一、大理啤酒多少溫度
大理啤酒多少溫度對于啤酒的口感和品質(zhì)至關(guān)重要。作為啤酒愛好者，我們都希望能夠在最佳的溫度下享受到一杯完美的啤酒。那么，大理啤酒到底應(yīng)該在多少溫度下飲用呢？讓我們一起來詳細(xì)探討這個話題。
為什么溫度對啤酒至關(guān)重要
啤酒是一種非常敏感的飲品，溫度的變化對其口感和氣味都會產(chǎn)生影響。過高或過低的溫度都可能導(dǎo)致啤酒的口感變差，甚至影響其原本的風(fēng)味特點(diǎn)。
如果啤酒過溫，會使酒精和其他溶解于其中的化合物更加快速地?fù)]發(fā)，從而使啤酒變得苦澀和刺激。另外，過高的溫度還會導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生酵母臭味或發(fā)酵過程中產(chǎn)生的不良?xì)馕丁?/p>
相反，如果啤酒過冷，它的風(fēng)味和氣泡都會被冷凍，口感會變得遲鈍和平淡。過低的溫度還可能抑制啤酒中的酵母活性，影響啤酒的自然發(fā)酵過程，進(jìn)而影響其整體的風(fēng)味。
不同種類啤酒的推薦溫度
不同種類的啤酒有不同的推薦飲用溫度，因?yàn)樗鼈兊尼勗旆椒?、風(fēng)味特點(diǎn)和口感也各不相同。下面是一些常見種類的啤酒以及它們的推薦溫度：
- 淡色啤酒 / 亞洲式啤酒：這類啤酒通常清爽、輕盈，適合在較低的溫度下飲用，推薦的溫度在7℃至10℃。
- 琥珀色啤酒 / 英式啤酒：琥珀色啤酒通常帶有一些麥芽的甜味和苦味，適合在稍高的溫度下品嘗，推薦的溫度在10℃至13℃。
- 黑啤酒 / 波特啤酒：黑啤酒通常具有濃郁的風(fēng)味和復(fù)雜的口感，需要較高的溫度才能充分展現(xiàn)其特點(diǎn)，推薦的溫度在12℃至14℃。
- IPA：IPA（印度淡色艾爾啤酒）是一類具有濃郁酒花香氣和苦味的啤酒，適合在較低的溫度下飲用，推薦的溫度在7℃至10℃。
- 白啤酒：白啤酒通常帶有香氣濃郁的水果和香料味道，適合在較低的溫度下品嘗，推薦的溫度在5℃至7℃。
如何保持啤酒在合適的溫度
為了確保啤酒在合適的溫度下暢飲，你可以采取一些簡單的方法來保持啤酒的溫度穩(wěn)定：
- 冰桶：將啤酒放入裝有冰塊和水的冰桶中，可以保持它的溫度在所需范圍內(nèi)。
- 冰箱：在飲用前將啤酒放入冰箱中冷卻，記得在合適的時(shí)間取出，避免過冷。
- 溫度計(jì)：使用專業(yè)的溫度計(jì)來測量啤酒的溫度，確保它在適宜的范圍內(nèi)。
此外，需要注意的是，在熱天或者溫度較高的環(huán)境中，啤酒會比較快速地變溫。因此，及時(shí)飲用是非常重要的，避免啤酒變暖而影響口感。
結(jié)論
大理啤酒多少溫度對于一杯完美的啤酒來說至關(guān)重要。根據(jù)不同種類的啤酒，我們可以根據(jù)推薦溫度來選擇合適的飲用方式。同時(shí)，我們也可以采取一些簡單的方法來保持啤酒在合適的溫度范圍內(nèi)。通過正確的溫度控制，我們可以更好地品嘗到啤酒的風(fēng)味和口感，享受到完美的啤酒之旅。
二、啤酒溫度多少合適
啤酒溫度多少合適
