本篇文章給大家談談《啤酒中的健康組分多酚物質(zhì)》對應的知識點，希望對各位有所幫助。
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酒里面的成分中，對人體有益的成分是什么？
啤酒中的營養(yǎng)成分：(1) 糖分：糖分是啤酒中的主要成分，包括果糖、蔗糖、戊糖、戊聚糖、麥芽糖、 焦糖和糊精等。1升啤酒中約有35克的糖分，糖分是啤酒熱量的主要來源。(2) 礦物質(zhì)：啤酒中的礦物質(zhì)含量非常豐厚，包括鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鎂、鋅、硒、鉻、 硅酸、磷酸鹽和氯化物等。
其中，鉀和磷酸鹽的含量在啤酒的礦物質(zhì)成分中各占1/3。礦 物質(zhì)成分的存在，使啤酒具有增強機體免疫力、降血壓、抗血栓、刺激食欲、保護消化系統(tǒng)、 美容養(yǎng)顏和促進糖類吸收等功效。
啤酒含有一定量的鉻元素，可起到一定的預防糖尿病 的作用。(3) 酸類物質(zhì)：主要包括酸性磷酸鹽、乳酸、醋酸和琥珀酸等
。 這些酸類物質(zhì)直接 影響著啤酒的pH值。PH值過大、過小，都會影響啤酒的穩(wěn)定性和透明度。
(4) 多酚物質(zhì)：啤酒風味和色澤的保證與啤酒中的多酚物質(zhì)有很大關系。(5) 麥胺物質(zhì)：啤酒泡沫的穩(wěn)定性與麥胺物質(zhì)有較大關系。麥胺物質(zhì)能夠保持泡 沫的穩(wěn)定性，有助于泡沫掛杯。(6) 酯類物質(zhì)：啤酒中的酯類物質(zhì)包括醋酸乙酯、醋酸異戊酯和醋酸苯乙酯等， 這些物質(zhì)是構成啤酒酒香的重要成分，決定著啤酒的風味。
(7) 高級醇：啤酒中含微量的高級醇，是保持啤酒風味和泡沫的重要成分。若沒 有高級醇，啤酒就會變得淡薄無味。(8) 雙乙醇：雙乙酰是啤酒成熟度的標志，當其含量矣0。05毫克/升時，即表明 啤酒已經(jīng)基本成熟。
啤酒的營養(yǎng)成分是多少?
熱量、、碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維素。
啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據(jù)英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。
現(xiàn)在國際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國家規(guī)定輔助原料的用量總計不超過麥芽用量的50%。在德國，除出口啤酒（德語：Bier）外，德國國內(nèi)銷售啤酒一概不使用輔助原料。
擴展資料：
名稱由來：
“啤酒”的名稱是由外文的諧音譯過來的，拿啤酒的“啤”字來說，中國過去的字典里是不存在的。后來，有人根據(jù)國外對啤酒的稱呼如德國、荷蘭稱“Bier”；英國稱“Beer”；法國稱“Biere”；意大利稱“Birre”；
羅馬尼亞稱“Berea”等等，這些外文都含有“啤”字的音，于是譯成中文“啤”字創(chuàng)造了這個外來語文字，又由于具有一定的酒精，故翻譯時用了“啤酒”一詞，一直沿用至今。正因為啤酒以大麥芽為主要原料，所以日本人也稱啤酒為“麥酒”。
參考資料來源：百度百科-啤酒
啤酒中含有什么
啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。其酒精含量較低，含有二氧化碳，富有營養(yǎng)。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機鹽和各種酶。這些營養(yǎng)成分人體容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能。
