本篇文章給大家談談《關于啤酒的文獻》對應的知識點，希望對各位有所幫助。

本文目錄一覽：

• 1、啤酒鑒賞品評與鑒賞
• 2、如何鑒賞啤酒
• 3、關于詩歌鑒賞的論文
• 4、世界上著名的啤酒有哪些？

啤酒鑒賞品評與鑒賞

所有的優(yōu)秀啤酒都有濃郁的麥芽和蛇麻草（啤酒花）氣息，這也是 Lager 最顯著的標志。好的 Ale 除了有上述這兩點之外，還有由于使用了上發(fā)酵母而產生的果香；好的 Porter 或者 Stout 由于使用了烘烤過的麥芽而有濃郁的巧克力和意大利咖啡般的氣息；好的小麥啤酒（ Wheat Beer ）清涼愉悅，稍微有點酸度。但是不管是那種風格的啤酒，如果在商標上標明了這是一款 Lager 、 Ale 、 Stout 、 Porter 或 Wheat Beer 等等，它都應該是名副其實的。如果這是一款優(yōu)秀的啤酒，它不僅僅應該味道恰當，而且應該口味和諧、完美。這也就是說有一定“復雜度”的啤酒才能稱之為好啤酒。只有這樣的啤酒才能在你每次舉杯歡顏的時候提供優(yōu)雅的芳香和味道。

其實，享受一款品質優(yōu)秀的啤酒并不需要你有什么特殊的才能，你只需要有平和清醒的頭腦、對啤酒的喜好和知道如何表達你在味蕾和嗅覺上對一款啤酒的感受就完全可以了。

1 飲用的條件

選擇一間光線自然的房間來評估啤酒的色澤。通常你不需要背景音樂，音樂會分散你的注意力。房間內也不要有煙草、食品、香水或其它異味。為了便于評判，所有的啤酒都要使用同一類酒杯，比如：容量較大的葡萄酒杯，它的曲線度能留住啤酒的芳香。

2 啤酒的溫度

我們這個欄目中提供的飲用溫度只是指導性建議，你完全可以按照自己的意愿找到最適宜的飲用溫度。一般來說，享受一款啤酒，評判一款啤酒，為了能讓其芳香和味道完全表達出來，最好的溫度是低于室內溫度。

3 啤酒的飲用順序

品味啤酒的時候先從清淡的啤酒開始，然后按照口味、芳香氣息由清淡型向濃郁型過渡，尤其是在評判幾款不同風格和種類的啤酒時更應該如此。

4 品味幾款啤酒呢？

一般來說，對于沒有經驗的朋友來說，五、六款啤酒就可以了，即便是對于那些經常比較啤酒的人來說，十款啤酒以上會混淆味蕾的感受。為了全面感受啤酒的味道，“苦澀”應該在口腔后部感覺，你應該至少喝下一些啤酒，而不是像品味葡萄酒那樣吐出來。

5 給啤酒打分

在比較正式的品酒會上，準備一份評比表格是非常必要的。這個表格里包括幾項內容。比如：

? 真實度，也就是說這款啤酒是否如商標描述的那樣名副其實，如 Pilsner 、 Wheat Beer 或 Ale ，它是否很具有典型意義？

? 外觀，比如啤酒的泡沫、色澤和清澈度。

? 芳香，比如啤酒是否愉悅、開胃、復雜？

? 味蕾，同上。

? 回味，比如啤酒的回味是否持久、有沒有變化、是不是沒有任何提示就消失了。

6 品味間歇清理味蕾

一般來說，在品味不同啤酒的間歇吃一些面包片、餅干就可以了。在這里需要注意的就是不要吃那些味道刺激的食品，比如：咸餅干、奶酪和黃油等（這些東西使啤酒在口中的感覺遲鈍平淡）。通常，在不食用任何食品的情況下，一瓶純凈水就足夠了。

