1. 啤酒名稱由來(lái)

青島啤酒產(chǎn)自青島啤酒股份有限公司，公司的前身是國(guó)營(yíng)青島啤酒廠，1903年由英、德兩國(guó)商人合資開(kāi)辦，是最早的啤酒生產(chǎn)企業(yè)之一。2008年北京奧運(yùn)會(huì)官方贊助商，躋身世界品牌500強(qiáng)。

2. 啤酒的發(fā)源地和來(lái)歷

是中國(guó)南京

南京是中國(guó)精釀啤酒的發(fā)源地，“精釀啤酒”四個(gè)金光閃閃的名字起源于南京，中國(guó)精釀啤酒節(jié)也于2013年創(chuàng)辦于南京。

悠航鮮啤

悠航的名字，來(lái)源于一首在美國(guó)家喻戶曉的歌曲“Slow Boat to China”。

悠航鮮啤參加過(guò)2014、2016、2017、2018中國(guó)精釀啤酒節(jié)。

牛啤堂

2013年，“牛啤堂”在北京的護(hù)國(guó)寺開(kāi)建了第一家啤酒屋。

牛啤堂研發(fā)和釀造的多元化、創(chuàng)新性的當(dāng)代中國(guó)精釀。

牛啤堂自成立起， 參加過(guò)2014、2015、2016、2017、2018、2021共六屆啤酒節(jié)。

當(dāng)歌精釀

對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何。當(dāng)歌精釀?dòng)舍劸茙熓加X(jué)創(chuàng)立。

京A精釀

由兩位多年老友Alex和Kris于2012年創(chuàng)立，京A是一家不斷推陳出新的釀酒廠。

3. 啤酒名稱由來(lái)簡(jiǎn)介

原來(lái)陽(yáng)朔做魚(yú)都是紅燒，有外國(guó)游客來(lái)到陽(yáng)朔后，喜歡喝啤酒，就把啤酒倒進(jìn)鍋里。于是陽(yáng)朔啤酒魚(yú)就誕生了。

4. 啤酒名稱由來(lái)和歷史

樂(lè)堡源自歐洲丹麥，是嘉士伯旗下的品牌。 你說(shuō)喝下去特別舒服應(yīng)該跟這個(gè)啤酒本身特點(diǎn)有關(guān)：口感清爽。是一款淡味型啤酒。

5. 最早的啤酒名字

菏澤啤酒廠最早生產(chǎn)的啤酒名叫“冰源”啤酒。菏澤啤酒廠是由原菏澤化肥廠改建而成的。是一個(gè)規(guī)模比較小的啤酒廠。但也是菏澤唯一的一家啤酒廠。所以投產(chǎn)后在菏澤地區(qū)很暢銷。很受當(dāng)?shù)厝罕姎g迎，每到夏季廠內(nèi)客戶迎門(mén)，供不應(yīng)求。后來(lái)被青島啤酒廠兼併，成為青島啤酒菏澤分廠。

6. 青島啤酒名稱的由來(lái)

是最初建立青島啤酒的年份，最早時(shí)候德國(guó)商人和英國(guó)商人在1903年的時(shí)候建立的青島啤酒，所以青島啤酒對(duì)于1903年這個(gè)年份是比較具有紀(jì)念意義的一年，所以把1903印在瓶身上也是青島啤酒的一種宣傳效果，青島啤酒是一家大型生產(chǎn)啤酒的公司，青島的，世界的。

7. 啤酒來(lái)源于

啤酒生產(chǎn)工藝流程可以分為制麥、糖化、發(fā)酵、包裝四個(gè)工序。現(xiàn)代化的啤酒廠一般已經(jīng)不再設(shè)立麥芽車間，因此制麥部分也將逐步從啤酒生產(chǎn)工藝流程中剝離。

