guó)啤酒業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)，其任何一個(gè)動(dòng)作都會(huì)引起業(yè)界、全國(guó)及國(guó)際上的注意。用一個(gè)簡(jiǎn)單的比喻來(lái)形容當(dāng)時(shí)的青島啤酒十分恰當(dāng)，她就象一個(gè)燙手的山芋，誰(shuí)捧到她，捧好了，誰(shuí)就將聲名遠(yuǎn)揚(yáng)；捧不好，誰(shuí)就將岸然失色，甚至身敗名裂。

然而正是彭總的個(gè)性與困境中的青島啤酒吻合的天衣無(wú)縫，盡管在外人當(dāng)時(shí)看來(lái)彭總的一些思路與做法，仍讓人疑慮重重。記得在一次啤酒營(yíng)銷研討會(huì)上，山東大學(xué)一位擅長(zhǎng)“兵法”營(yíng)銷的博士生導(dǎo)師舉了彭總關(guān)系營(yíng)銷的一個(gè)例子可以體現(xiàn)其個(gè)性的魅力，彭總動(dòng)員放下青島啤酒只生產(chǎn)高檔酒的名牌架子，上馬生產(chǎn)宜于百姓消費(fèi)的大眾酒，這一主張讓人很吃驚，常人不敢想象，就是讓當(dāng)時(shí)的青島市政府等相關(guān)部門也為之置疑。為此，彭總感覺(jué)壓力挺大，并且預(yù)感到會(huì)“烏紗帽”不保，于是他通過(guò)各種渠道在青島舉行召開(kāi)了一個(gè)規(guī)模比較大的全國(guó)啤酒市場(chǎng)營(yíng)銷研討會(huì)，邀請(qǐng)了包括北京在內(nèi)的全國(guó)啤酒行業(yè)及相關(guān)部門的老前輩參加，他們一致主張彭總的思路與做法是正確的，才使得彭總躲過(guò)一劫。

就是這樣的一位彭總，敢作敢為，并且能找到辦法去達(dá)到目的。因?yàn)樗畔虑鄭u啤酒只生產(chǎn)高檔酒的名牌架子，上馬生產(chǎn)宜于百姓消費(fèi)的大眾酒，使得青島啤酒僅在青島一地，其市場(chǎng)占有率便一下子從20%飆升到80%。在他任職期間，青島啤酒又走出山東，面向全國(guó)，兼并了總生產(chǎn)規(guī)模逾100萬(wàn)噸的20余家啤酒企業(yè)，并先后投入4億元巨資，在全國(guó)40多個(gè)城市設(shè)立了營(yíng)銷公司、分公司和辦事處，收回了香港的總經(jīng)銷權(quán)，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)對(duì)消費(fèi)者的直接供應(yīng)。

也許是因?yàn)榍鄭u啤酒加盟了這樣一位膽識(shí)過(guò)人并且運(yùn)籌帷幄的彭總經(jīng)理，為青島啤酒外延式擴(kuò)張低成本戰(zhàn)略找到了支點(diǎn)，青島啤酒注定要在那個(gè)年度風(fēng)生水起。

最后，如果要總結(jié)青島啤酒如何從貴族品牌走向大眾品牌演變史的話，不妨可以用一句話來(lái)描述，那就是一個(gè)特定的品牌（中國(guó)計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期孕育的名牌）在特殊的時(shí)期（計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)性時(shí)期）由于特定的環(huán)境（市場(chǎng)無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)）加上一位特別有個(gè)性的領(lǐng)導(dǎo)人（彭總）而成就了青島啤酒的今天，也許其中的一個(gè)因素變了，青島啤酒也就不是今天的這個(gè)結(jié)果。

進(jìn)言青啤品牌整合之路。

自1994年收購(gòu)揚(yáng)州啤酒廠以后，青島啤酒集團(tuán)9年來(lái)共投入資金六七億先后兼并了西安、平度、雞西、馬鞍山、上海、廣東等地的40多家啤酒企業(yè)，但這40多家企業(yè)卻是1/3盈利，1/3持平，1/3虧損。2003年，燕京、青島、華潤(rùn)三大啤酒集團(tuán)兼并擴(kuò)張速度明顯放緩，啤酒業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)已從資源爭(zhēng)奪轉(zhuǎn)入資源整合和品牌競(jìng)爭(zhēng)的新階段。

