1. 發(fā)泡性啤酒

黑啤酒,又叫濃色啤酒,酒液一般為咖啡色或黑褐色,原麥芽汁濃度12至20度,酒精含量在3、5%以上,其酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味,口味比較醇厚,略帶甜味,酒花的苦味不明顯。

1.教士 范佳樂(lè)/教士(Franziskaner）小麥啤酒 整箱裝 500ml*20瓶

范佳樂(lè)啤酒來(lái)自于德國(guó)慕尼黑，至今已有600多年歷史，啤酒質(zhì)量取決于釀酒所用的麥芽和啤酒花，選用優(yōu)質(zhì)純麥芽，酒的麥汁濃度高，營(yíng)養(yǎng)豐富，選用上等啤酒花，不僅酒香濃厚，還會(huì)有種香苦味。這些精選原料再加上德國(guó)精湛的釀酒工藝，釀出來(lái)的啤酒一定是的美味，教士啤酒泡沫很豐富，喝起來(lái)還有種淡淡麥芽香，酒體顏色渾濁，口感順滑。但是這種啤酒喝個(gè)三瓶左右，基本就到位了，比起勇闖天涯能喝到五六瓶，沒(méi)啥感覺(jué)，但是過(guò)后很難受，這么比較教士還是喝著很舒服的。

2.福佳白啤 福佳（Hoegaarden） 比利時(shí)精釀啤酒

添加劑和原料替代物，原料中還使用了胡荽和陳皮，讓白啤酒有著別樣的花香味和酸味，和教士是不同的啤酒風(fēng)格。這款啤酒個(gè)人也很喜歡，特別適合女孩子喝，很好入口。不會(huì)上頭。微微酒感。

3.奧丁格 奧丁格德國(guó)進(jìn)口小麥白啤酒

奧丁格啤酒，有近300年的歷史，奧丁格品牌在德國(guó)擁有五座酒廠，是大部分老百姓的口糧酒，據(jù)說(shuō)這個(gè)牌子在德國(guó)當(dāng)?shù)厥沁M(jìn)不了酒吧的，在酒吧中都不喝這個(gè)，都是老百姓從超市買回家，渴了來(lái)一罐解渴的。奧丁格只采用麥芽、啤酒花、水和酵母釀造，嚴(yán)格遵循1516年德國(guó)質(zhì)量純凈法案。啤酒口感很好，泡沫細(xì)膩，麥子的香味很濃。

4.科羅娜 墨西哥進(jìn)口 科羅娜（Corona）啤酒

科羅娜啤酒以其獨(dú)特的口味成為世界上銷量第一的墨西哥啤酒，在美國(guó)進(jìn)口啤酒排行榜單上也占據(jù)了第一名。大家會(huì)很好奇為什么這款啤酒瓶的圖片上會(huì)插一片檸檬，個(gè)人推薦在飲用科羅娜啤酒的時(shí)候記住一定要加入檸檬，酸甜的檸檬與清涼的科羅娜啤酒堪稱舉世無(wú)雙的絕妙搭配。喝科羅娜加檸檬的典故是在偶然的情況下流傳開(kāi)的。墨西哥龍舌蘭酒的傳統(tǒng)喝法是啜一口龍舌蘭酒再舔嘗鹽巴及檸檬。

5.1664 1664啤酒 白啤酒

1664屬于輔料拉格，是一款啤酒型飲料，一般覺(jué)得它比常見(jiàn)的酒好喝，主要是因?yàn)椋谝凰柠溠吭瓭舛缺仁忻嫔虾芏喙I(yè)水啤高，第二是它加了香精，這樣就口感比較獨(dú)特了。

6. 瓦倫丁 瓦倫丁 （Wurenbacher） 小麥啤酒

瓦倫丁啤酒是西甲在中國(guó)地區(qū)唯一指定的啤酒品牌合作伙伴，由于本人很喜歡多特蒙德這只球隊(duì)，所以買了這款啤酒嘗嘗，此價(jià)位的小麥啤中，這一款味道要濃一些，味道更加香，小麥味更濃郁，略有果香味，原麥度，酒精度都略高些，口感更好一些。但與教士，保拉納的小麥啤相比略差一些，當(dāng)然價(jià)格也有挺大差距。

