這是發(fā)酵不良或沒有完全發(fā)酵的現(xiàn)象，正常完全發(fā)酵后的葡萄酒，皮渣與籽粒分離，皮渣會浮在葡萄酒的上層，籽粒會沉淀在容器底部，酸味適中，甜味很小。你做的葡萄酒，需要再等幾天，繼續(xù)發(fā)酵，只要上層葡萄沒有感染雜菌現(xiàn)象，就不要急，讓發(fā)酵充分后再過濾皮渣。