1. 精釀啤酒的定義的意義

焦化麥芽（Caramel Malt）：也叫水晶麥芽（Crystal Malt），一種帶甜味的銅色麥芽，可以賦予啤酒顏色和風味。這種麥芽含有較多不可發(fā)酵性糖，因此能給啤酒帶來較多的甜味，同時使泡沫更加持久。

碳化作用（Carbonation）：往液體中導入二氧化碳氣體。有種方式：在經(jīng)過消毒的發(fā)酵容器內(nèi)，留下自然發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳氣體；在已經(jīng)發(fā)酵好的啤酒中人工注入二氧化碳氣體；在已經(jīng)發(fā)酵好的啤酒中，加入正在發(fā)酵的液體，這樣就可以開始一個新的發(fā)酵程序；已經(jīng)發(fā)酵好的麥芽汁在灌裝前再一次加入糖分，進行二次發(fā)酵；啤酒灌裝后往瓶內(nèi)加入可發(fā)酵物，也就是瓶內(nèi)加工。木桶（Cask）：用于盛放啤酒的桶狀容器。最初是用木片制成的，現(xiàn)在很多都是用不銹鋼或鋁制成。

桶內(nèi)加工（Cask Conditioning）：未經(jīng)消毒和過濾的啤酒儲存在桶內(nèi)，儲存溫度9-13 °C，在此情況下進行碳化作用。

冷卻渾濁（Chill Haze）：指的是由冷卻引起的蛋白質(zhì)-單寧混合物猛降現(xiàn)象，使得啤酒出現(xiàn)一定程度的渾濁，不過這并不會影響其風味。

巧克力麥芽（Chocolate Malt）：深棕色烘焙過的麥芽。

加工（Cask Conditioning）：啤酒在瓶中或桶中熟釀的工藝。啤酒在初次發(fā)酵完成后需要熟成一段時間，以防產(chǎn)生不需要的風味和香氣。在此階段，各類糖化合物緩慢發(fā)酵，二氧化碳氣體融入酒中，酵母沉入底部。

精釀啤酒（Craft Beer）：精釀啤酒強調(diào)多元化、小型化、精品化和本土化。美國對精釀啤酒的定義包括3 個方面——酒廠不能被工業(yè)啤酒廠控制，或是工業(yè)啤酒廠的股份不得超過25%；年產(chǎn)量不超過600 萬桶；至少有一款主打產(chǎn)品或超過50% 的銷量產(chǎn)品中，沒有使用輔料來釀酒（即便是用了輔料其目的也應當是為了增加某種風格而不是減少啤酒風味）。

2. 啤酒分為精釀

1看產(chǎn)地。(啤酒是外來品，喝精釀啤酒還是比利時和德國靠譜，國內(nèi)絕大多數(shù)是啤水)。

2看包裝上的酒精度。(啤水釀制時間短，度數(shù)低，精釀啤酒釀制時間長，度數(shù)高。)

3. 精釀啤酒的定義的意義和作用

一、精釀啤酒主要特點：

1、原料主要是水、麥芽、酒花加酵母發(fā)酵而成，含有二氧化碳。

2、高濃度，高酒花添加量，高酒精度≥4.5%。

3、不經(jīng)高溫滅菌、巴氏滅菌，含有活酵母。

4、口味醇厚，爽口，泡沫細膩豐富。具有明顯的麥芽香和酒花香。

二、精釀啤酒種類:

目前精釀啤就可分為6類，分別為拉格啤酒、烈性黑啤酒、皮爾森啤酒、艾爾啤酒、愛爾蘭黑啤酒、苦啤酒。前三種屬于低溫底部發(fā)酵工藝，后三種屬于高溫頂部發(fā)酵工藝。

三、流行的6種精釀啤酒特點:

比爾森啤酒：色澤淺，泡沫潔白細膩，酒花香味濃且清爽，苦味重但是不長，口味醇厚，二氧化碳殺傷力強。

多特蒙德啤酒：采用煮出糖化法，酒花用量較低，呈淡黃色，發(fā)酵度高，酒精含量較高，酒花清香味豐富。

慕尼黑啤酒：色澤較深，外觀呈紅棕或棕褐色，清亮透明，麥香味濃郁，口味濃醇，苦味較輕。

淡色艾爾啤酒：色澤淺，酒花香味豐富，苦味重，酒精度高，口味清爽；濃色艾爾啤酒呈琥珀色，麥芽香味濃，口感甜而醇厚，微酸。

司陶特黑啤酒：愛爾蘭生產(chǎn)的上面發(fā)酵的黑啤酒。色澤深厚，酒花苦味重，有明顯的焦香麥芽味，泡沫好。

博克啤酒：下面發(fā)酵的烈性啤酒，棕紅色。麥芽香氣醇厚，泡沫持久。

4. 精釀啤酒的定義的意義是什么

有人說啤酒喝多了容易起啤酒肚，但是適量飲用啤酒對你的身體健康是有好處的，下面就讓小編告訴你，精釀啤酒含有的六大保健價值!