7.嘉士伯啤酒

嘉士伯啤酒的口感屬于典型的歐洲式LARGER啤酒，長(zhǎng)期參與足球賽事的贊助，并連續(xù)數(shù)十年成為利物浦足球會(huì)的胸前廣告贊助商，成為利物浦足球會(huì)的經(jīng)典標(biāo)志之一。酒質(zhì)澄清甘醇，其獨(dú)自研制的漢遜酵母至今仍被各國(guó)啤酒業(yè)界應(yīng)用。嘉士伯集團(tuán)樂(lè)堡啤酒包裝新穎，口味純正。

2. 發(fā)泡酒和啤酒

啤酒會(huì)冒泡的原因：

啤酒中壓入了很多二氧化碳?xì)怏w ，二氧化碳?xì)怏w可以在高壓下與水形成碳酸。倒出啤酒后，氣溫變高，氣體溶解度變小，氣體就跑出來(lái)，氣溫升高，碳酸就分解，氣體跑出來(lái)，倒出來(lái)的時(shí)候，成為大氣中的壓強(qiáng)，比瓶中的壓強(qiáng)小，所以會(huì)出現(xiàn)冒泡現(xiàn)象。

啤酒中的二氧化碳是形成泡沫的關(guān)鍵成分，泡沫可使啤酒花的苦味和酒精的刺激性變得柔和，從而增加飲后爽快的感覺(jué)。溫度不同，啤酒的泡沫多寡不一，其風(fēng)味優(yōu)劣也會(huì)有明顯的差異。泡沫還有使啤酒與空氣隔絕的功用，它可減弱空氣對(duì)啤酒的氧化，而氧化了的啤酒，其爽口風(fēng)味將全部消失，甚至不堪入口。

擴(kuò)展資料：

啤酒喝太多可能導(dǎo)致5大副作用

啤酒是我們?cè)谌粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)接觸到的低度酒，由于酒精含量低，加上口感清爽，因此受到了不少人的歡迎。

南方醫(yī)科大學(xué)珠江醫(yī)院中醫(yī)科主任醫(yī)師梁東輝教授在此前采訪中指出，啤酒酒精含量少，而且含有豐富的糖類、維生素、氨基酸、無(wú)機(jī)鹽和多種微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)健康人群而言，適量飲用的確沒(méi)有太大壞處，還可以達(dá)到散熱解暑和助消化的目的。

但如果因?yàn)橛X(jué)得酒精度數(shù)低就無(wú)所謂，甚至狂喝幾瓶啤酒，則可能帶來(lái)反效果，或會(huì)帶來(lái)以下的副作用：

誘發(fā)胃腸道疾病：如果短時(shí)間內(nèi)猛喝啤酒會(huì)把胃液沖淡，破壞腸胃的酸性環(huán)境，這樣會(huì)讓胃腸道容易感染病原菌，引發(fā)細(xì)菌性痢疾、急性腸胃炎等腸道傳染病。同時(shí)，由于啤酒通常都是冰著喝，這樣也會(huì)使腸胃道溫度突然下降，出現(xiàn)痙攣性腹痛和腹瀉，甚至可能造成胃出血。

增加酒精肝風(fēng)險(xiǎn)：啤酒度數(shù)雖然低，但它產(chǎn)熱量大，所含營(yíng)養(yǎng)成分大部分能被人體吸收，加上需要經(jīng)過(guò)肝臟代謝，如果長(zhǎng)期大量喝，同樣會(huì)損傷肝臟，導(dǎo)致酒精肝。

參考資料來(lái)源：

3. 起泡酒 啤酒

開(kāi)啟香檳等氣泡酒，不需要使用開(kāi)瓶器，因?yàn)樗抢镁票旧淼臍鈮簛?lái)開(kāi)啟的。

除了 在慶功等場(chǎng)合外，在餐桌上隨著“砰”的聲音溢出氣泡的開(kāi)瓶方法并不值得推薦。特別是價(jià)格昂貴的高級(jí)氣泡酒 ， 浪費(fèi)任何一滴都會(huì)令人心痛。

