1. 什么才是雙料酒

一、爆炒墨魚仔

食材

墨魚仔適量、三生川麻婆豆腐醬適量、甜椒適量、生姜適量、大蒜適量、大蔥適量、白糖適量、食鹽適量。

做法

1、姜切絲，蒜切碎，大蔥、甜椒切斜刀。

2、墨魚仔洗凈，開水里汆燙一下，撈出瀝干備用。

3、起鍋熱油，放入姜絲、蒜末爆香。

4、放入麻婆豆瓣醬炒至出紅油。

5、放入墨魚仔翻炒片刻。

6、放入大蔥和甜椒炒勻。

7、加入白糖、食鹽翻炒入味，起鍋裝盤即可。

二、走油肉燒墨魚仔

食材

五花肉1塊、墨魚仔6只、油豆腐適量、生姜1塊、蔥適量、老抽1大勺、生抽2大勺、糖適量、料酒適量、鹽適量。

做法

1、五花肉加蔥，姜，料酒焯水。

2、墨魚仔也同樣加入蔥，姜，料酒焯水。

3、熱鍋涼油，焯好的五花肉洗凈血沫瀝干，再進(jìn)油鍋小火慢煎，所有的面都煎成金黃色。

4、放涼，切塊。

5、鍋底的油煸香姜片，加入肉塊。

6、加入老抽，料酒翻炒上色，加入適量的清水燒開。

7、小火燉50分鐘左右，加人墨魚仔，油豆腐。生抽，白糖，根據(jù)咸淡加適量的鹽。

8、大火燒開，改小火燉10分鐘左右，再大火將湯汁收濃稠。

9、最后撒點(diǎn)蔥花就可以。

三、黑胡椒烤墨魚仔

食材

墨魚仔1000克、黑胡椒醬2大勺、黑胡椒粉少許、料酒適量、蔥適量、姜適量、熟芝麻適量、辣椒粉適量、鹽少許。

做法

1、墨魚處理干凈，在魚背上劃上十字花刀。

2、再加蔥，將，料酒，鹽腌制半小時(shí)。

3、洗凈瀝干，再加入黑胡椒醬，黑胡椒粉。

4、抓勻，冰箱冷藏2小時(shí)以上。

5、用竹簽分別在兩端串起來。

6、刷上一層油，烤箱200度預(yù)熱中層烤制20分鐘。

7、撒上熟芝麻，辣椒粉就可以。

四、醬燒墨魚仔

食材

墨魚仔300g、洋蔥40g、大蒜5瓣、蔥1段、姜1塊、清水100ml、小米椒2個(gè)、米醋1.5茶匙、蠔油4勺、番茄醬1勺、鹽半茶匙、糖2茶匙。

做法

1、墨魚去內(nèi)臟，除吸盤，取嘴。洗凈備用。

2、為避免墨魚在烹炒中出水，先加蔥段和姜片煮水，水開放章魚片汆一下。

3、墨魚撈出控水備用。再取一鍋加水150ml，水開后中火煮蒜瓣和洋蔥粒（不蓋蓋子）。

4、煮15-20分鐘，過濾留湯備用。

5、取一個(gè)容器將米醋，蠔油，番茄醬，鹽，糖混合。

6、起炒鍋倒油，依次爆香姜蔥小米椒。

7、再倒入剛才混合的調(diào)味醬翻炒幾下，加入過濾好的洋蔥湯汁。

8、倒入汆過的墨魚，不停翻炒，最后中火收汁即可。

五、醬爆墨魚仔

食材

墨魚仔250g、黑木耳1小把、紅椒1個(gè)、黃瓜半根、海鮮醬1大勺、甜面醬1大勺、料酒1勺、姜適量、生抽1勺、油適量、蒜適量、鹽適量。

做法

1、將海鮮醬和甜面醬按1:1的比例混合，加入點(diǎn)料酒、生抽、鹽和少許水，混合調(diào)制均勻備用；

2、燒鍋開水，將墨魚仔放入里面焯一下， 微微打卷后就撈出備用；

3、熱鍋涼油， 下入姜蒜爆香；

4、爆香后加入黑木耳、紅椒和黃瓜片翻炒；

5、翻炒幾下后下入墨魚仔繼續(xù)翻炒；

6、倒入準(zhǔn)備好的碗汁；

7、大火收汁即盛入盤中， 表面上撒些小蔥末。

8、盛入盤中， 撒上小蔥末。

六、泡椒墨魚仔

食材

墨魚仔適量、鹽適量、料酒適量、姜絲適量、泡椒適量、芹菜適量、蔥適量、姜適量、干辣椒適量、鹽適量、胡椒粉適量、雞精適量、生抽適量。

做法

1、鍋中入清水，燒到冒小泡泡放入墨魚，鹽，料酒，姜絲。

