本篇文章給大家談談《精釀啤酒失敗案例》對應的知識點，希望對各位有所幫助。
本文目錄一覽：
厭倦了工業(yè)啤酒？來試試這5款“國產(chǎn)”精釀啤酒吧！高品質又好喝
上一期，小鹿發(fā)布了一篇 《國產(chǎn)啤酒為何越來越“難喝”了？無非3個原因，難怪沒以前好喝》 的問題講解，得到一眾酒友們的熱議，其中收到最多的評論， 大體都說：
“現(xiàn)在的國產(chǎn)啤酒的確大不如前，稍微有點消費力的，都會選擇性價比更高、更好喝的進口啤酒?！?
這個問題，側重反應了現(xiàn)在的酒友 已經(jīng)厭倦國產(chǎn)工業(yè)啤酒了，不再像以前那般沒得選擇而好忽悠了 ，除了部分應酬場合沒得選之外，只要是自己獨飲或小聚餐，都會首選性價比更高、更好喝的啤酒。
也有網(wǎng)友經(jīng)過個人經(jīng)驗+網(wǎng)上信息，整合得出“好啤酒的3個特點”：
符合這3個特點的啤酒，才算得上是“真啤酒”， 但凡添加了大米、糖漿、淀粉的都屬于“勾兌啤水”。
那么國產(chǎn)啤酒真的就沒有好啤酒了嗎？
其實還是有的，但大部分都是一些注重品質的小眾品牌的精釀啤酒，用料更實在，啤酒品質、口感更佳！
為何不說大品牌？ 因為我發(fā)現(xiàn)一些大品牌啤酒也會以“精釀”為噱頭進行營銷，又往里添加了大米、淀粉、酒花制品等輔料，對品質不重視，也是自掘墳墓的行為。
如果你喜歡喝啤酒，卻厭倦了國產(chǎn)工業(yè)啤酒，那就來試試小鹿分享的這5款“國產(chǎn)”精釀啤酒吧！ 這些國產(chǎn)精釀啤酒自己都親測喝過，價格適中，用料實在，無添加大米、淀粉、糖漿等輔料添加劑，高品質又好喝，這樣的啤酒，才是真啤酒。
1、瑞井青島特產(chǎn)精釀白啤
瑞井這個品牌的精釀啤酒，之前小鹿推薦過，得到一眾粉絲好評，但那是精釀黃啤，而現(xiàn)在這款是最近新上的精釀白啤，啤酒口感更好， 選用的釀造材料，恪守《純正啤酒法》只選用麥芽、水、啤酒花和酵母，杜絕其它人工添加劑 ，采用德國傳統(tǒng)工藝釀造， 麥汁濃度達到13 P，酒精度數(shù) 4% VOL。
另外這款精釀啤酒也屬于鮮啤系列，低溫發(fā)酵長達一個月，再加上灌裝無經(jīng)過濾和殺菌，啤酒中的酵母保持鮮活，啤酒倒出杯中時，就能體現(xiàn)到酵母的渾濁鮮活感，帶出的泡沫細膩，掛杯持久。
喝的第1口，有明顯殺口感，很強烈特別的激爽，酒體醇厚，麥芽香、啤酒花的苦澀在嘴中散開，入喉鮮滑不澀喉，到胃回暖， 2L大桶裝喝著才夠過癮，夠帶勁，別看保鮮期才10~15天，開罐后2~3天內就得喝完， 但話說，一罐二升的啤酒，對男人來說小兒科啦，晚飯時喝兩杯，夜宵時懟兩杯，就喝完了。
現(xiàn)在新品啤酒剛上市， 先領10塊券，折后一桶只要39.9（原價49.9），拍二桶減5塊，拍三桶減10塊 ，這個價格其實就比國產(chǎn)工業(yè)啤酒稍微貴一點，但遠不及進口精釀啤酒的貴，價格適中，當冰箱常駐款、聚餐待客暢飲都很不錯。
2、幗紋九品精釀白啤
幗紋精釀啤酒，我認為包裝設計比啤酒更走心，整體的優(yōu)缺點都很明顯。
外包裝采用的是古代官朝的“官位”作為啤酒等級的劃分，網(wǎng)售最多的有九品~六品，以九品的價格最便宜，也是賣得最好的一款， 制作原料，選用酵母、啤酒花、大小麥芽、清水，采用艾爾工藝釀造，麥汁濃度12 P，酒精度數(shù) 4% VOL
這款啤酒的優(yōu)點，如果平常喝習慣工業(yè)啤酒的話，喝的第一口，給你的感覺就是好喝太多了，具有很不錯的酒質感，倒出杯中時沖撞出的泡沫細膩持久，細聞帶有橘皮香、麥芽香和酒花香味，整體味道比福佳白啤要濃點。
但對平常就喝慣精釀啤酒，特別是常喝迷失海岸、鵝島IPA、下列要介紹的優(yōu)布勞等味道更濃烈的精釀啤酒的話，幗紋精釀啤酒的口味就偏淡多了， 但價格便宜，讓這款啤酒拉分不少，單瓶均價6塊以下，這價與某威啤酒相當，但用料更良心，更好喝 ，當作精釀啤酒的入門款最合適。
