本篇文章給大家談?wù)劇陡赏镀【苹ǖ募记伞穼?yīng)的知識點，希望對各位有所幫助。

本文目錄一覽：

• 1、啤酒花干投20度投后溫度需下降嗎？
• 2、怎樣種植啤酒花
• 3、想知道酒花浸膏是什么?
• 4、腌制酒花用生抽嗎？

啤酒花干投20度投后溫度需下降嗎？

啤酒花干投20°以后溫度需要下降的，因為它對溫度要求還是比較高的，需要下降以后才能使它的啤酒花做出來更好。

怎樣種植啤酒花

生長習性：喜冷涼，耐寒畏熱，生長適溫14～25℃，要求無霜期120天左右。長日照植物，喜光，全年日照時數(shù)需1700～2600小時。不擇土壤，但以土層深厚、疏松、肥沃、通氣性良好的壤土為宜，中性或微堿性土壤均可。穗狀花序橢球形，長2.5～3cm，直徑1.5～2.5cm。苞片復(fù)瓦狀排列，約至45枚，多散落，廣卵形或卵狀披針形，頂端鈍尖，少數(shù)漸尖，基部卷迭。表面棕色或棕紅色，內(nèi)表面葉脈明顯向上突起，基部包裹一枚果實，類球形，表面具縱棱，頂端具短尖；外表面基部附著紅色粉狀顆粒。

田間管理

1．割芽 割芽是人為調(diào)節(jié)生長發(fā)育的一項重要措施，通過割芽將多余的芽割除留下少數(shù)壯芽，使營養(yǎng)集中在這些壯芽上，發(fā)育成強壯的地上莖和地下根系，割芽還可以清除爛根、病根、蟲蛹，起到防治病蟲的作用。我國大部分地區(qū)在春季割芽，惟有新疆地區(qū)在秋季割芽。春季割芽宜早不宜遲，割芽時間不宜拖得太久。其方法是將根莖周圍土壤挖起至全部老根露出，然后用木刀將土壤清除坑外，用鋒利的割芽刀在新老根莖1.5～2厘米處割除新生根莖或爛根，只在新老根莖處留5～8個健壯的芽。割芽刀口要求光滑，切忌將根莖割破，割后晾曬1～2小時后再覆土。 2．間苗和定苗 幼苗出土后開始間苗，苗高20厘米左右定苗。留苗數(shù)視土壤肥力、品種、株行距及架形等而定。一般株距大、架高的地塊每株留2～3棵。

3．領(lǐng)蔓 綁蔓和疏枝疏葉。苗高40～60厘米時，用細纜繩或塑料繩將枝蔓按其生長習性順勢綁到鉛絲上，每3～5天綁1次。以晴天植株稍萎時進行，以防折斷枝蔓。苗高2米時開始疏枝疏葉，將鉛絲拉線以下的側(cè)蔓和過密、重疊以及染病的枝葉疏去，使其通風透光，促進主蔓生長健壯并減少病害感染。

4．灌溉 生長期間及越冬前如果缺水，則對生長和產(chǎn)量均有影響，特別是開花期必須保證足夠的水分，在新疆整個生長期約需灌溉7～8次。

5，施肥 可結(jié)合灌溉進行施肥。苗期施氮肥，每畝10～15千克，現(xiàn)蕾期和花期施復(fù)合肥各1次。每畝8～10千克，越冬前施有機肥料，每畝約3000千克。

6．中耕除草 每次灌溉或雨后均應(yīng)及時中耕除草，一般在生長前期和后期宜深鋤，開花期間則淺鋤，避免傷根而影響產(chǎn)量。

繁殖方法

1．種子繁殖 主要用于雜交育種。因種皮堅硬而且多數(shù)種子發(fā)育不良，故發(fā)芽率很低、約為6％～12％。所以播種前需進行選種，選籽粒飽滿的種子，用35℃溫水浸種或置于23～25℃溫暖處催芽，當氣溫平均達20℃時即可播種，覆土2厘米左右，播種后應(yīng)經(jīng)常澆水保持土壤濕度，3～5天即可出土，剛出土的幼苗應(yīng)避免陽光曝曬，需用簾子遮陽。隨著幼苗的生長還應(yīng)及時插桿扶苗綁蔓上架。幼苗生長中期(7月下旬至8月中旬)最需要肥水，可追肥1～2次，經(jīng)常中耕除草和防治病蟲害。啤酒花生產(chǎn)上均采用無性繁殖。