將氣泡酒放到冰箱里儲(chǔ)存是不太適當(dāng)?shù)模驗(yàn)楸淅锲渌澄锏漠愇稌?huì)滲透到葡萄酒中，使酒失去原有的味道。如果葡萄酒不能儲(chǔ)存在專用酒庫(kù)（wine cellar)里，最好是放在陰涼的地方，飲用前30分鐘放到冰桶中冰鎮(zhèn)。

（1）不要將酒瓶搖晃，首先將覆蓋瓶蓋的鋁箔掀開(kāi)。用餐布裹住酒瓶，然后用拇指按住瓶塞的上方，慢慢地去除鐵絲。

（2）講瓶塞向無(wú)人的方向旋轉(zhuǎn)，用一只手握住瓶蓋，另一只手抓住瓶底，左右旋轉(zhuǎn)對(duì)瓶塞施壓，慢慢的拔出瓶塞。

（3）瓶塞快要拔出時(shí)，用手按壓一會(huì)，然后輕輕地拔出。這時(shí)酒塞會(huì)發(fā)出“砰”的一聲，白色的氣泡噴出，但葡萄酒不會(huì)溢出。

（4）喝氣泡酒的酒杯與一般的葡萄酒杯（flute)中飲用，這樣就可以一邊喝酒一邊欣賞氣泡。

（5）氣泡酒的味道咋低溫下最好，因此可以將盛酒的容器先冰鎮(zhèn)再使用。但是不要將杯子冰鎮(zhèn)到掛霜的程度，這樣在品酒時(shí)就無(wú)法觀察氣泡酒美麗的氣泡。

（6）倒氣泡酒時(shí)，如果一次全部倒入，氣泡很容易溢出酒杯，因此要2-3次倒，以倒至2/3杯為宜。這是因?yàn)檫@樣可以更好的觀察葡萄酒的氣泡。服務(wù)員給客人倒酒時(shí)，最好不要像倒啤酒一樣將酒杯傾斜。

（7）氣泡酒不需要像其他葡萄酒一樣搖杯，只需要稍微搖轉(zhuǎn)后聞香即可。不進(jìn)行過(guò)多的搖杯是因?yàn)樵趽u轉(zhuǎn)的過(guò)程中氣泡會(huì)很快的散發(fā)。

（8）前面提到，葡萄酒允許續(xù)杯，特別是白葡萄酒，為了維持冰涼的溫度，要用冰鎮(zhèn)過(guò)的葡萄酒續(xù)杯。但是氣泡酒例外，不建議給他人續(xù)杯氣泡酒的飲用溫度比白葡萄酒更低，而且欣賞氣泡上升是其一特點(diǎn)，因此如果杯子的葡萄酒溫度過(guò)高或者氣泡已經(jīng)消失時(shí)，最好將酒全部倒掉重新倒杯。當(dāng)然，如果是非常昂貴的起泡酒，最好不要浪費(fèi)，而要及時(shí)喝完。

氣泡酒的飲用溫度在6°C-10°C為佳，高級(jí)的起泡酒，最好保持在10°C左右。如果氣泡酒的溫度過(guò)低，就無(wú)法感受其特有的細(xì)膩香味。

4. 發(fā)泡啤酒和普通啤酒的區(qū)別

白啤也稱小麥啤酒，由于加入了一定比例的小麥，釀造出來(lái)的酒液顏色比一般啤酒淺很多，黃金透白中有一種云霧繚繞般感覺(jué)，伴隨著啤酒花散發(fā)出的清香，還沒(méi)品嘗就已經(jīng)被俘獲了。白啤的口感不像普通啤酒那么苦澀，而是一種清淡又很綿密的感覺(jué)，純白的泡沫也非常豐富持久