3、優(yōu)布勞
這款啤酒的原產(chǎn)地在河北的邯鄲，也是最近幾年相當火爆的國產(chǎn)精釀啤酒。
口味多樣，與傳統(tǒng)精釀啤酒最不同的是，這品牌主要以果味啤酒為主，但并不是1664那種香精啤酒， 而是精釀啤酒+果汁調配的，既保留了啤酒的麥芽風味，也把果汁的果味控制的相當平穩(wěn)，不會唐突。
優(yōu)布勞除了橙香款是主打款外，另外還有傳統(tǒng)德式精釀啤酒的頭道小麥款，這款精釀啤酒也能讓你一口驚艷！
一開罐就能聞到濃濃的麥香味，倒出杯中，所沖撞出的麥香格外濃郁，啤酒的整體質感酒味醇厚順滑，泡沫細膩香濃，用料扎實， 價格區(qū)間在8~12塊一瓶左右，可以說是良心國貨。
4、青島麥古德
此青島非“青島集團”也，屬于青島當?shù)氐囊粋€小眾啤酒品牌，成立于2019年，得益于這品牌對精釀啤酒的原材料以及釀造工藝的把控嚴格，不添加輔料、不兌水稀釋等工業(yè)啤酒才會用到的釀酒手法， 恪守《純正釀造法》釀酒，麥汁濃度11.5 P，酒精度數(shù)4% VOL。
釀酒用到了長達28天的緩慢發(fā)酵，讓這款啤酒有著良好的啤酒品質，酒體混濁，不是那么的透亮，屬于濁液， 喝起來的口感，更像民間小作坊現(xiàn)釀的扎啤一般，很爽很順滑。
但記得，喝這款啤酒時，一定要將其倒出杯中飲用，把罐內的酵母充分激發(fā)，沖出濃濃泡沫。
另外這款啤酒最吸引的地方，除了品質外，價格更出眾， 日常均價6~7塊一罐左右，有時蹲到活動，只要半價就買到 ，這樣的價格，這樣的啤酒品質，還喝啥工業(yè)啤酒呢？
5、赤耳精釀啤酒
赤耳這品牌的國產(chǎn)精釀啤酒，很多人不太了解，但喝過的朋友都對這品牌的精釀啤酒贊不絕口！
旗下的每一款，都非常獨特，我喝過覺得很不錯的就有赤耳綠豆淡色艾爾，啤酒質感是你無法想象的奇妙！
赤耳綠豆入口的第一感覺，既然會有像喝一杯已經(jīng)融化掉的綠豆冰棒那樣，整體口感清爽明亮，綠豆香、麥芽香、酒花香混合一起，讓口腔感受到格外曼妙的感覺。
另外的還有 麥汁濃度達14.2 P的漿果炸彈的水果古斯、也有相當好喝的古斯酸啤酒的點到為止，東方茉莉款，既帶有麥芽香，更混合了茉莉花的花香味，香香交織，在口腔中芬芳打亂，飄渺彌漫。
等等不管怎么說， 赤耳精釀啤酒的每一款，不管外包裝，還是啤酒質感，都能讓你喝過一次，就能瞬間記住其獨特味道 ，因為每一款啤酒的味道層次，都非常清晰，也非常好喝。
說到最后，小眾品牌的國貨精釀啤酒能迅速崛起，并讓大眾消費者輕易接受，除了啤酒品質更高，大部分原因得益于大品牌啤酒的低價降質競爭，導致品質下降。
當你用過、嘗過、食用過另一樣同類型的產(chǎn)品，價格相差不大，但又有更高品質和產(chǎn)品使用感受的時候，我相信你也不會再回頭用低質產(chǎn)品，
所有行業(yè)，最近些年其實一直都在內卷，一直都在尋求不一樣的發(fā)展方向和空間， 但不變的，能讓大眾消費并愿意買單的，還得歸于產(chǎn)品的品質。
大家認為這個觀點對嗎？
精釀啤酒的市調分析
啤酒是國人非常愛喝的，但是對于習慣于喝啤酒的各位來說，對于啤酒的分類，又有幾分概念呢？
看到這問題，很多人大概會這樣劃分：燕京啤酒、哈爾濱啤酒、青島啤酒、雪花啤酒等等。
這是按照啤酒的品牌進行的一項分類，但其實這類啤酒都可以歸類為一種：工業(yè)啤酒。
嚴格意義上來說，啤酒有這兩種類別：一是艾爾，二是拉格。前者是上發(fā)酵，酵母浮在上面，發(fā)酵時間短；后者酵母沉在底部，低溫發(fā)酵，時間往往需要半個月以上。
我們常喝的工業(yè)啤酒，多半是淡色拉格。
我身邊有不少喜愛喝酒的人，但若是問對精釀啤酒的了解程度，得到的答案，幾乎都是說沒有喝過，就更談不上了解了。
在附近的便利店內，架子上基本看不到精釀啤酒的蹤影，去問老板，基本都會這么說：便利店一般都不會賣這種東西，連鎖店的話興許有。