注：本圖來(lái)源于中國(guó)輕工業(yè)出版社出版 管敦儀主編《啤酒工業(yè)手冊(cè)》一書(shū)。

圖中代號(hào)所表示的設(shè)備為：

1、原料貯倉(cāng) 2、麥芽篩選機(jī) 3、提升機(jī) 4、麥芽粉碎機(jī) 5、糖化鍋 6、大米篩選機(jī) 7、大米粉碎機(jī) 8、糊化鍋 9、過(guò)濾槽 10、麥糟輸送 11、麥糟貯罐 12、煮沸鍋/回旋槽 13、外加熱器 14、酒花添加罐 15、麥汁冷卻器 16、空氣過(guò)濾器 17、酵母培養(yǎng)及添加罐 18、發(fā)酵罐 19、啤酒穩(wěn)定劑添加罐 20、緩沖罐 21、硅藻土添加罐 22、硅藻土過(guò)濾機(jī) 23、啤酒精濾機(jī) 24、清酒罐 25、洗瓶機(jī) 26、灌裝機(jī) 27、殺菌機(jī) 28、貼標(biāo)機(jī) 29、裝箱機(jī)

（一） 制麥工序

大麥必須通過(guò)發(fā)芽過(guò)程將內(nèi)含的難溶性淀料轉(zhuǎn)變?yōu)橛糜卺勗旃ば虻目扇苄蕴穷?。大麥在收獲后先貯存2-3月，才能進(jìn)入麥芽車間開(kāi)始制造麥芽。

為了得到干凈、一致的優(yōu)良麥芽，制麥前，大麥需先經(jīng)風(fēng)選或篩選除雜，永磁筒去鐵，比重去石機(jī)除石，精選機(jī)分級(jí)。

制麥的主要過(guò)程為：大麥進(jìn)入浸麥槽洗麥、吸水后，進(jìn)入發(fā)芽箱發(fā)芽，成為綠麥芽。綠麥芽進(jìn)入干燥塔/爐烘干，經(jīng)除根機(jī)去根，制成成品麥芽。從大麥到制成麥芽需要10天左右時(shí)間。

制麥工序的主要生產(chǎn)設(shè)備為：篩（風(fēng)）選機(jī)、分級(jí)機(jī)、永磁筒、去石機(jī)等除雜、分級(jí)設(shè)備；浸麥槽、發(fā)芽箱/翻麥機(jī)、空調(diào)機(jī)、干燥塔（爐）、除根機(jī)等制麥設(shè)備；斗式提升機(jī)、螺旋/刮板/皮帶輸送機(jī)、除塵器/風(fēng)機(jī)、立倉(cāng)等輸送、儲(chǔ)存設(shè)備。

（二） 糖化工序

麥芽、大米等原料由投料口或立倉(cāng)經(jīng)斗式提升機(jī)、螺旋輸送機(jī)等輸送到糖化樓頂部，經(jīng)過(guò)去石、除鐵、定量、粉碎后，進(jìn)入糊化鍋、糖化鍋糖化分解成醪液，經(jīng)過(guò)濾槽/壓濾機(jī)過(guò)濾，然后加入酒花煮沸，去熱凝固物，冷卻分離

麥芽在送入釀造車間之前，先被送到粉碎塔。在這里，麥芽經(jīng)過(guò)輕壓粉碎制成釀造用麥芽。糊化處理即將粉碎的麥芽/谷粒與水在糊化鍋中混合。糊化鍋是一個(gè)巨大的回旋金屬容器，裝有熱水與蒸汽入口，攪拌裝置如攪拌棒、攪拌槳或螺旋槳，以及大量的溫度與控制裝置。在糊化鍋中，麥芽和水經(jīng)加熱后沸騰，這是天然酸將難溶性的淀粉和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成為可溶性的麥芽提取物，稱作"麥芽汁"。然后麥芽汁被送至稱作分離塔的濾過(guò)容器。麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過(guò)濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入酒花和糖。煮沸：在煮沸鍋中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，并起色和消毒。在煮沸后，加入酒花的麥芽汁被泵入回旋沉淀槽以去處不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白質(zhì)。

糊化鍋：首先將一部分麥芽、大米、玉米及淀粉等輔料放入糊化鍋中煮沸。

糖化槽：往剩余的麥芽中加入適當(dāng)?shù)臏厮?，并加入在糊化鍋中煮沸過(guò)的輔料。此時(shí)，液體中的淀粉將轉(zhuǎn)變成麥芽糖。

麥汁過(guò)濾槽：將糖化槽中的原漿過(guò)濾后，即得到透明的麥汁（糖漿）。

煮沸鍋：向麥汁中加入啤酒花并煮沸，散發(fā)出啤酒特有的芳香與苦味。

（三） 發(fā)酵工序

發(fā)酵罐成熟罐：在冷卻的麥汁中加入啤酒酵母使其發(fā)酵。麥汁中的糖分分解為酒精和二氧化碳，大約一星期后，即可生成"嫩啤酒"，然后再經(jīng)過(guò)幾十天使其成熟。