白啤的實(shí)質(zhì)可以說(shuō)就是小麥啤酒。與普通啤酒相比口味更柔和更爽口。

普通啤酒略帶些苦味，其麥芽味較重，這也是很多不愛(ài)喝啤酒的人被勸退的主要原因。白啤的口感相較于普通啤酒來(lái)說(shuō)則更加細(xì)膩，聞上去有一種香甜的感覺(jué)，也更易于第一次嘗試喝啤酒的人去接受。如果你是一個(gè)想要嘗試喝啤酒卻又擔(dān)心味道不適的酒精初體驗(yàn)者，相對(duì)于普通啤酒，或許可以先試試白啤。也許它就會(huì)為你打開(kāi)新世界的大門

5. 啤酒泡持性

一、麥芽的質(zhì)量及粉碎度

溶解良好的麥芽，酶的含量高，內(nèi)含物易受酶的作用。使用這種麥芽時(shí)，糖化時(shí)間短，生成可發(fā)酵性糖多，可采用較低的糖化溫度。但在蛋白質(zhì)休止時(shí)，應(yīng)予以適當(dāng)限制，避免麥芽中的中分子肽類被過(guò)多分解成α-氨基氮，導(dǎo)致精釀啤酒泡持性降低。質(zhì)量不好的麥芽，糖化力低，酶的活性也低，麥芽粉碎后粗粒多，內(nèi)容物不易受到酶的作用;使用這種麥芽時(shí)，糖化時(shí)間長(zhǎng)，過(guò)濾困難，制得的麥芽汁透明度及色澤都差，最好采用二段法糖化，并延長(zhǎng)蛋白質(zhì)休止時(shí)間，盡量提高麥汁的收得率。

麥芽的粉碎必須適度，不能太細(xì)，否則細(xì)粉太多，麥芽與水混合時(shí)易結(jié)塊，增加糖化的困難。

二、溫度的影響

溫度是糖化過(guò)程的重要影響因素。各種酶的活性都對(duì)溫度很敏感。溫度的影響不僅表現(xiàn)在高低上，還表現(xiàn)在升溫速度的快慢上。

1、在蛋白質(zhì)休止時(shí)，蛋白酶作用最適溫度為40-65℃。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)休止溫度較高時(shí)，影響發(fā)酵與酒液的澄清;當(dāng)休止溫度偏低時(shí)，有利于形成較多的α-氨基氮，但中分子肽類物質(zhì)也隨之減少。休止時(shí)間愈長(zhǎng)，精釀啤酒的穩(wěn)定性愈好，但不利于精釀啤酒的泡沫形成。

2、在淀粉水解時(shí)，由于糖化醪中有糊精、糖類、蛋白質(zhì)分解物的存在，增加了淀粉酶的耐熱性，所以α-淀粉酶的適宜溫度為65-70℃，β-淀粉酶是60-65℃。當(dāng)糖化溫度高，升溫迅速時(shí)，α-淀粉酶起主要作用，產(chǎn)生較多的糊精和少量的麥芽糖，產(chǎn)生可發(fā)酵性糖較少;當(dāng)溫度低，升溫緩慢時(shí)，則有利于β-淀粉酶的作用，產(chǎn)生較多的麥芽糖和少量的糊精，產(chǎn)生的可發(fā)酵性糖較多。所以可以通過(guò)改變糖化溫度來(lái)調(diào)節(jié)麥汁中可發(fā)酵性糖和非發(fā)酵性唐成分的比例。

3、PH的影響

蛋白分解酶的PH范圍集中在5.0-5.4。當(dāng)PH高時(shí)，酶活性受到抑制，可溶性氮下降。PH低時(shí)，產(chǎn)生的低分子氮就多。淀粉分解酶的PH范圍集中在5.1-5.8之間，實(shí)際生產(chǎn)中還受到溫度等因素的影響。淀粉酶的PH在5.2-5.6之間比較理想，如果PH值較高，α-淀粉酶受到抑制; β-淀粉酶也會(huì)因鈍化而降低活性。