而碰巧，今年又是青啤的百年大慶。百年青啤如欲繼續(xù)輝煌百年，顯然需要一套成熟的品牌戰(zhàn)略。

從“品牌滲透”到“品牌整合”

我國(guó)啤酒市場(chǎng)的區(qū)域性特征明顯。當(dāng)?shù)叵M(fèi)者對(duì)本地品牌的習(xí)慣性和偏好性消費(fèi)加上一些非市場(chǎng)的因素迫使三大啤酒集團(tuán)只能以“品牌滲透”的策略開(kāi)拓市場(chǎng)：即在當(dāng)?shù)厥召?gòu)一家企業(yè)，注入自己的管理機(jī)制、先進(jìn)技術(shù)、產(chǎn)品配方、營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)后以原品牌繼續(xù)銷售。

通過(guò)幾年的滲透，三大啤酒集團(tuán)在市場(chǎng)份額、產(chǎn)量、品牌知名度等方面都有了長(zhǎng)足的進(jìn)步，旗下也擁有了數(shù)十個(gè)品牌資源，對(duì)市場(chǎng)的控制能力和競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力都有了明顯的飛升。但規(guī)模擴(kuò)張中偏重于當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的品牌管理策略對(duì)于整體發(fā)展和長(zhǎng)期發(fā)展的制約力也越來(lái)越強(qiáng)，關(guān)注短期局部的品牌策略和關(guān)注長(zhǎng)期全局的品牌戰(zhàn)略間的矛盾已無(wú)法調(diào)和——“品牌整合”時(shí)不待我。

相對(duì)而言，一直沒(méi)有強(qiáng)勢(shì)啤酒品牌的華潤(rùn)則一身輕松，把“雪花”作為未來(lái)的全國(guó)性強(qiáng)勢(shì)主力品牌來(lái)打造。

同樣，青啤也適時(shí)啟動(dòng)了“品牌瘦身計(jì)劃”，欲在五年之內(nèi)將40多個(gè)品牌砍至10個(gè)以下，把青島啤酒、漢斯、嶗山、山水等中高檔品牌打造成一支主力軍，最終形成主品牌、副品牌和子品牌形成“金字塔”形的品牌結(jié)構(gòu)，即以青啤和漢斯等外資啤酒品牌構(gòu)成品牌金字塔的塔尖，青啤和嶗山、山水等國(guó)內(nèi)知名品牌筑就中堅(jiān)力量，而其他大眾國(guó)產(chǎn)品牌奠定塔基。這樣做的考慮是最大可能保持青啤的品牌形象，充分挖掘其他品牌原有定位的價(jià)值，并在中高和低檔品牌間建立防火墻，提高高端品牌價(jià)值的安全度。

從“金字塔”到“有限品牌”

縱觀著名國(guó)際啤酒制造商，品牌最多不過(guò)四、五，甚至是單一品牌，集中資源是品牌價(jià)值的快速積累和放大的保證，真正是一拳之力勝于五指。對(duì)于品牌數(shù)量達(dá)40之多的青啤來(lái)說(shuō)，“金字塔品牌戰(zhàn)略”不失為品牌整合之道，但也只是權(quán)宜之道，是對(duì)尷尬現(xiàn)狀的妥協(xié)。這種所謂“即有重點(diǎn)，又全線出擊”的品牌整合其實(shí)很容易“沒(méi)了重點(diǎn)全線潰敗”。

我們知道，品牌定位越高端銷量越小而品牌投入越高，所以一般廠商高端品牌總是很少，基本上一到兩個(gè)。而青啤旗下有數(shù)個(gè)高端品牌，且除青啤外其他高端品牌基本上區(qū)域性品牌，市場(chǎng)影響力局限很大。按照“金字塔戰(zhàn)略”，這些高端品牌和“青島啤酒”在同一戰(zhàn)略高度，必將極大地分散力量，對(duì)于塔尖品牌建設(shè)是相當(dāng)不利的。

另外，“青島啤酒”品牌從塔尖到塔身，定位模糊且價(jià)值下延。這對(duì)于長(zhǎng)期在國(guó)內(nèi)豎立高檔啤酒品牌形象的青啤而言顯然不是什么好事，很容易最終造成品牌定位價(jià)值不清。而且，這一下沿的趨勢(shì)還有滑落至塔基之勢(shì)。在一些市場(chǎng)上，特別是在青啤沒(méi)有“地產(chǎn)地銷”品牌的地區(qū)，如北京、湖北等地，青啤低價(jià)入市的情況并不少見(jiàn)。如此無(wú)界限的跨位銷售對(duì)于品牌價(jià)值的損傷不可小視。