有的甚至你無論提出哪一款精釀啤酒的牌子，對方都全然沒聽過，甚至會反問你這是不是雜牌子。
為此，我還多去了幾家更大型一點的便利超市，擁有精釀啤酒的還是少之又少。最終還是在住處附近的地下超市看到了貨架上整齊擺放的企鵝、羅斯福等啤酒。
雖然這只是筆者身邊的現(xiàn)狀，但以小見大，若非是酒吧或者特色酒館的常客，大家對于“精釀啤酒”這個概念還是比較陌生的，因此盡管精釀啤酒要比工業(yè)啤酒質量好、風味香，但在國內二三線以下的城市，市場占有額還是相當小。
工業(yè)啤酒的優(yōu)點非常明顯：低廉、制作成本低、極易保存，但在以往，工業(yè)啤酒之所以能夠迅速占領國內酒市場，主要還是價格上的優(yōu)勢，因為大家只能夠買得起啤酒，最終成了國人擺脫不了的習慣。
如今隨著國民能夠支配的財富日漸富足，對于商品的挑選，價格已經(jīng)不再說主要的參考標準，尤其對于年輕人而言，會更加追求新鮮和個性。
據(jù)權威數(shù)據(jù)表明，近幾年來，工業(yè)啤酒的銷量已經(jīng)明顯下滑，大家對千篇一律、一成不變的味道早已產(chǎn)生了厭倦心理，再加上虛榮心的主導，會更加注重品牌和口感。
但就我了解到的而言，很多已經(jīng)實現(xiàn)財富自由、且異常喜愛酒的中年人，偏愛國外的威士忌、白蘭地或者葡萄酒，對于精釀啤酒，鮮有品嘗，甚至未曾聽過。
大多數(shù)人早早便對啤酒形成了固有印象，認為精釀啤酒也不過是酒精濃度較高一些的“大綠棒子”罷了，自然了無興趣。
因此，精釀啤酒在國內，主要是受20到35歲之間年輕群體的青睞，他們之中有很多喜愛酒吧、酒館，自然與精釀啤酒有了更直接的接觸。
對于個性、灑脫的男生女生而言，一個好的品牌名字，很多時候甚至比產(chǎn)品本身的質量要重要。比如迷失彼岸、角頭鯊、帝國世濤等，這類帶有喪感和文藝氣息的名字，再加上獨特的瓶身和包裝貼紙，在進入視野的那一刻，幾乎無法抗拒。
一個好的文案，真的能夠做到“化腐朽為神奇”。
因此，如果要打開精釀啤酒在國內市場的窗口，一般是從青年群體著手。
打開一個市場窗口，要盡量體現(xiàn)產(chǎn)品的獨特性
很多人都說，新人接觸精釀啤酒往往是從白啤開始，一般來說，精釀啤酒的顏色越淡，濃度就越低（除了樂曼果味外），入嘴后受到的刺激就越小，此款精釀啤酒以福佳白最為典型。在超市的貨架上，多次看到福佳白常有空缺，而其它的精釀啤酒很多擺放得方方正正，無一空缺，形成了鮮明對比。
福佳白的酒味不濃，有一種不會讓你沉醉其中的淺香，入口后會迎來一股淡淡的酸味，作為入門的精釀啤酒，福佳白的價格非常地道，在筆者附近的商場內，只需要8.9元，便可取來享受。
它之所以同比其它精釀啤酒，會在銷量上取得相對成功，便是原始的“價格優(yōu)勢”。對于來超市選購精釀的人來說，往往是慕名而來，要么便純粹嘗個新鮮，并非是正式地享用，自然不會一開始選用價格偏貴的。
而福佳白在精釀啤酒中又是相當主流的品牌，因此你在各大超市中，會發(fā)現(xiàn)福佳白幾乎都是賣得最好的。
福佳白可以在校園對學生進行宣傳，很多的校園酒吧與清吧都會有它，主要價格親民，學生們能夠承擔得起，去這樣的特色場所，大學生們也想體驗不太一樣的東西，因此若是經(jīng)營校園清吧，很多老板都將福佳白和科羅娜作為一個精釀啤酒的窗口，如果銷量不錯的話，會再試著去進一些更為濃烈昂貴的精釀啤酒，滿足學生們的個性需求。
但這樣的效果并不太好。在筆者未畢業(yè)的時候，母校農大有一家酒吧開在熱鬧的紅旗市場內，酒吧規(guī)模不大，但生意異?；鸨遣徽撃愫螘r進去，精釀啤酒始終只有科羅娜和百威啤酒（百威有自己的精釀啤酒）這兩類。
那個老板是個年輕人，曾經(jīng)也是農大的學子，我與他有過交談，他大概是說在農大太貴的酒，學生們不太喝得起，而且大家確實也不太懂酒，因此他的店內一般是工業(yè)啤酒和知名度較高的紅酒。
我最近去了市內一家清吧性質的酒館探店，這家酒館主營的便是精釀啤酒。
