1. 啤酒鵝肉的做法

可以，先把鵝肉爆炒香后倒入啤酒燉爛，快起鍋時加入辣椒，熟了就可以裝了?？隙ê贸?

2. 啤酒鵝的做法最正宗的做法

大鵝1只

輔料

生抽4茶匙

老抽1茶匙

白糖適量

黃酒50克

白酒適量

蔥姜蒜適量

八角3粒

桂皮1段

草果1個

干辣椒5個

燉大鵝的做法步驟

1.大鵝切大塊洗凈。鵝肉入鍋前一定要把毛拔干凈，小絨毛處理起來比較麻煩，一定要有點耐心。

2.剁好的鵝塊冷水下鍋，放入蔥段、姜片、白酒大火燒沸后撇去浮沫。

3.焯過水的鵝肉再次用溫水洗去附在鵝肉上的渣滓。

4.燉大鵝需要的調料。（蔥姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等）

5.鍋中放2茶匙食用油，放入適量大約25克白糖炒糖色。

6.糖色炒至成深棕紅色，快速倒入焯過水的大鵝。（炒糖色不上色，也有去腥去異味的效果）

7.翻炒至鵝肉上色，加入香葉、八角等調料。（這個時候可以小火煸炒一會，炒出鵝肉中的水汽，這樣也能帶走部分腥味）

8.炒至上色的鵝肉移至高壓鍋，加入熱水與鵝肉持平，加入老抽、生抽、食鹽。

9.加入50克花雕酒。

10.燒沸后，燒三兩分鐘再蓋上蓋子，高壓鍋上汽后改最小火，20分鐘后

11.高壓鍋自然放壓后開蓋即可。（喜歡湯汁濃稠的可以倒在鐵鍋中大火收汁，也可以留些湯汁用來燒土豆）

12.成品

小竅門&溫馨提示

1、今天的燉大鵝澤瑞媽炒了糖色，炒糖色不僅能給食材上色，也能增加風味、也有去腥去異味的效果。

2、焯過水的大鵝小火炒一會，炒出鵝肉中的水汽，水汽揮發(fā)，這樣能有效的去除大鵝的腥味。

3、大鵝脂肪較多，處理的時候肥油盡量去掉一些

3. 啤酒鵝的家常做法竅門

用料:大鵝肉，干辣椒3個，老姜1塊，八角2個，大蔥1根，花椒粒20個，生抽少許，啤酒2瓶；

做法步驟：

第一步，大鵝準備半只，處理干凈，將鵝肉斬成大塊，在鍋中添上水，冷水放入鵝肉焯燙，待看到鵝肉變色后，將其從鍋中撈出，用溫水沖洗干凈；

第二步，老姜切成片，大蔥切成段，在炒鍋中添上少許的食用油，燒熱后，放入蔥姜、八角、干辣椒和花椒粒，小火炒出香味，將焯過水的鵝肉下鍋；

第三步，小火煸炒一會，待炒至鵝肉金黃色，皮吱吱冒油的狀態(tài)，加上生抽和醬油，炒出香味，并且可以讓鵝肉變色，加上沒過鵝肉的啤酒，不夠可以用開水代替；

第四步，大火開鍋煮5分鐘，加上鍋蓋繼續(xù)燉煮，差不多1個小時的時間，出鍋前20分鐘打開鍋蓋燉煮，待將鵝肉燉煮軟爛的時候；

第五步，加上點食鹽調味，同時轉至大火，將鍋中的湯汁收一收，待汁收濃后，這道菜也就做好了，出鍋。

4. 啤酒鵝的做法 最正宗的做法竅門

1.啤酒一瓶

2.鵝半只

3.鵝切大塊，放開水里綽一下，瀝干水分。

4.生姜（切片），大蒜頭（整個）放油（多些）炸出香味。倒入鵝塊煸炒8分鐘。

5.把鵝塊倒入鍋

6.加入鹽，白糖，醋，紅棗

7.加入啤酒（1瓶）

8.加入醬油

9.蓋住鍋蓋，大火煮10分鐘，改用小火悶煮100分鐘，（如果湯汁多，再用大火收干）。

10.加入麻油，雞精即可

5. 啤酒鵝肉的做法大全

分步閱讀

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先把鵝處理干凈，砍適量大小塊。

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準備啤酒、芹菜、生姜、大蒜、八角、辣椒干、香葉等各種配料。

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鵝肉和姜片一起冷水下鍋焯血水，撈出晾干備用。

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酸菜下鍋煸香，盛出備用。

制作方法

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起鍋燒油，將生姜、蒜頭、辣椒放進油鍋里炒出香味。

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倒入鵝肉煸炒，加入醬油、蠔油、鹽、白糖，老抽上色。

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鵝肉煸炒至焦黃后，倒入啤酒，加上準備好的八角、辣椒干、香葉，開大火煮10分鐘，后改用小火悶煮1-2小時，（如果湯汁比較多，開大火收干即可）。