而且，隨著中國(guó)啤酒市場(chǎng)集中度的不斷提高，品牌競(jìng)爭(zhēng)的烈化程度將不斷提高。誰(shuí)的品牌定位清晰，影響力強(qiáng)，誰(shuí)就將在市場(chǎng)中占據(jù)先機(jī)。現(xiàn)實(shí)的情況是華潤(rùn)、燕京逐漸將品牌投入集中在某個(gè)品牌上，青啤的出路必將是以相應(yīng)的強(qiáng)勢(shì)品牌與之抗衡，而這一強(qiáng)勢(shì)品牌自是“青島啤酒”莫屬。當(dāng)然，青啤的另一選擇是將“青島啤酒”品牌“束之高閣”——嚴(yán)格定位為高檔啤酒，然后另取“漢斯”或其他另一品牌作為中低檔品牌進(jìn)行強(qiáng)勢(shì)推廣，攻守自如。

“有限品牌”戰(zhàn)略是青啤必由之路，但其他眾多品牌的價(jià)值就不顧了嗎？當(dāng)然不是。

“有限品牌”戰(zhàn)略的要義在于以青啤為主力品牌，占據(jù)高端定位，將其他知名度較高的品牌置于中間，普通大眾品牌則被做為高端利潤(rùn)保障的防火墻，采取品牌價(jià)值收割戰(zhàn)略有限投入，以銷促長(zhǎng)，在當(dāng)?shù)爻浞职l(fā)揮原品牌定位點(diǎn)所在，逐漸回收這些品牌中沉淀的價(jià)值，回收來(lái)的資金又可投入到青啤品牌的建設(shè)中來(lái)。經(jīng)過(guò)數(shù)年的過(guò)渡，一些品牌隨著原有品牌價(jià)值的回收必將逐漸走向衰亡，企業(yè)資源就可以自然而然集中到數(shù)個(gè)強(qiáng)勢(shì)品牌上來(lái)。

從“有限品牌”到“差異品牌”

“有限品牌”戰(zhàn)略的意義在于品牌價(jià)值的集中化，即將眾多品牌的價(jià)值集中到數(shù)個(gè)上來(lái)，形成強(qiáng)勢(shì)品牌陣線。但品牌價(jià)值集中化之后面臨的下一個(gè)問(wèn)題就是品牌價(jià)值的最大化。

“單一品牌”是集中化后的集中化，最終把品牌價(jià)值合一，但這種方式風(fēng)險(xiǎn)極大。對(duì)于數(shù)個(gè)強(qiáng)勢(shì)品牌而言即使不做刻意的差異宣傳其在消費(fèi)者心中的品牌形象也必有相當(dāng)大的不同，要成功將其價(jià)值疊加到一個(gè)品牌上來(lái)幾乎是不可能的。而且，對(duì)于啤酒這樣的大眾消費(fèi)品市場(chǎng)，“單一品牌”戰(zhàn)略使得品牌在功能定位、價(jià)值導(dǎo)向甚至側(cè)翼防御上回旋余地太小。即使象可口可樂(lè)這樣的品牌管理專家，也不得不依靠“雪碧”等多個(gè)輔助品牌建立品牌陣線，在口味和形象上和主力“可口可樂(lè)”品牌相呼應(yīng)。

“青島啤酒”品牌由于近百年延傳至今且始終展現(xiàn)精品定位、金牌質(zhì)量，品牌確實(shí)頗具“橫向的長(zhǎng)久性”和“縱向的深遠(yuǎn)性”。這一特點(diǎn)也正是“青島啤酒”的價(jià)值所在。所以，相應(yīng)的品牌價(jià)值最大化戰(zhàn)略就要圍繞這一點(diǎn)來(lái)展開(kāi)。

