1.德國酵母的作用與功效

　　每升啤酒中一般含有50克糖類物質(zhì)，它們是原料中的淀粉在麥芽中含有的各種酶催化形成的產(chǎn)物。水解完全的產(chǎn)物，如葡萄糖、麥芽糖、麥芽三糖，在發(fā)酵中可被酵母轉(zhuǎn)變成酒精；水解不太徹底的產(chǎn)物，我們稱之為低聚糊精，其中大部分是支鏈寡糖，它不會(huì)引起人們血糖增加和齲齒病。這些支鏈寡糖可被腸道中有益于健康的腸道微生物（如雙岐菌）利用，協(xié)助清理腸道。

　　每升啤酒約有3.5克蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物———肽和氨基酸，它們幾乎可以100％被人體消化吸收和利用。啤酒中碳水化合物和蛋白質(zhì)的比例約在15∶1，最符合人類的營養(yǎng)平衡。每升啤酒還含有大約35克乙醇，是各類飲料酒中乙醇含量最低的一種含醇飲料，適量飲用啤酒時(shí)，啤酒中的乙醇可以幫助飲者抗御心血管疾病，特別可以沖涮血管中剛形成的血栓。啤酒中沒有脂肪，飲用啤酒不必?fù)?dān)心脂肪攝入過多引發(fā)的肥胖病。每升啤酒還有50克左右的CO2，可以協(xié)助人們胃腸運(yùn)動(dòng)，也有益人體解渴。

　　啤酒從原料和酵母代謝中得到豐富的水溶性維生素，每升啤酒中含有維生素B10.1—0.15毫克，B20.5—1.3毫克，B60.5—1.5毫克，煙酰胺5～20毫克，泛酸0.5—1.2毫克，維生素H0.02毫克，膽堿100—200毫克，葉酸0.1—0.2毫克。啤酒中的葉酸含量雖然只有0.1—0.2毫克，但它有助于降低人們血液中的半胱氨酸含量，而血液中半胱氨酸含量高會(huì)誘發(fā)心臟病。

　　啤酒中的抗衰老物質(zhì)

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人體中代謝產(chǎn)物———超氧離子和氧自由基的積累，會(huì)引發(fā)人類的心血管病、癌癥和加速衰老。人們應(yīng)從食物中多攝取一些抗氧化物質(zhì)，減少這些氧自由基對人類的毒害。啤酒中存在多種抗氧化物質(zhì)，如從原料麥芽和酒花中得到的多酚或類黃酮，在釀造過程中形成的還原酮和類黑精以及酵母分泌的谷胱甘肽等，都是減少氧自由基積累的最好的還原性特質(zhì)。特別是多酚中的酚酸、香草酸和阿魏酸，可以避免對人體有益的低密度脂（LD）遭到氧化，防止心血管病的發(fā)生。啤酒中的阿魏酸雖然比番茄中的含量低10倍，但人們對它的吸收率卻比后者高12倍。

　　谷胱甘肽由于具有活性疏基，可消除人類的氧自由基，是人們公認(rèn)的延緩衰老的有效物質(zhì)。一般的酵母能分泌谷胱甘肽10—15毫克/升，某些新開發(fā)出的抗老化啤酒酵母谷胱甘肽分泌量可達(dá)到35—56毫克/升，這對人體健康是非常有利的。有些啤酒中由于釀造需要，還添加10—20毫克/升的維生素C，維生素C也是去除氧自由基的有效物質(zhì)。

　　當(dāng)然，大多數(shù)啤酒中的還原物質(zhì)存在于新鮮的啤酒中，它們也是協(xié)助啤酒保鮮的有效物質(zhì)。隨著啤酒保存時(shí)間的延長，這些還原劑也會(huì)慢慢氧化消失。近年來，啤酒中的多酚、類黃酮化合物因兼有對人體有益和對啤酒保鮮的作用，而受到啤酒界的廣泛重視?，F(xiàn)在所生產(chǎn)的新型具有保健作用的啤酒如蕎麥啤酒、銀杏啤酒，主要是看中蕎麥和銀杏中黃酮類化合物含量較高的特點(diǎn)而開發(fā)出來的。