7

? 觀

享受所有食品和飲料的樂趣在于用眼睛、鼻子和味蕾體驗。啤酒的清澈度是關鍵的內容（部分啤酒出外）；色澤是第二位的，優(yōu)秀的啤酒有獨自的、復雜的、愉悅的魅力。

? 搖

輕輕地搖動啤酒杯就足以使啤酒的芳香在瞬間釋放出來，這個動作最好在家中進行。因為在酒吧或餐廳里如果你的這個動作夸張的話，會讓別人覺得你在裝模做樣。

? 聞

不管你在飲用啤酒時是否有這樣的一個習慣，但是嗅覺上的感受往往是優(yōu)秀啤酒最重要的組成部分。它可以愉悅你的嗅覺，達到開胃佐餐的效果。

? 品

讓啤酒把舌頭覆蓋住，一般來說，甜的感受來自舌頭前面的味蕾；咸的感受來自舌頭兩側；果酸的感覺來自舌頭兩側的末端；而啤酒花苦澀干爽的感覺來自舌頭的根部。

如何鑒賞啤酒

外觀：啤酒外觀的評估是在開瓶前。要評估其外觀，可把一瓶未開啟的啤酒對著光線來觀察其頂端大氣泡的模樣。這樣做可以鑒別該瓶啤酒是否振蕩過，否則開啟時會噴涌。如果是這種狀況，理想的情況最好是把它放置1－2甜后再開啟，特別是對于富含二氧化碳的啤酒或瓶中后熟的啤酒更應如此。同樣，還要檢查瓶中后熟啤酒的瓶底沉淀物，它應該是薄薄而密集的一層沉淀，如果該瓶啤酒呈朦朧和模糊狀，那表明該啤酒近來曾遭到激烈震動，需要1－2甜的豎立放置。當你小心倒出啤酒后，不同的品種會產生特定的泡沫層，應讓其靜置片刻，一杯好的全麥芽啤酒一般在一分鐘內至少還保持有一半泡沫層，這種能力與“泡沫保持力”有關。當你喝一口啤酒，泡沫落去后應該在杯壁上留下泡沫的痕跡，這種現(xiàn)象常常叫做“愛爾蘭帶”或“布魯塞爾帶”。啤酒的外觀還包括其顏色，實際上啤酒的顏色是隨著啤酒形式的微秒變化而變化的，不過，各種類型的啤酒還是有相應的參考標準的。

芳香：啤酒的芳香一般與啤酒的基本麥芽成分喝谷物填充物成分的味道有關。這些芳香常常可描述成：有堅果味道的、甜的、有谷物味的喝有麥芽味的。來自谷物發(fā)酵的芳香被叫做酯味，它有一種醇美的水果味特征，即揮發(fā)處成熟水果如香蕉、梨、蘋果、葡萄干喝紅醋栗的香味。有時候“芳香味”喝“味道”這些詞常用作描述一杯啤酒的完整氣味，包括酒花，麥芽喝酯。

香味：啤酒的香味是啤酒聞上去味道的具體表示，與酒花帶給啤酒的風味有關，酒花香味或者稱作“酒花味道”只是在啤酒剛倒出來的時候能辨別出，不過很快就消失了。酒花的香味并非在每一種風格的啤酒中都能體現(xiàn)出來。而且，不同的酒花帶給啤酒的香味也是不同的 。用來描述酒花香味的詞有：帶草本味的、帶松本味的、帶花香味、帶樹脂味和帶香料味。

后熟感：：后熟感“這個詞常常與“碳酸化”這個詞相互替換使用，它是用來描述啤酒中二氧化碳的含量。盡管不少啤酒廠常常是通過人為注入二氧化碳的手段使啤酒碳酸化，可不少工藝啤酒是通過瓶中后熟的方法使啤酒碳酸化，因為適當的瓶中后熟將帶給啤酒豐富的成分，賦予啤酒更生機勃勃的質量。不過，后熟時間太長的話常會使啤酒全面的口感有所掩飾，并調和了各種滋味。后熟時間太短的話則會使啤酒顯得過甜，失去平衡感或變得無味。

口感：啤酒的口感是指對酒體的知覺。受啤酒中蛋白質和糊精的影響，其口感感會顯有淡或濃之分。

風味：啤酒的風味也許是一種最主觀的標志，但也是啤酒令人享受最明顯的體現(xiàn)。特定風味的啤酒應該具有其共有的口味特征。一杯經過完美調和的啤酒，應該在麥芽甜度和酒花苦味之間得到仔細的風味協(xié)調。

回味：回味是指咽下一口啤酒后在嘴內保持的味道，適當的回味也是與其他質量一樣重要的風格式樣。不過，大多數情況下回味通常是希望能夠調和和消除啤酒花的苦味。

關于詩歌鑒賞的論文

虞美人宋。李煜

春花秋月何時了，往事知多少。小樓昨夜又東風，故國不堪回首月明中。

雕欄玉砌應猶在，只是朱顏改。問君能有幾多愁，恰似一江春水向東流。

李煜，初名從嘉，字重光，號鐘隱，徐州人。曾存詞集，已失傳?，F(xiàn)存詞四十六首，其中幾首前期作品或為他人所作，可以確定者僅三十八首。雖然存量不豐，但是李煜已可以憑這些不朽詞作流傳于文壇了。李煜的詞可分為兩個階段兩種風格，初期他的詞作極盡綺麗奢華之能事，可以說是柳永等人柔詞風格的始祖，但是當他淪為亡國之君被軟禁之后，李煜的詞風大變，此變并非形式之變而是內涵之變。這首《虞美人》便是作于他被囚之時，也是這種變化最顯著之作。

