1. 自釀啤酒如何味道更濃些

不怎么樣，現(xiàn)在的啤酒越來越不好喝了，因?yàn)楝F(xiàn)在的啤酒都不是釀造的，啤酒廠連酒糟都沒有，更別說啤酒花，大麥芽了。這樣的啤酒要是好喝不是見鬼了？以前的啤酒那是真的很好??！酒味純正，啤酒花香，大麥芽味那個(gè)好文，真是讓人懷念??！以后恐怕再也喝不到了。

2. 精釀啤酒味道怎么樣

百威啤酒是從1876年開始投放市場(chǎng)的。安海斯-布希公司，采用世界的櫸木酢工藝，從選料、糖化、發(fā)酵、過濾、直到罐裝的每一個(gè)工序。生產(chǎn)出來的百威牌啤酒具有格外清澈、格外清爽、格外清醇之品質(zhì)。素有“啤酒王”之稱的百威啤酒成分有5種：質(zhì)量好的大麥、米、酵母、水和啤酒花。啤酒一般分為lager和ale兩種，它們的不同之處在于lager從下面發(fā)酵，而ale從上面發(fā)酵。一般來說，lager比ale的味道更為清爽。

百威啤酒需要30天的釀造過程，推薦飲用時(shí)間為110天之內(nèi)，需要在涼爽的地方保存。百威啤酒的名字最初是由公司的老板Adolphus Busch起的，他根據(jù)德語的語音起名，意思是不僅在德國，在美國也有味道鮮美的啤酒。

百威啤酒最出色的是只采用質(zhì)量的材料，以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓に嚳刂?，通過自然發(fā)酵，低溫儲(chǔ)藏而釀成。百威啤酒對(duì)用料篩選嚴(yán)、要求高，位于同行業(yè)之首。整個(gè)流程不使用任何人造成份、添加劑或防腐劑。在發(fā)酵過程中，又使用數(shù)百年傳統(tǒng)的山毛櫸木發(fā)酵工藝，使生產(chǎn)出來的百威牌啤酒具有格外清澈、格外清爽、格外清醇之品質(zhì)。

在啤酒的口感中，新鮮是一個(gè)重要的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，因此百威純生能夠說喝。從其他方面來說，百威純生是2006年的時(shí)候，百威公司根據(jù)中國的消費(fèi)者崇尚新鮮，享受生活的特點(diǎn)特別定制了這款產(chǎn)品，也正是因?yàn)橹袊M(fèi)者的需求，百威啤酒口感清爽，天然。

3. 自釀啤酒味道怎么樣

那是沒有密封好，發(fā)酵的時(shí)間不夠

4. 自釀啤酒口感

很好。山河現(xiàn)釀旗下產(chǎn)品采用澳洲進(jìn)口大麥，麥麩皮含量最少、確保大麥產(chǎn)自于南緯30-40度大麥黃金線，腹徑標(biāo)準(zhǔn)2.5 mm，大麥顆粒飽滿、色澤光亮、皮薄整齊。另外，嚴(yán)格凈化水源，經(jīng)過七級(jí)處理，50多項(xiàng)指標(biāo)嚴(yán)格檢查，確保產(chǎn)品質(zhì)量。

5. 精釀啤酒什么味道

1.苦味。主要來自于啤酒花，特別是美式IPA或英式苦啤，通常都會(huì)有比較明顯的苦味。

2.酒花味。它包括很多種類，例如草藥味、泥土味、針樹葉味、杉樹味，且?guī)в辛钊擞鋹偟目辔丁?/p>

3.稻草味。它常會(huì)出現(xiàn)在凸顯酒花味的啤酒中，例如歐洲拉格啤酒、IPA和美式淡色艾爾。

6. 自釀啤酒發(fā)酵味道臭

白酒正常氣味描述如“香氣幽雅，香味純正，后味悠長，空杯留香”。喝過酒杯殘留氣味的明顯、長短、持久也是感官上衡量酒質(zhì)的主要手段之一，令人不愉悅或難聞的味道則反應(yīng)出酒有問題，何況只放了一會(huì)兒。

簡(jiǎn)言之，白酒中臭味的主要原因是釀制過程中硫化氫、硫醇、雜醇油、己酸、乙硫醚等發(fā)生超標(biāo)過量所致。造成白酒臭烘烘味道一般是由于釀酒原料（或輔料）發(fā)霉、變質(zhì)或釀酒設(shè)備不干凈或發(fā)酵溫度過高、雜菌感染等原因，對(duì)于固態(tài)發(fā)酵的糧食酒操作不當(dāng)，則產(chǎn)生這個(gè)問題。另外，固液態(tài)結(jié)合的白酒成分（一部分為酒精酒，一部分為糧食酒）、以食用酒精為酒基的液態(tài)法白酒的中低端類酒處理不當(dāng)、散裝低劣的自烤酒、燒酒（甲醇含量嚴(yán)重超標(biāo)）等都會(huì)出現(xiàn)這種問題。