啤酒是一種受人喜愛的飲品，而一杯好喝的啤酒需要在適當(dāng)?shù)臏囟认孪碛?。不同類型的啤酒有不同的理想溫度，因此了解啤酒溫度對于體驗(yàn)啤酒的真正風(fēng)味至關(guān)重要。
那么，啤酒溫度到底應(yīng)該是多少呢？這個問題并沒有一個統(tǒng)一的答案，因?yàn)槊糠N啤酒都有其獨(dú)特的特點(diǎn)，而溫度會影響到啤酒的風(fēng)味和口感。然而，我們可以根據(jù)啤酒的類型和個人的喜好來確定一個范圍。
淡色啤酒
淡色啤酒包括許多常見的類型，如淡啤、小麥啤和金色啤酒。一般來說，這類啤酒應(yīng)該在 3 到 6 °C 的溫度下飲用。這個溫度可以使啤酒保持較涼爽的口感，同時(shí)也有助于突出啤酒的清新和果香的味道。
如果溫度過低，淡色啤酒的風(fēng)味可能會被冰凍，就像喝著一杯冰水一樣。而如果溫度過高，啤酒的味道將變得苦澀，喪失原有的清爽口感。因此，在飲用淡色啤酒時(shí)，確保將其冷藏并在適當(dāng)?shù)臏囟认孪碛茫瑢砀玫捏w驗(yàn)。
深色啤酒
深色啤酒通常具有豐富的麥芽和焦糖風(fēng)味，包括焦糖色啤酒、黑啤和波特啤酒等。與淡色啤酒不同，深色啤酒在稍高的溫度下飲用會更好。
一般來說，深色啤酒的理想溫度為 8 到 12 °C。這個稍微溫暖的溫度可以促使啤酒中的復(fù)雜風(fēng)味顯露出來，增強(qiáng)口感的層次和飽滿度。
然而，不同的深色啤酒類型在溫度要求上也有所不同。例如，一些黑啤和波特啤酒可能要求更高的溫度，達(dá)到 12~14 °C，以便更好地品嘗到其醇厚的風(fēng)味。
特殊類型啤酒
除了淡色和深色啤酒，還有一些特殊類型的啤酒，如果味啤酒、酸啤酒和重啤。這些啤酒的溫度要求更為特別，需要根據(jù)具體類型進(jìn)行調(diào)整。
果味啤酒通常具有鮮明的水果風(fēng)味，因此在稍低的溫度下飲用會更好，大約在 2 到 4 °C。這樣做有助于保持啤酒清新的口感和水果香味。
酸啤酒含有乳酸等酸味物質(zhì)，因此適宜在稍高的溫度下享用。一般來說，酸啤酒的溫度應(yīng)在 5 到 8 °C 之間。
重啤在英文中也稱為 imperial beer，這類啤酒的特點(diǎn)是酒精度較高，口感濃郁。一些重型啤酒可能需要將溫度稍微升高，達(dá)到 12~14 °C，以便更好地品嘗到它們的豐富風(fēng)味。
個人喜好和氣候影響
盡管每種類型的啤酒都有其理想溫度，但最終的選擇還是取決于個人的喜好。有些人喜歡讓啤酒保持冰涼的口感，而另一些人則更喜歡將啤酒稍微升溫來展現(xiàn)其風(fēng)味。
此外，氣候條件也對啤酒溫度有影響。在炎熱的夏季，將啤酒保持在較低的溫度下，可以幫助人們消暑解渴。而在寒冷的冬季，選擇稍微升溫的溫度，可以更好地享受啤酒的口感。
總的來說，了解啤酒溫度對于品嘗美味的啤酒至關(guān)重要。不同類型的啤酒有不同的溫度要求，以突出其風(fēng)味和口感。了解你所喜愛的啤酒類型，并將其冷藏在適當(dāng)?shù)臏囟认?，才能真正享受到啤酒的醇香和?dú)特。
三、啤酒出廠溫度多少？