我和負責招待的酒館小哥交談，問他酒館里什么牌子的精釀啤酒賣得最好。
小哥對此心里也沒有非常有數(shù)，說賣得都差不多，酒館里并沒有主推的啤酒。
我繼續(xù)問他作為新手，該怎么選擇精釀啤酒。
他建議我喝果味的，比如說林德曼和樂曼水果系列的啤酒。
我看到酒館里多半是女生，愛喝的酒的顏色也以棕色居多，于是對他說：你們這里果味的啤酒一定賣得很不錯。
小哥很認同地說是很可以，所以也推薦我喝果味的啤酒，以后可以多帶女孩子過來，這種酒女孩子一定愛喝。
我笑著說一定，然后和朋友隨便選了一個位置坐下。
我一開始點了6瓶啤酒，一瓶福佳白、一瓶科羅娜，還有兩瓶是樂蔓水果和修道院的酒（其中有羅斯福8號，另一瓶記不清了）。
樂蔓水果的果味很重，但酒味很淡，初次品嘗感覺像是雞尾酒和葡萄酒調和而成，難怪深受女生的喜愛。
至于福佳白和科羅娜，對比其它的精釀啤酒，和工業(yè)啤酒的味道真的很相似。所以很多人都說新人要入精釀啤酒的坑，都要先喝白啤。
但換個思維來說，正式因為如此，新人才不應該要以這類白啤作為一個開端。
我留意過酒館貨架上的精釀啤酒，科羅娜和福佳白的價格算是相當便宜了，但是在銷量上面，較比其它精釀啤酒，似乎并未取得優(yōu)勢。
我們入座沒有很久，隔壁的位置來了一群人，其中有男有女，他們點了零食和一打棕色的啤酒，后來我偶然發(fā)現(xiàn)棕色的啤酒其實就是我正在喝得樂曼水果，至此，他們沒有點過其它種類的啤酒，全程都在和彼此進行游戲互動。
我開始觀察四周，在其它的座位，大家點得精釀啤酒雖然各不相同，但是種類卻很單一，要么來一打1664，要么就是兩打林德曼，像我這種想要盡可能地品嘗到不同精釀啤酒的人，反倒是少數(shù)——除了我們以外，就只看到吧臺上坐著的一位女孩子在獨自嘗試不同的精釀啤酒。
以上的這些現(xiàn)象可以得出這樣一個結論：大多數(shù)去酒吧或者清吧酒喝的人，主要目的并不是喝酒，而是娛樂與社交，對于這類群體來說，什么樣的酒都不重要，只要有酒就可以了。就像一些無酒不歡的人，他們只是光喝酒，但是一點也不懂酒。
因此，酒館小哥要是能知道酒館里什么樣的酒賣得最好，反倒奇怪了，畢竟很少有客人會指定說要喝什么樣的酒，大家對于喝酒都很盲目。
于是很多的酒館也就懶得再折騰，也不對店內的產(chǎn)品進行任何宣傳活動，索性就讓酒館成為一個非常普遍的社交娛樂場所了。
但是一些特別有情懷味的特殊酒館，老板深受酒文化熏陶，會很熱情地對自家店內的精釀啤酒進行宣傳與介紹，娓娓道出各類品牌的歷史淵源，并且推出自己最認可的招牌啤酒，進行酒文化的傳播。
像這類特別注重情懷和酒味文化的酒館，一般不會傾向于福佳白和科羅娜這類啤酒，因為在近年來，這兩類白啤的質量明顯有所下滑，實際上的口味已經(jīng)和工業(yè)啤酒所差無幾，很難讓人相信它們不是下發(fā)酵的淡色拉格。
尤其是科羅娜，因為和冠狀病毒重名，墨西哥那邊已經(jīng)宣布停產(chǎn)，若是市面上再大量流出價格低廉的科羅娜，反倒更叫人心疑。
如果一個想要嘗試精釀啤酒的新人，首選科羅娜這等白啤，感覺卻和平常喝得青島啤酒差不多，價格還那么高，會實在想不通多花出的錢意義在哪里。這對于新人來說無疑是一種負面反饋，很不利于精釀啤酒的推廣。
因此要進行精釀啤酒的推廣，價格反而是第二要素，最重要的是你得讓一個只喝工業(yè)啤酒的人，感受到和工業(yè)啤酒不一樣的東西，他們才會承認精釀啤酒確實有自己的獨特性，才會在以后也會愿意掏錢。
至于我在前文說得那家商場福佳白賣得好，也僅限于精釀啤酒，事實上精釀啤酒總體上來說，都遠不如白酒、紅酒、工業(yè)啤酒好賣，想喝好酒的人，一般都會選國外名酒，精釀啤酒夾在名酒和工業(yè)啤酒之間，處境是非常尷尬的。
精釀啤酒的主要銷量還是來自線上
在線下，精釀啤酒的銷量一般是依靠酒館和清吧來帶動的，為了實現(xiàn)更大的利潤，市內的這種場所都很少有工業(yè)啤酒。因為工業(yè)啤酒的價格大家都有底，價格太貴的話，不太好賣，但是精釀啤酒的價格，相對來說就沒有那么透明了，各個酒館自主定價，能夠賣得很便宜，也能夠賣得很貴。