因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。1L12°Bx 的啤酒，可產(chǎn)生3 344kJ 熱量，相當于3~5 個雞蛋或210g面包所產(chǎn)生熱量，一個輕體力勞動者，如果一天能飲用1L 啤酒，即可獲得所需熱量的三分之一。
擴展資料：
喝啤酒的好處
1、維護心臟健康：大量的研究表明，適度飲酒，包括啤酒，可降低患心臟病的危險，心臟病是美國頭號殺手。在2006年的研究中，貝斯以色列女執(zhí)事醫(yī)療中心和哈佛公共衛(wèi)生學院的研究人員發(fā)現(xiàn)，在生活方式中健康的男性中，適度飲酒者比禁酒者的心臟病發(fā)作的風險，降低了40%—60%。
2、保護血管：高血壓影響約65萬美國人。但2007年，美國哈佛大學公共衛(wèi)生學院的研究人員發(fā)現(xiàn)，適量喝啤酒的高血壓男性患者，其致死性和非致死性心臟病發(fā)作的風險都有所減低。適度喝啤酒也有助于防止血栓形成，預防缺血性腦中風。
3、降低糖尿病風險：研究顯示，糖尿病人中度飲酒也能減少最大的殺手——冠心病發(fā)作的風險。研究還表明，輕度飲酒習慣可幫助保護來自發(fā)展中國家的2型糖尿病患者。這可能是因為，飲酒會增加胰島素敏感性或消炎作用。
4、提高認知能力：研究表明，答案是肯定的。2006年刊登在《美國心臟協(xié)會雜志》上的報告表明，適量飲酒可能讓婦女獲得更好的認知能力。無獨有偶，2003年出版的《美國醫(yī)學會雜志》上的研究說，65歲以上的老年人每周飲用1—6杯含酒精的飲料，和禁酒、酗酒相比，患老年癡呆癥的風險較低。
5、使骨骼強壯：研究表明，啤酒在預防骨質(zhì)流失與重建男性骨量上面可以發(fā)揮作用，但對于年輕婦女、更年期過后的婦女卻沒有發(fā)現(xiàn)益處。據(jù)稱，可能是飲料中硅含量較高。但過量飲酒，可導致骨折的幾率大大增加。
參考資料來源：人民網(wǎng)—啤酒對心臟也有好處？喝啤酒意想不到的7大好處
啤酒內(nèi)富含哪些成分？
啤酒1、酒花成分： 酒花是一種柔和的鎮(zhèn)靜劑和增進食欲的苦味物質(zhì)，其主要苦味成分異律草酮已經(jīng)證實具有一定的防癌抗癌功效，同時能夠利尿，對預防尿結石有積極貢獻。 2、酒精： 啤酒作為低酒精度飲料，只要適度飲用（成人每天12L），即保證了有益成分的吸收和發(fā)揮功效，其酒精攝入量不會對人體形成傷害，反而有積極作用。 3、蛋白質(zhì)化合物： 盡管啤酒的蛋白質(zhì)含量較低，但卻含有所有基礎氨基酸和許多非基礎氨基酸，因此啤酒可以作為蛋白含量低的減肥食物的營養(yǎng)補充。 4、礦物質(zhì)與微量元素： 啤酒中含有30多種礦物質(zhì)與微量元素，1升啤酒可提供成人每日所需硫酸鎂的1/2、磷酸的40%、鉀的20%，其各成分的含量比例比較合理，具有利尿、預防結石和預防心臟病的功效。 5、維生素： 啤酒含有重要的B族維生素，同時含有維生素A、D、E；1升啤酒含有人體每日所需維生素B6的30%、維生素B2的20%和抗賴皮病維生素的65%；1升啤酒中大約含有210mg維生素和維生素類化合物。 6、多酚：
多酚類物質(zhì)對啤酒的影響
多酚類物質(zhì)在任何釀造酒中都存在，啤酒中的多酚是一種人體的抗氧化物質(zhì)，對身體有益。但在啤酒中如果有較多的多酚物質(zhì)存在，會對酒體產(chǎn)生混濁，使啤酒的濁度增大，影響酒的感觀質(zhì)量，造成難以銷售的境地。其混濁的機理是多酚類物質(zhì)，容易與啤酒中的蛋白質(zhì)及有關物質(zhì)起聚合作用，即產(chǎn)生凝聚現(xiàn)象，因此，啤酒中多酚物質(zhì)在發(fā)酵結束后要用PVPP或復合硅膠進行凝聚，然后過濾去除，保證啤酒清亮透明。
關于《啤酒中的健康組分多酚物質(zhì)》的介紹到此就結束了。