冷凍啤酒不好喝，啤酒冷凍到冰點(diǎn)，麻木到口腔，什么味道都喝不出來，啤酒花的苦味、酵母菌的香味都被低溫掩飾了，喝在口中只有一個字——涼。
啤酒不要冷凍，夏季冷柜儲存瓶裝或罐裝啤酒箱內(nèi)溫度最好不要低于1攝氏度，啤酒的溫度應(yīng)保持在5攝氏度左右，這個溫度的啤酒味道最佳，冷凍時(shí)間越長越不好喝。
鮮生啤酒出廠時(shí)一般在5攝氏度，12個小時(shí)內(nèi)口味最佳，12小時(shí)后應(yīng)在低于5攝氏度，高于0攝氏度之間保存，但最長不宜超過48個小時(shí)。鮮生啤酒未經(jīng)殺菌，酒液中還是活的酵母菌，所以酵母香味重，口感好，但時(shí)間長了發(fā)酸就是酵母過度的發(fā)酵。
發(fā)酸的啤酒不宜喝，它刺激腸胃，容易引起腸胃不適和頭痛。在夏季要特別注意，冷凍啤酒也不宜多喝，防止出現(xiàn)‘’一時(shí)的清涼痛快，害的腸胃痛苦幾天‘’。
四、啤酒溫度多少最好？
啤酒最佳飲用溫度在8-10攝氏度。因?yàn)榈蜏赜兄跉馀莸谋３?。大多?shù)啤酒的香氣較為薄弱，過高的溫度會讓香氣顯得寡淡。啤酒花帶來的苦味在高溫下會變得突出，低溫能夠降低味覺對苦味的敏感性。
高溫、夜晚、大排檔與清爽型的啤酒簡直是絕配。悶熱的環(huán)境中實(shí)在不適合品嘗回味啤酒花與麥芽的香濃口感，只有清涼爽口的低濃度啤酒才能用低溫征服舌頭進(jìn)而征服悶熱的靈魂。此時(shí)-1度的黃色液體與35度的無風(fēng)夜晚才是相得益彰。這類啤酒的最佳溫度是0度到3度之間
五、釀造啤酒時(shí)啤酒是多少溫度
釀造啤酒時(shí)啤酒是多少溫度：影響啤酒品質(zhì)的關(guān)鍵因素
在釀造啤酒的過程中，控制啤酒發(fā)酵的溫度是至關(guān)重要的。啤酒發(fā)酵的溫度會直接影響到啤酒的口感、風(fēng)味以及質(zhì)量。在實(shí)際操作中，了解啤酒應(yīng)該在多少溫度下發(fā)酵，是每一位釀酒師都必須了解的基本知識之一。
啤酒發(fā)酵溫度的控制不僅影響到酵母的活性和發(fā)酵速度，還會影響到發(fā)酵產(chǎn)物的種類和含量。過高或過低的發(fā)酵溫度都可能導(dǎo)致啤酒口感的不均衡或者出現(xiàn)不良的風(fēng)味。因此，掌握合適的發(fā)酵溫度是保證生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)啤酒的關(guān)鍵。
啤酒發(fā)酵溫度對啤酒品質(zhì)的影響
啤酒發(fā)酵溫度的控制是釀造過程中最重要的環(huán)節(jié)之一。合適的發(fā)酵溫度可以保證酵母的正?；钚?，有利于發(fā)酵過程的順利進(jìn)行，進(jìn)而影響到啤酒口感、風(fēng)味和質(zhì)量。
過高的發(fā)酵溫度會導(dǎo)致酵母過度活躍，加快發(fā)酵速度，同時(shí)會產(chǎn)生大量的熱量。這可能導(dǎo)致啤酒中出現(xiàn)不良的風(fēng)味，甚至產(chǎn)生過多的副產(chǎn)物，影響啤酒的品質(zhì)。