2、水的邊緣開始冒純白色的泡泡，出鍋，此步驟與上一步驟連在一起1分鐘內(nèi)完成。

3、熱鍋適量油，放入姜絲、蔥白部分、泡椒、干辣椒煸香（小火）。

4、下芹菜、快速混合均勻（大火）。

5、放入墨魚仔、白胡椒粉、生抽、雞精。

6、大火快速的混合均勻，放入蔥綠部分，關(guān)火。

七、黑胡椒墨魚仔

食材

墨魚仔適量、青椒兩根、蔥頭一個(gè)、姜適量、蒜適量、油適量、糖適量、黑胡椒汁適量、蠔油適量、生抽適量。

做法

1、墨魚仔處理干凈，改刀備用。

2、蔥頭青椒姜蒜改刀備用。

3、鍋中入油爆香蔥頭姜蒜青椒。

4、倒入墨魚仔翻炒。

5、加黑胡椒汁和蠔油，生抽翻炒均勻。

6、出鍋加糖調(diào)味即可，醬料和蠔油生抽的咸度適中。

八、春韭炒墨魚仔

食材

墨魚仔150克、韭菜100克、蠔油1小勺、料酒1勺、蔥2克、蒜2克、姜2克、鹽2克。

做法

1、墨魚仔處理清洗干凈。

2、放水中焯燙片刻，撈出瀝水備用。

3、韭菜洗凈切成小段，蔥姜蒜切末。

4、起鍋熱油，爆香蔥姜蒜。

5、加入墨魚仔、蠔油、料酒，翻炒片刻。

6、加入韭菜，翻炒至斷生。

7、最后加入少許鹽，翻炒均勻即可。

九、醬炒墨魚仔

食材

墨魚仔適量、泡椒大半勺、郫縣豆瓣醬大半勺、青椒一個(gè)、蒜片適量、姜末適量、花生油適量。

做法

1、冰鮮墨魚仔適量，洗去冰碴。

2、花椒麻椒適量，蒜切片，姜切末。

3、青椒切菱形塊備用。

4、開水里加一點(diǎn)料酒綽一下?lián)瞥觥?/p>

5、鍋內(nèi)適量花生油燒熱。

6、花椒麻椒蒜片姜末炒香。

7、一勺郫縣豆瓣醬，一勺泡椒炒勻。

8、墨魚仔倒入爆炒兩三分鐘。

9、青椒倒入翻勻出鍋。不用放鹽哈。

十、醬烤墨魚仔

食材

墨魚仔300g、料酒1勺、蒜瓣2個(gè)、生抽1勺、老抽半勺、海鮮醬2勺、蜂蜜1勺、姜片3片。

做法

1、用食指和大拇指緊緊捏住墨魚仔須子下部，用力擠壓，將中間的小黑點(diǎn)揪出。再用剪刀剪開墨魚仔的眼睛，先將里面的黑色汁液擠出，再徹底沖洗干凈，吸干水分。

2、取一小碗加入料酒、海鮮醬、生抽、老抽、蜂蜜、蒜瓣、姜片拌勻。

3、將洗凈的墨魚仔放入腌料中，抓勻。

4、放入保鮮袋里腌制2小時(shí)以上（放入冰箱腌制一夜，味道會(huì)更好）。

5、將腌漬好的墨魚仔放在烤架上，烤架下面要墊一個(gè)鋪有錫紙的烤盤。

6、放入預(yù)熱好的烤箱中，以200度先烤10分鐘，然后刷一層腌漬時(shí)用的醬料，再烤5分鐘即可。

十一、豉椒爆炒墨魚仔

食材

蔥2根、青椒2只、蒜頭4-6瓣、生姜1小塊、豆豉10g、玉米油適量、醬油適量、白糖適量、鹽適量、淀粉適量、清水適量、墨魚仔400g。

做法

1、生姜、豆豉、蒜頭切碎；青椒開半去籽斜切；蔥切斷。

2、墨魚仔清洗干凈后放開水里焯5分鐘。

3、撈起來過2次涼水，在瀝干水。

4、熱鍋下油，油開后下配料，炒香。

5、下墨魚仔，翻炒10分鐘。

6、所有配料混合一齊勾芡，下鍋翻炒均勻至燒開。

7、關(guān)火，下蔥段翻炒兩下即可。

十二、甜椒炒墨魚仔

食材

墨魚仔適量、彩椒適量、洋蔥適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量。

做法

1、甜椒洋蔥切塊。

2、鍋中放水，放少許料酒煮開，放入墨魚仔，煮至墨魚須打卷撈出。

3、鍋中放油燒熱放入洋蔥炒至微黃。

4、放入彩椒和墨魚仔翻炒兩分鐘。