整首詞可分為兩段鑒賞，前三句為首，末一句為尾。且看前三句，“春花秋月”，單是這四個字已足可引發(fā)多少詞人的無限遐思了，但是在此詞首句卻直言到“何時了”，并用“往事知多少”來表達了對現(xiàn)時美景的不屑。次句先言“小樓”再憶“故國”，即便是報春信的東風，對于身在孤狹小樓身受軟禁的作者也不過是掠過心尖的一絲寒意，更是讓他有了“不堪回首”之念。既思起故國，自然想起當年“雕欄玉砌”的華美宮室和秀美“朱顏”，故國無恙可嘆物是人非，怕是自己終生也無福消受了。前三句中，作者眼觀美景思及己身，心中不免油然而生亡國之嘆感慨之悲，但是仔細的分析李煜所思所念，卻盡是當年避居江南割據一方之時的奢靡享樂，他所惆悵的并不是國破家亡，而是無法再享紙醉金迷的榮華。一個亡國之君身處桎枯之中感悟的不是失國之痛卻是這些東西，李煜確實不是做國君的材料，若不是他在文藝上的天賦，怕是可與劉禪比肩了。

且不論他的思緒是否符合為君之道，此詞的最末一句可說是千古絕唱，此一句“問君能有幾多愁，恰似一江春水向東流”幾乎是李煜畢生詞作的精華所在。這一句以水喻愁，含蓄地將愁思的長流不斷，無窮無盡與滔滔水勢聯(lián)系在一起，既富哀怨亦蘊大氣，讓人不由自主的陷入了這奔涌而出的憂郁之中。同是以水喻愁的詩句，劉禹錫的“水流無限似儂愁”稍嫌直率，而秦觀的“便作春江都是淚，流不盡，許多愁”則又說得過盡，反而削弱了感人的力量。李煜于此一句中雖僅僅展示了他無盡憂愁的外部形態(tài)--“恰似一江春水向東流”，但使讀者從中取得了心靈上的呼應，人的愁思固然內涵各異，但都可借用此句來抒發(fā)自已類似的情感。誰到憂愁之時不是覺得這愁苦便如滔滔巨浪劈面而來，無可抵擋呢？李煜于詞尾的捫心自問，通過凄楚中不無激越的音調和曲折回旋、流走自如的藝術結構，使作者沛然莫御的愁思貫穿始終，形成沁人心脾的美感效應，無怪此詞能在廣泛的范圍內產生共鳴而得以千古傳誦了。

對于李煜此人，作為政治家他是完全的失敗，但是作為文學家他卻得到后世景仰，正如后人的評價：“國家不幸詩家幸，話到滄桑語始工”。由李煜，我所想的卻是政治與文藝的關系。李煜的詞，絕少有憂國憂民的政治理念，他只講求詞的本身的美感，斷不會為強言國事而打破詞韻平仄（這也是我不喜辛詞的原因之一），因此他的詞篇篇美侖美奐，都是藝術上的精品。這種思想便是“為藝術而藝術”，這才應該是藝術者的最高理念。文為什么一定要“載道”呢？藝術的歷史遠比政治要早，人類尚在朦朧時便已知道了用舞蹈表達情感，說藝術出現(xiàn)是為政治服務那完全是狡辯。藝術的作用應該是表達人心中最真切的情感而不是表現(xiàn)代表著人性丑惡的政治，如果要在藝術中強加上沉重的主題，這“藝術”已不是藝術，而已淪為了丑陋的工具。倘若李煜的詞里通篇是悲亢亡國之痛或是感慨不能與天下爭，那么今世藝術史上的李煜，就不過是一個三流的愛國詞人罷了。

這首《虞美人》是南唐后主李煜在被俘兩年后寫成的。相傳他作此詞后命歌妓在七夕之夜反復吟唱，宋太宗知此事后立即就賜酒將他毒死。?

作者能詩能畫，只可惜政治上無所成就。本是一國之君，只因一個黃袍加身的后周叛臣便落得個“肉袒以降”成為一介階下囚。七夕之夜，看汴京車水馬龍，自己被囚寓中，回首往事怎能不嘆道“問君能有幾多愁?”?