過低的發(fā)酵溫度則會導(dǎo)致酵母的活性下降，發(fā)酵速度減慢，影響到啤酒的口感和風(fēng)味。此外，在較低溫度下發(fā)酵的啤酒可能會出現(xiàn)發(fā)酵不完全的情況，影響到啤酒的品質(zhì)。
因此，控制好啤酒發(fā)酵的溫度，保持在適宜的范圍內(nèi)，是確保啤酒品質(zhì)穩(wěn)定一致的關(guān)鍵。同時(shí)，根據(jù)不同種類的啤酒，需要設(shè)置不同的發(fā)酵溫度，以滿足啤酒本身的特點(diǎn)和口感需求。
啤酒發(fā)酵溫度的控制方法
要控制好啤酒的發(fā)酵溫度，首先需要了解每個階段的最佳溫度范圍，并根據(jù)具體情況進(jìn)行調(diào)整。一般來說，啤酒發(fā)酵可以分為初發(fā)酵、主發(fā)酵和瓶中發(fā)酵三個階段，每個階段的溫度要求略有不同。
- 初發(fā)酵階段：通常在12-18攝氏度之間，這個階段主要是為了讓酵母快速繁殖，開始發(fā)酵過程。
- 主發(fā)酵階段：溫度可以逐漸提高到18-22攝氏度，以促進(jìn)酵母的發(fā)酵活性，形成啤酒特有的風(fēng)味。
- 瓶中發(fā)酵階段：溫度會再次降低到10-15攝氏度，這個階段主要是為了讓啤酒在瓶中繼續(xù)發(fā)酵和熟化。
除了根據(jù)不同階段調(diào)整溫度外，還可以通過控制發(fā)酵罐的冷卻系統(tǒng)、調(diào)節(jié)發(fā)酵液的攪拌速度等方式來控制啤酒的發(fā)酵溫度。同時(shí)，定期監(jiān)測和調(diào)整溫度是非常必要的，以確保整個發(fā)酵過程穩(wěn)定可控。
結(jié)語
釀造啤酒時(shí)，控制好啤酒發(fā)酵的溫度是確保啤酒品質(zhì)的關(guān)鍵之一。了解啤酒應(yīng)該在何種溫度下發(fā)酵，以及不同階段的溫度要求，可以幫助釀酒師生產(chǎn)出口感順滑、風(fēng)味濃郁的優(yōu)質(zhì)啤酒。
在今后的啤酒釀造過程中，希望大家能夠重視發(fā)酵溫度的控制，不斷探索和實(shí)踐，為啤酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。
六、啤酒冷藏溫度多少合適
啤酒冷藏溫度多少合適？影響啤酒品質(zhì)的關(guān)鍵因素
作為世界上最受歡迎的飲品之一，啤酒在各個國家和地區(qū)都有著廣泛的消費(fèi)群體。不過，很多人對于啤酒的冷藏溫度有一些疑問。究竟啤酒應(yīng)該在什么溫度下冷藏才能保持其最佳品質(zhì)呢？本文將探討啤酒冷藏溫度的合適范圍，并介紹一些影響啤酒品質(zhì)的關(guān)鍵因素。
為什么啤酒需要冷藏？
首先，了解為何啤酒需要冷藏對于理解冷藏溫度的重要性至關(guān)重要。冷藏對于保持啤酒的新鮮度、穩(wěn)定性和口感非常關(guān)鍵。
冷藏能夠延緩酵母活動和微生物的繁殖，減緩酒液中的化學(xué)反應(yīng)，從而保持啤酒的口感穩(wěn)定。此外，適當(dāng)?shù)睦洳販囟冗€能防止氧化，防止啤酒變質(zhì)。
啤酒冷藏的合適溫度范圍
那么，啤酒冷藏的合適溫度究竟是多少呢？一般來說，不同類型的啤酒需要不同的冷藏溫度來達(dá)到最佳口感。