“差異品牌”戰(zhàn)略就是以“青島啤酒”為核心，將非青啤的數(shù)個(gè)強(qiáng)勢(shì)品牌通過(guò)功能、體驗(yàn)、價(jià)值等特質(zhì)進(jìn)行差異化定位，而位居中心的青啤保留在中性位置，求檔次而不求差異，著重在品牌影響力上下功夫，塑造全國(guó)性領(lǐng)導(dǎo)性品牌。如此形成的青啤品牌陣線將是一個(gè)“青島啤酒”體現(xiàn)核心品牌價(jià)值，其他強(qiáng)勢(shì)品牌滿足特性需求的品牌集群，最終實(shí)現(xiàn)品牌集群價(jià)值的最大化。

也許到這一步青啤才基本上走完了品牌整合之路。

開(kāi)一個(gè)精釀啤酒屋大約多少費(fèi)用?。?/h2>

你好，開(kāi)啤酒屋投入有以下幾點(diǎn)

1，房租費(fèi)用：決定房租費(fèi)用因素很多，一線城市寸土寸金，二三線城市相對(duì)便宜，再一個(gè)是地段，不同地段房租從幾萬(wàn)到幾十萬(wàn)不等。

2，設(shè)備費(fèi)用：一套設(shè)備費(fèi)用從七八萬(wàn)到十多萬(wàn)不等，具體根據(jù)日產(chǎn)量大小和裝修風(fēng)格來(lái)選擇。

開(kāi)啤酒屋需要注意以下幾點(diǎn)

一、要了解當(dāng)?shù)卣摺?/p>

二、店面的位置選擇。店面位置的重要性不用小編強(qiáng)調(diào)，相信大家都明白，越是人流量大的地方，生意越好做，所以好位置可遇不可求。

三、購(gòu)買設(shè)備，設(shè)備的選擇要看經(jīng)營(yíng)者準(zhǔn)備選擇哪個(gè)行業(yè)、占地面積、當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平、啤酒銷量、預(yù)計(jì)投資和釀酒種類這些條件。

四、經(jīng)營(yíng)的方式，精釀啤酒可以選擇的經(jīng)營(yíng)模式很多，包括精釀啤酒屋、啤酒莊園、酒吧、KTV、外賣配送、酒店、飯店、燒烤等。

五、裝修風(fēng)格，根據(jù)自己選擇的精釀啤酒設(shè)備、結(jié)合自己的經(jīng)營(yíng)做出針對(duì)性的特色裝修。

精釀代表高端啤酒嗎？

在今年的全國(guó)秋季糖酒會(huì)上，很多參會(huì)者發(fā)現(xiàn)，精釀啤酒廣泛出現(xiàn)在展會(huì)上。與傳統(tǒng)啤酒展位不同的是，精釀啤酒的出現(xiàn)形式更為靈活。

有啤酒研究者指出，精釀啤酒的概念從幾年前的興起，到如今的普及，已經(jīng)深入人心。在很多人看來(lái)，精釀啤酒就是高端啤酒、高品質(zhì)啤酒的代名詞。隨著我國(guó)日益進(jìn)入自有品牌時(shí)代，那些靈活多樣的運(yùn)營(yíng)模式為精釀啤酒的快速發(fā)展提供了機(jī)遇和通道。

根據(jù)《事實(shí)與因素》的研究報(bào)告，2019年全球精釀啤酒的市場(chǎng)約為1.1億美元。市場(chǎng)預(yù)計(jì)以8%的復(fù)合年均增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，到2026年將達(dá)到2億美元左右。

消費(fèi)者對(duì)低酒精的偏好增加是目標(biāo)市場(chǎng)增長(zhǎng)的主要推動(dòng)力。當(dāng)然，精釀啤酒的異域風(fēng)味也是推動(dòng)目標(biāo)市場(chǎng)增長(zhǎng)的因素之一。

國(guó)產(chǎn)精釀品牌異軍突起

幾年前出現(xiàn)在全國(guó)糖酒會(huì)上的啤酒品牌大多為國(guó)外進(jìn)口品牌，國(guó)內(nèi)的則主要集中在為數(shù)不多的幾款強(qiáng)勢(shì)品牌上，而今年全國(guó)秋季糖酒會(huì)的啤酒品牌更多是鮮為人知的品牌，且大部分為精釀啤酒。

參會(huì)者會(huì)看到有青島啤酒、雪帝啤酒、漢德啤酒、圣洲啤酒、蘭陵啤酒、印象精釀、山水鮮啤酒、嶗世家啤酒、福嘉堡啤酒、排森紅啤酒等近百家精釀啤酒參展。

