本篇文章給大家談?wù)劇秈pa的啤酒》對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助。
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ipa是什么意思？
IPA是Indie Pale Ale的縮寫，中文翻成"印度淡色艾爾啤酒"。不過因為中文翻譯念起來拗口，三個英文字簡單又好記，IPA早就深植人們心中。
IPA的特色在于使用大量的啤酒花，酒花香濃郁并有著較重的苦味。第一次嘗試真的是有種震撼感，覺得整個舌頭的味蕾都跳起來了! 在習(xí)慣了他的苦味之后，你會注意到他的層次豐富、濃郁的啤酒花香，因此也有人叫他酒花印度艾爾。
IPA雖然叫印度淡色艾爾，但其實并不是在印度釀的，而是為了運往印度誕生的啤酒。話說在18世紀(jì)，大英帝國殖民了印度，很多英國人民也往印度前進(jìn)，而啤酒也就跟著大家一起上船羅。
但因為路途很長，穿越赤道時溫度又高，一般的淡色艾爾啤酒哪經(jīng)得起這番摧殘，紛紛變質(zhì)壞死過去。大家左思右想，為了讓啤酒可以長途保存，他們在酒中加入了大量具防腐效果的啤酒花，因此這款苦味重、酒花風(fēng)味強的IPA就此誕生了!
美式IPA
IPA最搶眼的就是酒花，根據(jù)酒花的品種和產(chǎn)生條件，加上釀酒師的創(chuàng)造，IPA會呈現(xiàn)各種這樣的特殊香氣，從花香、果香到木頭香比比皆是。作為啤酒花的最大出產(chǎn)地，美國的精釀師比起歐洲同行，更喜歡在酒花中下功夫。
他們突破了傳統(tǒng)的IPA釀造法，最大限度地激發(fā)酒花的潛力，最終得到了擁有濃烈酒花香氣、苦度卻能限制在一定范圍內(nèi)的美式IPA。通過美國精釀酒廠的推廣，再加上現(xiàn)代的精釀風(fēng)潮是由美國地區(qū)開展的，IPA 成為了現(xiàn)代精釀啤酒的指標(biāo)性風(fēng)格。
精釀哈姆雷特之IPA篇
正所謂，一千個讀者，就有一千個哈姆雷特~
轉(zhuǎn)眼間入行也快兩年有余了，坐在吧臺喝酒的人形形色色，時不時也會聊起一些啤酒歷史。筆者曾很狂妄的說過，在吧臺99%的人都沒法正確說出IPA的起源。
或許你腦海里會蹦出幾個關(guān)鍵詞“酒花”，“殖民印度”，“防腐”……，IPA起源不就如此么？但往往越是你覺得簡單的事，就越容易出錯。事實也是這般，筆者列出親身聽到的幾個關(guān)于IPA小趣聞，不為博人眼球，但求能獲客觀一笑~~
有人說是英國人給的名字，也有的人印度人自己命的名，原因都是應(yīng)該當(dāng)時殖民了印度這個地方，然后因印度這個地區(qū)而為這種特殊的淡艾而命名的。
▲筆者評：先說后者，印度人家當(dāng)時正被殖民呢，印度百姓有沒喝上那一口酒咱們暫且不談，有這個閑情逸致去給自己的殖民者的作品命名，還不如努力想想怎么反殖民實際點。
而至于前者嘛~咱們以史為證，繼印度之后，澳大利亞同樣也淪為英國的殖民地，并隨著發(fā)展也對英國啤酒的需求有著逐步的提升，悉尼新威爾士公報上也對第一批登錄悉尼大陸的啤酒提前做出了預(yù)告，上面這樣寫到“East India Pale Ale”，來自東方印度的淡色艾爾。
為什么會說是印度，一個是因為這種風(fēng)格起源英國殖民印度時期運往印度的啤酒，其次便是那時的印度已成為船運至澳洲的中轉(zhuǎn)站，說來自印度也確實如此。
相信很多人在看酒款資料的時候，會留意苦度IBU這一項，也很多人覺得苦度越高的酒，也就自然的越苦。再者也很多人也會討論，苦度標(biāo)注著“N/A”，又是怎么一回事，不苦？
▲筆者評：首先我們先搞清楚下，苦度這個值是怎么來的，它是個計算值，測量的是異α酸在啤酒中的含量，該成分存在于啤酒花中，帶苦味。另外值得一提的是，它的測量方式并不唯一。
再者這個值是什么時候測量的，據(jù)筆者咨詢業(yè)內(nèi)一些釀酒師，通常是在煮沸后發(fā)酵前做的數(shù)值測算，那么這時候端倪就來了，先不說發(fā)酵過程中各種成分會不會形成各方面影響，后續(xù)可能進(jìn)行的酒花干投，對啤酒總體的'苦'的波動，還是存在的。
另外我們經(jīng)常在資料上會看到某一款酒的苦度標(biāo)注為'N/A'，這并非代表這款酒不苦或者苦度為0。'N/A' 是 'Not applicable'的縮寫。據(jù)筆者了解，酒廠釀酒時，除去酒廠沒有相關(guān)實驗室去做測算以及不懂苦度測算方式外，通常都會做苦度值檢測，而'N/A'，則更多的代表了找不到官方數(shù)據(jù)。
最后說下個人對苦的認(rèn)知，每個人對苦的接受程度都是不同的，說直白點便是可能有的人比較重口味，吃得了苦，大多數(shù)國人其實對苦的接受度都偏低。其次，苦的接受度是可培養(yǎng)的，筆者曾記得剛接觸的時候，一瓶朋克可能要喝上一個小時（實在苦的受不了），現(xiàn)在或許噸噸噸幾口就沒。
包括修道院在內(nèi)，坊間也不少人說雙料是雙倍的麥芽，三料是三倍酒花，然后四料是雙料的雙倍。