甚至有的啤酒明明就是工業(yè)啤酒，也被貼上了“精釀啤酒”的標簽，使得價格直接漲了好幾倍。
至于在實體便利店或者超市，就堪稱是“一敗涂地”了。店主要么不進，即便是進了也很難賣出去。
但是在線上，精釀啤機的銷量還比較可觀，不論是在京東還是淘寶，銷量甚至比工業(yè)啤酒差不了太多。
我思考過這個問題，認為有這兩大原因：
其一是一些真正想喝精釀啤酒的人，會因為酒館的價格而卻步，而且酒館內酒的種類并不齊全，再加上很多年輕人沒有實體店購物的習慣，于是只好在網(wǎng)上搜索；
其二是B站或抖音等媒體大V的宣傳，使得更多人知道了精釀啤酒的概念，想要嘗試，但沒必要因此去清吧酒館，自己先去網(wǎng)上購買，這樣更方便也更有意義。
事實上，真正喜愛精釀啤酒的人，大多不是酒吧和清吧的?？?，他們會自己定期在線上購買，若是身邊有一樣愛好的朋友，偶爾也會去專注于精釀啤酒的特色酒館。
酒吧和酒館雖然對精釀啤酒的促銷確實起到了重要作用，但在酒吧無論賣什么酒，只要價格反差不大，都會有這樣的銷量，這種銷量的帶動并不能代表消費者的認可，也無法為精釀啤酒帶來好口碑，因為這并不是消費者自主選擇的方式，很多時候消費者是因為沒有其它的酒可選。
線下模式也仍有廣闊空間
目前線上精釀啤酒肚市場相對可觀，但問題在于可能已經(jīng)接近飽和，畢竟精釀啤酒的愛好者規(guī)模只有這么大，而且他們會更傾向在固定的店鋪購買。相反線下的精釀啤酒銷售還是有很大的提升空間，但這就需要賣家在前期投入相當巨大的成本去宣傳了，這個案例可以類比于長沙著名的奶茶品牌茶顏悅色。
茶顏悅色是 2013年創(chuàng)立，到了2015年才注冊了這個商標，那時候茶顏悅色雖然有一點小名氣，但是影響力相當有限，后來隨著抖音和一些文案媒介的興起，茶顏悅色在宣傳上投入了巨大成本，也跟著水漲船高，幾乎和“長沙網(wǎng)紅打卡”這一詞匯聯(lián)系在了一起，于是在2017年后迅速興起，如今在長沙已經(jīng)幾乎是每隔50米就會有一家。
誠然，茶顏悅色是國內公司自創(chuàng)的一個品牌，奶茶是一種快消品，而精釀啤酒則大多是進口國外，即便是國內，也已經(jīng)有幾家大的啤酒公司，市場基本已經(jīng)固定，自然不適合自己再創(chuàng)造一個新的精釀啤酒品牌。二者在產(chǎn)品上面沒有任何可比性，但茶顏悅色采用的是線下經(jīng)營模式，而且取得了很大的成功。
因此精釀啤酒雖然不能夠在產(chǎn)品研發(fā)上復制茶顏悅色，但是可以在銷售模式上面進行一定的借鑒，比如說開一家特色的酒館，專注于精釀啤酒文化的銷售，除了文化的渲染和傳播外，也可以在店內加上一些自己的小創(chuàng)意，好讓自家的店和其它千篇一律、沒有靈魂的酒吧或酒館區(qū)分開來。
這種方式是有過成功案例的。
比如說上海的“啤酒阿姨”，店里的啤酒基本上都是進口的，但是卻形成了自己的商業(yè)文化，成為國內啤酒行業(yè)最富盛名的一家酒館。
店主張銀娣并沒有自己去研發(fā)酒，但是她對于啤酒很懂，無論是品牌、文化、還是各類啤酒的品嘗方式，都堪稱是專業(yè)。雖然啤酒沒有自釀，但是將創(chuàng)意充分用到了店內的點心小吃上面，美食配美酒，童叟無欺，顧客喝得開心，下次想喝酒了還會再選擇這一家。
“啤酒阿姨”在宣傳方面沒有像“茶顏悅色”投入這么大，前期的推廣模式主要是依靠老顧客的主動介紹，因為體驗好，所以顧客帶朋友喝酒，都會去她的店，朋友也覺得不錯，于是再帶上自己的朋友，一些外國人也在她的店里喝出了家的感覺，就這么久而久之，最終成為了如今國內酒館行業(yè)中的“星巴克”，受到精釀啤酒愛好者們的一致認可。
對此我有了其它的想法：若是宣傳力度再大一些，又會產(chǎn)生怎樣的效果？
