1. 啤酒變酸了怎么辦

青島啤酒里面小麥含量比較高，小麥?zhǔn)瞧岬模詴?huì)感覺(jué)酸，我們精釀啤酒的ph值一般在4左右，酸也是一種刺激，有專門的酸啤，很酸爽。

青島啤酒唯一的缺點(diǎn)還是濃度偏低，但是喝過(guò)后嘴里充滿著小麥啤酒的香氣，就是口齒留香。從品質(zhì)上來(lái)說(shuō)還是比較高的。如果麥芽濃度和酒精度提高到德啤的水準(zhǔn)，那可以說(shuō)就和原漿啤酒的味道差不多了。另外建議大家喝之前一定要倒置一會(huì)，然后搖晃一下，避免上面部分味道偏淡。要冷藏，要冷藏，要冷藏！

2. 精釀啤酒發(fā)酸怎么辦

沒(méi)有勾兌啤酒的標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)。

GB 4927：是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的意思，簡(jiǎn)稱“國(guó)標(biāo)”，是國(guó)標(biāo)的拼音首字母，4927是啤酒標(biāo)準(zhǔn)的編號(hào)。如果配料表里含有啤酒花制品、酒花顆粒、酒花凈膏、玉米大米糖漿等這些成分，基本上都是工業(yè)勾兌出來(lái)的低級(jí)啤酒，這里主要就是啤酒花制品容易被忽略，啤酒花制品跟啤酒花完全是兩種東西，啤酒花是天然植物，原產(chǎn)歐洲、美洲和亞洲，中國(guó)新疆、四川北部有分布，中國(guó)各地多栽培?；獒勗炱【频脑?，在啤酒釀造中，啤酒花具有不可替代的作用。而啤酒花制品是妥妥的添加劑。

3. 自釀啤酒發(fā)酸怎么補(bǔ)救

一、隨時(shí)做好釀造酒廠的環(huán)境衛(wèi)生以及個(gè)人的清潔衛(wèi)生和工作，另外要選用無(wú)霉?fàn)€變質(zhì)的含淀粉高的好原料，而且還要使用質(zhì)量好的生料酒曲和新鮮正常的酒糟液。

二、在生產(chǎn)釀造工藝中要嚴(yán)格按工藝要求控制發(fā)酵溫度，并且用潔凈塑料布遮蓋發(fā)酵容器，還有在發(fā)酵室門窗應(yīng)防塵、防蠅和防鼠，發(fā)酵室和發(fā)酵容器經(jīng)常用生石灰、漂白粉涮洗或用硫磺煙熏。

三、可對(duì)發(fā)酵醪按2u/mL醪液加入青霉素，即100kg醪液中加80萬(wàn)u/g的青霉素0.25g，以抑制的生長(zhǎng)繁殖或按100kg醪液加10g漂白粉，從而防止酸敗現(xiàn)象發(fā)生，這樣也可以在發(fā)酵過(guò)程中如何避免酒酸的發(fā)生。

四、采用的酒曲要使用正規(guī)廠家生產(chǎn)的為好，而且還要注意溫度、發(fā)酵環(huán)境等因素為乳酸菌提供了快速繁殖的溫床，一定要引起各位釀?dòng)训母叨戎匾?。另外還要掐頭去尾，因尾酒中酸味物質(zhì)含量多，但是還可以通過(guò)復(fù)蒸，加入一定量的食用堿調(diào)酸。

總而言之，釀造白酒的過(guò)程中只要工藝技術(shù)操作得當(dāng)，那么會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵生酸過(guò)猛，從而引起酒質(zhì)發(fā)酸的現(xiàn)象不是很大，所以細(xì)節(jié)決定成敗。再者白酒的酸類物質(zhì)以有機(jī)酸為主，其主要產(chǎn)生于發(fā)酵過(guò)程的頂火期，此時(shí)發(fā)酵溫度到達(dá)高點(diǎn)，窖內(nèi)氧氣基本被消耗完，乳酸、乙酸大量生產(chǎn)，根據(jù)釀酒工藝的不同，也可能伴隨生成己酸、丁酸等有機(jī)酸，此發(fā)酵過(guò)程稱為生酸期，其溫度基本保持穩(wěn)定。