▲筆者評：這其實更近似是個悖論，假若真的定死了兩倍酒花的就是Double IPA，那么2.01呢，一根頭發(fā)算不算光頭？而反之我們?nèi)ハ?，假若這個說法是正確的，那么是否每個Double IPA，都會有一個single的版本，或許會有，但并非是一定。
既然扯到修道院了，我們順便說下，一個煮沸鍋也就那么大，假設(shè)我們?yōu)榱俗鰝€雙流，投入了原本用料的雙倍麥芽，那煮沸了怕不是要麥芽渣灑一地了喲~也更不要提double再double去做個四料了。
a.IPA的誕生，在英式淡艾基礎(chǔ)上添加酒花，這事是英女皇主導(dǎo)的。
▲筆者評：英女皇會不會釀酒我不知道，但我知道她老人家應(yīng)該不會閑到去管這些事~~
b.IPA當(dāng)年剛出現(xiàn)時，為了確保能防止啤酒變質(zhì)，釀造時添加了更多了酒花，灌瓶時再添加，甚至船運時還加~
▲筆者評：首先我先在這跟各位看官老爺跪下發(fā)誓，這個真的是我聽來的，絕（消音）不是我胡編亂造的。
釀的時候添加酒花這個我完全接受，灌瓶時加，是把酒花當(dāng)茶葉泡么~ 再者船運的時候怎么加，開瓶加嗎？為了防止變質(zhì)，開瓶讓啤酒主動接受空氣氧化。最后最最最神奇的是，這一整套流程下來，居然等遠(yuǎn)洋殖民的士兵喝到啤酒時，塞進(jìn)去的酒花居然都沒有了喲 哪去了，溶解了嗎？？？
c.IPA之所以在前綴冠名India，是因為當(dāng)年英國殖民印度的時候，用了印度當(dāng)?shù)氐木苹ê望溠咳メ劻司?/p>
▲筆者評：作為一個理科生，我特地為此去問了文科的同學(xué)，按他的說法是一來以當(dāng)年印度的氣候環(huán)境來說，印度是并不適宜種植麥芽與啤酒花的，另外這一時期的印度也并沒有相應(yīng)記錄表明曾種植過麥芽和啤酒花。
那么哪來的原材料去給他們釀酒呢？就算原料有了，設(shè)備呢，現(xiàn)場做一個？設(shè)備有了，那么碰巧帶了個釀酒師出航，或者是那么巧那個士兵懂的釀酒。
通篇下來，文縐縐的東西還是比較多的，但愿大家伙不要看睡了~
喝酒嘛 開心就好 ~知識這種事，看個樂呵就行
渾濁ipa是低發(fā)酵度啤酒嗎
是的。
ipa啤酒多為艾爾工藝，酵母在發(fā)酵罐頂端工作，浮在酒液的上方，發(fā)酵溫度一般控制在10-20℃。發(fā)酵罐通常較小，發(fā)酵結(jié)束后不進(jìn)行過濾和殺菌處理。使用麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造，不添加任何人工添加劑。
渾濁ipa之所以渾濁最根本的原因就在于大量干投啤酒花，同時選用特殊的酵母，導(dǎo)致渾濁ipa中存在大量大分子、酵母、殘?zhí)?，才會出現(xiàn)渾濁，當(dāng)然出現(xiàn)渾濁之后，也是不經(jīng)過過濾的，否則再多的大分子也都會被過濾掉，失去渾濁的效果。
渾濁ipa
渾濁ipa又叫新英格蘭式ipa，最明顯的特點就是其酒體渾濁不清，有人會以為是單純的沒有過濾，但顯然不是。渾濁ipa的出現(xiàn)是一場意外，在注重啤酒花風(fēng)味的當(dāng)下，很多酒廠都會進(jìn)行干投啤酒花，而大量干投啤酒花之后，就出現(xiàn)了渾濁的酒體。
啤酒花中含有大量酒花精油，在干投時，酒花精油就增加酒體黏稠度，令發(fā)酵不完全的二級代謝產(chǎn)物和殘?zhí)菬o法完全沉淀，同時殘?zhí)潜旧硪矔璧K大分子、酵母沉降，而這又取決于酵母種類的選用。
在很多人關(guān)注渾濁ipa的“渾濁”時，其實最大的特點就在于啤酒花風(fēng)味，通常渾濁ipa擁有非常濃郁的花果香味，至少達(dá)到傳統(tǒng)Double IPA的香氣濃度，給人帶來果汁般的感覺。不過渾濁ipa也十分嬌氣，并不是大量干投后延長保質(zhì)期，而是需要趁新鮮飲用，才能感受到“果汁”的鮮爽。
為什么有的啤酒啤酒花多，有的少。哪種更好？
一般來說，清淡型lager不是特別突出酒花的香氣，所以它所選用的酒花也是散發(fā)著淡淡香氣的酒花，而像IPA這樣的啤酒，它所突出的特點就是酒花的香氣和酒花的苦，所以在制作過程中要不斷添加不同種的酒花，有香氣很重的酒花，有苦度值很高的酒花，一般的IPA都會添加3種以上的酒花，干投也有投2種以上。
至于那種更好，其實沒有太多的衡量標(biāo)準(zhǔn)，依個人的愛好而定，有人喜歡清淡，有人喜歡重口味。但是根據(jù)我的經(jīng)驗來說，一般人在喝啤酒時，都是先從清淡開始喝起，然后慢慢嘗試口味更重的類型。
啤酒是人類最古老的酒精飲料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據(jù)英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。
關(guān)于《ipa的啤酒》的介紹到此就結(jié)束了。
