1. 為什么啤酒有保質(zhì)期

進(jìn)口啤酒的保質(zhì)期為什么可以達(dá)到12到18個(gè)月？

你的問(wèn)題涉及到德國(guó)啤酒的工藝和品質(zhì)問(wèn)題，通常德國(guó)出口廳裝啤酒的保質(zhì)期都可以長(zhǎng)達(dá)12個(gè)月，品質(zhì)和定位比較高的啤酒甚至可以保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)18個(gè)月，而超長(zhǎng)的保質(zhì)期主要取決與以下幾點(diǎn)：

1、本質(zhì)：德國(guó)啤酒使用的是傳統(tǒng)工藝發(fā)酵，因此酒精度都會(huì)比國(guó)產(chǎn)啤酒偏高，尤其是巴伐利亞州的啤酒，通常都在4度以上，最高的可以達(dá)到20多度，因此有效地抑制了雜菌，保存了啤酒原有的鮮度，自然也延長(zhǎng)了其可以保存的時(shí)間長(zhǎng)度；另外，德國(guó)啤酒的麥芽度比較高，所以香味濃郁，在密封條件好的情況下，適當(dāng)久存對(duì)其入口品質(zhì)的影響非常之??；

2、工藝：德國(guó)是目前，全歐洲唯一獨(dú)立遵守啤酒《純凈法》的國(guó)家，因此德國(guó)出品的啤酒不能添加任何香料、水果和雜草等任何傳統(tǒng)工藝中不允許使用的添加劑，這樣一來(lái)發(fā)酵的時(shí)間就是其它工藝啤酒發(fā)酵時(shí)間的一倍以上。因此，罐裝前，原生態(tài)的酵母等菌體正處于最活躍的狀態(tài)。為了有效抑制進(jìn)一步的發(fā)酵和保證酒體的純凈和香氣，德國(guó)人使用了自己發(fā)明的“巴氏滅菌法”，對(duì)啤酒進(jìn)行殺毒滅菌。“巴氏滅菌法”其實(shí)由來(lái)已久，并不是什么高深的新科技，就是讓啤酒在80攝氏度的溫度中存放30分鐘，啤酒中的有害菌和酵母等絕大部分菌體都會(huì)被殺滅，但是幾乎所有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和香味物質(zhì)又都得到了非常好的保存。所以，德國(guó)出口的中高端啤酒在使用這種“巴氏滅菌法”處理之后，保質(zhì)期都會(huì)大大的延長(zhǎng)。當(dāng)然，不得不提的一點(diǎn)是，“巴氏滅菌法”是一種相對(duì)比較昂貴的啤酒處理方法（通常更多用于處理新鮮牛奶），所以只有定位比較高的啤酒才會(huì)使用它；

3、包裝：德國(guó)啤酒在《純凈法》的約束下，是不能添加人工氣泡（二氧化碳）的，所以，他們生產(chǎn)的罐裝啤酒真正的做到了真空罐裝。有一個(gè)很有趣的現(xiàn)象可以說(shuō)明他們的真空罐裝的水平，保質(zhì)期內(nèi)包裝完好無(wú)損的德國(guó)廳裝啤酒拉開易拉罐的拉環(huán)時(shí)，很少會(huì)大量噴涌出氣泡，甚至?xí)镂鼩猓ǖ蜏胤€(wěn)定存放的情況下可能出現(xiàn)），但是倒出來(lái)的啤酒卻依然泡沫豐富而細(xì)膩，這就是純凈啤酒和真空拉罐工藝的完美結(jié)合。反觀某些國(guó)產(chǎn)拉罐啤酒，拉開時(shí)氣泡噴涌而出，卻在倒入杯中后幾秒鐘，氣泡就散的差不多了。所以，高質(zhì)量的真空包裝也是德國(guó)啤酒保質(zhì)期如此之長(zhǎng)的重要原因；

