1.用杯子給啤酒起泡

一、麥芽、酒花和酵母等啤酒原料在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生一種特殊的蛋白質(zhì)，并溶解在啤酒中，具有獨特的“起泡”作用，而發(fā)酵時產(chǎn)生了大量的二氧化碳，則是形成啤酒泡沫的關鍵。敲擊啤酒瓶產(chǎn)生晃動使得泡沫噴發(fā)。

二、啤酒中含有大量的來自麥芽等原料的蛋白質(zhì)和多肽，它們能夠聚集在一起并起到表面活性劑的作用，使啤酒的泡沫持久而穩(wěn)定，不易破碎。麥芽中有一種特殊的蛋白質(zhì)，具有疏水性。不能抓住水分，就只能抓住氣泡中的二氧化碳了，該蛋白質(zhì)也隨著氣泡的升起而跑到啤酒酒液的頂部。

2.啤酒在杯子里一直冒氣泡

喝啤酒的竅門

　　自從這世界杯開始以后，我們?yōu)槟扑]過的有關啤酒的飲品可不少，可您知道啤酒要怎么喝嗎？有的人說：“啤酒？太好喝了！”有的人說：“啤酒？太難喝了？”您知道嗎？造成如此大的反差，也許只是因為您的喝法不對，您可能會想，喝啤酒誰不會呀，誒，喝啤酒可不是那么簡單的。

　　竅門1：倒啤酒時保持啤酒的泡沫。

　　啤酒中的二氧化碳是形成泡沫的關鍵成分，泡沫可使啤酒花的苦味和酒精的刺激性變得柔和，從而增加飲后爽快的感覺。泡沫還有使啤酒與空氣隔絕的功用，它可減弱空氣對啤酒的氧化，而氧化了的啤酒，其爽口風味將全部消失，有許多人會這樣倒酒，以減少泡沫，其實沒有泡沫的啤酒，口感也已經(jīng)大打折扣了。

　　竅門2：10度保存

　　溫度不同，啤酒的泡沫的多少也不同，口感也會有明顯的差異。那么，怎樣保持啤酒的泡沫呢？啤酒應存放在攝氏十度左右的環(huán)境中，溫度過高，泡沫多而不持久，過低則泡沫減少并使苦味加重。張先生家的冰箱的冷藏室一般是10度左右，所以冷藏保存是最好的。

　　竅門3：大杯飲用

　　飲用時盡量用大杯，以使啤酒在室溫中不至急劇升溫。此外，喝啤酒不要一點一點地喝和徐徐慢咽，而應當大口地喝下，這也可避免酒在口中升溫，苦味加重。

　　竅門4：油是啤酒泡沫的大敵，當然，吃菜時嘴上沾的油，也同樣是泡沫的消蝕劑。為此，吃罷肉菜在喝啤酒之前擦一下嘴是保持啤酒泡沫和風味的訣竅。

　　知道了這些竅門，再去品嘗的啤酒的美味，說不定會有另一番滋味呢。

3.啤酒倒杯子里為什么會冒泡

因為1664啤酒是一種氣泡酒，瓶裝或者罐裝的啤酒是二氧化碳的過飽和溶液。這些二氧化碳或者是在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的，或者是在灌裝的過程中加入的。

在密封的情況下，二氧化碳在水中的溶解度跟壓強有關，壓強越高，溶解的二氧化碳越多。開瓶的時候，由于壓強變小了，二氧化碳就會從啤酒里分離出來，形成很多氣泡。

如果搖晃啤酒或快速把它倒入杯子，或者和啤酒接觸的器皿表面粗糙不平，那么就會更快地產(chǎn)生更多的氣泡。

4.用杯子給啤酒起泡了

啤酒中含有大量的二氧化碳（可以是發(fā)酵過程中產(chǎn)生的，也可以是灌裝時 人工加入的），也算是一種起泡酒了，其泡沫是否持久細膩，是評判啤酒質(zhì)量的一個重要標準。