5、放鹽和生抽拌勻關(guān)火。

十三、尖椒墨魚仔

食材

墨魚仔適量、尖椒適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、鹽適量。

做法

1、尖椒洗凈，切塊備用。

2、將尖椒過油備用。

3、墨魚仔焯水備用。

4、燒熱油，蔥姜熗鍋。

5、放墨魚仔，放料酒煸炒。

6、放尖椒，放鹽快速翻炒均勻即可。

十四、香辣墨魚仔

食材

墨魚仔適量、小米椒適量、黃泡椒適量、黑木耳適量、韭菜花適量、姜片適量、大蒜子適量、辣椒醬適量。

做法

1、解凍后的墨魚仔倒入碗中加水清洗，摘除墨魚仔的內(nèi)臟，扣掉墨魚仔的牙齒，洗凈后撈出備用。

2、鍋里去水燒開，倒入墨魚仔汆透后撈出，用水洗凈浮沫后撈出備用。

3、小米椒和黃泡椒都切成粒，黑木耳、韭菜花、姜片、大蒜子各適量。

4、鍋燒熱去油光鍋，倒入姜片和小米椒小火煸炒，要想去除小米椒的燥辣，需多次少量淋水煸炒。小米椒炒透后，加入黃泡椒和大蒜子，一起煸炒，再加入適量阿香婆辣椒醬一起炒香。

5、倒入墨魚仔，淋一勺二鍋頭酒在墨魚仔上大火燜10秒 ，再大火炒均，倒入黑木耳一起翻炒。

6、加適量的鹽、胡椒粉、雞精、老抽，沿鍋邊去少量的水大火翻炒，炒時(shí)沿鍋邊去少量的水，防止醬粘鍋有糊味。

7、加入適量的蒸魚豉油翻炒均勻，倒入韭菜花，加適量生粉水大火收汁，最后淋入少許食用油增加亮度，翻炒均勻即可起鍋。

十五、墨魚仔炒荷豆

食材

墨魚適量、荷豆適量、洋蔥適量、姜片適量。

做法

1、燒熱鍋倒入少許橄欖油放入姜片略炒片刻。

2、把已經(jīng)焯過水的墨魚加入大火炒。

3、然后將洗摘好的荷豆倒入一起翻炒。

4、炒至荷豆有點(diǎn)變色的時(shí)候趕緊加入洋蔥。

5、調(diào)入少許魚露、生抽、白糖、胡椒粉以及雞精大火翻炒。只需炒片刻熄火上碟。

十六、青椒洋蔥炒墨魚仔

食材

墨魚仔適量、蒜丁適量、姜丁適量、青紅黃椒適量、洋蔥塊適量。

做法

1、墨魚仔。水燒開?姜蔥?料酒 30秒撈出備用。

2、再倒入墨魚仔焯水。

3、青紅椒加鹽焯水，熱鍋冷油倒入蔬菜到墨魚仔，加鹽糖，勾芡。

4、裝盤即可。

十七、白灼墨魚仔

食材

墨魚仔適量、蔥1棵、姜適量、辣椒1個(gè)。

做法

1、辣椒用邊料，一小部分切絲；姜部分切片部分切絲；蔥一小部分切絲其余整段就可以。

2、墨魚仔在頭部這里切一刀，這里比較厚切開待會(huì)容易熟。

3、水煮差不多開的時(shí)候?qū)⑹[姜辣椒絲焯一下水。

4、焯水好就下蔥段，姜片，辣椒。

5、水開后稍微多煮一下好讓味道岀來。

6、然后再加入墨魚仔大火煮2分鐘左右。

7、我這些墨魚仔大概是30克左右，我是煮了兩分鐘。

8、煮好撈岀瀝一瀝水即可裝盤，裝盤后在中間點(diǎn)綴蔥

2. 雙料啤酒和三料啤酒

何為雙啤就是指用兩種麥芽來釀造，雙料啤酒一般都成棕色、帶有濃郁的果香味、酒精度較偏高。

雙啤的的發(fā)現(xiàn)者是比利時(shí)修道院是甴修道士們釀造的、同時(shí)啤酒也成為修道院的主食之一。

我國現(xiàn)在也有多種雙啤:青島金特、燕京雙啤等等味道好極了。

3. 什么是雙料啤酒

羅斯福好喝。屬于口味最重的啤酒之一，是一些追求一瓶剛好的酒友們的最愛。艾爾、精釀、雙料、三料、四料等都不錯(cuò)，比較巧的是這三個(gè)我都嘗過，對(duì)我本人來說，6號(hào)香味相對(duì)單一，口味也淡些，基本沒苦度。