啤酒過(guò)濾機(jī)：

將成熟的啤酒過(guò)濾后，即得到琥珀色的生啤酒。

冷卻、發(fā)酵：潔凈的麥芽汁從回旋沉淀槽中泵出后，被送入熱交換器冷卻。隨后，麥芽汁中被加入酵母，開(kāi)始進(jìn)入發(fā)酵的程序。在發(fā)酵的過(guò)程中，人工培養(yǎng)的酵母將麥芽汁中可發(fā)酵的糖份轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，生產(chǎn)出啤酒。發(fā)酵在八個(gè)小時(shí)內(nèi)發(fā)生并以加快的速度進(jìn)行，積聚一種被稱作"皺沫"的高密度泡沫。這種泡沫在第3或第4天達(dá)到它的最高階段。從第5天開(kāi)始，發(fā)酵的速度有所減慢，皺沫開(kāi)始散布在麥芽汁表面，必須將它撇掉。酵母在發(fā)酵完麥芽汁中所有可供發(fā)酵的物質(zhì)后，就開(kāi)始在容器底部形成一層稠狀的沉淀物。隨之溫度逐漸降低，在8~10天后發(fā)酵就完全結(jié)束了。整個(gè)過(guò)程中，需要對(duì)溫度和壓力做嚴(yán)格的控制。當(dāng)然啤酒的不同、生產(chǎn)工藝的不同，導(dǎo)致發(fā)酵的時(shí)間也不同。通常，貯藏啤酒的發(fā)酵過(guò)程需要大約6天，淡色啤酒為5天左右。發(fā)酵結(jié)束以后，絕大部分酵母沉淀于罐底。釀酒師們將這部分酵母回收起來(lái)以供下一罐使用。除去酵母后，生成物"嫩啤酒"被泵入后發(fā)酵罐（或者被稱為熟化罐中）。在此，剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)進(jìn)一步沉淀下來(lái)，使啤酒的風(fēng)格逐漸成熟。成熟的時(shí)間隨啤酒品種的不同而異，一般在7~21天。經(jīng)過(guò)后發(fā)酵而成熟的啤酒在過(guò)濾機(jī)中將所有剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)濾去，就成為待包裝的清酒。

（四）包裝工序

裝瓶、裝罐機(jī)：釀造好的啤酒先被裝到啤酒瓶或啤酒罐里。然后經(jīng)過(guò)目測(cè)和液體檢驗(yàn)機(jī)等嚴(yán)格的檢查后，再被裝到啤酒箱里出廠。

洗瓶機(jī)：洗凈回收的啤酒瓶。

空瓶檢驗(yàn)機(jī)：極其細(xì)小的傷痕也不會(huì)放過(guò)。

感官檢查：每天新釀制的啤酒，由專門(mén)的負(fù)責(zé)人員進(jìn)行實(shí)際品嘗。只有在確保其品質(zhì)后，才將鮮美可口的啤酒呈送給您。

每一批啤酒在包裝前，還會(huì)通過(guò)嚴(yán)格的理化檢驗(yàn)和品酒師感官評(píng)定合格后才能送到包裝流水線。成品啤酒的包裝常有瓶裝、聽(tīng)裝和桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標(biāo)簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構(gòu)成了市場(chǎng)中琳瑯滿目的啤酒產(chǎn)品。瓶裝啤酒是最為大眾化的包裝形式，也具有最典型的包裝工藝流程，即洗瓶、灌酒、封口、殺菌、貼標(biāo)和裝箱。

8. 啤酒名稱由來(lái)的故事

故事：

　　在一個(gè)大大的酒窖里，住著一些大大的啤酒桶和一些小小的老鼠。它們雖然有吃的有住的，但是它們一點(diǎn)都不高興，因?yàn)樗鼈兲拍恕Ｋ鼈兌嗝聪胍黄鸪杼柩?。它們天天盼呀盼，終于有一天，一位美麗的仙女飛來(lái)了，她用金色的魔棒向啤酒桶輕輕一點(diǎn)，呀！啤酒桶長(zhǎng)出了手和腳，能走能跳了，小老鼠看見(jiàn)高興極了，他們?cè)谝黄鹛?，笑呀真開(kāi)心。它們一點(diǎn)也不寂寞了，如果永遠(yuǎn)這樣那該多好啊！可時(shí)間很快就過(guò)去了，仙女飛走了，魔法也消失了，酒窖里又慢慢恢復(fù)了往日的平靜。