1. 淡色啤酒：淡色啤酒包括美式淡色艾爾、艾爾和啤酒花型艾爾。一般來說，淡色啤酒的冷藏溫度應(yīng)該在2-6攝氏度之間。
2. 黑啤酒和重口味啤酒：黑啤酒以及重口味啤酒如波特、斯塔ут和印度淡啤在冷藏過程中需要稍微高一些的溫度。通常情況下，黑啤酒和重口味啤酒的冷藏溫度在6-10攝氏度之間較為適宜。
3. 眾多風(fēng)格的白啤酒：白啤酒是一種受歡迎的啤酒類型，包括德國白啤、比利時(shí)白啤和美式白啤等。白啤酒在冷藏時(shí)需要略高的溫度以凸顯其豐富的風(fēng)味特點(diǎn)。一般來說，白啤酒的冷藏溫度應(yīng)該在8-12攝氏度之間。
4. 低溫發(fā)酵啤酒：低溫發(fā)酵啤酒如德國拉格和捷克布德維采啤酒屬于一種特殊類型的啤酒。這類啤酒需要在較低的溫度下進(jìn)行冷藏，通常在0-4攝氏度之間。
需要注意的是，以上的溫度范圍只是一般指導(dǎo)，并非絕對。因?yàn)椴煌放啤⒉煌L(fēng)格的啤酒可能有所差異。因此，建議根據(jù)啤酒生產(chǎn)商或啤酒品牌的推薦進(jìn)行冷藏。
影響啤酒品質(zhì)的關(guān)鍵因素
了解啤酒冷藏溫度的合適范圍之后，還需要注意一些其他影響啤酒品質(zhì)的關(guān)鍵因素。
1. 光照：啤酒暴露于強(qiáng)光下會導(dǎo)致光化學(xué)反應(yīng)，引起不愉快的“光臭味”。因此，存放啤酒的地方應(yīng)該避免陽光直射。
2. 振動：頻繁的振動會干擾啤酒中的碳酸平衡，影響口感和泡沫。為了保持啤酒的質(zhì)量，盡量避免劇烈振動。
3. 高溫：過高的存儲溫度會加速啤酒的氧化，導(dǎo)致味道發(fā)生變化。因此，在夏季或炎熱地區(qū)，建議采取一些措施，如存放在冷藏柜中，以確保溫度恒定。
4. 時(shí)間：啤酒也有保質(zhì)期。存放時(shí)間過長會導(dǎo)致啤酒變質(zhì)，口感變差。因此，盡量購買新鮮的啤酒，并在保質(zhì)期內(nèi)飲用。
結(jié)論
基于以上討論，我們可以總結(jié)出以下結(jié)論：
1. 不同類型的啤酒需要冷藏的合適溫度范圍有所差異。
2. 大部分啤酒適宜的冷藏溫度在2-12攝氏度之間。
3. 光照、振動、高溫和存放時(shí)間也會對啤酒的品質(zhì)產(chǎn)生影響。
為了確保享受到最佳口感和品質(zhì)，我們應(yīng)該遵循生產(chǎn)商的推薦，注意存放環(huán)境，選擇適宜的冷藏溫度，并在保質(zhì)期內(nèi)飲用。
七、臨汾啤酒多少溫度好喝
臨汾啤酒多少溫度好喝
每當(dāng)談?wù)撈【茣r(shí)，臨汾啤酒無疑是值得一提的。自從19世紀(jì)初引入中國以來，臨汾啤酒一直以其獨(dú)特的風(fēng)味和歷史悠久的釀酒傳統(tǒng)而聞名。
然而，要想真正享受一杯美味的臨汾啤酒，除了選擇合適的品牌和口味外，溫度也是不可忽視的因素之一。
那么，臨汾啤酒應(yīng)該在多少溫度下才能達(dá)到最佳口感呢？讓我們一起來探討。
啤酒溫度的重要性
啤酒之所以對溫度如此敏感，是因?yàn)闇囟戎苯佑绊懼娘L(fēng)味、氣味和口感。太冷的溫度會抑制啤酒的風(fēng)味，使其顯得平淡無味；而過熱的溫度則會增加酒精的刺激感，使口感不再舒適。