4、糖化醪濃度的影響

對(duì)淀粉而言，糖化醪濃度增加則粘度變大，影響酶對(duì)基質(zhì)的滲透，使淀粉的水解速度變慢;濃度愈低愈有利于糖化，生成的可發(fā)酵性糖越多。對(duì)蛋白質(zhì)水解而言，濃醪因酸性物質(zhì)溶解增加、PH值降低和酶與基質(zhì)的濃度提高、相互接觸機(jī)會(huì)多而有利于蛋白質(zhì)休止。

影響糖化的主要因素就這些了，大家在釀造精釀啤酒時(shí)，注意把握這幾個(gè)關(guān)鍵因素，就可以把糖化的步驟做好

6. 精釀啤酒泡沫

1.調(diào)整發(fā)酵罐的壓力，高壓打酒法2公斤壓力，低壓打酒法0.8公斤壓力。

2.酒頭調(diào)試，先大量放酒，再緩慢調(diào)低流量。酒頭調(diào)節(jié)向上小,向下大.

3.檢查機(jī)器的制冷效果，水冷式扎啤機(jī)里面最少要有5-6CM厚的冰層，電源要一直連接哦，到一定的溫度溫控器會(huì)控制壓縮機(jī)停止工作的。

4.剛換的酒或者桶內(nèi)快沒(méi)酒的時(shí)候泡沫都比較多，原因是酒管內(nèi)有空氣，建議把管道內(nèi)的空氣排空再打酒 。

5.打酒的速度。打酒的速度一定要適中， 打酒姿勢(shì)是否正確,應(yīng)手持酒杯和出酒龍頭成45°角,讓精釀啤酒沿杯壁緩慢流，啤酒從龍頭出來(lái)要感覺(jué)像自由落體，自然掉下來(lái)一樣，這個(gè)也可以通過(guò)調(diào)節(jié)酒頭側(cè)面的流速桿來(lái)實(shí)現(xiàn)。

6.出酒管道不要太長(zhǎng)，應(yīng)盡量減少管道距離，否則容易產(chǎn)生泡沫。

7.黃啤是最容易出泡沫的，所以機(jī)器內(nèi)部最長(zhǎng)的管道一定要接黃啤。

8..檢查連接的酒管或者氣管處是否還有漏氣或漏酒的地方，有漏氣或漏酒的地方也容易出泡沫的。

9.經(jīng)常用CO2氣或掃帚清理冷凝器吸風(fēng)網(wǎng)上的灰塵，雜物，保持良好的散熱效果。

10.若從分配器出酒口出來(lái)的酒就有泡沫，是因?yàn)榫仆皟?nèi)部有氣體，把分配器稍按下一點(diǎn)點(diǎn)，然后輕晃酒桶使之把桶內(nèi)的氣體完全排出，然后再打酒。

11.出酒溫度是否冰凍(正常4-6℃).

12.安裝“飛馬”裝置。這是一種小型打酒加速器，等壓灌裝，可有效消除泡沫，省時(shí)省力，省人工。

7. 發(fā)泡啤酒是什么意思

起泡酒，開(kāi)瓶時(shí)有濃郁的泡沫噴出，這也是啤酒的特點(diǎn)之一，啤酒和起泡酒的泡泡區(qū)別如下?

啤酒泡泡：

這是因?yàn)槠【婆菖輹?huì)產(chǎn)生一種糖蛋白分子，這種分子是一種表面活性劑，可以在泡泡周圍形成一層膜，這層膜有助于防止泡泡沖出杯子，這樣你每次品嘗啤酒頭時(shí)，就能感受泡泡帶來(lái)的愉悅感了。

起泡酒泡泡：

氣泡酒中的泡泡可能不會(huì)形成“奶油頭”，但是它們能夠讓葡萄酒中好聞的化學(xué)物質(zhì)和脂肪酸快速地帶到表面來(lái)。每個(gè)泡泡冒出時(shí)都會(huì)很快在杯子頂部破掉，并在杯頂形成高壓強(qiáng)，杯底的壓強(qiáng)就相對(duì)低，這樣葡萄酒的香氣就能更好地在杯頂散發(fā)出來(lái)，提升你的聞香體驗(yàn)。