2．地下莖扦插繁殖 此法簡單易行，是我國生產(chǎn)上普遍采用的方法。在秋末或早春割芽時，取生長健壯，長10～14厘米，莖粗1．5～2厘米，兩端切口光滑的地下莖作為種苗直接定植。如不能及時栽植，則可在地勢高燥之處挖溝假植，溝深60～80厘米，種苗可按品種分別捆成小把，掛上品種名牌放在溝中。一層土，一層種苗，假植起來，并記下各品種的位置。如種苗需要外運，包裝時應(yīng)注意盡量避免水分損失和發(fā)熱霉爛。

3．綠枝扦插法 此法繁殖系數(shù)高，可在溫室和苗床條件下進行，國外已應(yīng)用于生產(chǎn)。在北京5月下旬至6月初取具2個芽節(jié)的綠枝扦插成活率高，可達100％。還可在7月中旬取具1個芽節(jié)的綠枝，用1000微升／升吲哚乙酸的酒精溶液處理后，生根率也可達96．7％。

4．芽栽法 割芽時，將長6～13厘米飽滿健壯的帶少量須根的嫩芽，按30厘米x60厘米的株行距栽于苗圃中；要求將芽全部栽入土中，芽尖距地面3厘米，覆土2厘米，保持土壤濕度，15～20天可出土，按照小苗管理要求，加強管理。

想知道酒花浸膏是什么?

啤酒花浸膏是100%純天然啤酒花提取物，原料和產(chǎn)地以天然酒花或酒花顆粒、壓縮啤酒花為原料，產(chǎn)地是中國新疆。生產(chǎn)工藝是將原料粉碎后，采用液態(tài)CO2萃取技術(shù)生產(chǎn)而成。金黃色至琥珀色粘稠液體，具有典型的啤酒花香氣。

利用酒花浸膏制作出來的啤酒，對啤酒花最重要的需求就是苦度，它并不注重啤酒花帶來的額外精油和香味等，其次，在浸取的過程中，如果技術(shù)不達標，也很容易產(chǎn)生有害物質(zhì)，所以一般帶有酒花浸膏、或者是糖漿的啤酒價格相對都比較低。

啤酒制作工藝流程

1、搗碎

利用機器滾輪，將發(fā)芽的大麥或其他谷物壓成碎末。

啤酒的釀造方法

2、糖化

將俗稱麥芽漿的麥芽與水加熱大約1小時，達到64C 67℃時，麥芽中的酶會開始把淀粉轉(zhuǎn)化成單糖、雙糖、麥芽糖等。釀酒師必須持續(xù)不停地使用機器或人力翻攪麥芽漿。

3、過濾（洗槽）

待麥芽漿沉淀后濾出麥芽汁，再以熱水沖洗麥殼（殘渣）盡可能溶出剩余的糖分。此步驟結(jié)束后，麥渣會被拿去做堆肥或送到牧場做飼料。

4、煮沸

將麥芽汁移至另一個蒸煮槽，加熱約1小時將其煮沸。釀酒師會在此時加入啤酒花，增添苦味與香氣。

5、冷卻

為了避免麥芽汁感染細菌或其他微生物，必須迅速降溫至25以下。

6、發(fā)酵

確認麥芽汁維持在適合的溫度，然后投入酵母，開始進行發(fā)酵。酵母會分解單糖并產(chǎn)生酒精、二氧化碳及酯類（香氣分子）。發(fā)酵一段時間后，可以讓啤酒的風味更加成熟。

7、干投啤酒花

啤酒花里某些非常脆弱的香氣分子，會在發(fā)酵過程中被高溫摧毀。為了萃取出這些細微的香味，釀酒師會在發(fā)酵過程結(jié)束后重新添入啤酒花，數(shù)星期后再將啤酒裝瓶。

腌制酒花用生抽嗎？

可以用生抽。

但是我覺得老抽會更好一點。

因為老抽的味道比較重，

一點而且上色也快一點。

不過如果你對色澤不是要求很高的話，

生抽就可以了。

關(guān)于《干投啤酒花的技巧》的介紹到此就結(jié)束了。