2.德國酵素品牌

“ketchup”中的后半部分“tchup”正是粵語中的“汁”，而前半部分“ke”正是粵語“番茄”的后半部分，但是ketchup怎么可能是來自中國呢？

其實(shí)我們現(xiàn)在吃的番茄醬ke-tchup源自中國福建省的一種發(fā)酵魚露（那邊是tea這個(gè)詞的開頭）。14至18世紀(jì)，中國商人在東南亞各個(gè)港口安家立業(yè)，同時(shí)也帶去了中國的發(fā)酵技術(shù)。他們將當(dāng)?shù)氐聂~通過發(fā)酵制成ke-tchup——一種和現(xiàn)在越南魚露（nuoc mam）相似的醬料（在18世紀(jì)的閩南方言中，這種魚醬在不同的地域被稱作‘ketchup’，‘ge-tchup'或'kue –chiap）。他們用一種紅色的酵素、糖漿以及棕櫚糖發(fā)酵大米，將其蒸餾制成了朗姆酒的始祖亞力酒，這是第一種廣為釀制的酒，早在朗姆酒和金酒發(fā)明之前。

在英國早期的食譜說明以前的“ketchup”確實(shí)是指一種魚醬，這種有著刺鼻氣味的調(diào)制醬汁在越南稱為“nuoc mam（魚露，越式魚醬）”，在泰國叫“nampla（楠普拉魚醬）”，在菲律賓被稱作“patisin”，都由鳳尾魚腌制和發(fā)酵而成。

1650年左右，當(dāng)英格蘭和德國

這些商人將ke-tchup帶回了歐洲，在之后的400年中，為了適應(yīng)西方人的口味，將最初的主要原料發(fā)酵魚棄之。早期人們使用英國蘑菇代替魚，還用過核桃。在19世紀(jì)的英格蘭，ketchup有許多不同的配方，最終最受歡迎的一種配方是加入了番茄，并流入了美國，在那里又多入了一味——砂糖。這一版本最后便成為如今美國國家調(diào)味料，之后出口到世界各地。

所以我們在美國番茄醬的瓶子上會(huì)看到“tomato ketchup”即番茄番茄醬。

3.酵母的作用和功效

酵母粉的作用與功效1、防止皮膚老化酵母粉含B族維生素，可以維持血管的彈性，進(jìn)而協(xié)助血液循環(huán)正常運(yùn)作，維持皮膚健康，增加皮膚彈性，防止皮膚老化。

2、美白牙齒酵母粉粉還有美白牙齒的功效，每天刷牙加一點(diǎn)酵母粉粉，可使牙齒變白。

3、減少脂肪吸收酵母富含大量優(yōu)質(zhì)膳食纖維，吸水膨脹后可以吸附脂肪，它可攜帶著吃進(jìn)胃腸的脂肪滴從大便中排出，從而減少脂肪的吸收。酵母粉的使用方法1、蒸饅頭酵母放入碗內(nèi)，加一小勺白糖，用溫水化開。倒入面粉中揉勻，面稍軟些。蓋濕布放溫暖處靜置。等體積變大，面中有大量小氣泡時(shí)就可以做了。做好饅頭后蓋上干毛巾，靜置20分鐘。水開入蒸鍋，大火蒸15分鐘--20分鐘。