這雖然只是一個假設，但若是不出意外，勢頭應該會比現(xiàn)在還要好，畢竟投入與回報，在大多數(shù)情況下是正相關的。
啤酒阿姨的名氣很大，但它的影響力主要還是體現(xiàn)在上海。目前長沙雖然也有幾家還不錯的酒館，但是并沒有像“啤酒阿姨”那樣占據(jù)絕對的品牌優(yōu)勢，因此長沙在酒館行業(yè)這一塊還有很大的探索空間。
相對的，精釀啤酒在酒館模式的促銷上，也仍有很大的發(fā)展空間。
精釀啤酒的的品牌推廣要認準定位
如果一個精釀啤酒的品牌，想要實現(xiàn)持續(xù)市場的輸出與推廣，需要首先做好自己的定位：是低價格、高情調、厚文化、貴族路線還是少女風格？
比如說芙力草莓，這類啤酒主要受女性群體的青睞，但也可以改變營銷思維，利用“情人”這一主題走男性路線，很適合在情人節(jié)、七夕節(jié)、雙十二等節(jié)日進行文案宣發(fā)的銷售策略。
橙色炸彈這一類就適合走兄弟情或者硬漢風格了，它略微重口，喝到嘴里，會有一股類似烈酒的灼燒感，各類芳香在口中交疊碰撞，讓人回味無窮。
而一些口味較為獨特的啤酒，除了用有趣走心的文案去吸引顧客外，或許還可以考慮一下在喝酒的方式上面進行一點科普。
大學時筆者曾去同學家玩，為了晚上的聚餐，有人在超市購了一瓶白熊。
那時我們都不懂什么是精釀啤酒，打開了白熊后，延續(xù)著喝哈爾濱啤酒一樣的習慣，往嘴里大口灌，然后得出結論：這種雜牌酒一點兒也不好喝。
持這種觀點的人，其中就包括了一直非常喜歡喝酒的同學。
我還問過大學時一個整日幾乎都在酒桌上度過的朋友，他也直言沒有喝過精釀啤酒。
這個實例可以說明，很多人盡管喜歡喝酒，但是對于酒文化，懂得并不多，精釀啤酒更是聞所未聞，很容易將工業(yè)啤酒和精釀啤酒混為一談，甚至刻板地認為精釀啤酒就是“雜牌啤酒”。且只要是啤酒，便習慣性地往嘴里大口灌，自然覺得難喝無比，
今后也不再嘗試任何精釀啤酒。
有的精釀啤酒，一定要小酌一口，像個優(yōu)雅的紳士一般，細細品味，才能體會它的清香、奢苦和甘醇。
所以在對精釀啤酒進行宣傳的時候，可以在文案宣傳上面兼顧這一點，讓大家明白這款精釀啤酒該如何飲用，這樣在進行推銷的時候才不會事倍功半。
參考文獻：
關于一個啤酒的營銷案例
這是我們上課老師講過的一個案例，我覺得慢蠻經(jīng)典，不知道是不是你要的那個，
前幾年，天津市場的啤酒競爭已經(jīng)相當激烈。當時豪門啤酒為了打開天津市場，采取了一種很有意思的方法。
那時的豪門不僅沒有名氣，廠子也是很小的工廠。當時的經(jīng)理在公司里挑選了一個非常有派頭的中年男子，經(jīng)過包裝公司一番整容，弄了個大腕樣子，找?guī)讉€保鏢模樣的人，租了一輛寶馬（那時候的寶馬比現(xiàn)在少多了）。然后到天津最大的最有名字的喜來登酒店。那酒店一看就知道，人家是道上的人！趕緊笑臉相迎，特級招待。點最貴的菜，然后服務員“先生要什么酒水？”這時候哪老板模樣的說話了：“就來豪門啤酒吧！！” 服務員一聽傻了，哪有什么豪門啤酒？聽都沒聽過！但是營銷里面對顧客不能說“NO”，尤其是這么大一個酒店?。∮谑欠諉T告訴領班，領班也沒聽過，又告訴經(jīng)理。后臺就開始忙活了。豪門那幾個家伙就在那里偷著樂，看他們找吧！ 經(jīng)理也沒聽過。一般來說，那些大型酒店，他們都有一個二八理論。80%的利潤來自20%的客人。像這么大派頭的，一定需要好好招待的，絕對不能說沒有。于是經(jīng)理立刻給供應商打電話，“豪門啊，要豪門！”渠道的鏈條打開了。供應商都是很敏感的人，一聽這個，知道商機來了！趕緊到處找豪門啤酒。先說這菜桌上！經(jīng)理最后沒辦法，只能說“先生，對不起。您要的酒水我們現(xiàn)在正缺貨。真的抱歉，下次您光顧的時候一定給您奉上！” 豪門這些家伙也得做個樣子！“什么？沒有豪門？連豪門啤酒都沒有？你們這么大一個酒店居然沒有豪門啤酒？”經(jīng)理又道歉！然后他們就抱怨著，吃了幾口菜就說“哎，不吃了不吃了，沒有豪門啤酒還吃什么??！走人！” 第二天又去另外一家。第三天又去另外一家。 不過從第二天開始，豪門啤酒廣告就開始在在報紙和電視上播放 ！！由于昨天酒店供應商的電話滿天飛，豪門啤酒在第一時間的銷量肯定沒問題。