因此，要想充分欣賞臨汾啤酒的獨(dú)特魅力，我們需要將溫度控制在合適的范圍內(nèi)。
臨汾啤酒的最佳溫度
經(jīng)過眾多啤酒愛好者的實(shí)踐和探索，大致可以得出以下結(jié)論：臨汾啤酒的最佳飲用溫度應(yīng)該在4℃至8℃之間。
在這個溫度范圍內(nèi)，臨汾啤酒的香氣和口感能夠得到充分展現(xiàn)。冰涼的溫度可以使啤酒更加清爽宜人，同時(shí)不會過于凍傷味蕾，保留了酒體的細(xì)膩和口感的層次。
在酷炎的夏日，以及臨汾啤酒的特點(diǎn)而言，4℃至8℃的溫度是最適宜的選擇。
臨汾啤酒的冷卻方法
既然知道了臨汾啤酒的最佳飲用溫度，那么如何將啤酒降溫到合適的溫度呢？以下是幾種常見的冷卻方法：
- 冰桶降溫法：將臨汾啤酒放在冰桶中，加入適量冰塊和冷水，待一段時(shí)間后即可達(dá)到所需的溫度。
- 冰箱降溫法：將臨汾啤酒放置于冰箱中，一般需要2-3小時(shí)左右可以達(dá)到所需的溫度。
- 冷藏庫降溫法：如果你是酒吧或者餐廳的老板，擁有冷藏庫的話，將臨汾啤酒放入冷藏庫中，可以迅速降低其溫度。
無論采用哪種方法，我們都需要耐心等待一段時(shí)間，以確保臨汾啤酒達(dá)到最佳溫度。
總結(jié)
臨汾啤酒作為中國的知名品牌，其口感和風(fēng)味一直是人們喜愛的。然而，只有在合適的溫度下飲用，才能真正體驗(yàn)到它的魅力。
根據(jù)多年的經(jīng)驗(yàn)和探索，我們可以得出結(jié)論：臨汾啤酒的最佳飲用溫度應(yīng)該在4℃至8℃之間。對于愛好者和餐飲業(yè)主來說，了解和掌握冷卻方法是十分重要的。
希望通過今天的分享，大家對臨汾啤酒的最佳溫度有了更深入的了解。無論是在酒吧還是家庭聚會上，都可以通過合理控制溫度，盡情享受臨汾啤酒帶來的美味！
八、大理啤酒多少溫度保存
大理啤酒多少溫度保存
大理啤酒是中國云南省大理白族自治州的特色飲品，其獨(dú)特的風(fēng)味和制作工藝吸引了許多人的關(guān)注。無論是在大理本地還是在全國范圍內(nèi)，大理啤酒都備受青睞。然而，作為一種啤酒，正確的保存溫度對于保持其質(zhì)量和口感至關(guān)重要。
大理啤酒的保存溫度應(yīng)該在15°C至20°C之間。這個溫度范圍是最理想的，因?yàn)樗梢源_保啤酒在貯存過程中保持最佳的品質(zhì)。如果溫度過低，可能會導(dǎo)致啤酒變得冰冷并影響其味道。而如果溫度過高，可能會引起發(fā)酵過快，從而破壞啤酒的風(fēng)味。因此，要確保將大理啤酒存放在恰當(dāng)?shù)臏囟葪l件下。
正確的大理啤酒存放方式
除了適宜的溫度，正確的存放方式也非常重要，以保持大理啤酒的新鮮和口感。
- 存放位置：大理啤酒應(yīng)該存放在陰涼和干燥的地方，遠(yuǎn)離陽光直射和高溫區(qū)域。
- 存放姿勢：大理啤酒應(yīng)該垂直存放，避免搖晃和顛倒。這有助于減少酒中的氧氣接觸。
- 避免震動：要盡量避免將大理啤酒暴露于震動和劇烈移動的環(huán)境中。震動可能會導(dǎo)致啤酒中的二氧化碳釋放過快，影響其口感。