一、幫助腸胃消化。啤酒的含酒量，相對于其它酒類來說偏低，只有2%至7.5%。而啤酒的主要成分含有：發(fā)芽大麥、乙醇類、啤酒花(一種多年生草本蔓性植物，Hop)、多酚物質(zhì)和水。其中，大麥里所含的蛋白質(zhì)經(jīng)過催化作用，可分解產(chǎn)生出17種營養(yǎng)物質(zhì)，而其中有八種，是人體無法合成的必需物質(zhì);因此啤酒擁有符合人類營養(yǎng)平衡的碳水化合物與蛋白質(zhì)比例15：1。

二、有益骨頭和關節(jié)健康。近年來，有許多食品科學研究發(fā)現(xiàn)，啤酒是飲食中矽(silIcon)的豐富來源。在啤酒中以可溶原矽酸(OSA)形式存在的矽，有一半能被身體有效吸收;而矽對于人體骨骼及關節(jié)結(jié)締組織的生長有著非常關鍵的作用。根據(jù)國家衛(wèi)生研究院(NHI)研究顯示，膳食矽不僅能改善人體的骨質(zhì)密度，適度飲用(女性一天平均300毫升)，更有助于對抗關節(jié)疼痛和骨質(zhì)疏松癥。另外啤酒中的營養(yǎng)物質(zhì)，對于更年期女人的骨骼也有一定防護作用;但要小心，如果過度飲用，還是會造成骨質(zhì)流失的!

三、防御中風、心血管疾病。前陣子發(fā)表于《營養(yǎng)學期刊》(Nutrition)的研究顯示，喝啤酒尤其喝顏色越深的，對于心血管健康有相當程度的助益。正常人在飲用400毫升啤酒約一至二小時后，血液循環(huán)功能會表現(xiàn)更好、而好膽固醇的濃度也會跟著提升，阻止血小板沾粘，達到保護血管彈性的作用。研究還指出，適當飲用啤酒不僅能調(diào)節(jié)血管緊張度，對于降低心臟病、中風、心肌梗塞風險的機率更是高達45%。而研究人員發(fā)現(xiàn)，啤酒里的乙醇和抗氧化劑的結(jié)合，就是讓啤酒成為有益飲品的關鍵因素。

四、幫助醒神、舒緩緊繃情緒。啤酒中含有大量的有機酸，能在精神感到不濟時，為你有效提神!適量的喝，能幫你緩解緊張情緒，并促進肌肉放松，讓你能再次從容微笑、面對各項挑戰(zhàn)。所以，下回心情變藍的時候就邊喝口啤酒，邊為自己說聲CheerUp吧!

五、補血、守護眼睛健康。原漿鮮啤酒中含有豐富的維生素B群，其中以維生素B12和維生素B2(核黃素)含量高。維生素B12通常經(jīng)由肉類中攝取，功效是促進紅血球細胞的生成。擁有充足的B12，就能有效對抗、并預防女性容易罹患的貧血。而顏色越深的，如黑麥啤酒，還含有豐富的維生素B1與B2，能幫助視網(wǎng)膜和角膜正常代謝、清除自由基，對于視力的保護有相當顯著的功效!所以喝好品質(zhì)

5. 工業(yè)啤酒與精釀啤酒的區(qū)別

發(fā)酵啤酒即精釀啤酒。與工業(yè)啤酒區(qū)別如下。

一、釀酒原料不同：

1.精釀啤酒：

只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造，不添加任何人工添加劑。與工業(yè)啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來的麥芽汁濃度更高。

2.工業(yè)啤酒：

同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。

二、發(fā)酵工藝不同：

1.精釀啤酒：

因為不需要太計較成本，所以發(fā)酵時間往往不會特別重視，不會太多考慮時間成本。最傳統(tǒng)的精釀啤酒發(fā)酵時間可長達 2 個月，這樣啤酒發(fā)酵充分，麥芽汁濃度更高，風味更為濃郁。

2.工業(yè)啤酒：

對工業(yè)啤酒而言，時間就是金錢，因此工業(yè)啤酒發(fā)酵時間通常只為7天左右，這樣發(fā)酵不會特別充分，導致麥芽汁濃度含量低，風味也更為清淡。

6. 精釀啤酒的定義是什么

精釀啤酒這個概念是美國人發(fā)起的，所以我們引用美國釀造者協(xié)會BA對精釀釀造者的要求：

1、小

年產(chǎn)量小于600萬桶（95.388萬噸），生產(chǎn)的啤酒用于商業(yè)交易。

2、自主權

非精釀釀造者或公司機構(gòu)，其占股份不能超過25%。

3、傳統(tǒng)