4、路途的原因：

德國(guó)啤酒聞名世界，出口到全世界各個(gè)國(guó)家和地區(qū)銷售，這里就涉及到一個(gè)重要的因素，運(yùn)輸速度。絕大部分德國(guó)啤酒走的是海運(yùn)，也就要求先從德國(guó)內(nèi)陸生產(chǎn)出來(lái)后，先運(yùn)送到德國(guó)的港口城市，然后裝船過(guò)德國(guó)海關(guān)，之后開始漫長(zhǎng)的海上運(yùn)輸，再達(dá)到進(jìn)口國(guó)的港口，報(bào)關(guān)、卸船，再用陸路交通工具運(yùn)往存儲(chǔ)或者銷售地點(diǎn)。所以，像一般的情況下德國(guó)啤酒運(yùn)送到中國(guó)大陸市場(chǎng)進(jìn)行銷售，最快也需要一個(gè)半到三個(gè)月時(shí)間，這就迫使德國(guó)人不得不采用以上那些相對(duì)比較昂貴的工藝生產(chǎn)手段，同時(shí)還要盡可能使用冷鏈物流進(jìn)行運(yùn)輸，這種運(yùn)輸方式又大大的增加了德國(guó)啤酒的保質(zhì)時(shí)間。當(dāng)然，冷鏈還可以有效抑制因?yàn)轭嶔ぴ斐傻恼ㄆ康目赡?，有效地減少了物流的損失。

2. 為什么啤酒有保質(zhì)期短

青島啤酒保質(zhì)期是六個(gè)月。但是不同的青島啤酒保質(zhì)期也不一樣，的可以保存半年或者一年，甚至兩年，但是口感一定是不如新鮮的好喝。

青島啤酒在開封的情況下保質(zhì)期就更短了，因?yàn)槔锩娈吘购凭煞?，時(shí)間長(zhǎng)酒精會(huì)揮發(fā)的，開封的啤酒最好24小時(shí)內(nèi)喝完，如果喝不完放在低溫下保存，第二天也是可以喝的，但口感會(huì)不太好。

青島啤酒選用優(yōu)質(zhì)大麥、大米、上等啤酒花和軟硬適度、潔凈甘美的嶗山礦泉水為原料釀制而成。原麥汁濃度為十二度，酒精含量3.5－4%。酒液清澈透明、呈淡黃色，泡沫清白、細(xì)膩而持久。

3. 為什么啤酒有保質(zhì)期而白酒沒有

首先白酒確實(shí)沒有保質(zhì)期，這是國(guó)家認(rèn)可的。國(guó)家質(zhì)檢總局和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委已經(jīng)規(guī)定了，2006年10月1號(hào)后生產(chǎn)的10度以上的飲用酒就不用標(biāo)注保質(zhì)期了。而且不光是白酒，只要超過(guò)了十度，紅酒啤酒黃酒都可以不用標(biāo)注保質(zhì)期。而且這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是國(guó)際慣例，很多國(guó)家都規(guī)定了一定度數(shù)的酒就可以不標(biāo)注保質(zhì)期。

4. 為什么啤酒有保質(zhì)期不一樣

造成保質(zhì)期不同的主要原因就是殺菌方式的不同，有的啤酒采用的是傳統(tǒng)巴氏消毒法，這種殺菌方法比較嚴(yán)格，屬于高溫殺菌，極大程度的殺去啤酒中所含的微生物，保質(zhì)期就相對(duì)長(zhǎng)一些。

還有一種采用的是冷過(guò)濾的方式殺菌，這種殺菌物質(zhì)在保留啤酒口感的同時(shí)，也保留了大量的酵母，所以時(shí)間就會(huì)短一些。

5. 為什么啤酒有保質(zhì)期,但是紅酒沒有

紅酒以葡萄為原料經(jīng)采摘，碎皮，發(fā)酵，陳釀，裝瓶之工序

啤酒以谷物，麥，米等做為原料經(jīng)發(fā)酵無(wú)須陳年

紅酒有成熟期6年和保質(zhì)期10年以下

啤酒并非越久越好保質(zhì)期為1年左右或更短，需要盡快飲用

兩者在生產(chǎn)工藝，成份，灑領(lǐng)，口感，等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，口感上都有很大區(qū)別

6. 為什么啤酒有保質(zhì)期有長(zhǎng)有短

只要舍得花錢，國(guó)內(nèi)啤酒一樣可也做到長(zhǎng)保質(zhì)期，沒有什么高深的技術(shù)，關(guān)鍵是看啤酒產(chǎn)品的定位；還有一個(gè)常識(shí)，需要大家了解，食品并不是保質(zhì)期越長(zhǎng)越好，恰恰保質(zhì)期短的食品才可能是新鮮的，保質(zhì)期長(zhǎng)是因?yàn)椴扇×硕喾N化學(xué)的（添加劑類）、物理的手段（高溫殺菌等），采取了這些手段后，食品的口感、營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)受到很大的影響。