8. 啤酒和起泡酒

罐裝啤酒可以發(fā)，瓶裝啤酒不能發(fā)。

液體類物品收運(yùn)嚴(yán)格，具體能否承運(yùn)需要您與當(dāng)?shù)鼐W(wǎng)點(diǎn)核實(shí)，啤酒和氣泡酒不可承運(yùn)（零擔(dān)金屬罐裝除外），具體能否承運(yùn)需要您與當(dāng)?shù)鼐W(wǎng)點(diǎn)核實(shí)。

（一）快遞禁運(yùn)品：

1、難以估算價(jià)值的有價(jià)證券及易丟失的貴重物品，如：提貨單、核銷單、護(hù)照、配額證、許可證、執(zhí)照、私人證件、匯票、發(fā)票、本國(guó)或外國(guó)貨幣（現(xiàn)金）、金銀飾物、人造首飾、手機(jī)。

2、易燃易爆、腐蝕性、毒性、強(qiáng)酸堿性和放射性的各種危險(xiǎn)品，如：火柴、雷管、火藥、爆竹、汽油、柴油、煤油、酒精（液體和固體）、硫酸、鹽酸、硝酸、有機(jī)溶劑、農(nóng)藥及其它列入化學(xué)工業(yè)出版社出版的“化學(xué)危險(xiǎn)品實(shí)用手冊(cè)”中的化工產(chǎn)品。

9. 啤酒發(fā)泡劑

是因?yàn)槠【剖且环N氣泡酒，瓶裝或者罐裝的啤酒是二氧化碳的飽和溶液，在密封的條件下，壓強(qiáng)越高，溶解的二氧化碳越多，開(kāi)瓶時(shí)由于壓強(qiáng)變小，大量二氧化碳就會(huì)大量溢出，啤酒含有來(lái)自麥芽等原料的多種有機(jī)物，其中多肽和蛋白質(zhì)可以起到表面活性劑的作用，讓氣泡不易破碎所以我們看到啤酒的泡沫要過(guò)一會(huì)才能消失。

10. 啤酒算起泡酒嗎

《中國(guó)居民膳食指南（2016）》中指出，男性每天攝入的酒精量不超過(guò)25克，女性每天攝入的酒精量不超過(guò)15克。在此標(biāo)準(zhǔn)之下，才符合健康適量的飲酒標(biāo)準(zhǔn)。

因此按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)我們來(lái)計(jì)算下啤酒的每日攝入量應(yīng)該去到多少才算是健康適量的。先來(lái)看下各種啤酒的酒精含量。國(guó)內(nèi)的工業(yè)淡拉格基本在4%以下，傳統(tǒng)工藝麥啤奧古特4.7%；近年國(guó)內(nèi)流行的愛(ài)爾蘭健力士世濤4.2%；比利時(shí)福佳白小麥啤4.9%，白熊白啤4.7%；德國(guó)教士啤酒4.9%；當(dāng)然有一些朋友喜歡喝一些小眾化的精釀或是歐洲傳統(tǒng)型工藝啤酒，這些酒精含量都超過(guò)5%，這就要打個(gè)折扣單獨(dú)計(jì)算了。

因此我們可以粗略的以5%作為一個(gè)分界標(biāo)準(zhǔn)，大多啤酒酒精度大概率處于這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)線下，且不包含實(shí)際的偏差率，一般都會(huì)有0.1%-0.2%的差異，而且往往是走下限低于標(biāo)識(shí)的。以500ml的小支裝啤酒為例，攝入量為500ml*5%*0.8(酒精體重比即密度）=20克。因此每日的啤酒適飲量大概在壹瓶多，女性半瓶。這只是一個(gè)粗略的估計(jì)量，并不一定是實(shí)際的酒精攝入量。

其實(shí)人體殘留的酒精含量即血液酒精濃度（Blood Alcohol Concentration/BAC）才是影響人體的關(guān)鍵，不過(guò)由于每個(gè)人的代謝酒精的速度不一樣，酒精進(jìn)入血液的濃度和帶來(lái)的變化也不相同。因此因人而異，沒(méi)有千篇一律的標(biāo)準(zhǔn)。這里就涉及到后面第二個(gè)問(wèn)題，酒量是什么決定的。