春花秋月何時了?這是作者慨嘆時光太慢。大概是俘前宮里浮華生活使他不思進取。?

“往事知多少”長嘆一聲，開始回憶往事的美好。李商隱有詩云“此情可待成追憶，只是當時已惘然”，只為慨嘆去日美好，來日不多，美好的往事只能成為追憶，當時卻只是惘然虛度。?

“小樓昨夜又東風，故國不堪回首月明中?！睎|風惡，歡情薄。一懷愁緒，幾年離索?！?陸游《釵頭鳳》)冰涼的東風吹破寄身的小樓也吹破作者思舊的美夢。七夕之夜，正是群星閃爍，人間歡笑何多。離開金陵(南京)來到汴京(河南開封)，昔日貴為一國之君，而今只有抬頭看看天下共有的一輪明月，思念故都。值得注意的是，所有思鄉(xiāng)的人的詩詞中總因月而起思鄉(xiāng)之情。李白有“舉頭望明月，低頭思故鄉(xiāng)?！碧K軾有“但愿人長久，千里共嬋娟。”而李煜的“月明中”與以上二人不同，李白是瀟灑，蘇軾豪放而豁達，李煜剩下的只有凄清與無奈。他鄉(xiāng)與故鄉(xiāng)，可能唯一相同的只有月亮。故國只能回映在汴京的月面中?！芭e首見日，不見長安”和這也有異曲同工之妙。”?

“雕欄玉砌應猶在，只是朱顏改”，雕，有花紋。試想一下，漢白玉制成的臺階欄桿，輝映著清冷的月光，是一幅多么冰冷的圖畫啊!作者回想故國的宮殿，卻再也回不去了，只能憑記憶來詮釋，這樣的痛楚，不是陸游的“中原北望氣如山”，不是岳飛的“怒發(fā)沖冠憑欄處”，只是獨屬于李煜的滿目傷懷，下闋主要寫對故國的追思和亡國的苦愁?！爸皇侵祛伕?。”物是人非，年華已逝，留下的只有已老的宮女。古詩詞中有許多慨嘆時過境遷，物是人非的，但都不如此句?！暗駲谟衿觥北臼侨A麗的宮殿，“朱顏”本是多么美麗青春的詞語，用在此處立刻就換了一種悲哀的意境。?

“問君能有幾多愁?恰似一江春水向東流”這句是全詞題眼，也是千古絕句，廣為流傳。李煜的愁只能自問自答，因為實在無人與他“對泣新亭”，足見作者的孤寂?！鼻∷埔唤核驏|流”這不是周星馳《大話西游》中的如滔滔江水綿綿不絕又如黃河泛濫一發(fā)不可收拾”，也不是蘇軾“大江東去浪淘盡”，更不是李清照花自飄零水自流?！敝苄邱Y那叫俗文化，像可樂一樣只有那么一股子氣，后來啥也沒有。蘇軾此時“故國神游”“雄姿英發(fā)”，這一江之水也充滿豪氣。李清照是個婦道人家，只能是一支哀婉的小溪。李煜的通感用得絕佳。“春水 ”帶點花瓣，有形有聲有色，把“愁”字立體化了。一個“向東流”，最近的聯(lián)想是《長歌行》中“百川東到海，何時復西歸?”但“向東流”含義更深了，東流之水可理解為孔子的“逝者如斯”，又可附會成“眼淚匯入長江”之意，可謂“千古一愁”。?

這首詞里看不出比較猛烈的反抗意識，沒有“長使英雄淚滿襟”，沒有“卷土重來未可知”，只有那種沉郁的哀思。人言“不畏金剛怒目，只怕菩薩低眉”這樣自怨自艾的哀愁，一下子惹惱了宋太宗，招致殺身之禍，李煜這首詞的感染力可見一般。

世界上著名的啤酒有哪些？

十大世界頂級啤酒分別如下：百威，嘉士伯，貝克，喜力，科羅娜，安貝夫，南非啤酒，美樂和朝日。知道十大世界頂級啤酒更也要對它們的歷史有所了解。下面詳細的介紹一下以上這些啤酒產地和它們的簡要歷史。

1 百威

百威啤酒于1876年誕生于美國，是世界上最大的啤酒制造商之一。由阿道弗斯·布希創(chuàng)辦。在制造過程中它采用質量最佳的純天然 材料，以嚴謹的工藝控制，通過自然發(fā)酵，低溫儲藏而釀成。百年發(fā)展中一直以其純正的口感，過硬的質量贏得了全世界消費者的青睞，成為世界最暢銷、銷量最多的啤酒，長久以來被譽為是“啤酒之王”。