- 遠(yuǎn)離異味：大理啤酒有一種獨(dú)特的香味，很容易受到外部異味的影響。因此，在存放大理啤酒的地方應(yīng)盡量避免存放其他有強(qiáng)烈氣味的物品。
正確的存放方式可以幫助大理啤酒保持其鮮美的口感和風(fēng)味，讓消費(fèi)者能夠享用到最佳的啤酒體驗(yàn)。
提高大理啤酒保存時(shí)間的技巧
如果你希望延長大理啤酒的保存時(shí)間，有幾個技巧可以幫助你實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)。
- 冷藏：將大理啤酒存放在冰箱中，以較低的溫度延緩啤酒的發(fā)酵過程。這樣可以有效地延長啤酒的保存時(shí)間。
- 密封：使用專門的啤酒瓶蓋或密封器將大理啤酒瓶口密封。這可以有效地減少氧氣進(jìn)入瓶中，延長啤酒的保質(zhì)期。
- 避光：將啤酒存放在不透明的容器或冰箱中，可以幫助減少光線對啤酒的影響，延緩其質(zhì)量的變化。
這些技巧可以幫助你更好地保存大理啤酒，以便在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候享用。
結(jié)論
正確的溫度和存放方式對于保持大理啤酒的品質(zhì)和口感至關(guān)重要。15°C至20°C的溫度范圍是最適宜的，而陰涼、干燥、避光和低溫的存放條件可以延長啤酒的保質(zhì)期。通過遵循正確的存放方式和技巧，你可以確保每一瓶大理啤酒都保持著新鮮和美味。
九、請問啤酒釀造的主發(fā)酵溫度和后發(fā)酵溫度分別是多少？
啤酒種類很多，大的分類有拉格和艾爾
下面有非常多的分類，不同分類的顏色，味道，香氣都不一樣
說這些的目的是因?yàn)槲兜琅c香氣跟發(fā)酵溫度有很大的關(guān)系
而溫度又決定了你是用酵母的不同
簡單說，拉格需要干凈的酒體，突出麥芽的香氣和味道，因此發(fā)酵溫度較低，發(fā)酵周期也會比艾爾長，因?yàn)楦邷貢a(chǎn)生酯酚等發(fā)酵風(fēng)味
你說的主發(fā)溫度和后發(fā)溫度，區(qū)別有二，第一，還原發(fā)酵過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)物，如乙醛等 第二，因?yàn)闆]有必要的設(shè)備，采用瓶中發(fā)酵的方式，讓啤酒中融入足夠的二氧化碳
拉格，6-10之間主發(fā)，后發(fā)不超過12(個人沒做過拉格，這些都是看書后的記憶可能不太準(zhǔn))
艾爾，16-35之間主發(fā)，后發(fā)21-25之間(艾爾種類比拉格多，因此發(fā)酵溫度差異極大，具體要看啤酒的種類)
十、啤酒發(fā)酵的溫度與時(shí)間？
題主寫的應(yīng)該是拉格的發(fā)酵溫吧……(工業(yè)水啤也是拉格的一種)
艾爾啤酒:
發(fā)酵溫:普遍在18-24攝氏度
猛烈發(fā)酵時(shí)間約2-3天，一周左右發(fā)酵基本結(jié)束開始降糖，溫度調(diào)制10度左右，一般一發(fā)二周結(jié)束。
(公眾號:槐花樹精釀)