4. 啤酒特別酸怎么回事

啤酒發(fā)酸影響口感是不好，而且是啤酒品酒愛(ài)好者的大忌，一款啤酒口感要麥香濃郁，啤酒花的適宜的苦味和麥芽的濃郁香味巧妙的結(jié)合在一起，才能喝出清爽純正的口感，如果發(fā)酸一是發(fā)酵工藝有問(wèn)題，發(fā)酵過(guò)度，要不就是大麥糧食品質(zhì)有問(wèn)題，再者就是水處理技術(shù)，三者不處理好，口感就會(huì)發(fā)酸，大大的影響品質(zhì)和口感，啤酒就不好喝。

5. 啤酒變酸了怎么辦解渴

啤酒澆花需要發(fā)酵后兌水使用，直接澆花的話，啤酒就會(huì)在土壤發(fā)酵，有酸臭味還產(chǎn)生大量熱量，會(huì)燒根，盡快換土移栽吧。

6. 啤酒變酸喝了有問(wèn)題嗎

不是壞了。

原漿啤酒入口發(fā)酸是正?，F(xiàn)象。原漿啤酒是不添加任何防腐劑添加劑，不經(jīng)過(guò)濾和滅活工序，保留鮮活酵母的生啤酒原液。與其他普通啤酒最大的區(qū)別是100%麥芽發(fā)酵，完全保留發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的氨基酸，具有酸味物質(zhì)，因此原漿啤酒入口發(fā)酸是正?，F(xiàn)象。

原漿啤酒由于未經(jīng)過(guò)濾，因此會(huì)含有一定量的活性酵母呈現(xiàn)一定渾濁度，酒體泡沫豐富，香氣濃郁，口味新鮮純正，具有獨(dú)特風(fēng)味。

原漿啤酒是全程無(wú)菌狀態(tài)下釀造出的啤酒發(fā)酵原液，最大限度地保留了活性物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分，比如氨基酸、蛋白質(zhì)及鉀、鎂、鈣、鋅等微量元素。

7. 啤酒 發(fā)酸

“無(wú)酸不成酒”

正常啤酒的pH值在4.0-4.5左右，是要有一定酸味的，但不能太過(guò)

如果有明顯的醋酸味或酸澀味

那通常是釀造過(guò)程中的微生物沒(méi)有控制好導(dǎo)致的

8. 啤酒變酸了怎么辦怎么解決

1,工業(yè)啤酒放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)之后會(huì)出現(xiàn)味道變酸的情況，原因是:工業(yè)啤酒中含有乙醇和碳酸等成分，乙醇揮發(fā)是會(huì)導(dǎo)致啤酒變酸的原因。

2,工業(yè)啤酒長(zhǎng)時(shí)間放在室溫下，細(xì)菌就會(huì)得到反之，其中乳酸菌和醋酸菌會(huì)使啤酒變渾，容易污染大腸桿菌及霉菌，啤酒變酸。

9. 啤酒變酸了怎么辦呢

所謂純生啤酒就是沒(méi)有經(jīng)過(guò)巴氏滅菌的啤酒，因?yàn)椴唤?jīng)過(guò)高溫除菌環(huán)節(jié)，完全自然發(fā)酵，因此對(duì)生產(chǎn)環(huán)境有很高的要求，工藝也很復(fù)雜，不過(guò)保留了啤酒的原來(lái)的味道，口味更純正，價(jià)格也貴些。

普通啤酒都經(jīng)過(guò)瞬間高溫滅菌，再冷卻，因此口味稍差，此工藝簡(jiǎn)單，對(duì)環(huán)境要求不高，因此價(jià)格便宜些。啤酒具有較高的水含量，可以解渴;同時(shí)，啤酒中的有機(jī)酸具有清新、提神的作用。

一方面可減少過(guò)度興奮和緊張情緒，并能促進(jìn)肌肉松弛;另一方面，能剌激神經(jīng)，促進(jìn)消化；除此之外，啤酒中低含量的鈉、酒精、核酸能增加大腦血液的供給，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，并通過(guò)提供的血液對(duì)腎臟的剌激而加快人體的代謝活動(dòng)。

而且，啤酒還有“防病”功能，據(jù)美國(guó)加州醫(yī)療中心的試驗(yàn)表明：適度飲啤酒的人比禁酒者和酒狂可減少心臟病、潰瘍病的機(jī)率，而且可防止得高血壓和其他疾病。