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最后先倒入炒好的酸菜，吸收湯汁精華和多余油分，然后倒入芹菜增香，起鍋。

6. 啤酒鵝肉的做法視頻

做法

食譜材料

1。 整鵝一只。 （這點非常重要，帶骨整鵝鵝味濃郁，絕非切好出售的鵝肉可比）

2。 啤酒3罐。 （牌子自選）

3。 姜，蔥，蒜 若干。

4。 鹽一勺，糖半勺，胡椒粉少量。（鹽帶出鵝湯的鮮味，糖去除啤酒的澀味）

制作方法

1。 將整鵝切小塊，沖洗，瀝干。放若鍋中。

2。 放入姜蔥蒜和所有調料。

3。 倒入3罐啤酒，浸過鵝塊即可。

4。 鍋置火上，大火燒開。

5。 調小火，煮15至20分鐘。

蘸料

放一小勺鹽在小碗中，然后用湯勺在鵝湯中瓢起鵝油，

做啤酒鵝的材料

做啤酒鵝的材料(20張)

淋入鹽中。用此蘸料沾鵝，保持了鵝的鮮味。當然，你可以根據(jù)自己的喜好配制。

此菜特點鮮味濃郁，鵝肉香嫩，鵝湯醉人

食譜材料

主料：三黃鵝(1只，約500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小塊)、洋蔥(1/2只)、香菜(3棵)

調料：油(2湯匙)、醬油(2湯匙)、鹽(1湯匙)

烹制工藝

1、洗凈三黃鵝，斬成塊狀，加入2湯匙醬油和1/3湯匙鹽抓勻，腌制20分鐘。

2、洋蔥洗凈切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗凈瀝干水。

3、燒開2湯匙油，炒香沙姜和洋蔥絲，倒入鵝塊拌炒至肉變色。

4、倒入1瓶啤酒攪拌均勻，加入1/5湯匙鹽調味。

5、加蓋大火煮沸，改小火燜煮15分鐘。

6、放入香菜，煮至菜葉變軟，便可熄火裝盤！

7. 啤酒鵝的做法大全家常做法

黃豆燒鵝肉做法1.鵝肉

2.黃豆

3.蔥，泡姜，泡椒，蒜，花椒，青椒，豆瓣醬，白糖，醬油，料酒，食用油

1.處理鵝肉

首先我們把鵝宰殺去毛，用水沖洗干凈，然后再把鵝肉剁成一小塊一小塊的，處理鵝肉的方法和平時處理鴨子的方法完全一致。

2.處理配料

首先我們需要把提前準備好的黃豆用水浸泡，浸泡過的黃豆更加容易煮軟。然后我們把蒜剝皮就行，泡姜切成姜絲，泡椒切成小段，蔥洗干凈切成蔥段，青椒切成青椒絲，有點青椒放到鵝肉里，可以給鵝肉增加一股清香味。

3.鵝肉焯水

鍋洗干凈放入適量的水，大火燒開后把準備好的鵝肉塊全部倒入鍋里，可以在鍋里加入適量的老姜片和料酒進一步去腥，沒有可以忽略，大約煮三分鐘左右，撈出鵝肉用水沖洗一下放到一旁瀝干水分。

4.炒鵝肉

鍋洗干凈擦干水分，倒入適量的食用油，油熱放入適量的花椒在鍋里，并且把瀝干水分的鵝肉全部倒入鍋里，大火翻炒至鵝肉變色，可以根據(jù)自己買的鵝肉來確定翻炒多久，如果鵝肉比較肥就可以多翻炒一下。

5.加配料繼續(xù)翻炒

鵝肉翻炒變色后，我們把切好的泡姜和泡椒全部倒入鵝肉中翻炒出香味，接著我們在鍋里加入一勺豆瓣醬繼續(xù)翻炒均勻，炒出香味后，在繼續(xù)加入適量的料酒，少許的醬油和少許白糖提鮮。仔細觀察鵝肉已經(jīng)完全爆干水分了，我們把提前泡好的黃豆洗一下放到鍋里翻炒均勻。

6.加水燉煮

根據(jù)自己買的鵝肉判斷鵝肉老嫩來確定需要加多少水，老一點的鵝肉就多加一點水，蓋上鍋蓋，水開后轉小火慢慢燉煮就可以了。也可以根據(jù)自己的喜歡加米湯或者啤酒之類的來替換水，加米湯的話可以讓鵝肉變得更加香甜一點，加啤酒的話可以把鵝肉僅剩一點的腥味去除點。

7.收汁出鍋

鵝肉燉煮至水分不多，并且鵝骨能啃掉后，我們把準備好的蒜片放到鍋里，繼續(xù)燉煮十分鐘左右，然后開大火把準備好的青椒絲和蔥段放到鍋里，翻炒均勻收汁就可以把鵝肉盛到碗里出鍋了。