8號(hào)入口也基本無苦度，但是一口含在嘴里就感覺香味明顯比6號(hào)豐富，如果說6號(hào)有一種香味，8號(hào)就最少兩種。

10號(hào)一入口就感覺起碼三四種香味在嘴里炸開，那種感覺實(shí)在美妙

4. 雙料酒多少度

 用料：

脆骨：300克，青椒：1個(gè)，八角：1個(gè)，大蒜：2瓣，料酒：兩勺，花生：1把，醋：半小勺，糖：兩勺，鹽：半勺，桂皮：3小塊左右，花椒 一小把，紅椒：1個(gè)，醬油：兩勺

做法與步驟：

1、將脆骨切條（不要切太小，因?yàn)槌赐甑拇喙菚?huì)縮水），將脆骨放點(diǎn)料酒和鹽腌制10分鐘左右即可。

2、在腌制脆骨的時(shí)候?qū)⒋笏馇衅?、青椒紅椒切塊備用，將八角掰開、桂皮掰小、花椒備用。

3、熱鍋冷油，多放點(diǎn)油，開小火開始炸生花生，等到花生變色后就關(guān)火，讓余下的熱油再炸，直至鍋冷，撈出花生，留下剩下的油。

4、鍋里再加點(diǎn)油，開中火，油燒開后放入大蒜，花椒，八角，桂皮，炒香后放入腌制好的脆骨大火翻炒。

5、大火翻炒脆骨，直至變色熟后，放入醬油，醋，繼續(xù)大火翻炒，直至脆骨染色。

6、倒入青椒，紅椒，繼續(xù)翻炒，改小火，主要是脆骨進(jìn)味。

7、翻炒1分鐘后撒兩勺孜然粉，白糖兩勺，倒入花生，翻炒兩下，關(guān)火撒點(diǎn)雞精調(diào)鮮起鍋。

5. 雙料啤酒和四料啤酒的區(qū)別

我想，國內(nèi)大部分人接觸比利時(shí)啤酒，或者說第一個(gè)讓人感到驚艷的啤酒，就是雙料和三料風(fēng)格了，當(dāng)然還有四料，這些都是修道院里面發(fā)展出來的經(jīng)典啤酒風(fēng)格。“n料”的叫法在最初的修道院啤酒中，代表著酒精度的等級(jí)，越高則酒精度越高，酒體越濃郁，口味越重。

6. 什么才是雙料酒呢

料酒的酒精度一般在10度-15度之間。

料酒的使用

料酒作為專門用于烹飪調(diào)味的酒，在民間應(yīng)用廣泛。不過，專家指出，料酒的主要功能在于去腥、增鮮，其主要適用于肉、魚、蝦、蟹等葷菜的烹調(diào)，制作蔬菜時(shí)則沒有必要放入料酒。

料酒的作用

料酒是烹飪用酒的稱呼，添加花雕釀制，香氣馥郁芬芳，味道甘香醇厚。

烹調(diào)時(shí)加入料酒，不但能有效去除魚、肉的腥膻味，而且可讓菜式增香添味。

料酒富含人體需要的8種氨基酸，如亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸，其中，賴氨酸、色氨酸可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)傳遞物質(zhì)，改善睡眠，有助于人體脂肪酸的合成，對(duì)兒童的身體發(fā)育也有好處。

7. 雙料酒是什么酒

麻雞洗凈切成塊用料酒腌制半小時(shí),青紅椒切塊,香料:蔥,孜然,桂皮,八角,姜,糖

2.

腌好的雞塊瀝干水分,鍋中放適量油,下入雞塊煸炒至雞肉變白。

3.

加入適量生抽,少許老抽,少許蠔油,加水,鹽,放入香料和蔥,中小火悶15分鐘左右。

4.

加入青紅椒翻炒兩下,出鍋即可。

8. 料酒有幾種

料酒的主要原料黃酒是用糯米或小米釀造而成的，因此其中的谷物成分很豐富，富含氨基酸。主要用法在于去腥、增鮮，適用于肉、魚、蝦、蟹等葷菜的烹調(diào)。

料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時(shí)，它還富含多種人體必需的營養(yǎng)成分，甚至還可以保持葉綠素。料酒含有黃酒必備的8種氨基酸，這8種必需的氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食里面來提供。