酒可以適度喝，但要控制量。

夏季一杯冰鎮(zhèn)的啤酒下肚，是很暢爽愉悅的事情。更多的朋友喜歡夏天晚上約上幾個(gè)一起燒烤、啤酒、小龍蝦。觥籌交錯(cuò)中酣暢淋漓確實(shí)也增進(jìn)了人際的交往，酒為情之媒，讓人與人之間感情變的放開(kāi)而又親近，是最好的感情潤(rùn)滑劑，能帶來(lái)身心愉悅的心理健康。

有很多人開(kāi)始不勝酒力，但往往經(jīng)不住相勸“酒喝喝就練好了?！蹦呐率呛鹊哪樇t脖子粗，腿腳麻木不利索，也不退卻。這種情況相信很多人都有過(guò)的，其實(shí)是很不健康的。雖然可以食用某些食品暫時(shí)緩解醉酒的速度或是深度，這都是治標(biāo)不治本的。長(zhǎng)此以往對(duì)身體是有害的。

酒量是無(wú)法鍛煉的，是由人的遺傳基因決定的。

對(duì)酒精的耐受力跟喝的酒種類有一定關(guān)系，每種酒的酒精度及其含有的二氧化碳、各種醇、酯、酚類、維生素、微量礦物質(zhì)、氨基酸及其它物質(zhì)等產(chǎn)生的綜合化學(xué)生物反應(yīng)不同都會(huì)有影響。比如喝起泡酒就會(huì)比靜態(tài)葡萄酒易吸收酒精。啤酒因?yàn)楹写罅慷趸?，因此酒精的吸收速度也?huì)更快。

經(jīng)常飲酒的人機(jī)體是有一定可能性刺激相關(guān)轉(zhuǎn)化酶的分泌，會(huì)增加一定的酒精耐受，但這種增加是有上限的，是由個(gè)人的遺傳性基因決定了的，不會(huì)有明顯提升。

人對(duì)酒的耐受力（上臉是一個(gè)不良反應(yīng)的顯著癥狀），主要取決于人身體肝臟內(nèi)含有的兩種脫氫酶的分泌及活性能力。當(dāng)酒精進(jìn)入人身體后，大部分被腸胃吸收（其中80%是被小腸）進(jìn)入血液，并流經(jīng)大腦，對(duì)腦細(xì)胞及神經(jīng)產(chǎn)生麻痹作用，因而產(chǎn)生醉酒，因此空腹飲酒易醉就是這個(gè)原理。

這時(shí)候需要肝臟內(nèi)的化學(xué)酶進(jìn)行反應(yīng)，將酒精排除體內(nèi)。首先是由乙醇脫氫酶將乙醇分解成乙醛。乙醛對(duì)人體沒(méi)有什么益處，即無(wú)法吸收作為能量，也無(wú)法直接排出。相反它更容易跟人身體蛋白結(jié)合，影響身體各種器官正常功能；同時(shí)加速血管的擴(kuò)張，血流速加快，皮膚也會(huì)變紅。而臉部的血管豐富，因此看起來(lái)更明顯。所以當(dāng)乙醛集聚過(guò)多，人的身體各種不適就會(huì)很明顯。接著乙醛還要再經(jīng)乙醛脫氫酶分解成乙酸，再進(jìn)一步分解成水和二氧化碳，才能最終排出體外。

這種分解過(guò)程是較為緩慢的，不是一蹴而就的，而且無(wú)法提升效率的，就算大量飲水和茶及其它液體，也是無(wú)法稀釋酒精，因?yàn)楦闻K有天生的阻斷機(jī)制，防止其他溶液進(jìn)入分解場(chǎng)所。正常人體每小時(shí)能分解大約8克的酒精，女性還要更弱一些。當(dāng)然可以適當(dāng)吃一些水果利用水果中的維生素及果糖來(lái)刺激脫氫酶的分泌，會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)作用，但綜合作用不明顯。最好的方式就是等待，比如睡眠，切忌不要泡熱水澡。