1. 啤酒比較苦

啤酒苦有四個(gè)原因：

1.使用變質(zhì)的酒花

啤酒中的苦味兒來自于啤酒花，酒花中的苦味物質(zhì)俗稱a-酸。如果在貯存的時(shí)候遇到含水量高、環(huán)境溫度高、陽光照射、包裝不嚴(yán)密等因素，會(huì)加速a-酸的氧化聚合。酒花中的苦味物質(zhì)會(huì)逐漸被氧化發(fā)生聚合，變成苦味度很低的硬樹脂。因此這樣的啤酒就會(huì)出現(xiàn)后苦味的情況！

2.酒花的添加劑過量或方法不當(dāng)

醸造啤酒的時(shí)候如果啤酒花添加太多，啤酒就太苦。同時(shí)，啤酒花的添加方法也很重要，過早添加酒花，苦味物質(zhì)利用率高，苦味質(zhì)量不甚滿意；若酒花添加太晚，會(huì)影響苦味物質(zhì)的利用率。

3.釀造啤酒的水堿度過高

用堿性水釀造啤酒使苦味溶解較多，給啤酒帶來不良的后苦味：使用含有較高重碳酸鹽的釀造水釀造啤酒，不僅影響酶的活力，還會(huì)使酒花苦味變得粗糙，產(chǎn)生后苦味和澀味。

4.酵母發(fā)生自溶

如果酵母發(fā)酵的時(shí)候，外界環(huán)境不利或酵母的營養(yǎng)成分不足，會(huì)產(chǎn)生酵母自溶的現(xiàn)象。會(huì)使啤酒產(chǎn)生有苦味的氨基酸，當(dāng)其含量偏高時(shí)，會(huì)給啤酒帶來不愉快的后苦味。

以上幾種情況都是導(dǎo)致啤酒變苦的原因，所以大家在釀制啤酒的過程中一定要注意釀制酒環(huán)境的溫度，添加劑，釀酒的水等原因。

2. 啤酒比較苦是什么原因

啤酒的苦味主要來自啤酒花

3. 啤酒比較苦的叫什么

啤酒中含有啤酒花、麥芽、水和酵母、啤酒的苦來自于啤酒花、但啤酒花是為了中和啤酒釀造過程中產(chǎn)生的酸、還有防腐的作用。沒有苦味的啤酒是一些果釀啤酒。比利時(shí)的夢果酌和樂蔓、前者酒體單薄但果味的香氣足、后者酒體濃郁口感酸甜。

果味啤酒發(fā)酵中加入果汁提取物，酒精度低。即有啤酒特有的清爽口感，又有水果的香甜味道，適于婦女、老年人飲用

4. 啤酒有點(diǎn)苦是好啤酒嗎

我啤酒那么苦還有人愛喝，這個(gè)問題問得太好了，因?yàn)槲乙彩且粋€(gè)特別喜歡喝啤酒的人，下個(gè)人的見解、首先說下說下啤酒生產(chǎn)工藝過程

啤酒生產(chǎn)過程主要分為粉碎→糖化、糊化→麥汁過濾→高溫煮沸，加啤酒花→澄清冷卻→加入酵母發(fā)酵→硅藻過濾→包裝成品這七道工序啤酒： 啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為酒中飲料，喝起來是有那么點(diǎn)苦，但是為什么還有那么多人喝呢？我想人不論是在高興時(shí)還是心情低落時(shí)，還是聚會(huì)，有時(shí)甚至吃飯時(shí)，都有一個(gè)不一樣的心情，為了把自己的心情表達(dá)出來，就很容易借酒來表達(dá)了，但為什么選擇啤酒的人那么多，就是因?yàn)樗葦?shù)低，很容易盡興，更是很多人的喜好好了，朋友們，這只是我個(gè)人的見解，如果你喜歡的話，可以繼續(xù)的關(guān)注我，如果你和我的見解有不同意見的，可以在評(píng)論區(qū)留言討論