2 嘉士伯

嘉士伯是世界第四大釀酒集團，于1847年創(chuàng)立，總部位于丹麥哥本哈根，同時嘉士伯也是該公司主要的啤酒品牌。嘉士伯啤酒采用木桶制作啤酒。1876年成立了著名的"嘉士伯"實驗室。1969年合并成立現(xiàn)代的丹麥聯(lián)合啤酒公司。從此嘉士伯啤酒成為啤酒行業(yè)的一匹黑馬。嘉士伯啤酒工藝一直是啤酒業(yè)的典范之一，重視原材料的選擇和嚴格的加工工藝保證其質量一流。

3 貝克

貝克啤酒起源于16世紀的不來梅古城（德國），已經有400年的歷史了。1876年，在紀念美國建國一百年的費城世界博覽會上，貝克啤酒獲得第一屆國際競賽金牌獎的殊榮，此后百余年來所榮獲的獎項更是不計其數。

4 喜力

喜力啤酒公司于1863年荷蘭的阿姆斯特丹。是世界產量排名第二的啤酒釀造公司，當然也是世界最大的啤酒出口商，當之無愧的最具國際化的第一品牌。通過當地生產/出口以及特約授權生產等多種作法的相互配合，喜力產品現(xiàn)已行銷世界170多個國家。

5 科羅娜

創(chuàng)建于1925年墨西哥, 科羅娜啤酒以其獨特的口味成為世界上銷量第一的墨西哥啤酒，美國進口啤酒排行第一名。酒廠創(chuàng)建之初，就以來自波西米亞和塞茲的最好蛇麻草和從德國、美國進口的頂級麥芽為原料，釀制出被命名為“莫德羅”的啤酒；到了1925年，格瑞波·莫德羅啤酒廠升級換代為格瑞波·莫德羅集團，進而釀制出世界上第一瓶科羅娜特級啤酒。

6 安貝夫

創(chuàng)立于1948年巴西,安貝夫公司世界十大啤酒廠商之一。安貝夫公司是安海希布什英博的子公司，是南美洲最大的啤酒集團，排名世界第五。1999年7月1日，通過2家國內領先的公司博浪與南極洲合并而創(chuàng)立了安貝夫集團。安貝夫在美洲的14個國家開展經營，主要的品牌包括南極洲，博浪，波希米亞，世傲，時代啤酒及軟軟飲料

7 南非啤酒

創(chuàng)立于1895年約翰內斯堡, 南非釀酒公司是世界著名釀酒廠商，全球第二大啤酒廠。SAB創(chuàng)立于約翰內斯堡，一開始主要為愛喝酒的金礦工人服務。SAB銷售收入的47%是南非蘭特，在過去的12年內，蘭特兌美元貶值了80%。在過去的兩年，由于蘭特貶值，SAB的年收入減少了20億美元。SAB并購米勒，除了取得市場份額，還可以得到美元這種“硬通貨”。另外，SAB還可以獲得美國第二大啤酒銷售網，為它在1999年購買的捷克啤酒品牌Pilsner Urguell提供增長空間。

8 美樂

成立于1855年的美樂啤酒是美國第二大啤酒品牌，世界十大啤酒品牌。也是世界上第一個低卡啤酒，每12盎司只包含96卡路里。曾獲得1996年與1998年世界杯啤酒品鑒比賽中美式低卡Lager啤酒類的金牌獎。

9 麒麟

成立于1907年，麒麟麥酒釀造會社是日本三大啤酒公司之一，麒麟麥酒株式會社享有100多年的歷史，是日本第一大啤酒企業(yè)，麒麟品牌遍布全球。其生產的麒麟啤酒是世界十大啤酒品牌。麒麟品牌以中國傳統(tǒng)文化中昌盛吉祥的象征——麒麟來命名的。

10 朝日

朝日啤酒株式會社成立于1889年，朝日啤酒是日本最著名的啤酒制造廠商之一。也是世界十大品牌的啤酒之一。1987年朝日啤酒株式會社推出新品朝日啤酒公司Asahi舒波樂生啤，其銷售業(yè)績蒸蒸日上，至1998年Asahi舒波樂單品種銷量已經躍居日本第一，世界排名第三，生啤酒銷量世界NO.1. 1994年朝日啤酒株式會社正式進入中國市場。

以上就是十大世界頂級啤酒，歡迎對啤酒感興趣的小伙伴留言評論。

關于《關于啤酒的文獻》的介紹到此就結束了。