近些年，傳統(tǒng)的工業(yè)啤酒已經(jīng)走下坡路了，不僅利潤(rùn)低，而且競(jìng)爭(zhēng)激烈。

中國(guó)啤酒產(chǎn)量持續(xù)下滑，而中高端啤酒消費(fèi)則持續(xù)增長(zhǎng)。這無(wú)疑給精釀啤酒提供了快速增長(zhǎng)的機(jī)遇。中高端啤酒產(chǎn)品的市場(chǎng)需求帶動(dòng)了全國(guó)各地的商家紛紛上馬。

很多參會(huì)者慕名來(lái)到這個(gè)主打茅臺(tái)鎮(zhèn)原漿精釀啤酒的展位品鑒。來(lái)自浙江的千島湖啤酒提出了“千島湖啤酒致力于打造世界精釀孵化平臺(tái)，為啤酒愛(ài)好者提供更多樣的選擇”的理念。唯醺精釀啤酒的展位為大家展示了一站式的“原料+技術(shù)+產(chǎn)品”的全組合流程，并喊出了“喚醒精釀行業(yè)大旗”的口號(hào)。

據(jù)了解，由于精釀啤酒生產(chǎn)投入可大可小，這些參展的企業(yè)年產(chǎn)量從幾百噸到上萬(wàn)噸不等。有資深專家預(yù)測(cè)表示，2018年，中國(guó)精釀啤酒消費(fèi)量約82.9萬(wàn)千升，精釀啤酒消費(fèi)占啤酒消費(fèi)量的2.1%；2019年，中國(guó)精釀啤酒消費(fèi)量為87.3萬(wàn)千升，約占啤酒消費(fèi)量的2.4%；2020年，這一數(shù)字還將繼續(xù)上升。

個(gè)性化定制為自有品牌時(shí)代添彩

有著十多年葡萄酒銷售經(jīng)驗(yàn)的從業(yè)人員，從兩年前開(kāi)始經(jīng)營(yíng)精釀啤酒。他說(shuō)：“葡萄酒的市場(chǎng)較為混亂，且競(jìng)爭(zhēng)過(guò)于激烈。經(jīng)過(guò)幾番調(diào)查，我決定上馬精釀啤酒項(xiàng)目。2019年，我在山東和河南走訪了幾個(gè)精釀啤酒企業(yè)進(jìn)行了合作，市場(chǎng)反饋比較理想?！?/p>

據(jù)了解，全國(guó)各地的精釀啤酒生產(chǎn)企業(yè)運(yùn)營(yíng)理念不同，有的只是銷售企業(yè)品牌，對(duì)代理商進(jìn)行一定的政策扶持，有的則可以O(shè)EM（OEM一般指原始設(shè)備制造商）代工。由于工藝配方、原料成本的差異，同樣麥芽度、同樣酒精度也各有差異。

有業(yè)內(nèi)人士爆料，同樣的產(chǎn)品一噸差價(jià)可達(dá)七八百元之多，這就使得很多已經(jīng)從事精釀啤酒代理的商家們想在糖酒會(huì)上尋找性價(jià)比更高的產(chǎn)品。

前幾年，國(guó)內(nèi)啤酒巨頭的大規(guī)模擴(kuò)張兼并，在技術(shù)工藝和原料配比上實(shí)行高度統(tǒng)一，使得風(fēng)格、口味個(gè)性化鮮明的地產(chǎn)啤酒變得口味極為相似，在四川喝的青島啤酒跟山東喝的青島啤酒幾乎沒(méi)有差異。而精釀啤酒最大限度地滿足了消費(fèi)者對(duì)不同風(fēng)味的體驗(yàn)！

在第103屆全國(guó)糖酒會(huì)主題論壇上，中國(guó)消費(fèi)大數(shù)據(jù)研究院執(zhí)行院長(zhǎng)陳立平指出，自有品牌開(kāi)發(fā)進(jìn)入一個(gè)快速發(fā)展的時(shí)代，而精釀啤酒的模式恰到好處地迎合了這個(gè)時(shí)代的契機(jī)，相信精釀啤酒品牌“百花齊放”的盛況將會(huì)更加精彩！

關(guān)于《青島啤酒精釀?dòng)惺袌?chǎng)嗎》的介紹到此就結(jié)束了。