9. 啤酒起源于哪個(gè)地區(qū)

沒(méi)有南妹，只有德國(guó)藍(lán)妹。

藍(lán)妹啤酒起源于18世紀(jì)德國(guó)北部城市不萊梅。

1906年捷成洋行從德國(guó)整體收購(gòu)藍(lán)妹啤酒，沿用藍(lán)妹啤酒優(yōu)良的傳統(tǒng)秘方精心釀制，并正式引入中國(guó)大陸，中國(guó)香港以及中國(guó)臺(tái)灣市場(chǎng)。時(shí)至今日，市面上所銷量的原裝進(jìn)口藍(lán)妹啤酒仍是沿用此獨(dú)有技術(shù)及秘方釀制而成。

原裝進(jìn)口藍(lán)妹啤酒是專為追求高品質(zhì)啤酒的人仕而釀制的Pilsener Lager 啤酒，其入口帶濃郁麥花香味而又不含苦澀味，當(dāng)中的清爽，順喉及提神特性，為喜愛(ài)優(yōu)質(zhì)啤酒人仕帶來(lái)真正的醇和享受。原裝進(jìn)口藍(lán)妹啤酒選用最優(yōu)質(zhì)的麥芽，粟米糠，啤酒花，酵母及水釀制而成，其著名的透明玻璃瓶身及獨(dú)特裝璜更能帶出藍(lán)妹啤酒富有強(qiáng)大吸引力的啤酒顏色。

10. 啤酒名稱的由來(lái)

“啤”字在中國(guó)過(guò)去的字典里是不存在的。

“啤酒”的名稱是由外文的諧音譯過(guò)來(lái)的，拿啤酒的“啤”字來(lái)說(shuō)，中國(guó)過(guò)去的字典里是不存在的。

后來(lái)，有人根據(jù)國(guó)外對(duì)啤酒的稱呼如德國(guó)、荷蘭稱“Bier”；英國(guó)稱“Beer”；法國(guó)稱“Biere”；意大利稱“Birre”；羅馬尼亞稱“Berea”等等，這些外文都含有“啤”字的音，于是譯成中文“啤”字創(chuàng)造了這個(gè)外來(lái)語(yǔ)文字，又由于具有一定的酒精，故翻譯時(shí)用了“啤酒”一詞，一直沿用至今。

正因?yàn)槠【埔源篼溠繛橹饕?，所以日本人也稱啤酒為“麥酒”。

11. 啤酒的前身名字叫什么

啤酒在20世紀(jì)初才傳入我國(guó)，屬于外來(lái)酒種。啤酒的“啤”字，中國(guó)過(guò)去的字典里是沒(méi)有這個(gè)字的。后來(lái)，有人根據(jù)德語(yǔ)啤酒“Bier”和英語(yǔ)“Beer”的發(fā)音，譯成中文“啤”字，創(chuàng)造了這個(gè)外來(lái)語(yǔ)文字。因其有一定的酒精含量，故翻譯時(shí)用了“啤酒”一詞，一直沿用至今。

1903年，德國(guó)占領(lǐng)青島時(shí)期，一些德國(guó)、英國(guó)商人，合資創(chuàng)辦了“日耳曼啤酒公司青島股份有限公司”，這就是現(xiàn)在青島啤酒股份有限公司的前身。當(dāng)時(shí)，其生產(chǎn)的“日耳曼牌”啤酒在市場(chǎng)上熱銷，1906年還在慕尼黑世界啤酒節(jié)博覽會(huì)上一鳴驚人，獲得金獎(jiǎng)。德語(yǔ)的啤酒“Bier”，最初青島人把它音譯為“皮酒”或“比酒”，后來(lái)因?yàn)楹绕饋?lái)有沁人心脾的感覺(jué)，又演變?yōu)椤⒕啤?，最后，由于是一種喝的東西，干脆變成口字旁的，也就是現(xiàn)在的“啤酒”。