有哪些啤酒企業(yè)的經(jīng)典案例？
案例1：哈啤——品牌戰(zhàn)略卓爾不群
哈啤走過了百年歷史，在過去的長時間中，哈啤只作為一個地方企業(yè)悠然獨處。但近幾年來，哈啤老樹新枝，突然煥發(fā)出一種青春朝氣，在后方鞏固的基礎上又穩(wěn)步擴張。從1994年的8萬噸經(jīng)過不到10年發(fā)展成了百萬噸級規(guī)模。經(jīng)營業(yè)績斐然的哈啤在資本市場上也不落俗套，使各股東資本大幅溢價成功套現(xiàn)而退，其戲劇性的結局直看得行業(yè)中人瞪目結舌。
多年來，以李文濤總經(jīng)理為首的哈啤集團苦心孤詣地實施品牌戰(zhàn)略，塑造了良好的企業(yè)形象，導致今天取得博弈的徹底勝利。
哈啤作為中國第一的百年老店，其歷史可追溯至1900年俄國人在哈爾濱建立的烏盧布列夫斯基啤酒廠，因此哈爾濱的民風中浸淫著一個多世紀的啤酒文化。睿智的哈啤人透徹地參悟到這種歷史文化的與這一特定地域的消費者的情感聯(lián)系，他們透過商標、廣告語、宣傳品、展示廳、啤酒廣場的內容設計賦予哈啤這種特定的文化內涵，極大地彰顯了哈啤超凡脫俗的氣質以及高貴儒雅的形象，勾起了眾多家鄉(xiāng)人的懷舊情緒，豪飲哈啤成了眾多哈爾濱人的精神皈依，哈啤品牌獲得了普遍的認同。
為強化品牌形象，哈啤人將精品意識貫穿于每個細節(jié)：從獨具韻味的酒桶馬車標識到沉穩(wěn)洗煉的專用瓶型，恬淡中不失雋永，莊重中透出靈秀，消費者在淺吟低酌之間獲得超然物外的視覺享受。
哈啤的品牌戰(zhàn)略不只停留在策劃和宣傳，而是貫穿于企業(yè)發(fā)展的每一個環(huán)節(jié)，滲透到每一層面。
“一個品牌，多個品種”，企業(yè)決策者在設計產(chǎn)品組合時采取集中策略，使哈啤品牌迅速傳播。他們不是被動地適應細分市場，而是站在消費潮流的前頭引導消費，每推出一個產(chǎn)品，都與現(xiàn)有的產(chǎn)品炯然不同，都帶有鮮明的個性，刮起一場消費的旋風。尤其是大哈啤的提檔升級產(chǎn)品“冰生態(tài)·清爽”一上市就好評如潮，成為哈啤的當家花旦，在全國食品行業(yè)評比中，哈啤小麥王和純生啤酒分別獲得金牌和銀牌。令人稱奇的是，哈啤在原料選用上并未走高端路線，而是通過有效的原料組合來精工細作，達到了曲徑通幽的效果，體現(xiàn)出釀造技術和藝術的完美結合。
2004年6月由中國質量協(xié)會等組織根據(jù)產(chǎn)品質量用戶滿意度指標評價方法，對全國主要啤酒品牌評價的結果，“哈爾濱啤酒”分別榮獲“總體滿意度評價”和“品牌形象評價”第一名。品牌價值在市場營銷上得到了充分的展現(xiàn)，2003年完成啤酒產(chǎn)量116.8萬噸，同比增長22%；實現(xiàn)利潤2.04億元，同比增長21%；哈啤銷售利潤率居北方大集團之首。
企業(yè)迅速擴大后，如果信息流不暢通，會導致管理出現(xiàn)混亂。為了使品牌形象立于不敗之地，就要夯實管理基礎。哈啤自上世紀末就在業(yè)務流程重組的基礎上，實施了資源優(yōu)化系統(tǒng)ERP，這一系統(tǒng)有效地整合了信息資源，不但能查詢每一個面向結果的信息，同時還能反映中間過程從而進行管理，保證了工作的規(guī)范化和效率的提高。
2003年，哈啤集團在通過2000版ISO9000質量體系認證的同時，還獲得了ISO14000環(huán)境質量體系認證，提升了有良知和社會責任感的企業(yè)形象。這樣在哈啤包涵28個主控程序，上百個重要環(huán)境因素的復合體系得到了完善，搭建了一個暢通、高效的管理平臺，建立了全員崗位作業(yè)手冊，實現(xiàn)了動態(tài)監(jiān)視和測量，有效地提高了管理效率。哈啤品牌真正生長在了肥沃的土壤中。