釀造者所釀造的大部分啤酒的風味都應該是從傳統(tǒng)的原料與發(fā)酵工藝中獲得。

7. 精釀啤酒的定義的意義是

啤酒精釀館的店主要自己會釀酒。啤酒館要有吃的東西，也不要求是什么大餐，不用那么多種類，但只要是上了菜單的東西，要精，要能下酒。

舉例說明：薯條，很多啤酒館可以提供的。開啤酒館的，基本都是鋼鐵直男，店的風格也是妥妥的直男風，來的客人大都也是純爺們或是像我種能當男人用的。

所以啤酒館自己釀酒，和店的氣質(zhì)還挺搭的，很多也是采用了前店后廠這種模式，再把釀酒設備做個藝術造型，沒準可以成網(wǎng)紅。

8. 精釀啤酒 定義

精釀啤酒的成分是麥芽、酵母、啤酒花和水。

下面介紹一下這四種原料：

1、麥芽

麥芽會影響精釀啤酒的風味。精釀啤酒注重麥芽的品質(zhì)，所以對于麥芽的香味、色澤、千粒重、脆度以及糖化力的要求都很高。

2、酵母

酵母可以改善啤酒的風味以及增加營養(yǎng)。拉格酵母與艾爾酵母是釀酒的主要酵母，而這每一種酵母當中還含有數(shù)千種不同的酵母菌株，正是這些酵母菌株，使得各家精釀啤酒區(qū)分開來。

3、啤酒花

啤酒花，又被稱為蛇麻花。屬于蕁麻目大麻科葎草屬，是攀援草本植物。雌雄異株，釀酒所用的只是雌花。

啤酒花在釀酒過程中具有天然防腐、延長啤酒保質(zhì)期的作用，還可以形成啤酒的細膩泡沫，并能澄清麥汁使啤酒變得清透，還能平衡麥芽汁甜度使啤酒變得可口。

4、水

水在釀酒原料里所占的成分高達90%。從中可以看出水質(zhì)的重要性。無論是家釀還是工業(yè)釀酒，對水質(zhì)的要求都特別高，因為它嚴重影響著酒的風味與口感。

精釀啤酒水質(zhì)要求高

即便具備了好的原料、酒花，優(yōu)良的酵母和高超的釀造技術，但沒有好的水做保證，也不可能釀造出好的啤酒。水是酒的血液，是酒的靈魂，想生產(chǎn)出好的啤酒首先要考慮有沒有好的水源作保證。

9. 精釀啤酒的概念

精釀啤酒與工業(yè)啤酒的區(qū)別還是蠻大的。

原材料不同

發(fā)酵工藝不同

發(fā)展歷史不同

風格和營養(yǎng)價值不同

保存時間不同

喝法不同

精釀啤酒：只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造，不添加任何人工添加劑。與工業(yè)啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來的麥芽汁濃度更高。通常，精釀啤酒釀造時不需要太多考慮成本，多數(shù)會選擇上等的原料釀造而成。

工業(yè)啤酒：同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低，口感偏淡。

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如今精釀啤酒在國內(nèi)已經(jīng)開始慢慢發(fā)展起來，也有更多的愛好者加入到其中，精釀啤酒越來越得到了大家的認可。對于我個人的感受，我接觸精釀啤酒之后，就喜歡上了精釀啤酒，因為它的口感多樣化，我最喜歡就是世濤，帶有奶油的味道，度數(shù)雖偏高，但是口感味道都很不錯；當然因人而異，還有咖啡味、巧克力味、糖果味、水果味各種各樣。當你喝過精釀啤酒之后，在回過頭來喝工業(yè)啤酒，你就會覺得工業(yè)啤酒像“水”一樣，沒什么感覺，說不定酒量也會倍增。

——希望可以幫到你！

10. 定義精釀啤酒廠的意義

精釀啤酒，嚴選優(yōu)質(zhì)進口麥芽，不稀釋，無過濾，原汁原味，酒體渾厚，麥香濃郁，口感純正，極大限度保留活性酵母和營養(yǎng)成分，真天然，無添加，是啤酒家族中名副其實的液體面包，為您帶來更具品質(zhì)感的舌尖享受！這里向大家介紹這其中的代表—煙臺吉斯波爾釀酒有限公司生產(chǎn)的吉斯波爾精釀啤酒！

11. 精釀啤酒和啤酒的區(qū)別是什么

區(qū)別主要在于釀造工藝與生產(chǎn)方式.原漿啤酒是未經(jīng)過濾處理直接從發(fā)酵罐中分裝的嫩啤酒原液。因含有一定量的活性酵母呈現(xiàn)一定濁度，酒體泡沫極其豐富，香氣濃郁，口味新鮮純正，風味獨特，是啤酒家族中名符其實的超級液體面包。原漿啤酒因為未經(jīng)過過濾！必定的會產(chǎn)生一些營養(yǎng)成分的沉淀！色澤上呈現(xiàn)渾濁現(xiàn)象屬于正常！原漿啤酒就是沒有經(jīng)過高溫或低溫處理、后期修飾的啤酒發(fā)酵原液。是最新鮮、最原始的真正的啤酒。