7. 為什么啤酒有保質(zhì)期和保質(zhì)期

裝啤酒材質(zhì)不同，有瓶裝，罐裝，桶裝。瓶裝啤酒的保質(zhì)期一般是180天，也就是六個(gè)月。罐裝啤酒的保質(zhì)期稍微長(zhǎng)一些，也不過(guò)就是360天，也就是一年。不是說(shuō)過(guò)了保質(zhì)期的啤酒就一定會(huì)變質(zhì)，但啤酒飲用的口感會(huì)變差，營(yíng)養(yǎng)不充分！

8. 為什么啤酒有保質(zhì)期是一年

燕京啤酒保質(zhì)期為一年，因?yàn)樗奈锪腺A存、輸送系統(tǒng)必須潔凈無(wú)菌；啤酒瓶、瓶蓋、CO2氣體等必須潔凈無(wú)菌；灌裝過(guò)程的環(huán)境空間必須潔凈無(wú)菌。所以燕京啤酒的保質(zhì)期為一年也就不足為奇了。燕京啤酒在國(guó)際規(guī)定上是4個(gè)月的保質(zhì)期，在一般的情況下是瓶裝啤酒可以保存半年，而罐裝的啤酒相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)延遲較長(zhǎng)時(shí)間，能保存1年左右，最長(zhǎng)也不超過(guò)兩年。在近年了由于冰箱等保存手段的普及，啤酒的保質(zhì)期能達(dá)到1年以上或者更長(zhǎng)的時(shí)間，但這種啤酒的口感會(huì)明顯差很多。

9. 為什么啤酒有保質(zhì)期不長(zhǎng)

根據(jù)啤酒殺菌處理情況劃分，啤酒分為鮮啤酒和熟啤酒，熟啤酒是采用傳統(tǒng)巴氏消毒法殺菌即高溫殺菌，不含酵母，保存期較長(zhǎng)。而鮮啤酒則采用微孔膜過(guò)濾即冷過(guò)濾的方式殺菌，包裝后不經(jīng)巴氏滅菌，這種物理方法除菌，最大限度地保留了活性酵母菌，使得啤酒中的多酚和蛋白質(zhì)未被氧化或變性，保證了啤酒的色澤、澄清度、口味、營(yíng)養(yǎng)性等，故其味道比熟啤清爽鮮美。鮮啤正是采用超越傳統(tǒng)的物理低溫過(guò)濾法，保存了啤酒中營(yíng)養(yǎng)豐富的酵母菌，使其入口新鮮清爽。 鮮啤的新鮮特質(zhì)也決定了其保質(zhì)期的短暫，鮮啤酒的保質(zhì)期一般只有7天，最長(zhǎng)不超過(guò)30天，所以這類啤酒一般就地銷售。

10. 為什么啤酒有保質(zhì)期6個(gè)月

瓶裝、聽裝熟啤酒保質(zhì)期不少于120天（優(yōu)、一級(jí)），60天（二級(jí)）。瓶裝鮮啤酒保質(zhì)期不少于7天。罐裝、桶裝鮮啤酒保質(zhì)期不少于3天。 通常是6個(gè)月，有些更長(zhǎng)，大概1，2年吧。啤酒根據(jù)保管的好壞而定它的流通期限。因此啤酒的流通期限說(shuō)不好的。

啤酒根據(jù)時(shí)間的推移與保管程度，在味道上有很大變化，已經(jīng)過(guò)期的啤酒的有點(diǎn)酸。。。喝了就知道。

過(guò)期的啤酒只要時(shí)間不是很長(zhǎng)，對(duì)什么無(wú)大礙，只是過(guò)期的啤酒不大好喝。如果愛喝啤酒請(qǐng)注意把啤酒放冰箱里，好好保管。。。

時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的建議別喝。

普通啤酒保質(zhì)期為2個(gè)月；含糖11度至12度的熟啤酒保質(zhì)期為4個(gè)月；14度的啤酒保質(zhì)期為3個(gè)月；10點(diǎn)5度的熟啤酒保質(zhì)期為50天；

11. 為什么啤酒有保質(zhì)期限

正常來(lái)說(shuō)保存好的話是可以超過(guò)12個(gè)月的。

精釀原漿啤酒的保質(zhì)期通常都為12個(gè)月。但如果保存條件較好，在通風(fēng)干燥透氣的環(huán)境中保存，而且在密封沒有開啟的情況下，也能夠保存超過(guò)12個(gè)月甚至16個(gè)月也是沒有問(wèn)題的，并不會(huì)影響飲用的口感。