哈啤集團在品牌戰(zhàn)略取得豐碩成果的基礎上加大回饋社會，又進一步擴大了品牌的影響力和美譽度。贊助哈爾濱蘭格足球隊、“讓這一個冬天動起來”、“哈啤杯”東北三省雪地足球賽、贊助延邊文學獎、支持延邊足球隊沖甲等活動提升了哈啤良好社會形象，哈啤品牌愈加深入人心。
其實，歷史文化資源并不為哈啤所獨有，但哈啤能夠挖掘到位，并通過扎實有效的管理和充滿親情的消費者溝通，打造出可信賴的品質和良好的企業(yè)形象，使歷史文化資源成為擴大品牌聲譽的載體，引導企業(yè)走向成功，這充分說明哈啤管理團隊眼光的獨到和功力的深厚。相形之下，歷史文化資源條件更優(yōu)一籌的企業(yè)是否感到一絲缺撼呢？
案例2：雪津——高端戰(zhàn)略傲視同儕
雪津對于福建人來說是一個婦孺皆知的品牌，十多年來，雪津一直演繹著啤酒界的神話。早在1996年，許多外資啤酒品牌大舉入侵中國市場時，建廠才十年的雪津就被評為中國十大民族啤酒品牌，并連續(xù)5年蟬聯(lián)福建省啤酒銷量第一。然而，1998年啤酒業(yè)的大環(huán)境也使雪津卷入了以量制勝的價格促銷戰(zhàn)中，使產(chǎn)品形象受到很大破壞，品牌形象急劇下滑。慶幸的是1999年7月，雪津新一代領導班子上任，大刀闊斧地進行改革，并經(jīng)過兩年的市場整合推廣，雪津啤酒一路凱歌高奏。
鳳凰涅槃的雪津得益于重新確立的高端戰(zhàn)略。正反兩方面的經(jīng)驗使雪津在競爭中逐步形成了自己獨特的質量理念，他們的質量方針是以卓越的品質、完善的服務帶給消費者超值的享受；他們認為質量是企業(yè)之魂，是全員參與的壯舉，是產(chǎn)品進入市場的通行證。雪津還以“內鑄質量，外塑品牌”作為企業(yè)工作的重心，在經(jīng)營觀念上，把“做大做強”轉變?yōu)椤白鰪娮龃蟆薄?
企業(yè)根據(jù)高端產(chǎn)品戰(zhàn)略要求，建立起全省啤酒業(yè)首家技術中心，建立了原料質量評價體系，提高新鮮度管理。同時，投資近百萬元建起國內一流的小型啤酒生產(chǎn)試驗線，不斷開發(fā)適銷對路的新產(chǎn)品，企業(yè)的技術開發(fā)能力一直處在領先水平。
2003年上半年，“非典”使啤酒行業(yè)雪上加霜，面對啤酒市場的激烈競爭，許多廠家紛紛推出中低檔產(chǎn)品，雪津卻反其道而行之，主動退出部分大眾化市場，推出融合冰啤和純生兩大高科技含量的新品——雪津天地純生冰啤?！把┙蛱斓亍币簧鲜芯脱杆僭诟叨耸袌霁@得暢銷，在福建刮起了一陣“天地”消費旋風。雪津的高端戰(zhàn)略產(chǎn)生了良好效應，企業(yè)迅速由強到大，年底隨著三明公司的擴產(chǎn)總產(chǎn)量達到了57.8萬噸，實現(xiàn)利潤總額2.5億元，噸酒利潤達到430元，比全國平均水平高出三倍多，銷售利潤率達20%，是啤酒三巨頭的3倍以上。
雪津的高端產(chǎn)品戰(zhàn)略靠嚴格質量管理來保證，首先通過供應商認證、加強物資入庫檢測制度、設立投料質量控制點三道關卡，嚴把麥芽、大米等原輔料進貨關，將口感作為質量評價的第一指標，通過不懈研究在溶解氧、瓶頸空氣及高級醇控制等難題上，都取得了重大突破，確保了雪津口感的高度穩(wěn)定性與一致性。
為了維護高端品牌形象，2002年雪津曾壯士斷腕，果斷地停止向擅自低價售酒的二批商供貨，足見雪津的自信與魄力。
能夠使高端戰(zhàn)略執(zhí)行得如此諧調，依賴于高超的組織效率。以陳志華總經(jīng)理為首的核心團隊是一支戰(zhàn)斗力很強的隊伍，他們配合默契又目光遠大，對企業(yè)的核心理念堅定不移，硬是通過不算先進的裝備條件將產(chǎn)品打造得爐火純青，團隊合力是雪津高端戰(zhàn)略成功的深層原因。
關于《精釀啤酒失敗案例》的介紹到此就結束了。