2、豆?jié){酵母粉將10g即食酵母粉加入豆?jié){中，拌勻食用。

這對減肥十分管用。即食酵母粉不僅有瘦身的功效，還有補(bǔ)充體力、調(diào)節(jié)腸胃、美容等功效。

3、做面膜將豆腐放在碗中研碎，加入酵母粉，調(diào)和成糊狀。

將面膜靜置一晚上，讓豆腐和酵母粉充分融合，隔天使用，效果加倍。

將糊狀面膜用指腹均勻涂于面上，以打圈的方式由里向外按摩，按摩5分鐘再靜敷15分鐘，最后要用溫水洗凈。

4.德國啤酒酵母的功效與作用

啤酒酵母粉相對于其他酵母產(chǎn)品來講，由于傳代次數(shù)多因此具有內(nèi)容物豐富，胞壁更厚的特點(diǎn)。同時(shí)啤酒酵母粉中含有啤酒花中的蛇麻酮和律草酮成分，具有促進(jìn)消化，抗菌的作用，在飼料領(lǐng)域可以應(yīng)用于各種動(dòng)物的不同生長階段，其主要表現(xiàn)為以下幾方面特性：

⑴天然誘食性啤酒酵母粉的啤酒特殊香味具有良好的天然誘食性，應(yīng)用在飼料中能夠增強(qiáng)動(dòng)物飼料的適口性。

⑵優(yōu)質(zhì)菌體蛋白酵母提供優(yōu)質(zhì)完全蛋白，特別是在谷物蛋白中含量較少的賴氨酸，在酵母中含量較高，含必需氨基酸豐富、種類齊全、比例適當(dāng)。在動(dòng)物體內(nèi)極易分解吸收，消化率可達(dá)96%，是天然的功能營養(yǎng)蛋白原料。

⑶提供豐富營養(yǎng)酵母富含的酵母蛋白、核酸、B族維生素等營養(yǎng)成分，可有效改善畜禽生產(chǎn)性能，提高肉品質(zhì)及產(chǎn)蛋率等；

（4）提高免疫力啤酒酵母胞壁較厚，因此含有豐富的β-葡聚糖和甘露寡糖。 體內(nèi)網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)（PES）在β葡聚糖的刺激下，產(chǎn)生大量對機(jī)體免疫功能起關(guān)鍵作用的巨噬細(xì)胞，提高非特異性免疫力。同時(shí)，酵母多糖也具有提高特異性免疫力的作用。

5.德國酵母粉

德國面包的制作材料：

主料：燕麥片500克,小麥面粉500克

輔料：酵母30克,橙皮20克,

調(diào)料：鹽15克,蜂蜜75克,黃油75克

德國面包的做法：

1.將酵母粉放入碗內(nèi)，用溫水化開；黃油放入一個(gè)大碗中，倒入適量熱水，加入蜂蜜、精鹽，最后倒入酵母液攪拌均勻，備用；將橙子皮用水浸泡洗凈擦碎備用。

2.將燕麥粉和面粉與黃油酵母液混合，加入適量溫水和成稍硬的面團(tuán)，放案板上揉至圓滑有彈性時(shí)，放到抹有黃油的盆內(nèi)，蓋上濕毛巾，放到溫暖處發(fā)酵約2小時(shí)。

3.將發(fā)酵好的面團(tuán)放案板上，揉成4個(gè)小面劑兒，放入涂過黃油的模子里，撒上擦碎的橙子皮，蓋上一塊濕布，再餳一會(huì)兒，待面劑兒發(fā)起時(shí)，放入烤箱烤約50分鐘，取出晾涼，切成片，即可食用。

德國面包的制作要訣：

可用鮮橙子皮或鮮橘子皮代替橙皮。

6.德國上面酵母

啤酒瓶上寫82仔是什么牌啤酒？

回答是1982年的金星啤酒，金星啤酒集團(tuán)是1995年10月以河南啤酒廠為核心組建的集工，貿(mào)，科研一體化的全國大型啤酒集團(tuán)，創(chuàng)建于1982年，年生產(chǎn)能力可以達(dá)到二百萬噸，居河南第一，連續(xù)五年進(jìn)入中國啤酒企業(yè)四強(qiáng)。