5. 啤酒都很苦嗎

啤酒根據(jù)不同風(fēng)格，苦的甜的都有，如中藥沖劑背后寫著味甜，微苦這類風(fēng)格的也絕不在少數(shù)。究其原因，無非是個(gè)人口味差異導(dǎo)致的市場細(xì)分化。每個(gè)人有不同口味本就正常，大家都一樣那才是藥丸。另外人的口味本質(zhì)上其實(shí)絕非一成不變的，趨甜性是出于對(duì)能量追求的本能，沒有哪個(gè)嬰兒是抗拒甜味的。但絕沒有人會(huì)說自己現(xiàn)在的口味仍和嬰兒時(shí)無所二致。道理很簡單，口味這種東西，更多的是后天培養(yǎng)的。簡單舉個(gè)例子，上世紀(jì)八九十年代，咖啡剛進(jìn)入中國民眾的視線時(shí)（不談民國故事），似乎這種黑黑苦苦味若中藥還貴的要死的東西根本不會(huì)有市場，現(xiàn)在再去消息閉塞的山區(qū)給老人嘗一杯這個(gè)，顯然也還是不受待見。可是放到現(xiàn)在的事實(shí)是什么？開咖啡店儼然成了新時(shí)代四大俗之一，這樣諷刺的現(xiàn)實(shí)不禁讓人啞然失笑。精釀啤酒進(jìn)入中國不過寥寥數(shù)年，從顛覆工業(yè)啤酒的市場開始至今，專業(yè)的啤酒酒吧就已如雨后春筍不斷地冒出來了，這接受度遠(yuǎn)較其他新鮮事物來得快。

6. 不知道啤酒還苦不苦

答：啤酒喝起來跟餿了一樣。

那是因?yàn)槠【频闹饕煞质谴篼溠?、啤酒花、酵母、水。啤酒苦不苦取決啤酒花的用量，啤酒散發(fā)著獨(dú)特的麥芽香氣，啤酒不僅有著麥芽的芳香，還有啤酒花獨(dú)特的苦味，而在酵母的作用下，谷物的糖分轉(zhuǎn)為酒精，一口下去，啤酒中的二氧化碳蟄舌頭，非常殺口，酒液充斥著口腔，混合著多種口感，交替進(jìn)行。

     還有的說啤酒有泔水的味道并不恰當(dāng)，因?yàn)槠【票旧硎怯歇?dú)特的香味的，而這種香味在酒精的作用下可能對(duì)那些鮮少接觸酒精的人來說會(huì)被忽略，只有經(jīng)常喝啤酒的人，才能在那眾多的口感中找到啤酒的獨(dú)特味道。而泔水一說，其實(shí)是無稽之談，啤酒的味道很多人接受不了，但是我相信沒有人會(huì)去喝泔水，知道泔水味道的人也不多，大多是以訛傳訛，自己沒有親自品嘗，就有了先入為主的觀念。

7. 為啥啤酒是苦的

啤酒含有活性成分，如果長時(shí)間與空氣接觸那么就等于啤酒不斷地進(jìn)行發(fā)酵，然后就會(huì)苦。就等同葡萄酒長時(shí)間與空氣接觸最后會(huì)因?yàn)椴粩喟l(fā)酵變成醋一樣道理。

8. 什么啤酒比較苦

瓦倫丁啤酒略帶苦味，口感清爽，厚重而順滑，散發(fā)著濃郁的焦香味，以及酒花的苦味。

一直以來嚴(yán)苛遵循1516年德國純酒令，并采用傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合的釀酒工藝。擁有非凡的品位，渾身散發(fā)著迷人的氣息，獨(dú)特的見地，造就了他們無與倫比的魅力。

9. 啤酒特別苦

不只是啤酒冰了會(huì)苦，溫度是個(gè)很神奇的東西，在不同溫度下人的味覺會(huì)變得對(duì)某種味道更敏感。例如可樂如果在常溫狀態(tài)下會(huì)覺得有點(diǎn)太甜喝不了多少，但是一瓶冰可樂絕對(duì)是快樂的源泉。

同理啤酒也是一樣的啤酒花里的阿爾法酸在高溫下異構(gòu)為異阿爾法酸帶來苦味，低溫同樣會(huì)降低味覺對(duì)苦味的敏感程度。

10. 啤酒比較苦的

其實(shí)是這樣，啤酒除了水還有酒精。酒精這東西很神奇也很吸引人。大多數(shù)人是奔這點(diǎn)酒精來的。當(dāng)然有些小眾人群會(huì)告訴你啤酒種類繁多，可不止苦，啥味都有，總能找到你喜歡的口味。但是我勸你朋友，且不說這要花費(fèi)金錢，其次你還要傷害身體。

11. 為什么啤酒很苦

酒的口味與酒的種類、質(zhì)量有關(guān)，白酒因酒精度高口感辛辣，度數(shù)越高口感越辣，但好酒辣的很純，喝在嘴里、咽到肚里，象一條線，就算喝醉了頭也不會(huì)痛。

啤酒的酒精含量很少一般為3%，它的度數(shù)指的是麥芽濃度。但啤酒在釀造過程中要加入啤酒花，啤酒花很苦，雖經(jīng)后續(xù)處理，但還是會(huì)有一點(diǎn)苦，喝慣了就會(huì)好的。