7. 自釀啤酒如何味道更濃些視頻

酒釀是具有代表性的中國傳統(tǒng)食品之一，也是我們江南地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，是用蒸熟的糯米拌上酒曲經(jīng)過發(fā)酵面成的一種甜米酒，有些地方也要醪糟，吃的時(shí)候連米帶酒一起吃，氣味芳香，醇香甘甜，酒釀含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，是世界上其它營養(yǎng)酒類中所罕見的，因此人們稱其為“液體蛋糕”。因?yàn)橄矚g吃，所以，很早從媽媽那兒學(xué)會(huì)了做甜酒釀的方法，平時(shí)我們吃的酒釀都是自己做，特別好吃，下面就把方法分享給大家。

【甜酒釀】

材料：糯米400克，酒曲2克，干桂花適量，冷開水適量

做法：1、提前把糯米淘洗干凈后浸泡4小時(shí)以上，直到用手捏下米即可碎的狀態(tài)。夏天因?yàn)闅鉁馗咭话?小時(shí)差不多了，冬天我一般都是浸泡過夜。

2、蒸籠上鋪上紗布，然后把浸泡好的米均勻地鋪在上面。

3、大火蒸30分鐘左右，至糯米呈透明色無夾生的狀態(tài)。蒸的時(shí)候要在米飯上撒上些水，防止蒸出來的米飯?zhí)病?/p>

4、蒸好的糯米飯用冷開水沖涼，然后放入酒曲拌勻。一定要放涼后再拌酒曲，不然會(huì)把菌燙死而且做出來的酒釀會(huì)有酸味。把拌勻的糯米放入干凈的容器中，用勺子壓平。

5、再在米飯的中間控個(gè)洞。（有利于更好地發(fā)酵）

6、放入烤箱，功能旋鈕旋至發(fā)酵，上下溫度旋至35-40度之間，時(shí)間逆時(shí)針旋到常通。也可以用傳統(tǒng)的方法，把舊棉被曬熱后裹上容器。

7、過24小時(shí)，打開烤箱可聞到酒香，且中間的洞孔中充盈了水就可以從烤箱中拿出來。（夏天一般24小時(shí)差不多了，冬天時(shí)間可以稍長些）。

【小貼士】：

1、糯米一定要提前浸泡，要不然蒸出來的米飯會(huì)有米芯。

2、蒸好后的米飯一定要用涼開水沖涼，讓米飯散開。

3、酒曲要等到米飯放涼后再放入，不然會(huì)把菌燙死。

4、拿出放置常溫后要放冰箱，讓其停止發(fā)酵，不然米飯都會(huì)呈空狀，酒味過濃，不好吃。

8. 自釀啤酒什么味道

農(nóng)村小作坊的酒大部分屬于清香型白酒的，因?yàn)檫@種白酒制作工藝相對(duì)簡(jiǎn)單一些，而且很多人也比較喜歡。清香型白酒以高梁等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用清蒸清糟釀造工藝、固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸流酒，強(qiáng)調(diào)“清蒸排雜、清潔衛(wèi)生”，即都在一個(gè)“清”字上下功夫，“一清到底”，不應(yīng)有濃香或醬香及其異香和邪雜氣味。

9. 自釀啤酒如何味道更濃些呢

這兩種酒都是發(fā)酵酒，所以都會(huì)有明顯的酵母味道（家里發(fā)面團(tuán)的味道），所以有點(diǎn)啤酒味很正常啊。

10. 精釀啤酒水果味怎么釀

原來啊，是因?yàn)槠【浦械娜╊愇镔|(zhì)有很多，像乙酸異戊酯，會(huì)產(chǎn)生一種香蕉或者梨的果香；而己酸乙酯聞起來很像蘋果或是八角。所以下次再喝到精釀啤酒的時(shí)候不要著急問酒里有沒有放果汁、香精，先看一看里面有沒有添加風(fēng)味獨(dú)特的啤酒花吧！

還有沃夫狼家的IPA，因?yàn)樘砑拥奶厥獾柠溠亢拖∩俚乃姆N啤酒花，通過釀造工藝的發(fā)酵藝術(shù)，讓啤酒成功地產(chǎn)生了柚子的味道，實(shí)在是很令人驚訝啊，在發(fā)酵的過程中，酵母自身會(huì)產(chǎn)生了一些揮發(fā)性醛類物質(zhì)，讓啤酒擁有水果般的香氣。果實(shí)成熟的時(shí)候會(huì)有多種芳香物質(zhì)，主要是醇類、酯類、醛類和酮類，可見兩者本質(zhì)沒什么區(qū)別。

11. 啤酒怎么自釀

最少需要一個(gè)粉碎設(shè)備，一個(gè)糖化設(shè)備和一個(gè)發(fā)酵設(shè)備，現(xiàn)在市面上有一些小型的家用整套設(shè)備，價(jià)格也不貴，講究的愛好者可以入手一套，大概2萬多一套，如果感覺隨意的話，家里的一些設(shè)備也能用，粉碎就不說了，糖化可以用家里的鍋?zhàn)踊蛘吒邏哄仯l(fā)酵設(shè)備可以用純凈水水桶！這是最初級(jí)的裝備，但是由于發(fā)酵設(shè)備沒有增壓，所以需要二發(fā)，就是二次發(fā)酵！整體來說推薦整套設(shè)備，因?yàn)楸容^簡(jiǎn)單，家用設(shè)備替代比較吃技術(shù)！一旦弄不好，就會(huì)有各種問題出現(xiàn)，并且時(shí)間也比較久，大概前后需要近一個(gè)月才能喝！