不同于起泡葡萄酒或者香檳，雖然也會起泡，但這些氣泡很快就會破 碎，啤酒的氣泡一般會持續(xù)好幾分鐘，在啤酒酒液的表面堆積成厚厚的一層泡沫。啤酒會有泡沫，明顯是因為起泡作用，專業(yè)上稱之為“成核作 用”Nucleation。

啤酒中含有大量的來自麥芽等原料的蛋白質(zhì)和多肽，它們能夠聚集在一起并起到表面活性劑的作用，使啤酒的泡沫持久而穩(wěn)定，不易破碎。麥芽中有一種特殊的蛋白質(zhì) ——LTP1（Lipid Transfer Protein 1，脂轉(zhuǎn)移蛋白質(zhì)），在啤酒泡沫的形成過程中扮演著重要的角色。

LTP1 具有疏水性（不親水），不能抓住水分，就只能抓住氣泡中的二氧化碳了，LTP1 也隨著氣泡的升起而跑到啤酒酒液的頂部。LTP1 能夠包裹住氣泡，使氣泡即使在酒液表面也不易破碎。此外，LTP1 也會和泡沫層里的其他物質(zhì)相互作用，使氣泡變密并改變氣泡的質(zhì)地，所以堆積在表面的泡沫比在啤酒酒液里的氣泡更加細膩緊密。

啤酒花同樣有助于泡沫的持久穩(wěn)定。麥芽原料中的疏水性多肽物質(zhì)與來自啤酒花的苦酸（Bitter ISO-alpha Acid）連結，使氣泡的表面形成據(jù)齒且粘性增強（易連結形成多面體結構），穩(wěn)定性也增強。

5.啤酒倒紙杯為什么要起泡

啤酒中的泡沫是怎樣形成的

專家認為，啤酒之所以會有泡沫是由于啤酒在制作過程中發(fā)酵時產(chǎn)生了大量的二氧化碳，并在裝瓶時又充入了一定量的二氧化碳。這些二氧化碳被封閉在酒瓶中，在一定的壓力下比較穩(wěn)定的狀態(tài)溶解在啤酒里。啤酒在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生啤酒花、麥芽汁和酵母菌等一種特殊的蛋白質(zhì)，溶解在啤酒中，具有“起泡”作用。當啤酒被打開時，瓶內(nèi)壓力下降，二氧化碳在啤酒液中的溶解度降低，就會被釋放出來。這個過程中，“起泡蛋白質(zhì)”將釋放的二氧化碳氣泡包裹起來，形成泡沫浮在啤酒液的表面。

6.杯子摩擦啤酒瓶口會出泡沫

A氣壓減小,二氧化碳氣體在啤酒中的溶解能力減弱

7.為什么用紙杯倒啤酒容易出泡泡

　　不知道你是否是指啤酒？ 　　因為啤酒倒進杯子里會生出許多泡沫。這種泡沫有人叫作“啤酒花”。其實它和一種叫作二氧化碳的氣體有關。啤酒生產(chǎn)釀造過程中，需要把二氧化碳加以壓縮，使它溶解在酒液中，然后裝瓶加蓋。當喝啤酒時，由于瓶內(nèi)的壓力比瓶外大，一打開瓶蓋，二氧化碳就紛紛鼓動往外冒，產(chǎn)生許多氣泡；把啤酒倒進杯子，氣泡會冒得更多。不僅啤酒，人們根據(jù)同樣的道理，把二氧化碳壓入水中做成各種含有碳酸氣的夏天消暑飲料。

8.為什么啤酒倒入杯子會有泡沫

啤酒泡沫總是噴涌而出怎么辦？這篇文章會幫助你，里面有一句關鍵的話：在釀造過程中，這些疏水蛋白會吸附發(fā)酵時產(chǎn)生的二氧化碳。當啤酒中含有過多的二氧化碳時，開瓶時就會有大量的泡沫涌出。簡單說來，就是酒中的各種微粒（包括蛋白質(zhì)）吸附在二氧化碳上。

9.玻璃杯倒啤酒起泡

首先，找一只干凈的杯子。用來裝啤酒的啤酒杯應該是無油的干凈杯子，容量大概為500毫升。杯子上不應有指紋、毛發(fā)、灰塵或其他殘余物。杯子中的雜質(zhì)可能會影響啤酒的口感。

