本篇文章給大家談談《麥芽什么樣子啤酒好》對應的知識點，希望對各位有所幫助。

本文目錄一覽：

• 1、為什么日本啤酒的麥芽都是寫100%，國內(nèi)的啤酒為什么麥芽才10%左右？這個是什么區(qū)別？
• 2、啤酒中的麥芽，指的是小麥胚芽嗎？
• 3、麥芽酒是啤酒嗎

為什么日本啤酒的麥芽都是寫100%，國內(nèi)的啤酒為什么麥芽才10%左右？這個是什么區(qū)別？

10指的是原麥汁濃度，表示啤酒在發(fā)酵前含有10%的浸出物（主要是糖類），這10%的浸出物里面有來自麥芽的也有來自其他輔料（比如大米、淀粉或糖漿）的，其中來自麥芽的比例（這才是真正的麥芽使用比例）目前國內(nèi)最低水平至少也有40%，倒是日本卻有完全不使用麥芽釀造的所謂“啤酒”。

啤酒中的麥芽，指的是小麥胚芽嗎？

應該是大麥，不過也有用小麥的！

以下是麥芽的生產(chǎn)工藝,您看一下就明白了.

麥芽制造 有以下6道工序。

①大麥貯存：剛收獲的大麥有休眠期，發(fā)芽力低，要進行貯存后熟。

②大麥精選：用風力、篩機除去雜物，按麥粒大小篩分成一級、二級、三級。

③浸麥：在浸麥槽中用水浸泡2～3日，同時進行洗凈，除去浮麥，使大麥的水分（浸麥度）達到 42～48％。

④發(fā)芽：浸水后的大麥在控溫通風條件下進行發(fā)芽，形成各種酶，使麥粒內(nèi)容物質(zhì)進行溶解。發(fā)芽適宜溫度為13～18℃, 發(fā)芽周期為4～6日, 根芽的伸長為粒長的1～1.5倍。長成的濕麥芽稱綠麥芽。

⑤焙燥：目的是降低水分，終止綠麥芽的生長和酶的分解作用，以便長期貯存;使麥芽形成賦予啤酒色、香、味的物質(zhì);易于除去根芽，焙燥后的麥芽水分為3～5％。

⑥貯存：焙燥后的麥芽，在除去麥根，精選，冷卻之后放入混凝土 或金屬貯倉中貯

麥芽酒是啤酒嗎

麥芽發(fā)發(fā)酵出來的是啤酒，再經(jīng)過蒸餾等工序就可以做威士忌了。所以麥芽酒不一定指啤酒

關于《麥芽什么樣子啤酒好》的介紹到此就結束了。