7.進(jìn)口營養(yǎng)酵母的作用與功效

作用： 　　1、酵母在面團(tuán)中發(fā)酵產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，蒸煮過程中，二氧化碳受熱膨脹，于是面食就變得松軟好吃了。 　　2、酵母發(fā)酵，不僅讓面食味道好，還提高了它的營養(yǎng)價(jià)值。 　　3、發(fā)酵后，面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。 　　4、酵母在面團(tuán)發(fā)酵中產(chǎn)生大量的二氧化碳，并由于面筋網(wǎng)絡(luò)組織的形成，而被留在網(wǎng)狀組織內(nèi)，使烘烤食品組織疏松多孔，體積增大。 　　5、酵母還有增加面筋擴(kuò)展的作用，使發(fā)酵時(shí)所產(chǎn)生的二氧化碳能保留在面團(tuán)內(nèi)，提高面團(tuán)的持氣能力。 　　6、面團(tuán)在發(fā)酵過程中，經(jīng)歷了一系列復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生了面包制品特有的發(fā)酵香味。同時(shí)，便形成了面包制品所特有的芳香，濃郁，誘人食欲的烘烤香味。 　　酵母分為鮮酵母、干酵母兩種，是一種可食用的、營養(yǎng)豐富的單細(xì)胞微生物，營養(yǎng)學(xué)上把它叫做“取之不盡的營養(yǎng)源”。除了蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質(zhì)和酶類。有實(shí)驗(yàn)證明，每1公斤干酵母所含的蛋白質(zhì)，相當(dāng)于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質(zhì)含量。因此，饅頭、面包中所含的營養(yǎng)成分比大餅、面條要高出3～4倍，蛋白質(zhì)增加近2倍。發(fā)酵后的酵母還是一種很強(qiáng)的抗氧化物，可以保護(hù)肝臟，有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質(zhì)能抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防動(dòng)脈硬化，并提高人體的免疫力。條萊垍頭

8.德國酵母片

泰山原漿好

所謂原漿啤酒就是不添加任何防腐劑添加劑，不經(jīng)過濾，不經(jīng)滅活工序，保留鮮活酵母的生啤酒原液，被稱為真正的“液體面包”。泰山原漿來自山東泰安泰山啤酒廠，主要生產(chǎn)原漿和黑啤，其中原漿最受消費(fèi)者的歡迎，選用德國進(jìn)口酵母，引進(jìn)澳洲麥芽釀造，口感一點(diǎn)也不輸國外精釀，泰山原漿分7天和28天兩種。

9.法國 酵母

人工合成酵母是指通過人工的方式合成重組的酵母基因組，又稱酵母染色體。這是合成基因組學(xué)研究的標(biāo)志性國際合作項(xiàng)目。

該項(xiàng)目由美國科學(xué)院院士杰夫·伯克發(fā)起，有美國、中國、英國、法國、澳大利亞、新加坡等多國研究機(jī)構(gòu)參與并分工協(xié)作，試圖重新設(shè)計(jì)并合成釀酒酵母的全部16條染色體。所以說人工合成酵母是指染色體。

10.德國啤酒酵母片功效

啤酒酵母和面粉酵母的區(qū)別在于他們的做法不一樣

工藝不一樣。啤酒酵母是把釀造啤酒后的副產(chǎn)物滅活、干燥、粉碎加工而成；而營養(yǎng)酵母粉以新型的營養(yǎng)型酵母菌為菌種，按照標(biāo)準(zhǔn)化、自動(dòng)化的工業(yè)化生產(chǎn)工藝加工而成，營養(yǎng)豐富，質(zhì)量穩(wěn)定。所以營養(yǎng)酵母粉比啤酒酵母粉的營養(yǎng)豐富很多，價(jià)格也貴很多。

11.德國酵母片的作用與功效

好喝。

保拉納啤酒好喝。德國保拉納酵母型啤酒，誕生于1634年，其380余年釀酒史、爐火純青的釀酒工藝、麥芽、與眾不同的罐頂酵母結(jié)合瓶內(nèi)二次發(fā)酵工藝、采用萬余年凈化的阿爾卑斯山冰川水，精心打造出啤酒的經(jīng)典——保拉納的啤酒。保拉納的啤酒遠(yuǎn)銷世界各地超過80個(gè)國家和地區(qū)