實際上，每種啤酒都會有其專用的啤酒杯;可以用標準品脫啤酒杯(約475毫升)代替專用啤酒杯。這種大小的啤酒杯一般足以倒入啤酒，并留有空間形成泡沫。

2、如果你是要倒出瓶裝或罐裝啤酒，要特別留意瓶底和罐底的殘留物。玻璃瓶灌裝的啤酒底層可能會殘留少量酵母，影響啤酒風味和晶瑩度。如果你是要倒出瓶裝啤酒，要事先將瓶子放到燈光下，檢查有否可見殘留物。如果你是要倒出灌裝啤酒，那只能仔細閱讀啤酒罐上的說明——那可是容易被忽略卻又無力反駁的證據(jù)。

但也有人喜歡酵母的味道，認為酵母為啤酒帶來一種辛辣的口感，還原啤酒的真味道。如果你不確定自己喜不喜歡酵母的味道，先試試唄——親身體驗畢竟是檢驗自己口味的唯一標準。

3、將啤酒杯傾斜45°。杯底應該只有一個點和平面(如桌面)接觸，其他部分懸在空中。這樣可以保持杯子和酒瓶的平衡，倒出完美的啤酒。

4、酒瓶口(酒罐或扎啤壺)距離酒杯口的最低點幾厘米。啤酒的落點應該在杯壁的中點位置。這種做法是為啤酒充入空氣、制造泡沫的最佳倒法。

酒瓶口和杯子不能接觸。倒酒時，使酒瓶口和杯子接觸是一個不好的做法，倒酒給自己是沒什么大問題，但倒給別人的時候就不行了。給別人倒酒要遵從“杯子要盡量干凈”的原則;你怎么知道酒瓶/酒罐/扎啤壺口上沒有細菌?

5、開始時，要倒得快而穩(wěn)。你要令啤酒順著杯壁倒出，速度平穩(wěn)而不至于濺出。對準杯壁的中線，保持啤酒流動的速度，使啤酒持續(xù)倒出。

6、當啤酒倒至1/3至半杯滿時，開始將杯子端平。最理想的情況是，將杯子從45°勻速端平，到端平的時候，剛好倒?jié)M啤酒，啤酒上有約4厘米厚的泡沫。你應該一邊倒酒，一邊端平杯子。

如果發(fā)現(xiàn)倒酒過程中，泡沫形成得太快太多，繼續(xù)倒酒，但酒不要碰到酒杯內(nèi)壁。這種倒法可以防止啤酒帶入過多空氣，減少泡沫形成。

如果泡沫不夠，保持倒酒過程啤酒接觸酒杯內(nèi)壁，直至形成約3-6厘米的泡沫。

7、喝酒前，稍等幾秒鐘，等酒面上的泡沫穩(wěn)定下來。但最好是在剛倒好的時候先聞一下酒香，豐盈的泡沫最能帶出啤酒的原始香氣。好了，是時候開始享受或醇厚或清新或辛辣的啤酒滋味了。

10.用杯子給啤酒起泡叫什么

因為啤酒中壓入了很多二氧化碳氣體、二氧化碳氣體可以在高壓下與水形成碳酸。倒出啤酒后氣溫變高、氣體溶解度變小、碳酸分解，氣體就跑出來。

啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的復合體。

優(yōu)良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來；啤酒花有利于麥汁的澄清。

在麥汁煮沸過程中，由于酒花添加，可將麥汁中的蛋白絡合析出，從而起到澄清麥汁的作用，釀造出清純的啤酒來。

11.用杯子給啤酒起泡的方法

你好！ 喝啤酒減少酒沫的方法:首先是要輕拿輕放，要是不倒在杯里整瓶喝的話，就要順著臉內(nèi)側(cè)倒，這樣就不易起泡了；要是倒在杯子里，也是要順杯壁倒，這是許多人都知道的。 比賽一定是整瓶喝了，你按我說的去做，不會錯。 祝愿你成功！